品嚐金桔冬瓜茶時，不僅能喝得到新鮮金桔的酸甜，冬瓜茶的微微清香更是要你細細品嚐才能一嚐它的迷人風采。（攝影／邱偉誠）
冬瓜茶的甘醇香，令人回味無窮，它不僅是許多人從小到大的回憶，更是清涼解暑的最佳飲品。位在台南市安平路上的兩角銀人客來多進來涼冬瓜茶，至今仍遵循古法，以大鼎來熬煮新鮮冬瓜茶。
在現場以大鼎熬煮冬瓜茶的同時，你還能聞的到四周瀰漫著冬瓜香氣。來到兩角銀冬瓜茶，不僅能喝得到百年冬瓜茶之外，還有碳烤、檸檬、香草、甘草和冬菊等各式各樣口味的冬瓜茶。
像是最新推出的金桔冬瓜茶，更是因應客人的需求而研發的。兩角銀冬瓜茶老闆陳先生表示，有許多客人建議他，不妨可以將金桔與冬瓜茶做搭配，或許味道會相當的不錯。因此陳老闆就研發出，以百分之五的新鮮金桔原汁加上店內傳承百年經驗的冬瓜茶，調配出一杯相當養生的金桔冬瓜茶。
品嚐金桔冬瓜茶時，不僅能喝得到新鮮金桔的酸甜，冬瓜茶的微微清香更是要你細細品嚐才能一嚐它的迷人風采。陳老闆說，注重健康養生的老一輩人，相當熱愛這一味金桔冬瓜茶特調的好滋味。（攝影／邱偉誠）
兩角銀人客來多進來涼冬瓜茶：
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高掛的大紅燈籠和復古的木式桌椅，走進紅螞蟻海鮮碳烤，可以痛快的享用南台灣特有風情的碳烤小炒。（攝影／邱偉誠）
高掛的大紅燈籠和復古的木式桌椅，在昏黃的燈光下，來到台南市安平路上的紅螞蟻海鮮碳烤，你會驚訝的發現到，原來在這裡大啖海鮮碳烤，就像來到古時候的客棧吃飯一樣，別有一番風味。
紅螞蟻海鮮碳烤老闆林先生表示，紅螞蟻海鮮碳烤在地經營已經快要七年。因為興趣和專精在碳烤、小炒的領域，且自己在17歲的時候就進入廚房學習廚藝到現在也有幾十年時間，因此成立店面，提供每天從安平港現捕現撈的各式海鮮食材給來往的客人。
以高掛的紅燈籠點綴，整間店不論是裝潢風格或是菜色上，都相當受到年輕人喜愛。林老闆說，店內提供100至200種的菜色，像是海鮮碳烤、小炒或是活物海鮮等，並且會依照季節推出時節料理。除此，像是紅螞蟻招牌小炒、招牌臭豆腐、牛肉串燒和三鮮粉絲煲都相當受到大家歡迎。
林老闆笑著說，雖然餐廳不是很高級也不是很低俗，但是來店的客人都能在這樣氣氛好的環境下品嚐美食。林老闆說，餐廳經營一定要有特色，口味是重點，把自己當作消費者去經營，這樣就夠了。
因此來到這裡的客人，都能盡情品嚐老闆的招牌熱炒和各式碳烤類料理，像是碳烤干貝、魚下巴、香魚、大蟹腳、烤小卷和鮮魚類。客人們可以坐在復古的客棧裡面，痛快的享用南台灣特有的風情碳烤小炒。（攝影／邱偉誠）
台南美食‧紅螞蟻海鮮碳烤：
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陳家蚵捲推出的寒天鮮果凍，是頭家嬤的獨家配方。（攝影／邱偉誠）
來到小吃天堂的台南安平，標榜新鮮現剝的陳家蚵捲，一直是台南美食的指標。來到陳家蚵捲，你能以平實的價格吃到最鮮美的蚵仔和道地台南美食料理。
除了蚵捲、蚵仔酥、蚵仔煎和蝦派等當天現做的各式海鮮和台南小吃之外，陳家蚵捲頭家嬤也研發出寒天鮮果凍，讓大家在茶餘飯後，也能有一道點心可品嚐。
陳家蚵捲頭家嬤說，寒天鮮果凍是以寒天加上冬瓜和獨家配方調配。果凍內更是加上安平在地特產的蜜餞，酸酸甜甜的滋味和ＱＱ彈性的口感，相當特別。頭家嬤表示，當初作寒天鮮果凍，是因為自己的興趣關係，因此將興趣結合在作果凍當中。
