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　　舉例客家傳統美食，刈包一定榜上有名！印象中的刈包是將滑嫩五花肉、鹹香梅干菜、新鮮香菜等食材包入鬆軟刈包，咬一口，重口味的味覺享受，是它最吸引之處！不過，隨著時代演進，現代人注重養生之道，口味偏重的客家經典小吃－刈包也開始導向健康主義！歡喜莊的抹茶刈包扣肉就是很好的例子！

　　楊梅鎮是桃園縣知名的客家庄，境內客家餐廳林立，歡喜莊是在地深耕15年的老字號筵席餐廳，經營團隊秉持永續經營的理念，經常參加餐飲研習與美食競賽，日前，主廚陳金民參加行政院客家委員會所舉辦的2008年客家美食人才培訓，陳主廚表示，透過講師的指導，最大收穫就是了解客家菜也可以很有質感，打破傳統給人的鹹、油等刻版印象，客家菜導向少油、少鹽的烹調方式，符合現代興起的健康飲食觀念。

　　以健康概念改良推出的客家菜，陳主廚推薦餐廳的人氣料理－抹茶刈包扣肉，此餐點一樣保有滑嫩五花肉、鹹香梅干菜、新鮮香菜等大眾熟知的傳統刈包應有食材，最大不同就是以含有健康成分的抹茶所製成的抹茶刈包，每當咬下抹茶刈包扣肉的時候，抹茶特有清香飄入鼻腔，讓美食享受，除了味覺，還多了嗅覺！

　　歡喜莊為了發揚客家美食，不僅因應現代人的飲食習慣而改良推出抹茶刈包扣肉，更將抹茶刈包扣肉從小吃的層級提升到筵席，讓客家菜更有質感！（攝影／張雅姍）

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「2008客家美食人才培訓」成果分享：http://ha-food.travel-web.com.tw

引用自：http://www.travel-web.com.tw/Show/Style1/News/c1_News.asp?SItemId=0271030&ProgramNo=A000001000002&SubjectNo=60636