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裝潢走古早味路線，有紅色燈籠、原木桌椅和五十多年老照片，坐在這吃豆花很有風味。（攝影／郭嘉琳）
淡水有個充滿意義的古名：滬尾，滬指的是在潮間帶築起的竹欄，滬尾代表河口的意思，是淡水的古名，而這水源街豆花的水源伯的故事，就要從滬尾街說起。
以前淡水發展是從媽祖廟福佑宮開始，左右兩邊延伸到碼頭，然後往山邊發展街道，這是狹義的滬尾街，並漸漸的隨人口外移、增加擴張範圍，慢慢的滬尾街也就成了一部份淡水街道的代名詞。
水源伯豆花陳老闆回憶，早期父親和從小賣豆腐的阿全仔，在以前的滬尾街（現福佑宮、重建街附近）賣豆花，一賣就是二十七年，在阿全伯伯的不斷改良下，豆花不用再添加石膏，因為健康又營養，很受附近學生歡迎，也因為在水源街的關係，大家也就稱他叫「水源伯」。
前幾年，因為長期彎腰工作受傷，不得已只好休息兩年，如今又研發出新產品寒天豆花，現在陳老闆將其和好吃的雞排、十元炸物一起做成套餐推出，希望讓更多人吃到水源伯親手做的豆花，單純令人懷念的古早味。（攝影／郭嘉琳）
淡水小吃‧水源伯豆花雞排http://0226212859.travel-web.com.tw/
淡水老街之旅http://251.travel-web.com.tw/
以前淡水發展是從媽祖廟福佑宮開始，左右兩邊延伸到碼頭，然後往山邊發展街道，這是狹義的滬尾街，並漸漸的隨人口外移、增加擴張範圍，慢慢的滬尾街也就成了一部份淡水街道的代名詞。
水源伯豆花陳老闆回憶，早期父親和從小賣豆腐的阿全仔，在以前的滬尾街（現福佑宮、重建街附近）賣豆花，一賣就是二十七年，在阿全伯伯的不斷改良下，豆花不用再添加石膏，因為健康又營養，很受附近學生歡迎，也因為在水源街的關係，大家也就稱他叫「水源伯」。
前幾年，因為長期彎腰工作受傷，不得已只好休息兩年，如今又研發出新產品寒天豆花，現在陳老闆將其和好吃的雞排、十元炸物一起做成套餐推出，希望讓更多人吃到水源伯親手做的豆花，單純令人懷念的古早味。（攝影／郭嘉琳）
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