走一趟陳家蚵捲，不僅能吃到各式美食大餐，你也能體會台南在地人的用心與感動。（攝影／邱偉誠）
台南美食小吃‧陳家蚵捲：
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營業地址：台南市安平區安平路422號
營業電話：06-2260919、06-2916916 傳真號碼：06-2917000 | |
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用熱食料理的讚岐烏龍麵，淋上起士奶油，搭配牛肉或魚，品嚐後份量十足，讓人胃口大開。（攝影／曹千翔）
以創新做法來詮釋菜色的美味，在澄清湖附近的快樂廚房，把握食材的源頭，透過主廚細心的料理，每一道端上桌的餐品，都有老顧客再次回購，也讓這間規模不大的店，漸漸地走出自己的風格。
老闆許先生從食材上的掌握，推出多元化菜色，像是讚岐烏龍麵的創意，就打破過去的涼麵冷食印象，以熱食煮物方式料理，搭配中火燉煮的起士奶油，可選擇牛肉或魚為配料，入口後口感香濃不膩，讓人胃口大開。
來到快樂廚房，除了點上一份主食，這裡的沙拉、小菜也是很值得一嚐，適合做為餐前菜，在餐後也有湯品、甜品可供點選，讓您吃得飽足、也能吃到健康飲食。（攝影／曹千翔）
快樂廚房：
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多種口味的選擇，讓人一次可以品嚐到多種山芋的美味（攝影／張國宣）
甲仙，這個稱之為芋筍之鄉的的地方，是一個充滿鮮明特色山林小鎮，山芋和麻竹筍是許多遊客中共享的美好味蕾，雖然它縱身在台廿一線的山野之林，但是一到假日，甲仙的大街上總是絡繹於途，除了希望在這個山明水秀之中求得一份心靈平靜外，更無法避免的就是滿足口腹之慾所殷切期盼的好滋味。
緊臨甲仙大橋邊的第一家芋冰城，是甲仙著名的芋冰店，雖然不是甲仙最老字號的店，但維繫品質的用心卻相當受到消費者的肯定，除了有著道地的芋泥餅和多種芋頭產品，含有顆粒的芋頭冰淇淋，讓人在冰涼入心的過程中，更加深刻體驗到芋頭綿香的可貴。
第一家芋冰城秉持著榮耀甲仙的經驗理念，因而多年來，在產品的製作上有著相當清楚的原則，該使用多少的食材，一分不減，為的是維繫甲仙芋最令人感動的味覺，清楚地看見甲仙長久發展的優勢，而不走向削價競爭的短線經營，這對第一家芋冰城以及甲仙來說是一個相當可貴的體認，不斷回流的客人證明了質感消費蔚為主流經驗策略。
第一家芋冰城的店主人徐小姐表示：「甲仙人為了讓這塊山芋的形象更加光大，鄰近的店都會相互幫忙，過去當我在學做芋頭產品時，老字號的店家像是統帥芋冰的老闆娘都不吝給予指導」，對此她相當感念，就是這麼一份無私的付出讓甲仙芋的名聲才能如此聲名遠播。
到甲仙來，不僅可以吃進實在的美味，細細觀察，還能感染到甲仙人用心維繫著令他們同感驕傲的山芋，漸漸地山芋變成甲仙人無法割拾的文化，更是多年來深根營造出的紫色美麗。（攝影／張國宣）
高雄甲仙‧第一家芋冰城
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每杯不同的茶品，均是透過咖啡機原理來現泡，茶香甘潤的滋味，讓人印象深刻。（攝影／曹千翔）
喝茶是許多人每天的習慣，隨手來一杯，不僅能當下清涼解渴，也能喝到實在的好味道！在鳳山五甲夜市裡，有間以鮮泡茶來製茶的店，叫做鮮茶部落，透過新鮮現泡的方式，給客人耳目一新的茶飲感受。
