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來到關仔嶺溫泉區，走過溪流上的吊橋，來到老街品嚐豐富的創意料理，體驗在地食材的多樣風味。（攝影／曹千翔）

 

　　來到關仔嶺溫泉區，您一定要來體驗泥漿溫泉的魅力，而品嚐在地美食，更是不容錯過獨特的山產美味，就在穿過山谷溪流上的木橋，走進老街上，有間老街山產美食，主打在地風味餐，給遊客不一樣的飲食體驗。

　　老街山產美食的佳餚是由主人家多年的廚藝經驗，以當地食材創新菜色，推出系列風味餐品，像是養生沉香雞、泰式山豬皮、鐵板鮮雙菇，以及人蔘竹筒蝦，讓遊客不僅能泡到好溫泉，也吃得到養身健康的飲食。

　　養生沉香雞是由放山雞與多種中藥材燉煮，風味十足，而泰式山豬皮則選用肉質鮮嫩的山豬皮，以泰式做法來涼拌，搭配獨特醬料配用，鐵板鮮雙菇與人蔘竹筒蝦都是值得遠來的朋友前來品嚐。

　　在老街山產美食裡，不但能吃得到健康的在地創意料理，與老闆夫婦自然的互動，更讓客人認識關仔嶺的另一種風情，這種人與人之間的真誠交流，就像是「有朋自遠方來，不亦樂乎」的感覺，既熟悉又親切。（攝影／曹千翔）

關仔嶺山產‧老街山產美食：http://066823369.travel-web.com.tw/
關仔嶺泥溫泉：http://732.travel-web.com.tw/

引用自：http://www.travel-web.com.tw/Show/Style1/News/c1_News.asp?SItemId=0271030&ProgramNo=A000001000002&SubjectNo=61143&CityId=16

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以客家菜的元素為主軸，結合西方精緻料理的呈現，是店內客家餐的特色之一。（攝影／黃柏庸）

 

　　台南縣新營市鎮上有一間以萬巒豬腳，以及客家風味餐為特色的小吃餐館，老闆本身就是屏東萬巒地區的客家人，由於台南的飲食文化主要還是以小吃為主，因此標榜萬巒豬腳、客家菜顯得相當特別。

　　已開設約十年左右的吉利軒風味小吃餐館，是新營市上少數能吃到道地客家菜的店家之一，除了老闆本身是客家人之外，對於廚藝也精研十多年，鄭老闆表示說，客家菜的口味重鹹、重油，比較不適合台南人的飲食習慣，普遍來說當地的人吃的口味偏甜一點，因此店內的客家菜的鹹度與油度會作些許的調整，一方面也是為了飲食健康的需求。

　　鄭老闆另外說明，傳統的客家菜比較不經修飾，透過行政院客家委員會所辦的客家美食人才培訓，讓自身學習到對於美食的變化，以客家菜的元素為主軸，結合西方精緻料理的呈現，營造出一種不同的客家菜風情，另一方面也學習到台灣各家客家餐的不同面向，而由有所成長。

　　此外萬巒豬腳也是吉利軒風味小吃餐館的一大重點，以溫體豬肉所製成的萬巒豬腳，加上特製的醬料，不論是口感上，或是味覺上都相當美味，不輸給屏東當地的萬巒豬腳，讓台南地區的民眾不用到萬巒，也可以吃到優質的豬腳。（攝影／黃柏庸）


新營客家美食‧吉利軒餐館：http://066569292.travel-web.com.tw/
「2008客家美食人才培訓」成果分享：http://ha-food.travel-web.com.tw

引用自：http://www.travel-web.com.tw/Show/Style1/News/c1_News.asp?SItemId=0271030&ProgramNo=A000001000002&SubjectNo=60809&CityId=16

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沉香葉山雞湯，是業者精心研發製作，獨特清甜的湯味是冬天裡泡湯後最佳的美味。（攝影／羅惠文）

 

　　秋冬季節裡，來碗熱呼呼的雞湯，實在是人生一大樂事，就在關仔嶺的老街上，泡完滑嫩的泥漿溫泉後，身心靈放鬆舒暢，此時來碗燉雞湯，稱得上是一種簡單又滿足的享受。

　　關仔嶺是南台灣的溫泉勝地，早在日治時期就已開發，當地除了泡湯，沿山跑的放山雞是另一特色，也成為來此地必嚐的山味，就在走過木橋的老街上，有間「老街山產美食」，就針對冬令季節推出獨特的養生沉香雞料理。

　　養生沉香雞是採用少見的沉香葉，加入人蔘鬚、黃杞、川芎、枸杞，以及當地的放山雞來燉煮，湯頭鮮甜順口，而雞肉更是富嚼勁，是冷天來到關仔嶺泡湯，不能錯過的在地美味。（攝影／羅惠文）

