健康 樂活CEO

東門街巷子底以諾的店真材實料的紅燒牛肉麵（攝影／蔡聰挺）

 

　　以諾的店開幕已半年多，但是真正有店名招牌是在開業以後的事，因為忙於店內的業務，又希望打造讓客人能有一個不同於傳統的用餐環境，同時也讓自己工作起來更愉快，因為初期是投入內部的整理工作，所以有客人相約到店內用餐，而不好找的情況，在客人建議下才掛上招牌。

　　以諾是老闆孩子的名字，內部的設備與一般傳統小吃店給人的感覺有很大的不同，有點像是咖啡館，老闆表示，在開業之初因為是在夏季，還不知道附近客人的嗜好偏那一邊，因此冷熱的產品都有，如麵飯類、果汁及冰沙、刨冰及冰沙等。但在半年的經營之後，老闆表示，慢慢找到自己的定位，將在熱食方面加強。

　　老闆表示，自己對吃的方面有興趣，經常到處品嘗，也常常自己料理招待親戚及朋友，大家都認為可以開業服務更多的人。在經過多方的嘗試之後，認為以新鮮牛腱肉料理出來的紅燒牛肉麵最好吃，那種半筋半肉的口感很吸引人的胃口。之後為了讓更多客人能各點所好，逐漸增加不辣的料理、以及喜歡麻辣客人的麻辣麵食等。在麵食之外也有飯類。最近大環境都在漲聲中，以諾的店也調整價格，但是逆向操作，價格向下調，老闆表示，因為自己逐漸熟練，可以掌控更多的條件，認為可以將利潤回饋客人之故。（攝影／蔡聰挺）

東遊新竹風城http://300.travel-web.com.tw/
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新竹蔥大爺餅舖以獨特的方法所煎出外酥脆內軟嫩的蔥油餅（攝影／蔡聰挺）

 

　　1949年很多人隨著國民政府來台，對台灣而言，應是第三次最多的移民，大部份都沒有作事前的準備，因此也大部份沒有攜帶足够生活的資源，所以為了營生，便將在大陸時生活上所接觸的家鄉料理或小吃，以小生意的方式賺取費用貼補家用，有的甚至於發展成為家戶知悉的店家。新竹市建新路的蔥大爺餅舖便是其中之一。

　　蔥油餅是一種北方的麵食，在麵糰中和入蔥珠，擀成薄片，用特殊的平底鍋加油煎成雙面酥脆的薄餅，以刀切成六片食用，若加蛋時，則先將薄餅皮煎熟，再將打過的蛋倒到鍋中整理成一片，再將薄餅疊上去一起煎熟。但是蔥大爺餅舖的蔥油餅加蛋，蛋是加到蔥油餅中間，而不是在餅的一面，這才是神的地方，沒看過的民眾，很難讓人相信。

　　留著鬍子的老闆表示，蔥大爺餅舗只供應三種產品：蔥油餅、韭菜盒及蛋餅，三種產品都可以加蛋。但是加蛋後的蔥油餅及韭菜盒，在還沒有切開前，不容易看到蛋加在那裡，因為蛋是加在蔥油餅中或韭菜盒中間。老闆表示，據所得到資訊，目前還沒有人這樣作，算是一種創新，老闆表示，開始時也曾失敗過，但熟能生巧，久之下來也就不算難了。

　　蔥大爺餅舖的另一個特色是所煎出來的餅類，不論熱吃或涼著吃，都有不同的味覺，但老闆建議等涼了再吃，那種Q有嚼勁的口感會更棒。（攝影／蔡聰挺）

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伊通米苔目特別找到台北傳承四代的老店供應，此外，各種新鮮的川燙小菜當然少不了，且皆以相當平實的價格供應。（攝影／林喬茵）

 

　　稻米，是台灣最重要的主食，農忙之後大鍋煮起的米製的米苔目，簡單就是美味，除了填飽肚子，更溫熱了農人們的心。

　　位於台北市伊通街巷內的伊通米苔目，雖然處於商業大樓旁，開業約一季的時間，卻傳承著古早味，讓附近的上班族們有個回歸淳樸的所在。

　　伊通米苔目老闆吳先生曾經從事電子業工作，決定經營小吃事業之後，花了一年的時間將母親的古早味做法，以精密儀器品質控管的精神，確定口味的穩定度之後，才開業做生意。

　　店內的米苔目，特別找到台北傳承四代的老店供應，米苔目高湯來自川燙肝璉、嘴邊肉的湯底，清淡的口味更突顯米苔目的口感米香。此外，各種新鮮的川燙小菜當然少不了，除了必備的肝璉、嘴邊肉，口感豐富的骨仔肉，甚至膠質豐富的豬皮也都經過細心處理。