鮮茶部落位於鳳山市自強二路上的五甲夜市裡，最初是老闆陳先生在台北接觸到現泡茶，而本身對茶飲也相當有興趣，於是就全心投入研究，也在現址開了這間店，把自己用心研發的茶，跟更多人分享。
陳先生表示，現泡茶煮茶的方式，就跟咖啡機的原理相同，以高壓高溫現場製作，而鮮茶部落的茶葉都是老闆親自到山區挑選，因此店裡的品項才能多元化，也能針對不同的客群來細分。
值得一提的是，為了讓茶香提味，去除隔夜茶氧化的問題，業者特別將茶葉沏成茶角，再以茶包分裝，絕無茶葉一泡再泡的疑慮，而高溫高壓的泡茶機，在沖泡的過程中更能穿透茶葉，釋放出茶本身香味。
喝到一杯現泡的好茶，一直是鮮茶部落帶給消費者的堅持，而不同的茶，仔細品味後，真能體會出現泡茶的用心，雖然要等上一段時間，但茶湯入喉的瞬間，一切的等待都是甘之如飴。（攝影／曹千翔）
大高雄旅遊網：
kaohsiung.travel-web.com.tw鳳山五甲夜市：
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使用新鮮食材製作的豆乳雞，口感鮮酥脆嫩，是店裡的招牌料理之一。（攝影／曹千翔）
品嚐在地小吃，是旅遊或是用餐中最讓人喜悅的經驗，即使是偶然吃到的美味，但那種用心的感動，是最讓人印象深刻的，在鳳山澄清路橋下，就有間珍味土雞城，以傳統方式，料理新鮮山產美食。
「採用新鮮的食材，才能做出最好的料理」老闆陳先生就秉持著這樣的信念，十五年來都是直接在橋下處理放山雞、鴨肉，從每天下午三點開始，每天限量的30隻的雞、鴨，經過傳統手工拔毛、燙熟後，才能當作食材來取用。
不光是食材上的講究，珍味土雞城多年來也有一套獨家的料理方式，像豆乳雞就是店家推出後，一直很受歡迎的料理，使用大溪名產的黃大目豆腐乳來調味，鮮酥的雞肉口感，沾上胡椒鹽入口後，讓人回味再三。（攝影／曹千翔）
珍味土雞莊：
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以鐵板炒製出嫩口鮮甜的豬肉配料，搭配上鬆軟的麵包，一口咬定的滋味讓人心滿意足。（攝影／張國宣）
小吃的是最吸引人的部份，就是它一次可以和許多種類加以組合，不同的口感而能給人多種滿足，有些美食或因某些熱潮的帶動，所以紅極一時，但真正能夠長長久久帶給人們滿足的滋味，那才是小吃最迷人的特質。
旗山老街是小吃特質最鮮明的一條街道，在７－１１的轉角口，有間專賣沙威瑪和酥皮濃湯的攤位，十多年來的經營奠定了它的好口碑，沒有特別具有噱頭的看板，僅憑著簡單的小吃就足以吸引許多人前來光顧，除了料好實在之外，另外友善的服務態度更是它深受大眾喜愛的主因。
這樣的小攤車，雖然不像固定的店面，但它的選項其也十分多樣，像是沙威瑪、焗烤義大利麵、鐵板麵／飯、咖哩飯、以及人氣商品選項，酥皮濃湯，豐富的選擇，讓人可以每次都能試試不同的美味。
今天晚餐想吃些特別的嗎？這家老街轉角的沙威瑪與酥皮濃湯專賣店，可以給您多種驚奇，以鐵板炒製出嫩口鮮甜的豬肉配料，搭配上鬆軟的麵包，一口咬定的滋味讓人心滿意足，此時喝著酥皮濃湯，不只香氣迷人，更因酥皮的自然融入，而使得味覺豐富，如此充滿味覺層次的體驗盡在旗山老街，一條古樸的老街，卻因美食充滿而顯得朝氣蓬勃。
肚子餓了嗎，夜訪旗山老街，７－１１轉角口的這間小吃，專賣沙威瑪和酥皮濃湯，熟悉的美味名詞，卻能替您的味覺注入不平凡的體驗。（攝影／張國宣）
旗山‧碧蓮沙威瑪‧酥皮濃湯
