香噴噴的芋香米粉盅(右下)是今年特別推薦料理，師傅將大甲芋頭鮮炸後蒸，保留芋頭的鬆軟甜度，再加上旗魚丸、魚片、米粉和自製油蔥酥，份量十足。﹝攝影／郭嘉琳﹞
曾榮獲2006年客家美食總冠軍的桐花客家料理，對於推廣客家菜不遺餘力，更持續參與2008年行政院客家委員會舉辦2008年客家美食人才培訓，盼提升客家菜精緻創意度，讓客家菜成為人人食指大動的料理。
桐花客家料理詹老闆表示，今年客委會特邀請阿基師與參與培訓客家經理人、廚師討論，如何讓客家菜在不偏離主題的方向，行銷到全台各地甚至是國際友人，詹老闆認為，客家菜乃台灣地方菜色，應加入客家人文和傳統，以高品質食材調味烹調，才能突顯特色令人回味。
像是店內人氣福香炆黃魚，就是以足一斤肥美大黃魚和客家傳統梅干菜、福菜調味，味香肉鮮，主廚黃秀財表示，一般梅干菜都會單獨使用在梅干扣肉等菜色，在這裡為了讓味道更富層次感，主廚阿財師還加入筍片、辣椒、薑片，客人吃到的不單只是鹹味，還有淡淡的筍香。
除此之外，香噴噴的芋香米粉盅也是今年特別推薦料理，師傅將大甲芋頭鮮炸後蒸，保留芋頭的鬆軟甜度，再加上旗魚丸、魚片、米粉和自製油蔥酥，份量十足，詹老闆表示，湯頭香醇的秘訣在於調過比例的胡椒，能將湯頭變得鮮美無比。
而乍看和客家菜沒有關係的「蒜香豆腐煲」，創意都在燒過高湯的蛋豆腐上，原來細細的豬肉末都是客家人最引以自豪的客家鹹豬肉，只是師傅將其炸過後切成肉末，再和福菜等一起擺盤，客家風味處處展現，充滿精緻和創意感。﹝攝影／郭嘉琳﹞
2008客家美食系列報導
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薇琪蛋糕以健康、美味、無負擔的訴求，選用天然代糖「優素糖」和日本海藻糖取代砂糖，大大的降低了蛋糕的熱量，讓重視養生、健康又怕胖的朋友們都可以享受到健康美味的蛋糕！（攝影／石靜怡）
位在台北市延吉街上有一家開幕不久的蛋糕專賣店，有別於一般傳統的烘焙坊所製作的蛋糕，這家薇琪蛋糕以健康、美味、無負擔的訴求，選用天然代糖「優素糖」和日本海藻糖取代砂糖，大大的降低了蛋糕的熱量，讓重視養生、健康的朋友們都可以享受到健康美味的蛋糕。
店主人黃小姐表示，為了讓家人和注重健康美麗的人，店中堅持用比一般砂糖成本貴出六、七倍的天然優素糖和日本海藻糖選用新鮮自然並能夠提深健康美麗的食材，並研發能減低卡路里的製作方式，不添加砂糖、防腐劑、色素等人工香料，經過不斷的實驗和克服許多製作上的技術才能將健康美味的蛋糕呈現給大家品嚐。
其中，招牌推薦的是紐西蘭無糖乳酪蛋糕和日本寒天香柚無糖蛋糕，另外還有西班牙貴族手工蛋糕、美國加州香橙蛋糕、每一口都吃得到水果的英國皇家水果蛋糕，都是各個國家的蛋糕精選系列，還會附上一張當地美麗景致的精緻小卡，真的十分特別，也很貼心的為送禮的人設想周到。
「最好的蛋糕，送給最重要的人。」這句話是代表薇琪蛋糕的標語，現代人不斷在飲食上追求美味和養生的同時，訴求更高品質的產品，要滿足您在味蕾和健康上的需求。（攝影／石靜怡）
台北東區頂好商圈
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阿唐燒餅的蟹殼黃，酥脆的美味讓許多人慕名而來。﹝攝影／區瑜容﹞
美味的上海風味的點心，你最印象深刻的是什麼？紅豆酥餅、芝麻酥餅、還是遠近馳名的蟹殼黃？位於金山南路上的阿唐燒餅鋪，就是一處專賣上海風味點心的小鋪子，裡頭有一位身材高大、濃厚口音，豪爽性情的老闆，就是店名中的阿唐啦！
阿唐燒餅舖裡主要的產品可分：蔥燒餅、鮮肉燒餅、蟹殼黃、芝麻酥餅四大類，其中又各自有許多不同的口味。店裡的唐老闆表示，自己過去原本是在做熱炒師傅，後來為了改行，還特地遠赴上海無錫學了個把月的真功夫才敢開店做生意！
一大早老闆就起床認真的揉和麵糰，在經驗之中調整醒麵的時間。然後便在烤爐邊黏著一個又一個的燒餅，控制溫度，認真等待餅烤出爐。每到早餐、午後點心、下午茶時間，阿唐燒餅鋪前就會有一群忠實顧客在等著他現烤出爐的新鮮貨，等著那熱呼呼香噴噴的燒餅出爐呢！
