茶世界 茶葉批發 泡沫紅茶 珍珠奶茶 免費開業諮詢服務
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港式奶茶是本港的代表食品之一,但如何才可沖出一杯茶香、奶滑,令人齒頰留香的奶茶呢?在歌連臣角懲教所任餐飲訓練工場主管的一級懲教助理曾偉賢表示,四年前餐飲訓練工場開設,他便一直教導所員不同的餐飲知識,更與學員反覆鑽研如何沖出好奶茶,而秘訣就在於「溝茶」,「焗茶」以及「撞茶」等方面的配合。
瓦杯保持奶茶溫度
曾偉賢表示,要沖一杯香滑的奶茶,有多個步驟。首先,他們會選訂三種品種的茶葉,然後再將它們混合,稱為「溝茶」;第二步,就是將茶葉用高溫炒香,待茶葉釋出了香味後,便可以以熱水泡。然後,沖茶時把紅茶放入尼龍網內,然後把網浸入巨型水煲內,再把茶浸在茶煲內數分鐘後,稱為「焗茶」。
「我們發現,若果焗太久,茶會澀;焗太快,茶會淡,而最好便是6分鐘」,其後便可以把茶倒出到另一茶壺內,來回倒五至六次,即「撞茶」;最後,便可以倒進已放入淡奶的瓦杯內,「我們會使用瓦杯,因為瓦杯可以保持奶茶溫度」,而一杯幼滑香濃的奶茶就這樣完成。
引用自http://www.singpao.com/xw/yw/201408/t20140809_522220.html
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好茶部落慢活市集意象「百合花,分享」
百合花在魯凱族貴為族花,魯凱族也是全世界唯一用百合花規範文化
因此,「好茶部落慢活市集」以百合花的分享精神,推廣魯凱族的傳
好茶部落慢活市集
舉行時間 : 102年 11 月 23日 (星期六) 下午四點 ~ 晚上九點
活動內容 :
1. 魯凱族傳統古謠演唱
2. 部落勇士之舞與百合之舞表演
3. 文化手創藝品與美食展售
4. 成果發表
5. 慢活市集意象揭牌
6. 傳統風味美食愛宴
7. 部落紀錄影片分享
8. 部落搖滾音樂會
「歡迎回家,部落慢活市集,音樂饗宴分享會」
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中秋節大家一定吃了不少柚子吧?
大把大把清香的柚子皮,丟掉實在可惜,除了當柚皮帽子、曬乾了當蚊香,其實還可以利用酒精萃取其中的
芳香物質製成酊劑唷! (感謝歐陽老師的good idea~)
*步驟:
1.用刀子小心切除柚皮的白色海綿狀內膜,留下青色含油囊的表皮即可(柚皮上的小點點就是儲存芳香精質的
油囊,很可愛吧~),將青皮切成絲狀或小丁,裝入玻璃廣口瓶中。
2.倒入濃度超過35%的酒精,如伏特加、米酒頭、藥用酒精(需加水稀釋)皆可。酒精需掩蓋過柚子皮。
3.浸泡兩週以上,將浸泡液過濾之後就可以使用囉~
*用途:
1.裝入噴瓶中使用可做為抗菌芳香噴霧,消毒公共廁所的坐墊。
2.加入少許植物油混合使較易附著在皮膚上,可做為防蚊噴霧。
3.加入少許花香類or其它喜愛的精油,就成了別具特色的個性香水囉~(將精油先與Arte Verde植物乳化劑混合,再倒入酊劑搖勻即可。)
直接將柚子皮加水煮滾15分鐘,讓油囊中的精油充分釋放出來,放涼後裝瓶也可以直接當作廚房去污劑使用唷~~
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白龍王學習語錄
人的一生都在學做人 學習做人是一輩子的事,沒有辦法畢業的。
人生不管是士農工商、各種人等, 只要學習就有進步,今天要跟大家分享需要學習的事。
第一、「學習認錯」 人常常不肯認錯,凡事都說是別人的錯, 認為自己才是對的,其實不認錯就是一個錯。 認錯的對象可以是父母、朋友、社會大眾、佛祖, 甚至向兒女或是對我不好的人認錯, 自己不但不會少了什麼,反而顯得你有度量。 學習認錯是美好的,是一個大修行。
第二、「學習柔和」 人的牙齒是硬的,舌頭是軟的,到了人生的最後, 牙齒都掉光了,舌頭卻不會掉,所以要柔軟, 人生才能長久,硬反而吃虧。 心地柔軟了,是修行最大的進步。 一般形容執著的人說,你的心、你的性格很冷、很硬,像鋼鐵一樣。 如果我們像禪門說的調息、調身、調心, 慢慢調伏像野馬、像猴子的這顆心,令它柔軟, 人生才能活得更快樂、更長久。
第三、「學習生忍」 這世間就是忍一口氣,風平浪靜,退一步海闊天空; 忍,萬事都能消除。忍就是會處理、會化解, 用智慧、能力讓大事化小、小事化無。 各位要生活、要生存、要生命,有了忍, 可以認清世間的好壞、善惡、是非,甚至接受它。
第四、「學習溝通」 缺乏溝通,就會產生是非、爭執與誤會。 現在中國大陸、香港和台灣, 兩岸三地最重要的就是溝通, 相互了解、相互體諒、相互幫助, 大家都是龍兄虎弟,互相爭執、不溝通怎麼能和平呢?