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焦酥的表皮和綿密實在的芋頭，再加上氣味宜人的香菇，這樣的芋粿實在令人垂涎不已。(攝影／張國宣）
高雄縣甲仙，它稱之為芋之鄉，是一個從那瑪夏(原高縣三民鄉)出山的必經之途，這裡最著名的就是芋頭，早期出入山區工作的人們總會在這個地方稍作停留，在某些際遇下，意外發現這裡所出產的山田芋相當優質，優沃的條件因而造就許多相關的芋頭小吃，位於甲仙鄉的文化路上，相當具有代表性的徐財記芋粿，就是令許多人記憶深刻的老字號。
從西元１９７１開始，徐阿嬤從文化路邊開始經營這樣的小本生意，徐阿嬤想起當年從早上八點左右開始做生意，一直到晚上的八九點收攤，實在相當辛苦，特別是當日正當午的時刻，項上有炙熱的太陽，手中有高溫的平鍋，而腳下的的路面更是冒著熱氣，這樣的日子一走就是三十多年，如今傳承至第二代，雖然已有著固定的店舖，但徐財記芋粿的滋味卻數十年如一日，始終感動著不少的人心。
徐阿嬤的芋粿純粹使用著米、香菇、芋頭等三種原料製成，焦酥的表皮和綿密實在的芋頭，再配上氣味宜人的香菇，使得徐財記芋粿總是能夠吸引著人潮上門消費，享受這平地都市裡所未曾體驗的美味，徐阿嬤表示：「當初是為了讓素食者也有所選擇，所以才推出這一種香菇芋粿，沒想到竟然如此廣受好評，連葷食者也愛不釋手。
徐財記芋粿的美味讓您不論是煎食還是煮湯都別有風味，細仔嚼咀才能感受那氣味香醇，口口紮實的甲仙旱田芋，到甲仙尋幽訪勝的過程中，千萬別忘了嚐嚐這可口香甜的徐財記芋粿。（攝影／張國宣）
高雄甲仙‧徐財記芋粿世家
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山藥百菇湯是許多女性相當喜愛的名菜，選用野生山藥和各類鮮菇，以藥膳熬煮，口味鮮甜誘人，值得一試！（攝影／張國宣）
一座山明水秀的的小鎮座落在台２１線上，清幽的水景，樸實的人們，雖然也有名特產專賣的大街，但卻沒有過度的商業氣息，令人更加期待的，除了特色產品外，就是這一份質樸的小鎮風格令人心神嚮往，它有個相當美麗的名字，人們稱它作「甲仙」。
在甲仙的文化路上，也就是經過甲仙大橋後，迎面而來的是繁華街景，這裡雖然不是甲仙早期的風貌，但讓人口碑相傳的老店，如今都在這條大街上為您服務，中南飲食就是其中相當著名的山產店，風味動人，值得入山的您到此享受一番。
想要一嚐甲仙三月梅和當季的過貓菜，酸甜冰涼的滋味讓人吃來爽口；油炸楠梓仙溪的溪蝦，酥脆口感，一口飽足；至於山藥百菇湯和清蒸筍殼魚更是點菜率相當高的名菜，這些山蔬野菜正值夏季入山的您盡情品嚐。
中南飲食早期從切仔麵做起，進入甲仙文化路，您只要問起，「麵店黃」是那一間，熱情的人們就會指引您到中南美食，第一代經營者是黃小姐的公公，跟隨公公學習廚藝已有１８年的時間，悠久的時光裡，黃小姐學到的不只是燒得一手好菜，更加可貴的是她謹遵老人家的叮嚀，黃小姐表示：「公公常說，食材價格的高低是客人歡喜甘願的選擇，而我們的責任就是要提供最新鮮時令的好菜。」
明確的經營方向讓許多消費者明白，要吃當季最棒的滋味，中南飲食便是甲仙大街上，值得讓人一試再試美味。（攝影／張國宣）
高雄甲仙‧芋荀之鄉
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營業地址：高雄縣桃源鄉梅蘭村三鄰90號
營業電話：076866089、0921225417 | |