　　伊通米苔目古早味的精神與口味，連附近公司主管級的顧客也深受吸引，且為了配合在地客層的消費習慣，皆以相當平實的價格供應，就算一個人來吃，也能以少少的價錢享受多樣的選擇。（攝影／林喬茵）

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甫開幕約一個月的彌敦道茶餐廳，推出限定時段法蘭西多士只要一元。（攝影／林喬茵）

 

　　近幾年，港式茶餐廳在台北悄悄蔓延開來，除了人來人往的購物商圈，以上班族為主的台北市中山區辦公商圈，終於也盼到道地的茶餐廳了。

　　松江路四平街口附近，中午時分總是擠滿用餐的上班族，跟著人群走入附近巷內，竟驚喜的見到以彌敦道為名的茶餐廳，熟悉的香港地名透露出道地港式口味的意象。

　　彌敦道的道地口味，除了必備的港式燴飯、粉麵及煲仔類等港式料理，店內材料也堅持大多自香港而來，連下午茶不可少的檸檬茶採用的也是進口黃檸檬與香港用的茶葉，當然，三文治、多士等下午茶點更是一大特色。

　　但別以為講究的材料就得大傷荷包，為了讓更多人有機會接觸香港美食，且符合上班族求好求省求美味的需求，店內平易近人的價格定位令人驚喜，此外，甫開幕約一個月的彌敦道，更推出限定時段法蘭西多士只要一元，下午時段來此，除了免去與上班族人擠人，更能放鬆享受港式茶餐廳的獨特風情。（攝影／林喬茵）

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燒肉燒日式燒肉溫馨的日式風格與簡潔的桌椅，讓人感覺不出燒肉店的氣味，更看不到一根根的抽風管。（攝影／林喬茵）

 

　　和三五好友相聚燒肉店，一邊燒烤美味食材，一邊閒話家常，開開心心之餘，不免有些小小煩惱，擔心漂亮衣服沾到油煙味，也擔心桌子爐台油膩膩，但其實只要多一點用心，燒肉店也能乾乾淨淨。

　　走進台北市吉林路上的燒肉燒日式燒肉，溫馨的日式風格與簡潔的桌椅，讓人感覺不出燒肉店的氣味，更看不到一根根的抽風管，不禁升起一絲絲納悶。

　　店長鄭小姐表示，由日籍老闆所開設的燒肉燒，特別講究各種細節，店內的抽風設備巧妙的裝置在爐火邊，就能避免油煙上升，更不會發生起身不小心撞到頭的窘境，除此之外，店內無論是桌面或是地板，開店八年以來，依舊保持的相當清潔。

　　除了設備講究，對食材的要求更顯出日式的堅持，以單點的方式讓品質都能獲得掌控，鄭小姐推薦來店必點牛舌、上牛五花及松阪豬，此外，口感獨特的花枝軟骨、配料豐富的綜合沙拉也別錯過，更特別的是店內還會免費附上每天新鮮熬煮的雞湯，加上店內服務的都是親切的阿姨、媽媽，讓人更感溫馨氣氛。（攝影／林喬茵）

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根亭日本蓋飯的乳酪豬排蛋包飯，濃郁微甜的乳酪醬配上現炸豬排與特製的蛋包飯，口感豐富柔順。（攝影／林喬茵）

 

　　台北市四平街附近，因為地處辦公商圈，聚集了許多平價的上班族美食，其中位於四平公園旁巷弄內，就吃的到日籍廚師帶來的道地料理。

　　在現址經營約一年多的根亭日本蓋飯，掌廚的的場先生出身一年中有八個月都在下雪的新瀉縣，的場先生已有超過三十年的料理經歷，並在曾在東京開業經營日本料理，前幾年隨著太太回到台灣度假，喜歡上台灣舒適的氣候與人情味，機緣之下做起了小生意，以平價供應多種日式簡餐。

　　為了維持道地的日式口味，店內許多材料都自日本進口，其中相當特別的乳酪豬排蛋包飯，獨特的乳酪醬在台灣可不少見，以柴魚、昆布為底的高湯，加入來自日本的乳酪醬與新鮮牛奶，濃郁微甜的滋味配上現炸豬排與特製的蛋包飯，口感豐富柔順。