第五、「學習放下」 人生像一只皮箱,需要用的時候提起, 不用的時就把它放下,應放下的時候,卻不放下, 就像拖著沉重的行李,無法自在。 人生的歲月有限,認錯、尊重、包容才能讓人接受,放下才自在啊!
第六、「學習感動」 我們看到人家得好處,要歡喜; 看到好人好事,要能感動。 感動是一個愛心、菩薩心、菩提心, 在我幾十年的歲月裡,有許多事情、語言感動了我, 所以我也很努力的想辦法讓別人感動。
第七、「學習生存」 為了生存,我要維護身體健康, 身體健康不但對自己有利,也讓朋友、家人放心, 所以也是孝親的行為。
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世界各大連鎖店指定專用物料 The world's major chain stores earmarked for materials | |||
專業製造工廠歡迎--內.外銷/代工/批發 Professional manufacturing factory welcome - Export / OEM / Wholesale |
茶世界茶業
本公司免費提供茶葉樣品及附上特別研發之茶葉煮法
歡迎來電洽詢0929-570779 0988-156993專人服務
本公司即日起全面〝免費〞開放
古早味紅茶系列加盟 並增加『頂級綠茶』『頂級烏龍綠茶』 歡迎有志從事冷飲業者 自創品牌自行成立加盟總部
除『特級古早味紅茶』外
讓客戶多重選擇,提昇營業額、創造最佳商機。
歡迎舊雨新知來電指教!
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發酵 |
香味 |
最佳水溫 |
代表性茗茶 |
綠茶 |
無 |
類青草、類綠豆 |
80-85度 |
西湖龍井、碧螺春等 |
白茶 |
弱 |
類果香 |
78-85度 |
壽眉、白毫銀珍等 |
黃茶 |
弱/後 |
類果香 |
75-85度 |
君山銀針、霍山黃芽等 |
青茶 |
半 |
類果香、青草、花奶香…等 |
78-100度 |
大紅袍、凍頂烏龍等 |
紅茶 |
全 |
類果香 |
96-100度 |
祁門紅茶、滇紅等 |
黑茶 |
後 |
類木香 |
96-100度 |
普洱茶等 |
新年的早餐 楓糖漿煎餅
此煎餅糖量低除了淋上楓糖漿之外,你也可以變化其他口味
淋上蜂蜜、巧克力醬、香草醬、、
新鮮的水果佐搭
喜歡鹹口味也是可以搭上炒蛋加火腿
一天早餐喜歡怎麼吃都是可以變化的ㄜ~
材料:
全蛋4粒
細砂糖 12g
低筋麵粉 140g
鮮奶60g
泡打粉2g
液體奶油 15g
做法:
將全蛋與糖以動動攪拌器同時打發
低粉與泡打份過篩之後,加入蛋糊中拌勻
再加入牛奶以及液體奶油拌勻,即為〝煎餅麵糊〞
※
取一不沾平鍋加熱至160度c,以廚房紙巾薄薄抹上一層油
以大杓取適量麵,糊慢慢淋入鍋中
待麵糊擴散至圓週大小,為你想要的程度即可
麵糊遇熱會膨脹
一面約1分鐘左右,以鏟子稍微撥動翻看煎餅下面,
如果上色漂亮即可翻另一面,煎至兩面完成上色及可盛盤
將煎餅重疊淋上楓糖漿,灑上糖粉趁熱食用
極為健康完美早餐
叮嚀:
煎餅麵糊攪拌完如果不確定是否拌勻,請以過濾網過粒不均勻的顆粒
以免再煎餅的時候有顆粒現象
材料:
調味料:
做法:
1.甜玉米粒煮熟,瀝乾備用。
2.馬鈴薯去皮,切1公分立方丁。紅蘿蔔亦切丁,與馬鈴薯皆蒸熟,冷卻備用。
3.小黃瓜切小丁,洋火腿切1公分平,方白煮蛋切小丁。
4.將所有材料放於大碗內,加沙拉醬及鹽、細砂糖拌勻即成。