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林玉文定魯麵老闆娘林玉女士，以近40年的辦桌經驗，傳承台南早期古早味的文定魯麵。（攝影／邱偉誠）
文定魯麵，俗稱嫁娶魯麵、打魯麵或是古早味魯麵，在早期時代有報喜菜的美名，是南部喜宴中一道不可或缺的重要菜色，是男女雙方用來招待親朋好友的一道菜。
位在台南市金華路二段的市場內，有一家名為林玉文定魯麵的店，老闆娘林玉女士以近40年的辦桌經驗，傳承台南早期古早味的文定魯麵以及肉燥芋粿等一系列小吃。
遵循台南古法調製，你可以看到一碗文定魯麵不僅料多實在，而且使用大碗公盛裝的魯麵，份量十足，是充滿台南在地風味的古早味美食。
在文定魯麵中，配料有包含代表吉祥話語「好菜頭」的白菜頭、「榮華富貴」的紅菜頭、「永結同心」的包心白菜，以及魚漿、豬肉、麵條等多種配料，每樣食材都各自代表不同的吉祥涵義。
在料多味美的文定魯麵中，吃出對新人的無限祝福。來到店內，你也可以與老闆娘侃侃而談，細說台灣早期的飲食文化。（攝影／邱偉誠）
台南美食小吃．林玉文定魯麵：
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上林小炒牛肉湯的牛肉片，是選擇較為軟嫩的台灣本產五花牛肉，並以甘蔗、牛骨和洋蔥等食材熬煮湯頭。（攝影／邱偉誠）
台南人傳統早餐的飲食習慣與其它地區大不相同，通常吃的要來的豐富。除了鹹粥、碗粿和鮮魚湯之外，還有牛肉湯，也是府城人傳統的早餐飲食文化。
位在台南市永福路二段的上林小炒，雖然店面不大，僅能容納約10人同時用餐，但是你卻可以看到老闆鄭先生和老闆娘夫妻倆同心經營，以誠懇實在的態度，做出一道道現做現炒的各式家常料理。
上林小炒鄭老闆表示，一開始店內原本是在做裱褙裝框的生意，而後慢慢轉型至冷飲店到現在的餐飲店。原本只專賣牛肉湯，而後因應客人的需求，開始賣起炒羊肉、牛肉、鱔魚意麵等各式小炒類。
鄭老闆說，食材的品質是上林小炒最主要的訴求。總是認真的完成每道料理，將手中的食材俐落的放入鍋中炒過之後，一盤盤家常料理立即上桌。像是店內的招牌牛肉湯，牛肉部位是選擇較為軟嫩的台灣本產五花牛肉，並以甘蔗、牛骨和洋蔥等食材熬煮湯頭。
最特別的是，牛肉湯並不是一開始就先將牛肉放進高湯中煮過後再倒進碗內，而是先將生牛肉放在碗中，以高熱滾燙的高湯瞬間淋在生牛肉，所以一開始牛肉呈現的是半熟狀態，而後慢慢接近全熟。鄭老闆說，在品嚐牛肉湯時，加點米醋在碗內，風味更佳。
在清晨一早，品嚐一碗牛肉湯，牛肉鮮甜軟嫩的滋味再搭配一碗肉燥飯，是許多台南人早餐的不二選擇。（攝影／邱偉誠）
台南孔廟巡禮：
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上林小炒牛肉湯的牛肉片，是選擇較為軟嫩的台灣本產五花牛肉，並以甘蔗、牛骨和洋蔥等食材熬煮湯頭。（攝影／邱偉誠）
台南人傳統早餐的飲食習慣與其它地區大不相同，通常吃的要來的豐富。除了鹹粥、碗粿和鮮魚湯之外，還有牛肉湯，也是府城人傳統的早餐飲食文化。
位在台南市永福路二段的上林小炒，雖然店面不大，僅能容納約10人同時用餐，但是你卻可以看到老闆鄭先生和老闆娘夫妻倆同心經營，以誠懇實在的態度，做出一道道現做現炒的各式家常料理。
上林小炒鄭老闆表示，一開始店內原本是在做裱褙裝框的生意，而後慢慢轉型至冷飲店到現在的餐飲店。原本只專賣牛肉湯，而後因應客人的需求，開始賣起炒羊肉、牛肉、鱔魚意麵等各式小炒類。