　　除此之外，照燒雞腿丼、炸蝦天婦羅玉子丼也很受歡迎，根亭原來於內湖摩天輪百貨公司附近，搬到現址之後許多當時的顧客也追隨而來，平價的花費與道地的口味更受到附近日籍上班族的肯定，上班族的私房美食，就待更多人前來體驗。（攝影／林喬茵）

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現烤的櫻花蝦肉片，僅有0.1公分的薄度，香香脆脆，越嚼越香，越吃越爽口。（攝影／郭嘉琳）

 

　　肉紙是台灣古早味零嘴，薄如蟬翼的肉紙透光度十足，吃起來又脆又香，比起肉干有著更薄更脆的口感，除了常見的杏仁、黑胡椒，在台北士林夜市有家牛媽媽公益之家推出櫻花蝦口味的肉紙，打開包裝有著撲鼻的海鮮香味，非常吸引人。

　　香噴噴的櫻花蝦肉片，僅有0.1公分的薄度，香香脆脆，越嚼越香，越吃越爽口，假日還可看到男主人現場烤肉片的盛況，軟軟的肉片烤後充滿香味，適合年節送禮，也可過年帶回家邊看電視、邊喝飲料，一包就能吃得很過癮，大小朋友都很滿意。

　　士林夜市的牛媽媽公益之家，是老闆娘牛媽媽為孩子設立的烘焙教室和店面，希望讓生病的孩子能有一個和大家接觸，以自己力量生活的機會，除了櫻花蝦肉紙，還有多種口味的牛軋糖，像是紅色餡仁的蔓越莓、黃色的花生仁等口味，也很適合做為年節的休閒食品。（攝影／郭嘉琳）

牛媽媽櫻花蝦肉紙http://0228818945.travel-web.com.tw/
士林夜市之旅http://1112.travel-web.com.tw/

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泰越豐越南麵食館將沾牛肉的越式醬汁與炸豆腐共同組合，鮮甜酸辣的醬汁與外酥內軟的炸豆腐意外的相當速配。（攝影／林喬茵）

 

　　提到越南美食，先想起的常是著名的生牛肉河粉，新鮮生牛肉片沖上滾熱的高湯，半熟粉嫩的牛肉片清甜不油膩，再沾上越式醬汁的吃法，近幾年也逐漸被台灣人接受喜愛。

　　位於台北市伊通街的泰越豐越南麵食館，經營的郭小姐一家，父母曾在越南經商的經歷，接觸到當地以清爽、健康為特色的料理，希望將這樣的美食帶回台灣讓更多人認識而興起開店念頭。

　　泰越豐秉持著保留越南料理的特色，只將台灣人較不能接受的魚露比例稍做調整，來到店裡，招牌的鮮牛肉河粉、加入椰奶的越式咖哩可別錯過，除此之外，泰越豐更將沾牛肉的越式醬汁與炸豆腐共同組合，鮮甜酸辣的醬汁與外酥內軟的炸豆腐意外的相當速配。

　　除了越式炸豆腐，像是生春捲、越式炸春捲、越式涼拌木瓜小菜也相當特別，且位處辦公商圈的泰越豐，多樣的越南美食卻都以平實的價格提供，讓遠在越南的料理這麼容易就能品嚐。（攝影／林喬茵）

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CitySky的古巴燉雞腿，獨特的酸甜滋味帶來濃濃的美洲風情。（攝影／林喬茵）

 

　　紐約市是世界著名的美食聖地，世界各國的料理，似乎都能在紐約發展出獨特的風格，而這些料理，也隨著川流不斷的紐約客，前往各處，甚至來到台灣。

　　台北市南京東路伊通街口附近的富邦大樓內，位於後方寧靜角落的CitySiky，經營者陳小姐在日本待過二十五年歲月，後來旅居美國紐約，多年在國外嚐到各地美食的經歷，回到台灣之後，興起與更多人分享美食的念頭。

　　瀰漫著美式風格的CitySky，就似身在紐約，菜單上多國的特色餐點，皆出由店內自製，其中相當特別的古巴燉雞腿，雞腿要以檸檬、柳丁果汁醃製半日時間，再與地瓜、葡萄乾、酸豆等燉煮，獨特的酸甜滋味帶來濃濃的美洲風情。