5.可以土司、小餐包或長型麵包夾玉米沙拉。
6.亦可以紫菜包捲立即食用。
材 料 :
1 個雪梨
1 小塊雪耳
1 茶匙南北杏
1 小塊冰糖(約1茶匙)
做 法 :
(1) 從梨頂部 3/4 吋處切開當蓋,以去核刀將梨心取出。
(2) 將梨肉挖出待用,做成梨杯。
(3) 將梨肉、南北杏、雪耳及冰糖加入梨中,
並注入滾水至八分滿。
(4) 用牙簽將梨頂部與梨杯固定。
(5) 將濕毛巾置於燉盅底部,放入梨。
(6) 以大火隔水燉約八分鐘即可趁熱食用。
引用自:http://www.cmidi.com/coma/viewthread.php?tid=15726&extra=page%3D8
材 料 :
1 個椰皇
1/2 瓶鮮奶
1 隻雞蛋白
2 錢雪蛤膏
糖適量
做 法 :
(1) 椰皇斬開頂端少許作蓋用,倒出椰水。
(2) 將雪蛤膏浸軟,揀去雜質及飛水撈起,瀝乾備用。
(3) 取 2/3 椰水加鮮奶、蛋白及糖拂勻,
倒入椰殼內,蓋上蓋,隔水大火蒸 廿分鐘後取出供食。
引用自:http://www.cmidi.com/coma/viewthread.php?tid=15728&extra=page%3D8
材料
蛋黃 6個
砂糖 120克
鹽 1/4茶匙
牛奶 240毫升
雲呢拿豆 1條
魚膠片 18克
鮮己廉 300克
冧酒 4茶匙
綠茶粉 2茶匙
楊莓漿 4湯匙
製作
1.蛋黃, 砂糖和鹽以打蛋器打發 。
2.魚膠片用水泡軟備用 。
3.牛奶及雲呢拿豆放入鍋內加熱後倒入(1)中攪勻, 再倒回鍋中煮至起稠狀 。
4.將(2)隔濾後(取出雲呢拿豆)加入魚膠一起煮溶 。
5.鮮忌廉打發至起霜狀 。
6.將打好的鮮忌廉加入(3)中攪勻 。
7.將(5)分成三等份, 一份加入綠茶粉, 一份加入楊莓漿 。
8.將加了楊莓奶凍漿倒入模內放雪櫃冷藏至凝固, 凝固後將原味奶凍注入, 凝固後再將綠茶味奶凍注入並冷藏至凝固。
引用自:http://www.cmidi.com/coma/viewthread.php?tid=15742&extra=page%3D8
【材料】
肥牛十片
洋蔥一個(切絲)
西生菜半個
日本燒汁四湯匙
生油二湯匙
胡椒粉四份一茶匙
幼鹽半茶匙
【做法】
(一)煮滾水,加油、生菜,灼熟生菜後瀝乾水分,加鹽,上碟。
(二)燒紅鑊,灒油,炒洋蔥至麥牙糖色(約五分鐘)。
(三)加肥牛炒至半熟,最後加燒汁、胡椒粉,拌勻,放在生菜上,完成。
引用自:http://www.cmidi.com/coma/viewthread.php?tid=15791&extra=page%3D8
材料:Cream Cheese 250g, Cream 100g, 糖 70g,魚膠粉2-3匙,
粟米片1盒(迷你裝),士多啤梨1盒,藍啤梨1盒
餅底:消化餅適量
做法: (1) 弄碎消化餅放6吋模底,將一半士多啤梨切粒備用
(2) Cream Cheese 打軟加糖,Cream打至6成企身, 混合Cream
(3) 魚膠粉用冷開水沖開,座熱水座溶
(4) 將一半芝士糊混合適量士多啤梨粒及藍莓, 加入魚膠水, 入模放雪櫃雪至凝固
(5) 取出模,放粟米片,將另一半芝士糊混合適量士多啤梨粒及藍莓, 加入魚膠水,
入模放雪櫃雪至凝固
(6) 脫模,加上士多啤梨粒及藍莓作裝飾.
引用自:http://www.cmidi.com/coma/viewthread.php?tid=15892&extra=page%3D7