鄭老闆說，食材的品質是上林小炒最主要的訴求。總是認真的完成每道料理，將手中的食材俐落的放入鍋中炒過之後，一盤盤家常料理立即上桌。像是店內的招牌牛肉湯，牛肉部位是選擇較為軟嫩的台灣本產五花牛肉，並以甘蔗、牛骨和洋蔥等食材熬煮湯頭。
最特別的是，牛肉湯並不是一開始就先將牛肉放進高湯中煮過後再倒進碗內，而是先將生牛肉放在碗中，以高熱滾燙的高湯瞬間淋在生牛肉，所以一開始牛肉呈現的是半熟狀態，而後慢慢接近全熟。鄭老闆說，在品嚐牛肉湯時，加點米醋在碗內，風味更佳。
在清晨一早，品嚐一碗牛肉湯，牛肉鮮甜軟嫩的滋味再搭配一碗肉燥飯，是許多台南人早餐的不二選擇。（攝影／邱偉誠）
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外皮以頂級安佳奶油加上鮮雞蛋及低筋麵粉等原料下去製作，過程中完全不加一滴水，內餡部份則是加入了鳳梨、冬瓜及麥芽糖等原料製作而成，打造出阿美鳳梨酥「餡香甜不膩、皮酥綿爽口」的獨到口感。（攝影／范銘偉）
以自然健康為訴求，選用新鮮頂級的原料製作，一塊小小的鳳梨酥也能展現它最原始的美味，不需任何添加物，就是要讓你吃到純手工打造而成的原味口感。
位在台南市民權路一段的阿美鳳梨酥，就在東門市場出入口附近，開店至今已有6年的時間，外觀並沒有特別顯眼的招牌，走進去仔細一瞧，才會發現人稱「阿美姐」的老闆娘，正坐在椅子上準備手工鳳梨酥的外皮及內餡原料，下午時間一到，還能看到鳳梨酥現場烘烤的製作過程。
每天新鮮烘烤出爐的鳳梨酥，外皮是以頂級安佳奶油加上鮮雞蛋及低筋麵粉等原料下去製作，過程中完全不加一滴水。內餡部份則是加入了鳳梨、冬瓜及麥芽糖等原料製作而成，阿美姐說，鳳梨酥要好吃，除了要注重奶油的品質，烘烤的方式也很重要，必須將烤箱裡的鳳梨酥重複拿出來將每一面都翻烤一遍，才能讓鳳梨酥呈現一種外皮酥軟、內餡酸甜的香Ｑ滋味。
除了招牌的鳳梨酥之外，店裡其他像是手工蛋糕、手工布丁、蛋黃酥也都是相當受歡迎的產品。講究「簡單美味」的阿美姐，憑著一份單純想做出美味產品的心意，讓阿美鳳梨酥「餡香甜不膩、皮酥綿爽口」的絕佳口感，更能直接地傳遞到顧客心中。（攝影／范銘偉）
台南前站商圈：
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店裡招牌的豬肉水餃，內餡以豬前腿肉製作，入口時新鮮肉質的迷人香氣，加上鮮嫩紮實的彈牙口感，令人回味。（攝影／范銘偉）
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就以招牌的雪蓮子銀耳湯為例，選用白河著名的蓮子，處理過程還得費工地把蓮心鑿空，熬煮出綿軟的甜香蓮子，沁心爽口且不甜膩的湯汁與富含膠質的雪蓮、Q脆的銀耳相伴之下更見滋味。（攝影／張國宣）
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新鮮冬瓜茶搭配檸檬原汁，復古味再創新，讓人回味再三。（攝影／曹千翔）
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新鮮冬瓜茶搭配檸檬原汁，復古味再創新，讓人回味再三。（攝影／曹千翔）
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