　　地處辦公大樓內的CitySky，以簡餐方式供餐，道地的日式咖哩雞腿飯、壽喜燒丼、焗烤牛肉漢堡排，為符合上班族的消費習慣，通通兩百元不到就能品嚐，此外，三明治、甜點的美式風格也相當特殊，加上位於巷子旁，舒適的氣氛讓人在繁忙都會中有個偷閒的所在。（攝影／林喬茵）

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店裡有道上海名菜，名作無錫燜子排，以十餘種配料如紅糟、冰糖、葱、蒜中藥材和獨製袐方熬煮一個半鐘頭，口感鮮嫩、風味特別。（圖／天軒館中日式美食／提供）

 

　　飲食經驗其實就像是味覺的尋寶之旅，有時看去只是一般居家型的餐館卻能帶給您相當深刻的滋味，這樣的感動雖然只有剎那，但卻是一件令人感到無比幸福的體會。

　　店址位在富國路上，近裕誠路的天軒館，一棟住宅式的餐廳，是間中日複合式的餐館，主廚施先生，曾於漢來大飯店任職，任教於立志中學餐管科，一手好廚藝讓走進這樣居家餐廳的消費者都十分滿意。

　　店裡有道上海名菜，名作無錫燜子排，以十餘種配料如紅糟、冰糖、葱、蒜、中藥材和獨製秘方熬煮一個半鐘頭，口感鮮嫩、風味特別，也十分受到青睞，另外古早味滷魚肚、照燒魚肚餐或是燒烤魚肚也都是人氣餐點，無刺的虱目魚，在師傳特調的照燒醫中，更顯入味。
　　
　　天軒館有著大師級的廚藝助陣，自然在中日式套餐上顯得加細緻，和一般便當裡的菜色質感有所區別，較為費工，但堅持維繫出的口味就是不一樣，除了有個人單點式的美味之外，二樓還有可融納近百人的聚餐空間，讓個人與團體用餐同樣可以享受到天軒館為客人所服務出的精采味美。

　　一份美味、服務親切，這是天軒館所堅持的經營原則，讓人們的味覺之旅可以充滿驚奇，既使不在車水馬龍的大路上，走進巷弄中，依舊可以嚐到實在又可貴的好味道，明誠商圈的天軒館中日式美食就是一個很棒的例子。（圖／天軒館中日式美食／提供）

明誠商圈之旅http://807.travel-web.com.tw/
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店長推薦商業午餐，是以菲力牛排為主，搭配前菜、麵包、豆薣辣椒、沙拉、點心、飲料等，由主廚親自製作餐點，份量足、且營養均衡。（攝影／曹千翔）

 

　　高雄市鹽埕區是一處充滿人文故事的地方，早在50、60年代，這裡是高雄最繁華的地方，也造就此地多元飲食文化，從小吃到餐館、中餐到西餐，各種料理在這裡都能找得到，而且都有著輝煌的過去故事，很值得外地遊客前來一遊。

　　在鹽埕區五福四路上，有間新統一牛排館就是四十多年的老店，現在的店長宋先生是從1993年開始任職，他表示，過去因為鹽埕鄰近高雄港，有許多外國客光臨，並且當時美軍駐台期間，高雄也是軍事重地之一，因此店裡的風格就以正統的西式餐點為主。

　　新統一牛排館的排餐是多年來的招牌，其中牛肉都是從美國空運，全程保持零下5~0度冷藏，並且嚴選菲力、沙朗的等級，在料理時不經過退凍處理，口感特別鮮甜、細膩。

　　中餐時刻來到新統一，店長推薦商業午餐，是以菲力牛排為主，搭配前菜、麵包、豆薣辣椒、沙拉、點心、飲料等，由主廚親自製作餐點，份量足、且營養均衡，是上班族、家庭聚會的不錯選擇。

　　經過四十多年的歲月，新統一牛排館依舊佇立於鹽埕區，以堅持的品質、西式餐廳風格，未來也將繼續維持，把這份對美食的用心，帶給更多的消費大眾。（攝影／曹千翔）

鹽埕堀江巡禮：http://803.travel-web.com.tw
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老闆娘郭小姐以多年的自助餐經驗，轉作素食後，仍堅持用當天最新鮮的食材來料理每道菜色，因此對菜色的特性瞭如指掌。（攝影／曹千翔）

 