關仔嶺山產‧老街山產美食：http://066823369.travel-web.com.tw/
關仔嶺泥溫泉：http://732.travel-web.com.tw/

引用自：http://www.travel-web.com.tw/Show/Style1/News/c1_News.asp?SItemId=0271030&ProgramNo=A000001000002&SubjectNo=61177&CityId=16

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南台灣泡湯嚐美食，關仔嶺林桂園推出菱角大餐，全新溫泉會館的饗宴，泡湯嚐美食，季節好料菱角大餐創作料理邀您品嘗（攝影／洪榕）

 

　　台灣飲食相當多元，本島農特產資源豐富，也讓台灣寶島的美食有著多樣化的品味；愈來愈多餐點的製作，主以地方食材為主軸，研創出許多當地獨有的風味料理。

　　走入南台灣關仔嶺，除了泡湯意像，關仔嶺風景區全新打造的林桂園石泉會館，引用南台灣季節特產菱角製作、研創出許多的精緻佳餚，推出十至十二人份的菱角養生全餐，以菱角為主食來創作料理，再搭配結合台灣的山產、農產、以及海鮮，經過主廚的巧思，製作成一桌十道左右菜色的美味佳餚。

　　菱角大餐內容包含有桂園菱鄉拼、菱海蟹黃羹、菱波蜜子排、菱仙舞獅頭、香蕉海鮮卷、奶酥菱角蝦、天蔘菱角雞、碧綠野時蔬、香芋菱角凍，以及當令季節水果盤，2008年底前來到關子嶺林桂園石泉會館都可以品嘗到的季節佳餚。（攝影／洪榕）

關仔嶺林桂園石泉會館：http://066823202.travel-web.com.tw/
關仔嶺泥溫泉：http://732.travel-web.com.tw/

引用自：http://www.travel-web.com.tw/Show/Style1/News/c1_News.asp?SItemId=0271030&ProgramNo=A000001000002&SubjectNo=61419&CityId=16

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招牌的大腸麵線選用當天新鮮現宰的大腸，吃起來口感極佳、酥爛可口，配上滑順香軟的手工麵線，結合古早味的濃郁湯頭，讓人吃了意猶未盡。（攝影／范銘偉）

 

　　道地的傳統小吃除了平易近人的價位特別容易吸引人之外，當中還帶著一種難以言喻的迷人滋味，不論是南部人特有的人情味，或是店家祖傳的獨家配方，總是有辦法讓人吃了還想再吃。

　　位在台南縣永康市大橋二街的大橋麵線，在地經營已有十六年，從最早的小攤位到今日的店面型態，多年來的好味道始終不變。第二代經營者涂先生表示，大橋麵線是由父親所創立，一直跟母親以路邊攤的型式經營十多年，直到他這幾年接手後才轉為店面，並朝向更現代多元化的方式經營。

　　招牌的大腸麵線選用當天新鮮現宰的大腸，吃起來口感極佳、酥爛可口，配上滑順香軟的手工麵線，結合古早味的濃郁湯頭，及店裡自製的辣椒粉，讓人吃了意猶未盡，在南科的興盛時期一個下午就能外送出四、五百份。

　　另外店裡每日限量20份的酥炸肥腸，酥脆的外皮入口時帶有濃郁香氣，吃起來肥而不膩，同樣也是廣受顧客好評的產品。傳統小吃的迷人滋味，正等著您親自前來品嚐。（攝影／范銘偉）

永康中華大街：http://710.travel-web.com.tw/
大台南旅遊網：http://tainan.travel-web.com.tw/

引用自：http://www.travel-web.com.tw/Show/Style1/News/c1_News.asp?SItemId=0271030&ProgramNo=A000001000002&SubjectNo=62985&CityId=16

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招牌的牛肉湯是不分季節都非常受到顧客喜愛的料理，透過老闆專業的刀工，順著牛肉紋理現切的肉片，吃起來特別軟嫩，再沾上店裡提供的陳年醬油，滋味更佳。（攝影／范銘偉）

 

　　由於台南縣的畜牧業相當發達，因此土產牛肉在台南縣市一直都相當盛行，擁有獨到口感，吃起來入口即化、軟嫩鮮甜的土產牛肉，也始終是饕客們的最愛。

　　位在台南縣永康市中華路上的蠻牛土產牛肉專賣店，經營至今已有近十年的時間，老闆蘇先生說，他雖然並非餐飲業出身，但因為自己肯專心投入去學習，也漸漸在餐飲界中塑造出自己的特色，累積了許多忠實顧客，在口耳相傳的情況下建立起口碑，甚至還有台北人南下工作時特地前來品嚐。