店裡的多種點心，老闆除了承襲傳統做法之外，還加入了些許自我的創意添加少許香料配方，增添不同的燒餅風味。燒餅一口咬下那酥香的口感、滿嘴酥脆的外皮，令人回味。不只如此，以傳統炭烤方式製作成的「發麵燒餅」咬勁十足、十分特別，來到阿唐燒餅也值得一試喔！
台北美食‧阿唐燒餅鋪
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哇沙米口味的料理「明蝦拌綠」，是一道令人驚豔的獨家美味喔！（攝影／石靜怡）
除了生魚片之外，您還吃過任何哇沙米口味的熱食料理嗎？如果您喜愛哇沙米微微的嗆、辣滋味，在台北有家日式懷石料理餐廳，主廚以豐富的料理經驗，透過獨步的烹調方式，推出哇沙米口味的料理「明蝦拌綠」，是一道令人驚豔的獨家美味喔！
主廚王先生表示，這道餐點所使用的食材有澎湖明蝦、杏鮑菇、蘆筍和小番茄，以獨步的烹調方式料理而成，而且要以小火拌炒，又不能炒太久不然哇沙米會有苦味，它的製作技巧並不簡單，要成為一道可以上桌的哇沙米美食，可是專研了好多的時間。
本身非常喜愛吃生魚片的美玲小姐表示，很驚訝吃到哇沙米口味的料理，真的超好吃的，是喜愛哇沙米生魚片的朋友一定會很喜歡的餐點。那針對不太敢吃哇沙米的朋友來說，這道餐點的接受度可說是相當的高，所以也要推薦給喜歡嚐「鮮」的朋友們。（攝影／石靜怡）
台北美食‧樂禪四季‧手食
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大阪根日本料理將許多饕客以為再也吃不到的鰻魚飯傳承下來。（攝影／林喬茵）
多年前的台北，一位來自日本的清水師傅發現台灣品質極佳的鰻魚品種相當適合作為烤鰻的食材，因而在台設立養鰻事業，並開設了鰻元蒲燒專門店，由日籍主廚帶來最道地的日式口味，無論是鰻魚品質、燒烤技巧與燒烤醬汁的熬煮都極為講究，可說是當時台灣非常重要的蒲燒鰻專門店之一，但時至今日，鰻元已不再營業，那時的鰻魚飯，成為許多老台北人記憶中的美味。
但別以為那好味道只停留在傳說之中，位於台北市松江路巷內的大阪根日本料理老闆謝光榮先生，師承日籍師傅對料理的一切都要求最好的理念，特選台灣養殖外銷日本最高等級的新鮮鰻魚與習自鰻元的秘方醬汁燒烤，將許多饕客以為再也吃不到的鰻魚飯傳承下來。
更値得一提的是，以謝師傅四十年的料理經歷，除了別處吃不到的鰻魚飯，店內的所有食材都堅持要最新鮮、最高品質，因此店內無論是生魚片、握壽司、炸物等都非常專精。且店內低調沉穩的氛圍，從整體裝潢到杯盤餐具都相當講究，也吸引許多商界人士來此洽談公事招待貴賓。（攝影／林喬茵）
大阪根日本料理：
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柿代相傳寶字號柿餅以木材等烘烤的柿餅（攝影／蔡聰挺）
新埔鎮旱坑里寶字號柿餅目前還擁有來台祖栽種的百年以上的老柿樹。果園中有200多棵石柿樹，目前結果纍纍，自產自銷，由於技術的傳承，口感特佳，經常趕不上發貨的需要。日據時代因為日本市場需求量大，又沒有機器作輔助，往往要20幾天才能完成，所以最多的時候，僱用50來人從事生產，場地就有目前的3倍多大。
柿餅的生產方式經過多次的改進，由最早先的懸吊日曬風乾式，進而柴燒烘烤、煤球烘烤、烘乾機器的推出等，再再都有柿代相傳寶字號柿餅的先祖等的參與。目前仍然有柴燒烘烤的柿餅、一般的柿餅、柿霜餅及柿霜粉等產品，現場採購之外，也有宅配服務。
柿餅的加工生產需要一個熟練而默契良好的團隊一起進行，能以分工合作的方式，從修蒂、削皮、修皮、日曬風乾、烘烤、捏壓整型等一連串的流程，約一週左右，方能完成，老闆表示，好吃的柿餅葡萄糖的含量要高，快不得。柿代相傳寶字號柿餅名副其實代代相傳，目前己到來台後的第五代，由於先輩的認真與研究精神，許多的新方法不斷地產生，因此不論石柿子或是牛心柿，一樣可以作出香與Ｑ的柿餅，特別是以柴火及煤球烘烤的柿餅，老闆表示，客人反應說多了一種烘烤過的香氣。
