柿代相傳寶字號柿餅以木材等烘烤的柿餅（攝影／蔡聰挺）
新埔鎮旱坑里寶字號柿餅目前還擁有來台祖栽種的百年以上的老柿樹。果園中有200多棵石柿樹，目前結果纍纍，自產自銷，由於技術的傳承，口感特佳，經常趕不上發貨的需要。日據時代因為日本市場需求量大，又沒有機器作輔助，往往要20幾天才能完成，所以最多的時候，僱用50來人從事生產，場地就有目前的3倍多大。
柿餅的生產方式經過多次的改進，由最早先的懸吊日曬風乾式，進而柴燒烘烤、煤球烘烤、烘乾機器的推出等，再再都有柿代相傳寶字號柿餅的先祖等的參與。目前仍然有柴燒烘烤的柿餅、一般的柿餅、柿霜餅及柿霜粉等產品，現場採購之外，也有宅配服務。
柿餅的加工生產需要一個熟練而默契良好的團隊一起進行，能以分工合作的方式，從修蒂、削皮、修皮、日曬風乾、烘烤、捏壓整型等一連串的流程，約一週左右，方能完成，老闆表示，好吃的柿餅葡萄糖的含量要高，快不得。柿代相傳寶字號柿餅名副其實代代相傳，目前己到來台後的第五代，由於先輩的認真與研究精神，許多的新方法不斷地產生，因此不論石柿子或是牛心柿，一樣可以作出香與Ｑ的柿餅，特別是以柴火及煤球烘烤的柿餅，老闆表示，客人反應說多了一種烘烤過的香氣。
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柿餅的生產方式經過多次的改進，由最早先的懸吊日曬風乾式，進而柴燒烘烤、煤球烘烤、烘乾機器的推出等，再再都有柿代相傳寶字號柿餅的先祖等的參與。目前仍然有柴燒烘烤的柿餅、一般的柿餅、柿霜餅及柿霜粉等產品，現場採購之外，也有宅配服務。
柿餅的加工生產需要一個熟練而默契良好的團隊一起進行，能以分工合作的方式，從修蒂、削皮、修皮、日曬風乾、烘烤、捏壓整型等一連串的流程，約一週左右，方能完成，老闆表示，好吃的柿餅葡萄糖的含量要高，快不得。柿代相傳寶字號柿餅名副其實代代相傳，目前己到來台後的第五代，由於先輩的認真與研究精神，許多的新方法不斷地產生，因此不論石柿子或是牛心柿，一樣可以作出香與Ｑ的柿餅，特別是以柴火及煤球烘烤的柿餅，老闆表示，客人反應說多了一種烘烤過的香氣。
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