　　招牌的牛肉湯是不分季節都非常受到顧客喜愛的料理，透過老闆專業的刀工，順著牛肉紋理現切的肉片，吃起來特別軟嫩，老闆蘇先生說，土產牛肉之所以好吃，除了跟選用的牛隻部位有關之外，也跟師傅的刀工有非常密切的關係，蘇先生由於有多年下來累積的經驗，所以消費者總是能吃到最美味的土產牛肉，另外沾上店裡提供的陳年醬油，滋味更佳。

　　另外冬天來到店裡用餐，也可以選擇適合多人聚餐的牛肉爐，或是土產牛肉特餐，可以體驗個人迷你火烤兩吃的獨特吃法，非常適合喜歡新鮮多變的年輕人食用。

　　蠻牛土產牛肉從下午四點營業至隔日清晨五點，滿足不同時段的消費者，不論您是想吃晚餐、宵夜或早餐，這裡皆有多種吃法的土產牛肉等著您前來品嚐。（攝影／范銘偉）

永康中華大街：http://710.travel-web.com.tw/
大台南旅遊網：http://tainan.travel-web.com.tw/

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招牌的炒牛肉麵以新鮮現切的牛肉放入芥藍菜，並以牛油用大火快炒，上桌時牛肉的香氣撲鼻而來，搭配香Ｑ滑順的麵條，是一道台南在地人最愛吃的料理。（攝影／范銘偉）

 

　　西裝筆挺端端正正的坐在椅子上，這樣的景象在台南在地的傳統小吃店通常不會出現。來台南吃傳統小吃也許沒有華麗的裝潢，但是老闆一聲親切的問候，熟悉的語言和空間，那就是一種「台南人在地ㄟ氣味」。

　　位在台南縣永康市中華路上的伍佰牛肉料理，就位在兵仔市一旁，是一間「吃氣味」的小吃店，取名伍佰並不是因為裡面有歌星駐唱，只是因為老闆姓吳，吳老闆說，店裡幾十年來都沒有特別裝潢，因為來這裡吃東西就是來吃道地美味的小吃，不是來「吃裝潢」。

　　店裡的菜色種類繁多，像是炒飯、炒麵、粥、魯味、湯品等，吳老闆特別推薦炒牛肉麵，新鮮現切的牛肉放入芥藍菜，並以牛油用大火快炒，上桌時牛肉的香氣撲鼻而來，搭配香Ｑ滑順的麵條，是一道台南在地人最愛吃的料理。

　　另外再配上一碗牛肉清湯，裡頭有經８小時以牛骨熬煮而成的高湯，讓您吃得滿載而歸。吳老闆表示，伍佰牛肉料理選用合法新鮮現宰的土產溫體牛肉，同時也是「國產牛肉銷售點」之一，歡迎民眾安心選購。（攝影／范銘偉）

永康中華大街：http://710.travel-web.com.tw/
大台南旅遊網：http://tainan.travel-web.com.tw/

引用自：http://www.travel-web.com.tw/Show/Style1/News/c1_News.asp?SItemId=0271030&ProgramNo=A000001000002&SubjectNo=63231&CityId=16

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招牌的油鹽燒餅外頭帶有一層酥皮，裡頭則是呈現手工揉麵糰的厚實口感，看似單純只用鹽巴調味的燒餅，卻有一種越嚼越香的獨特風味。（攝影／范銘偉）

 

　　想品嚐道地大陸東北口味的燒餅，現在在台南也能吃得到。位在台南縣永康市中華路的東北味燒餅，是台中總店的台南加盟店，以源自清朝宮廷御膳作法製成的新鮮燒餅而聞名。

　　老闆施先生表示，東北味燒餅是由台中總店老闆周先生親自到大陸東北學藝而成，烘烤後呈現金黃色澤的外觀，吃起來具有香、酥、鬆、軟等特點，並且強調不含人工添加香料，密封冷藏還能存放三天且不會變硬，食用前烤熟即可，同樣能吃到剛出爐一般的酥軟口感，獨特的風味，讓人久吃不膩，回味無窮。

　　東北味燒餅的產品種類相當多樣，招牌的油鹽燒餅外頭帶有一層酥皮，裡頭則是呈現手工揉麵糰的厚實口感，看似單純只用鹽巴調味的燒餅，卻有一種越嚼越香的獨特風味。

　　另外其他像是紅豆燒餅、蔥花燒餅也都是店裡相當熱賣的產品。東北味燒餅外酥內軟的多層次口感，不油不膩，不分年齡老少皆宜，不論是當作點心或宵夜都非常適合，另外素食者也能食用喔！（攝影／范銘偉）