柿代相傳寶字號
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營業地址：雲林縣北港鎮民樂路659號
營業電話：05-7835522、05-7839229、0800-023222 傳真號碼：05-7825932 | |
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營業地址：台南市東區東門路二段321號
營業電話：06-2094626 | |
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營業地址：台南市安平區延平街45號
營業電話：06-2282147、06-2728625 | |
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營業地址：台北市中山區民權東路二段92巷1弄1號
營業電話：02-25317568 02-25677893 傳真號碼：02-25677893 | |
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香噴噴熱騰騰的刀削炒麵上桌啦，嚼勁十足的麵條，均勻沾附風味獨特的醬汁，口口咀嚼麵香滿溢，再伴著秘方炒製的肉絲，使口感更加豐富。(攝影／林喬茵)
台灣的許多麵食料理，很多都是來自於外省師傅的家鄉口味，其中山西刀削麵以新鮮麵糰現點現削，飛舞的麵條精準入鍋，總是讓人看傻了眼。
刀削麵要能出師可不是一天兩天就能成，更何況能受邀到美食展表演這樣的高超技藝，可見功夫果然了得。台北行天宮附近的北平天福園麵點世界，老闆劉師傅師承來台第一代山西餐廳老師傅，出來於錦州街開店至今已二十年的歲月。
天福園招牌的木須刀削麵，由劉老闆快手削麵入鍋，同時另開炒鍋大火快炒蛋花、肉絲、木耳等配料，再下入條條一致的麵條，拌入特製的醬汁，不出幾分鐘，香噴噴熱騰騰的刀削炒麵上桌啦。嚼勁十足的麵條，均勻的沾附風味獨特的醬汁，口口咀嚼麵香滿溢，再伴著秘方炒製的肉絲，使口感更加豐富。
除了招牌的刀削麵，店內的各式麵點像是鍋貼、烙餅、餡餅也相當受歡迎，此外，也別忘了嚐嚐店內自製的肉絲拉皮，或以豆皮包裹清爽脆口豆芽菜的豆魚小菜。來到天福園，不需要像在美食展人擠人就能欣賞到劉老闆的好功夫，而且還吸引許多來台的日本遊客慕名而來呢。(攝影／林喬茵)
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薇琪蛋糕以健康、美味、無負擔的訴求，選用天然代糖「優素糖」和日本海藻糖取代砂糖，大大的降低了蛋糕的熱量，讓重視養生、健康又怕胖的朋友們都可以享受到健康美味的蛋糕！（攝影／石靜怡）
位在台北市延吉街上有一家開幕不久的蛋糕專賣店，有別於一般傳統的烘焙坊所製作的蛋糕，這家薇琪蛋糕以健康、美味、無負擔的訴求，選用天然代糖「優素糖」和日本海藻糖取代砂糖，大大的降低了蛋糕的熱量，讓重視養生、健康的朋友們都可以享受到健康美味的蛋糕。
店主人黃小姐表示，為了讓家人和注重健康美麗的人，店中堅持用比一般砂糖成本貴出六、七倍的天然優素糖和日本海藻糖選用新鮮自然並能夠提深健康美麗的食材，並研發能減低卡路里的製作方式，不添加砂糖、防腐劑、色素等人工香料，經過不斷的實驗和克服許多製作上的技術才能將健康美味的蛋糕呈現給大家品嚐。
其中，招牌推薦的是紐西蘭無糖乳酪蛋糕和日本寒天香柚無糖蛋糕，另外還有西班牙貴族手工蛋糕、美國加州香橙蛋糕、每一口都吃得到水果的英國皇家水果蛋糕，都是各個國家的蛋糕精選系列，還會附上一張當地美麗景致的精緻小卡，真的十分特別，也很貼心的為送禮的人設想周到。
「最好的蛋糕，送給最重要的人。」這句話是代表薇琪蛋糕的標語，現代人不斷在飲食上追求美味和養生的同時，訴求更高品質的產品，要滿足您在味蕾和健康上的需求。（攝影／石靜怡）
