冬令進補 當心補過頭

2014-12-27 經濟日報 吳佳汾

連續幾天的寒流,品嘗暖呼呼的火鍋或香味四溢的羊肉爐真是一大享受,中國人普遍愛吃補,中壢天晟醫院劉姵君營養師提醒「吃補」跟每個人的體質有關,補過頭反而有害健康。

 

中壢天晟醫院劉姵君營養師建議,四神湯其性味平和,可開胃補脾,促進營養吸收,每味食材皆可入腹。 天晟醫院/提供

藥膳分為溫補、平補、清補,大部分冬天補品多為暖身、促進血液循環的溫補,較適合體質虛寒者,而多數人體質偏燥熱,過度溫補會造成上火。另外有紅斑性狼瘡、類風濕性關節炎、僵直性脊椎炎,等自體性免疫疾病的人要注意,因為過度吃補會增強不正常細胞活性,吃多反而傷身,補品最好不要天天吃,一般民眾一週也不要超過3次。

 

不是每個人都適合吃補,當身體狀況不佳時,如感冒、喉嚨發炎、發燒、身上有起疹子,這些症狀發生時,不宜吃補。另外有慢性疾病,高血壓、心臟病、糖尿病、腎臟病的人,進補時要注意,不要選擇以大量肉類及海鮮烹調的補品。

 

大部分的補品都為肉類燉煮,湯中普林含量高,再加上有些湯中會加入米酒,其會抑制尿酸的排出,所以痛風患者必須要忌口,否則吃完後痛風發作。補湯的部分不要太鹹,過量的鈉會造成腎臟的負擔,使血壓上升;以開水稀釋後再喝湯或煮其他食材,可減少鹽分過度的攝取。而想要減重者,最好將湯上的浮油撈掉再喝,肉類部份去皮去油,減少油脂的攝取,多增加蔬菜等膳食纖維的攝取,不要吃補不成反變重。

 

什麼補品最適合全家人一起吃呢?劉姵君建議,四神湯是好選擇,用蓮子、茯苓、山藥、芡實或薏仁煮成,其性味平和,可開胃補脾,促進營養吸收,每味食材皆可入腹。如果常熬夜,常出現嘴破、長痘痘、便秘等情形,建議少吃羊肉爐、薑母鴨等較易上火的補品,換成四神湯來滋補會較恰當,有其他營養需求或相關問題,也可諮詢專業營養師。

引用自http://money.udn.com/storypage.php?sub_id=5724&art_id=606537

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