永康中華大街：http://710.travel-web.com.tw/
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引用自：http://www.travel-web.com.tw/Show/Style1/News/c1_News.asp?SItemId=0271030&ProgramNo=A000001000002&SubjectNo=63315&CityId=16

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魷魚嘴的肉質特別有彈性，加上店裡獨家的滷汁，入口時Q彈鮮甜的口感，配上以新鮮竹筍為主勾芡而成的美味羹湯，讓人忍不住一口接一口。（攝影／范銘偉）

 

　　雲林小吃名店阿國獅嘴大王魷魚羹，向來以招牌的魷魚嘴羹而聞名，現在來到台南縣永康市中華路上的嘴大王魷魚羹台南加盟店，就能吃到這樣的獨到小吃。

　　同樣是雲林人的老闆娘陳太太表示，魷魚嘴是雲林斗六知名的小吃，由於魷魚嘴的肉質特別有彈性，口感極佳，因此常聽有人說「一隻魷魚一隻嘴」，意味著魷魚嘴是一隻魷魚最精華的部位。

　　嘴大王魷魚羹的作法是將魷魚最精華的部分取下，加上獨家的滷汁，入口時Q彈鮮甜的口感，配上以新鮮竹筍為主勾芡而成的美味羹湯，就成了一份流傳了六十多年古早味魷魚嘴羹，總是讓人忍不住一口接一口，讓老饕們愛不釋手。

　　不過要吃魷魚嘴羹也得練就一身嘴上功夫，首先將魷魚嘴整顆放入嘴裡，接著用舌頭將肉及軟骨分開，最後再把軟骨完整地吐出來，所以如果看到有人邊吃邊吐骨頭，那表示可能要多吃幾次才能練得好功夫。還沒品嚐過雲林斗六的知名小吃魷魚嘴嗎？不妨親自前來店裡「練功夫」。（攝影／范銘偉）

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招牌的米糕以古早木製蒸桶烹煮，搭配魚鬆及薑片，糯米口感吃起來不軟爛，保有黏Q的口感，搭配獨家製作的肉燥，吃起來香氣濃郁不油膩，入口即化。（攝影／范銘偉）

 

　　一碗米糕加上四神湯的組合，向來是台南人最傳統的吃法。位在台南縣永康市中華路上的萬三米糕，店裡招牌的米糕及四神湯，獨到的滋味廣受顧客好評。

　　開店至今已有30多年歷史的萬三米糕，人稱「萬川」的老闆笑著說，這間店之所以叫「萬三」而不叫「萬川」，是因為「川」這個字看起來就是要一直站著，這樣太辛苦了，他希望有一天能輕鬆一點坐著經營一間店，所以特別改用「萬三」。

　　招牌的米糕以古早木製蒸桶烹煮，搭配魚鬆及薑片，糯米口感吃起來不軟爛，保有黏Q的口感，搭配獨家製作的肉燥，吃起來香氣濃郁不油膩，加上入口即化的口感，讓人回味無窮。

　　完全無腥味的四神湯，則是非常適合搭配米糕一起食用，特殊的處理過程讓腸子保有原本特有的嚼勁與軟嫩，老闆說，他非常注重腸子的乾淨程度，讓顧客可以吃得安心，另外配上用多種漢方食材熬成的湯底，香濃獨到的滋味，跟米糕搭配得天衣無縫，而其他像是滷蛋、魯丸及自製泡菜，也都是相當下飯的配菜選擇。

　　萬三米糕從下午五點一直營業至凌晨三點，滿足不同時段的消費者，但由於數量有限因此也是賣完為止，另外老闆表示為了讓來到門市的顧客每個人都能吃得到，所以無法接二十份以上的大量預訂，也因此用餐時段總是能看到店門口大排長龍等著外帶的顧客，就是為了一嚐萬三米糕傳統老店的好滋味。（攝影／范銘偉）

永康中華大街：http://710.travel-web.com.tw/
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才記麵食館的招牌產品之一日式豬排丼飯，大有學問的美味豬排配上特調和風醬，夠味卻又不失清爽的特殊絕妙風味不容您錯過！（攝影／林子騫）

 

　　位於高雄市覺民路上開幕的才記麵食館，店內是由一群經驗豐富、合作無間的廚師團隊組成，多樣化的料理選擇，不論各式麵食、飯類還是熱炒，一應俱全，每一道都是來自專業主廚之手，用心的好味道吃得出來。

　　於本業已有八年經驗，從小家裡就是開海產店的內場主廚楊先生是位非常內行且擁有專業證照的火爐師傅，讓才記麵食館所標榜的「現點現炒」發揮得淋漓盡致，熱炒部分特別推薦蔥爆牛肉，純手工當日現切牛肉片，嚴選品質，從醃製到擺盤上桌，每個步驟經過師傅的專業巧手，讓牛肉呈現出滑嫩口感且十分夠味，絕不容您錯過。

