又到了來黑龍江旅遊的時節。雖然天寒地凍，卻也沒有擋住人們向北方的熱情。來黑龍江旅遊除了找 冷、找凍、找冰雪以外，美食一定也是人們關注的一個焦點。但是除了你常聽說的鍋包肉、冰糖葫蘆、凍梨 、凍柿子……其實黑龍江還有一些少數民族(黑龍江省有滿族、朝鮮族、回族、蒙古族、達斡爾族、鄂倫春族 、赫哲族、鄂溫克族、柯爾克孜族10個世居民族，在歷史上對促進中華民族的融合和發展、對保衛祖國作出過特殊的貢獻。)的美食可以滿足你的「口舌之欲」喲！

　　滿族——皮凍

　　滿族人的一大發明。將豬皮退掉豬毛，切成小塊加水煎熬，直到豬皮與水合二為一呈流體狀，再盛入 容器里，凝固后切成小塊食用。皮凍分「清凍」和「混凍」兩種，是下酒的佳肴。

　　注意：吃皮凍需做到穩、准、快，力道 過大易斷。

　　朝鮮族——打糕

　　打糕是朝鮮族著名的傳統風味食品，因為它是將蒸熟的糯米放到槽子里用木槌捶打製成，故名「打糕 」。

　　打糕一般有兩種，一種是用糯米製作的白打糕，一種是用黃米製作而成的黃打糕。

　　打糕的製作方法是：先把米放到水裡浸泡一段時間后，撈出來放到鍋里蒸熟，將蒸熟的米放到木槽或 石槽里，用木槌反覆捶打，一般多是兩個人面對面地站在槽邊，互相交替捶打，或一人捶打，一人在下面翻 動糕團使之捶打均勻。

　　於是，一份香粘細膩，筋道適口的打糕製作完成。

　　朝鮮族人民喜食打糕的歷史悠久，每逢年節，老人壽誕、小孩生日、結婚慶典等重大喜慶的日子，打 糕是餐桌上必不可少的食品。因此，一旦見到哪家的婦女喜氣洋洋地忙著做打糕，就知道這家肯定有大喜的 事了。

　　打糕不僅用來自己食用或招待客人，更是親朋好友間相互饋贈的禮品。同時，打糕還有保健的作用。

　　注意：打糕易現吃現做。黑龍江的各大 朝鮮族飯館均有售。

　　回族——清真小吃

　　由於信仰伊斯蘭教，因而有其特有的飲食習俗，且善於理財，善於經營。

　　居住在農村中的回民多從事農業、運輸業、畜牧業等；城市中的回民多從事手工業、商業、屠宰業、 飲食服務行業，以經營清真小吃而聞名。

　　回民飲食禁忌比較嚴格。喜食牛羊肉及偶蹄類食草動物的肉以及雞、鴨、鵝等家禽。不吃豬、驢、騾 等不反芻動物的肉和兇猛禽獸的肉，不吃一切動物的血和自死動物，不吃帶鱗的魚，不嗜煙酒等。絕大多數 回民不吃馬肉，但新疆阿爾泰地區回民吃馬肉，有些地方的回民也吃兔子肉。

　　注意：回民不食豬肉，所以去回民飯館 吃飯注意避談吃豬肉之類的話題。