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　　約30年前在新竹市東大路的樹林頭有一家水煎包店，所有水煎包的餡料都是高麗菜，老闆娘在經營水煎包之前，曾經是電器公司在新竹的經銷商，約有10幾年，所以在開水煎包店初期，是以自己的感覺所調製的餡料，之後隨客人的反應，慢慢修訂成為現在的配方。完全是自己創出的口味。

　　樹林頭的水煎包有個特色，雙面煎出金黃色，而且餡料都是生的，在煎製過程中，多了一份技巧，因此水煎包的外皮多了一種脆脆的口感，之後因為空軍福利社採用樹林頭所製作的水煎包，而逐漸忙碌起來，連小朋友在上學之前都先要幫忙工作之後才趕到學校上課，所以每一位小孩在假日都得幫忙，因而大家都學會作水煎包的方法。第一代創辦人表示，四位小孩雖然在學期間都得辦忙工作，但在學業上都能有好的表現，讓她感到欣慰

　　因為在學期間都已學會製作的方法，約10年前第二代開始接手，第一代創辦人退居幕後，為了產品多樣化，第二代開始除了延長銷售時間，也增加以水煎包的製作方式所製作的餡餅。料多實在、皮Q又酥脆、原料新鮮、品質穩定等，是樹林頭水煎包的特色。目前除了原來的樹林頭店之外、還水田店、鐵道店、東門店、忠孝店等，鐵道店成為門市兼中央廚房，由第二代巡廻各店督導。

　　樹林頭水煎包鐵道店營業時間為05:30至11:00、15:30至18:30，水煎包之外，有豬肉餡餅、豆漿、紅茶等、週六、日下午公休。（攝影／蔡聰挺）

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引用自http://www.travel-web.com.tw/Show/Style1/News/c1_News.asp?SItemId=0271030&ProgramNo=A000001000002&SubjectNo=61085&CityId=5