　　店裡另一不得不提的人氣產品當屬豬排系列，由楊先生不斷自學研發，以三層各有作用的粉互相搭配，將豬排的不論是柔軟度、酥脆度、飽水度、色澤與口感呈現等等，都做了面面俱到的高技術拿捏，而醃製過程以及打水處理皆係多年用功經驗的結晶，讓豬排擁有飽滿且口感味道就這麼恰到好處的絕妙滋味，深受客人歡迎。

　　實在紮實且重視新鮮度是才記麵食館深深堅持的經營態度，來到這，還有許多美味料理值得您品嚐，外場還有一位優秀的麵食類師傅，用心對待每位客人，希望大家來到才記都能夠有餐最溫馨美味的享受。（攝影／林子騫）

澄清湖自然遊：http://8301.travel-web.com.tw/
大高雄旅遊網：http://kaohsiung.travel-web.com.tw/

引用自：http://www.travel-web.com.tw/Show/Style1/News/c1_News.asp?SItemId=0271030&ProgramNo=A000001000002&SubjectNo=63392&CityId=17

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牛莊特殊的地理位置，造就特殊的用餐氣氛，走進寧靜的巷子來一同發現驚奇美食。（攝影／林子騫）

 

　　一個地區的變遷發展，從在地店家的獨特性便可略窺一二，在高雄應用科技大學附近一條寧靜清潔的住宅區巷子裡，竟然有間在夜市常見的傳統排類鐵板燒店，而且店面寬敞整齊，著實令人好奇。

　　牛莊鐵板燒的老闆表示，在此開店已有十七年，當時建工路和大昌路尚未拓寬，兩旁店家騎樓擺滿攤位，如同夜市一般熱鬧，所以即使在平行的巷子裡人潮一樣多。從夜市時期至今，此地的變化頗大，現仍留在這條巷子裡的牛莊鐵板燒，顯得格外獨特。

　　由於位於學區，定價便宜，客群以年輕人為主，不斷求進步的老闆表示，自己常與客人互動，用消費者的心情從對方的建議中刺激思考、持續改進，以抓住客人口味。這裡尤以醬汁最具特色，濃稠並夠味，符合許多男性朋友的喜好。

　　牛莊特殊的地理位置，造就特殊的用餐氣氛，歡迎大家前來體驗店面傳統鐵板燒的好味道。（攝影／林子騫）

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來到阿貴虱目魚專賣店，一定要來吃上一碗從茄萣來的虱目魚肚湯，搭配新鮮的魚皮，品嚐在地小吃風味。（攝影／曹千翔）

 

　　說到高雄市最早發展的地方，在台灣經濟起飛的那個年代，有許多南台灣沿海的鄉鎮，紛紛來到鹽埕這個地方做起了小生意，而一直到現在，原來異鄉的口味，反而成了道地的小吃，建構出鹽埕特有的小吃飲食文化。

　　在鹽埕區的瀨南街上，有間傳承三代的阿貴虱目魚專賣店，就是第一代從台南茄萣一帶把家鄉美食帶來市區，目前主要經營的第二代曾女士說，傳統口味是用虱目魚製作，帶有刺的魚肉，把鮮味完全融入在湯裡，這也是目前台南地區獨有的小吃特色。

　　當初選擇在鹽埕區，就是因為當時的熱鬧人潮，而搬來高雄後，也針對在地人飲食習慣有所改變，透過手工方式把虱目魚刺一一拔除，特別還把虱目魚漿與虱目魚肚捏成條狀，口感紮實、鮮甜，客人在吃的時候不用擔心魚刺，可以很盡興地品嚐。

　　傳承到第三代的阿貴虱目魚，年輕的一輩特別注重衛生環境與品質的維持，明亮的空間，給人舒適清潔的第一印象，而堅持使用永安、台南漁港地區的虱目魚，肉質具嚼勁、鮮嫩度也很夠，也是老店在數十年歲月後，仍受到各年齡層歡迎的原因。（攝影／曹千翔）

鹽埕堀江巡禮：http://803.travel-web.com.tw
大高雄旅遊網：http://kaohsiung.travel-web.com.tw

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七賢素食館裡的鐵板排餐，是店主人張先生以多年的餐飲經驗與素食結合的美味，增添了素食的多元樣貌。（圖片／七賢素食館提供）

 

　　在高雄的鹽埕區，除了品味這裡多樣的小吃，新生命的注入也讓整個商圈更多元豐富，位在七賢三路上的素食館，就是一間由張姓全家人共同經營的餐館，就像鮭魚返鄉一樣，張先生用多年的餐飲經驗，回到長大的鹽埕區來開店。