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阿唐燒餅的蟹殼黃，酥脆的美味讓許多人慕名而來。﹝攝影／區瑜容﹞
美味的上海風味的點心，你最印象深刻的是什麼？紅豆酥餅、芝麻酥餅、還是遠近馳名的蟹殼黃？位於金山南路上的阿唐燒餅鋪，就是一處專賣上海風味點心的小鋪子，裡頭有一位身材高大、濃厚口音，豪爽性情的老闆，就是店名中的阿唐啦！
阿唐燒餅舖裡主要的產品可分：蔥燒餅、鮮肉燒餅、蟹殼黃、芝麻酥餅四大類，其中又各自有許多不同的口味。店裡的唐老闆表示，自己過去原本是在做熱炒師傅，後來為了改行，還特地遠赴上海無錫學了個把月的真功夫才敢開店做生意！
一大早老闆就起床認真的揉和麵糰，在經驗之中調整醒麵的時間。然後便在烤爐邊黏著一個又一個的燒餅，控制溫度，認真等待餅烤出爐。每到早餐、午後點心、下午茶時間，阿唐燒餅鋪前就會有一群忠實顧客在等著他現烤出爐的新鮮貨，等著那熱呼呼香噴噴的燒餅出爐呢！
店裡的多種點心，老闆除了承襲傳統做法之外，還加入了些許自我的創意添加少許香料配方，增添不同的燒餅風味。燒餅一口咬下那酥香的口感、滿嘴酥脆的外皮，令人回味。不只如此，以傳統炭烤方式製作成的「發麵燒餅」咬勁十足、十分特別，來到阿唐燒餅也值得一試喔！
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歡喜莊為了發揚客家美食，不僅因應現代人的飲食習慣而改良推出抹茶刈包扣肉。（攝影／張雅姍）
舉例客家傳統美食，刈包一定榜上有名！印象中的刈包是將滑嫩五花肉、鹹香梅干菜、新鮮香菜等食材包入鬆軟刈包，咬一口，重口味的味覺享受，是它最吸引之處！不過，隨著時代演進，現代人注重養生之道，口味偏重的客家經典小吃－刈包也開始導向健康主義！歡喜莊的抹茶刈包扣肉就是很好的例子！
楊梅鎮是桃園縣知名的客家庄，境內客家餐廳林立，歡喜莊是在地深耕15年的老字號筵席餐廳，經營團隊秉持永續經營的理念，經常參加餐飲研習與美食競賽，日前，主廚陳金民參加行政院客家委員會所舉辦的2008年客家美食人才培訓，陳主廚表示，透過講師的指導，最大收穫就是了解客家菜也可以很有質感，打破傳統給人的鹹、油等刻版印象，客家菜導向少油、少鹽的烹調方式，符合現代興起的健康飲食觀念。
以健康概念改良推出的客家菜，陳主廚推薦餐廳的人氣料理－抹茶刈包扣肉，此餐點一樣保有滑嫩五花肉、鹹香梅干菜、新鮮香菜等大眾熟知的傳統刈包應有食材，最大不同就是以含有健康成分的抹茶所製成的抹茶刈包，每當咬下抹茶刈包扣肉的時候，抹茶特有清香飄入鼻腔，讓美食享受，除了味覺，還多了嗅覺！
歡喜莊為了發揚客家美食，不僅因應現代人的飲食習慣而改良推出抹茶刈包扣肉，更將抹茶刈包扣肉從小吃的層級提升到筵席，讓客家菜更有質感！（攝影／張雅姍）
楊梅深度之旅：
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家傳的可樂餅源於店主人的奶奶，自家炒過的餡料特別香，內餡由馬鈴薯、肉末加上香料製成，單點、搭配咖哩飯或烏龍麵都很適合。 （攝影／錢弘芸）
位於台中東海別墅的娃娃主題餐廳「粉紅捲捲」不只讓遊客感到有趣，店中現做的平價美食也很受學生族群喜愛。店長推薦的咖哩可樂餅飯（烏龍麵）可有典故，是店主人小蓁拿手的家傳私房菜，店中還新規劃出Blythe小布娃娃Shopping專區，粉紅捲捲讓您有吃又有玩。
這道家傳的可樂餅，原本是店主人小蓁的奶奶拿手私房菜，之後再由小蓁的母親傳授。內餡由馬鈴薯、肉末與自然香料組成，且餡料特別炒過吃起來香氣十足。店終將陸續推出新款火鍋與下午茶，由鬆餅搭配花茶或咖啡，最適合娃爸娃媽輕鬆聚會聊天。
粉紅捲捲也可讓您現場選購Blythe娃娃，並推出新款小布預購服務（預購價格比較便宜），展售區還有小布娃衣與配件，幫小布增添亮眼新行頭。
台中娃娃主題餐廳．粉紅捲捲：
