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營業地址:台中市北區西屯路一段356號(健行路口) 營業電話:04-22084916 | |
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營業地址:台中市北區健行路766巷2號 營業電話:04-22032217、04-22068853 傳真號碼:04-22035972 | |
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營業地址:台中市北區西屯路一段356號 營業電話:04-22084916 | |
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營業地址:台中市西區大仁街54號(位於博館一街與大仁街的交口) 營業電話:04-23293861 | |
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清水館的牛肉咬勁十足,與清爽美味的高湯和Q軟麵條搭配相當對味。(攝影/黃文宏)
牛肉麵是在台灣各地都頗受歡迎的傳統小吃,但隨著大眾健康概念的興起,對吃的越來越注重,講究美味又希望料理不油膩,考驗著麵店老闆們的手藝與對口味的堅持。位於高雄鹽埕區的清水館台中小排麵,就可以找到這樣的清爽美味。
用一天的時間熬高湯,用半天的時間除去多餘油脂,讓湯頭口感清爽,這就是清水館老闆李先生的堅持。李先生表示,店裡的招牌牛肉麵、番茄牛肉麵最受歡迎,當初開店時,店裡一天可賣出300多碗麵。
李先生強調,牛肉麵好不好吃,關鍵就在高湯與牛肉。牛肉高湯用大骨與各種蔬菜熬煮,完全天然食材原味不加人工香料,再用冷藏讓油脂結塊的方式去油,最後留下的就是充滿食材精華且口感清爽的美味湯頭;而另一個關鍵,就是牛肉。李先生說店裡選用的是澳洲TEYS頂級牛肉,手工切除牛肉的筋膜,讓每一塊牛肉都能輕鬆咬斷,接著再調味熬煮九分熟,冷藏去油完成的就是味濃咬勁十足的牛肉。
此外,清水館的麵條也下過一番苦心。李先生表示,一般的拉麵核心較硬,口感與牛肉不是那麼相配,所以自己採用麵條過熱水後,立刻冰鎮,而且經過多次嘗試後,更找出麵條過水的最佳時間,讓麵條兼具咬勁與柔軟的口感,如此才是清水館的麵條。
舊址在五福四路的清水館牛肉麵也曾是許多中山大學生的回憶,開店十周年慶時,有許多中山畢業學生從各縣市回來一起慶祝,讓老闆夫婦都相當感動。憶起當年在五福四路開店的時候,店裡滿滿是學生的盛況,李先生說顧客的支持就是自己堅持的動力,讓自己能不斷的煮出美味的牛肉麵。(攝影/黃文宏)
大高雄旅遊網:
http://kaohsiung.travel-web.com.tw/鹽埕堀江尋禮:
http://803.travel-web.com.tw/
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營業地址:台中市西屯區東興路三段412-1號 營業電話:04-23286034 | |
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營業地址:台中縣新社鄉2鄰興安路110號 營業電話:04-25822357 、0932-673719 | |
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營業地址:台中縣新社鄉協中街189-1號 營業電話:04-25822598、0952-494700 傳真號碼:04-25811018 | |
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營業地址:台中縣新社鄉協成村華豐一街78-1號 營業電話:04-25820906、0934069328 | |
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營業地址:台中縣新社鄉永源村水井街一巷28號 營業電話:04-25821369 傳真號碼:04-25821658 | |
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營業地址:台中市西屯區文華路223號 營業電話:04-24528688 | |
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營業地址:台中市西屯區文華路五巷12號(逢甲北迴木瓜牛奶旁) 營業電話:04-24512429 | |
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營業地址:台中市西屯區文華路永新巷南二弄58號(攤位號碼T44) 營業電話:04-24526521、0931-663857 | |
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營業地址:台中市西屯區文華路139巷19弄14號 營業電話:04-24518223 | |
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營業地址:台中市北區一中街(水利大樓與育才南街口) 營業電話:0937-227795 | |
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營業地址:台中市北區育才南街4號(上和園滷味騎樓) 營業電話:0910-508987、0980-154102 | |
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營業地址:台中市北區三民路三段190號 營業電話:04-22284195 傳真號碼:04-22284198 | |
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營業地址:台中市北區育才街4號 營業電話:04-22230407 傳真號碼:04-22270587 | |
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