　　店面不大的七賢素食館，是店主人張先生在因緣際會下與素食結緣，開始茹素後，於是有了開店的想法，而本身就有過開餐飲店的經驗，把拿手的料理結合在素食裡面，讓客人來店裡，能品嚐到不一樣的精緻素食。

　　張先生表示，店裡的消費是採套餐方式，而最有特色的就是以葷食的作法來製作素食，像是鐵板麵就是以植物性奶油、素食食材來調味，再以麵餬處理麵條，素排也是經過特殊處理，讓食物吃起來順口美味。

　　改良素食的口感，把原有的經驗加諸在食物的料理上，豐富了素食的多元樣貌，也讓鹽埕區這個小吃林立的地方，增添一份美食的尋寶樂趣。（圖片／七賢素食館提供）

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來到赤崁樓豆花，您一定要嚐看看綜合豆花與珍珠豆花，手工製作的美味，給您不一樣的豆花體驗。（攝影／曹千翔）

 

　　六、七年級生是目前投入社會的新興力量，有部分的人選擇創業圓夢來做為事業基礎，而在高雄的鹽埕區，這個以傳統美食為主的商圈，就有一些人投入小吃飲食業，以古味重新包裝，也讓鹽埕展現出活力與多元色彩。

　　在鹽埕區的七賢三路上，有間赤崁樓豆花店就是店長呂小姐與全家人共同來經營，雖然營業時間不久，但卻有著數十年做豆花的經驗，因為緣起的地點就在台南赤崁樓附近，感念先輩的教導，就把當地的地名取做為開店名稱。

　　呂小姐表示，父親早期是在台南的赤崁樓附近與一位挑著扁擔的洪老先生結緣，他的特色就是戴著傳統斗笠在赤崁樓附近賣豆花，而傳統的手工豆花因程序繁複，一天只有固定的份量就賣完了，因此洪老先生也把這樣的手藝傳承下來。

　　赤崁樓豆花的特色就是內容物完全以手工製作，豆花是選用美加地區的非基因改造黃豆，循古法從磨豆、濾渣、熬煮到沖豆花、用熟石膏凝固的步驟都是依照前輩傳承方式；另外，用料都是嚴選本地產品，像是紅豆、綠豆、薏仁、花生等，皆是台灣地區所產，也間接把地方農業融入到豆花裡，呈現在地性十足的地方美味。

　　來到鹽埕區開店，是店長小時後的夢想，在歷經年歲的增長後，對高雄土地的熱愛讓他回到家鄉來經營小吃生意；他期盼能結合當地觀光資源，讓遊客來愛河遊玩的同時，也能來鹽埕區品嚐傳統手工的豆花風味。（攝影／曹千翔）

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引用自：http://www.travel-web.com.tw/Show/Style1/News/c1_News.asp?SItemId=0271030&ProgramNo=A000001000002&SubjectNo=63409&CityId=17

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專業、多樣的鴨肉小吃，讓消費者一次品嚐到不同風味的鴨肉美味。（攝影／曹千翔）

 

　　高雄的鹽埕區，有著近半百的歲月發展，除了人文氣息豐富外，小吃飲食文化也成為當地的特色，由南台灣各地匯集的小吃種類，在不大的鹽埕區裡，藏身在巷弄間，也讓老饕願意遠來，就是要吃上一碗在地性十足的小吃。

　　在鹽埕區的大智路上有間鹽埕鴨肉，就有一間三十多年歲月的老店小吃，目前的老闆林姓夫婦，把鴨肉美味再精進提升，並且從食材源頭管理著手，讓客人品嚐到更多元美味的鴨肉美食。

　　林先生表示，鹽埕鴨肉老店原是由內人的大哥經營，在承接後，延續傳統做法，每天清晨就把溫體的鴨肉做處理，先以最簡單的方式鎖住鴨肉原味，等待下午再把鴨肉各部位，依照料理的特性來分門別類，待客人點餐時，就能吃到24小時內的新鮮鴨肉。

　　來到鹽埕鴨肉老店，您一定要來嚐看看鴨肉意麵、下水湯，以及鴨肉飯，其中又以鴨肉意麵最具特色，是以炸過的意麵做為麵條，鴨肉的高湯吸附在麵條裡，讓人吃一口就上癮，而下水湯是南部的特色，搭配肉質肥嫩的鴨肉飯，用不貴的花費，就能吃到鹽埕道地的地方小吃。

　　來到鹽埕區，您可以藉由騎腳踏車，或是搭乘捷運，因為佔地面積不大，用步行的方式更可以深刻體驗鹽埕的懷舊風味，在走進街巷裡，這裡的小吃，一定能給您旅途中意想不到的驚喜。（攝影／曹千翔）