http://0426331234.travel-web.com.tw/暢遊台中東海別墅＆國際藝術街：
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營業地址：台中縣龍井鄉東園巷3弄29號
營業電話：0953-586808 | |
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營業地址：台中縣龍井鄉藝術街87號
營業電話：04-26325111 | |
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楊桃汁是店裡的招牌飲品之一，酸甜的清涼滋味，是炎熱夏日必備的消暑盛品。（攝影／范銘偉）
炎熱夏日來上一杯清涼消暑的楊桃汁，令人神清氣爽。位在台南縣永康市大仁街上的楊桃源古早茶店，店裡自2008年7月3日至2008年7月5日止，提供來店消費中杯楊桃汁，一杯只要5元的好康優惠活動。
楊桃汁是店裡的招牌飲品之一，老闆汪先生說，楊桃源將傳統楊桃汁融合現代化的茶飲作法，讓楊桃原汁的甜、鹹度都維持一致，不會有過稀或過濃的困擾，還可依照客人需求調整甜度，讓每一杯楊桃汁的口味及品質維持穩定。
楊桃源為了回饋廣大的忠實顧客，趁著暑假期間推出中杯楊桃汁的超低價優惠活動。還沒嚐試過古早味楊桃汁滋味的您，不妨來到店裡，親自品味楊桃源的各式招牌飲品。（攝影／范銘偉）
楊桃源古早茶店：
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廣霖煙燻滷味獨特甘醇的煙燻雞腳，其香味四溢的煙燻香，要試過才知道。（攝影／邱偉誠）
以數十種中藥材和上百隻全雞原汁精華熬煮而成，不含醬油成份以及化學添加物的廣霖煙燻魯味，以30年的好口碑，於台南在地頗受佳評。
廣霖煙燻魯味現在於台南縣永康市中華路上，更是成立中華旗艦店，沿襲台南縣佳里鎮30年的好口碑，並且榮獲2008台灣燈會十大經典伴手禮。其獨特魅力的魯汁，更是讓人印象深刻。
決定煙燻魯味好吃的關鍵，就在於魯汁配方。廣霖煙燻魯味不惜成本，以中藥材和上百隻全雞的原汁精華熬煮而成，其獨特甘醇的煙燻魅力，讓人迷戀。尤其雞腳更是店內人氣指數一等一的魯味。色澤飽滿的雞腳與香味四溢的煙燻香，是值得品嚐的好味道。
慶祝旗艦店開幕，自即日起至2008年8月31日（日）來店購買魯味，一律享有9折優惠。購買再送獨門魯汁和胡椒粉，將魯汁拿來搭配各式菜色，都是不錯的選擇。（攝影／邱偉誠）
台南伴手禮‧廣霖煙燻魯味：
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金泉興蜜餞行提供上千種古早味產品和逾百種的蜜餞，常讓來店裡的客人大呼驚奇。（攝影／邱偉誠）
陀螺、彈珠、戳洞組、一元抽、王子麵、上百種蜜餞和上千種產品，現代的小孩幾乎很少能玩到甚至看到這些古早味童玩，但是在台南的安平老街裡，就有這麼一處地方，能滿足大人小孩的童年。
座落在安平老街裡的金泉興蜜餞行已經經營四代、傳承70年。老闆娘楊女士表示，當初是由賣醬油起家，而後開始做蜜餞慢慢經營成現在的樣子。老闆娘說，不少來店裡的年輕人蠻驚訝看到這麼多古早味的東西，就像發現寶藏一樣，老一輩的人看到則是會懷念孩提時代的過往。
70坪大的挑選空間，牆上掛了許多一元抽、面具、玩偶，架上擺滿了ㄤ仔標等各式童玩零嘴，還有雞蛋冰、彈珠汽水等飲品，讓來店裡挑選的民眾常常大呼驚奇，就像挖到寶一樣。老闆娘說，當初自己一個人忙不過來，幸好有孝順的兒子回來幫忙管理店裡大小事。
老闆娘說，現代做這一行的人越來越少，但每星期店內仍會進貨以滿足客人大量而且多元的需求，甚至也有民眾會固定來店裡批發產品供給有需要的客人。一步一腳印踏實的經營，老闆娘希望這樣的理念與生活能繼續傳承下去。（攝影／邱偉誠）
台南安平童玩‧金泉興蜜餞行
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