鹽埕堀江巡禮：http://803.travel-web.com.tw
大高雄旅遊網：http://kaohsiung.travel-web.com.tw

引用自：http://www.travel-web.com.tw/Show/Style1/News/c1_News.asp?SItemId=0271030&ProgramNo=A000001000002&SubjectNo=63418&CityId=17

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義式乳酪炸豬排，經醃漬物過的豬肉加入起司下鍋油炸後，味道更是鮮活地挑動人們的味覺，厚實口感令人滿足，沾著咖哩醬汁食用更是提味。（攝影／張國宣）

 

　　河堤社區在高雄是相當具有感覺的一隅，然而這裡店家雖然不像鬧區那麼豐富，但是每一間在此成立多年的店家都有著相當獨到的風味，在河堤路近天祥路口，一間名作咖哩巨匠的餐館，是喜愛咖哩的饕客群不容錯過的優質美食。

　　店主人林小姐最早也是以餐飲為業，曾中斷了一些時間，但在某個因綠際會下，她到了日本，親身領略到日式料理中對於處理食物的精神，細心呵護的程度讓她大為感動，也因此再一次燃起對於美食堅持的信念，回國之外，她便將這份體會以及自己與生俱來對於味覺的敏感度，全心投入在咖哩的製作，讓人來到了高雄，就一定會想到河堤路上來試試巨匠經典咖哩的獨一無二。

　　咖哩巨匠的林小姐表示，她每天花了大量的時間在切洋葱以及磨辛香料的工作上，這是咖哩最為靈魂的部份，湯頭裡選用高麗菜、香蕉、蘋果、雞骨、大骨以及大量的洋葱，拿捏精準的比例分配更是重要，一旦煮好咖哩後，便要讓咖哩靜靜地睡去，而不能攪拌，因為咖哩隨著不同的時間會撞繫出不同的口味和香氣，對於林小姐來說，初次接觸時，覺得不可思議，如今卻也成為她在製作時最有意思的部份。

　　至於在辛香料的使用上，有的必需磨成粉狀，有的則整片下鍋伴煮，有的則需事前炒過，它讓咖哩醬汁在人們的喉嚨產生暖活活的舒適感，相當舒服地在口中暈開特有而讓人驚奇的滋味。

　　為了滿足市場多元化的需求，店從四五種餐點到今有著琳琅滿目的選項，但對咖哩製作的堅持始終沒有改變，也因此鮮明了自己的招牌，店裡目前最人氣的商品為義式乳酪炸豬排，經醃漬物過的豬肉加入起司下鍋油炸後，味道更是鮮活地挑動人們的味覺，厚實口感令人滿足，沾著咖哩醬汁食用更是提味。
　　
　　這裡有著作更多的好味道等您親自到河堤路上的咖哩巨匠來試試，您會發現在台灣也能吃到這麼用心顧及細節的美味好東西，最專業的咖哩經典，就在河堤社區的咖哩巨匠。（攝影／張國宣）

明誠商圈之旅http://807.travel-web.com.tw/
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2008府城冬至進補美食節，歡迎至安平享受特色進補美食。（攝影／邱偉誠）

 

　　由台南市政府主辦的2008府城冬至進補美食節，將在2008年12月19日（五）至21日（日）一連三天，在安平區的安億橋旁停車場盛大舉行。

　　這次冬至進補美食節活動總共分為2個部份，第一部份為2008年12月15日（一）至2009年1月15日（四）為期一個月的府城冬至進補美食節，只要憑府城冬至進補美食護照，即可享有超過30家府城特色進補美食的優惠。

　　活動第二部份為2008年12月19日（五）至21日（日）一連三天在安平區的安億橋旁停車場的活動。活動中台南市政府將烹煮藥燉枸杞鱉、十全大補杜仲雞湯等8道進補美食供民眾免費品嚐。

　　活動現場還有一系列精彩的活動，包括中醫藥健康講座、爵士音樂百匯、名人廚房料理秀與冬至傳統趣味賽，將邀請現場民眾同樂。

　　此次府城特色進補美食參選店家，分別為三國饌火鍋店、明山鱉大王、府城石精臼羊肉店、一派自然餐廳、明德鷄專賣店、北港雞鴨冷凍食品、龍之泉養生館、榮勝宴會餐廳、福樓餐廳、安平羊肉爐、中興街8號茶坊、台南大飯店、美濃客家菜、大億麗緻、天心岩素食、大水缸桂圓紅棗茶。

　　另外還有好農家米糕、嘟嘟好當歸鴨、阿明魚肚、愛嚐鮮精緻水產、冠廚食品有限公司、鑫饌鴛鴦麻辣鍋、長春健康素食餐飲、枸杞土虱、藥膳食補專賣店、韓金婆婆食品行、幸福烘焙、延齡堂商行、西井村滷味、四季春曉庭園餐廳、凍蒜國際食品有限公司、慶家食品行、活佛素食餐飲企業、東東粵菜、東大門春川鐵板雞等共34個店家。

　　有興趣的民眾，不妨趁著週休假日，一起到安平享受府城特色進補美食，度過這溫馨暖呼呼的冬天吧。（攝影／邱偉誠）

台南安平旅遊：http://708.travel-web.com.tw/
大台南旅遊網：http://tainan.travel-web.com.tw/

引用自：http://www.travel-web.com.tw/Show/Style1/News/c1_News.asp?SItemId=0271030&ProgramNo=A000001000002&SubjectNo=63056&CityId=15

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洪芋頭擔仔麵是您到台南府城，一定得品嚐的道地傳統小吃。（攝影／邱偉誠）

 

　　創立於清光緒21年，由洪芋頭公在府城台南創立的擔仔麵，除了是台南小吃代表之外，現在更走向國際化。國際友人來到台南，一定得嚐嚐這碗擁有上百年歷史歲月的擔仔麵。

　　位在台南市西門路二段的洪芋頭擔仔麵，傳承自洪芋頭公的長房。現在更是由洪家第四代、七年級生的洪家姐妹接手繼承百年老店基業，繼續將台南擔仔麵發揚光大。

　　來到店內，當然得嚐碗擔仔麵才不虛此行。這碗百年擔仔麵好吃的秘訣就在肉燥。洪芋頭肉燥嚴選頂級豬肉加入百年傳承秘方燉煮。香醇味美、口感細膩的肉燥，香氣獨特芬芳。

　　除此，擔仔麵再加上甜蝦湯頭，麵條上撒上香菜、豆芽菜、蒜泥並擺上鮮蝦，台南傳統小吃擔仔麵美味立即上桌。現在店內更是推出新菜美味花枝丸以及台南安平名產鮮蝦餅，要讓大家一飽口福。（攝影／邱偉誠）

台南美食小吃‧洪芋頭擔仔麵：http://062253505.travel-web.com.tw/
中正海安商圈：http://7003.travel-web.com.tw/

引用自：http://www.travel-web.com.tw/Show/Style1/News/c1_News.asp?SItemId=0271030&ProgramNo=A000001000002&SubjectNo=63168&CityId=15

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招牌的烤雞腿套餐是一道風味十足的印度料理，加入多種印度香料放入優格浸泡，再以印度特有的坦都泥窯進行烘烤，散發出的香味令人難以抵抗。（圖／新阿里巴巴印度餐廳提供）

 

　　由印籍主廚經營的印度料理餐廳，讓台南人也能品嚐得到道地的印度料理，像是烤餅、甩餅、印度咖哩等，體驗異國風情的味覺新享受。

　　位在台南市東豐路上的新阿里巴巴印度餐廳，由兩位回教徒的主廚所共同經營，店長趙小姐表示，主廚因為希望在台南有一間符合伊斯蘭教義的印度餐廳，因此開店時便嚴格要求，食物的來源必須是經過回教HALAL認證的清真食品。

　　趙小姐說，「HALAL」這個字在阿拉伯文中是「合法」的意思，「HALAL認證」便是一套合乎伊斯蘭教義的認證標章，重點在確認食物或產品，從貨源、製作過程到成品都符合回教教義，而對於回教徒來說，他們只能吃符合HALAL認證的食物。

　　招牌的烤雞腿套餐是一道風味十足的印度料理，加入多種印度香料放入優格浸泡，再以印度特有的坦都泥窯進行烘烤，散發出的香味令人難以抵抗，香甜滑嫩的雞腿肉吃起來富有彈性，整份套餐另外還附上印度長米飯、印度烤餅及印度酸奶，讓您品嚐最道地的印度料理。

　　新阿里巴巴印度餐廳以自然食材、不添加任何色素製作各式美味餐點，另外也從印度，巴基斯坦，伊朗進口各種香料，並運用各種不同比例的香料，烹煮出獨特風味的印度咖哩。在台南想吃最道地的印度料理，新阿里巴巴相信會是您最佳的選擇。（圖／新阿里巴巴印度餐廳提供）

成大生活商圈：http://704.travel-web.com.tw/
全台異國美食餐廳精選：http://h1202.travel-web.com.tw/

引用自：http://www.travel-web.com.tw/Show/Style1/News/c1_News.asp?SItemId=0271030&ProgramNo=A000001000002&SubjectNo=63124&CityId=15

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