　　鹽埕區的老店，常常是老饕再遠也會不辭千里來品嚐的口味，當中有一間千葉養生素食館，位於大義街上，以自助餐方式，提供多樣素食給客人，讓您從早餐到晚餐，都能吃得到健康養身的素食餐點。

　　早在1963年就在此地經營，前身是經營千葉自助餐，在2006年才改做素食，老闆娘郭小姐表示，會轉作素食是感念母親生前「不殺生，利益眾生」的慈悲心，同時也完成了母親的心願，間接把素食推廣出去。

　　千葉素食的蔬食讓您在品嚐時，不感覺到是在吃素，原因是千葉有四十多年的廚藝經驗，雖然在一夕之間從葷食改為素食，但用心料理的自助餐菜色，一天超過200種的菜色，仍抓得住老客人的味蕾。

　　郭小姐說，過去很長一段時間都是做葷食的自助餐，但母親在世時堅定的意念感動了全家，在辭世後，全家人就決定改做素食自助餐，其實就是一念心的轉變，少了殺生，也吸引了更多人接觸素食。

　　千葉素食除了有自助餐外，還有各式點心，像是碗粿、粽子、包子、四神湯等，用傳統小吃的作法，以素食內容來呈現，讓大小朋友輕鬆簡單就能吃到養生素食美味。（攝影／曹千翔）

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土魠魚羹套餐，讓客人一次品嚐到南台灣小吃特有的滋味，也成為來到鹽埕區不容錯過的美味。（攝影／曹千翔）

 

　　新鮮的海魚料理，是南台灣飲食的一大特色，因為鄰近海港，在高雄市區就能夠吃到尚青的海鮮；位於鹽埕區富野路上的尚芳土魠魚羹，就是以產地新鮮的魚貨，當天現做來賣給客人。

　　尚芳土魠魚羹在鹽埕區已經有近二十年的歷史，老闆娘林小姐原來並非做餐飲業，是因為自己喜歡吃東西，對土魠魚特別喜好，就四處品嚐，透過一次次的烹調中，做出新鮮味美的土魠魚羹，成為這間店的招牌餐。

　　店裡的料理都是出自於林小姐的手藝，像是土魠魚香腸、旗魚黑輪、花枝丸等，是以新鮮海魚，經過簡單的處理後，再以現場料理，或是真空包裝的方式，讓客人吃到最青的南台灣地方味道。

　　下次來到鹽埕區，您可以走訪尚芳土魠魚羹，如果想一次品嚐多種料理，可以點選套餐，裡頭有魚羹、組合小菜、飲料，此外，店家還特別熬煮綠豆薏仁湯免費供應，跟近悅遠來的客人結緣。（攝影／曹千翔）

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起司雞肉捲是TERESA的拿手招牌菜，裡頭的雞胸肉包覆著濃濃的起司，咬下後感受到多層次的口感，既厚實又美味。（攝影／曹千翔）

 

　　高雄的鹽埕區以老店與小吃著名，鄰近愛河的地理位置，也是遊客經常指定拜訪之地，就在鹽埕區五福四路上，有間很特別的異國料理店，店名是以老闆娘為名，叫做TERESA’S西班牙、拉丁美洲料理專賣店，店裡異國歌曲悠揚，讓人彷彿置身於國外。

　　TERESA是老闆娘的名字，二十多年前與來自台灣的老公相戀，就遠從南美洲玻利維亞嫁來台灣，定居於高雄市區，起先是教西班牙語，後來友人在品嚐其手藝後，建議開店來跟更多朋友分享，於是就開了家鄉菜的專賣店。

　　老闆娘在台灣已經二十多年，中文講得相當流利，他表示，來到店裡一定要來品嚐看看起司雞肉捲，不同於其他地方的口感，裡頭的雞胸肉包覆著濃濃的起司，加上獨家調味料，咬一口就感受到多層次的口感，既厚實又美味。

　　值得一提的是，TERESA的店在每月都有個很特別的日子，就是最後一個星期六晚上九點後舉辦的拉丁之夜，現場將有播放拉丁舞曲，還有舞者與客人共舞，讓您一邊品嚐拉丁美食、一邊感受不一樣的異國氣氛。（攝影／曹千翔）

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珈豪池上飯包深受歡迎的招牌飯便當，樣樣皆用心製作的主食和配菜，不油不膩的好滋味很符合現代人飲食需求。（攝影／林子騫）

 

　　在大學學區中，廣大的學生族群環繞令人感染青春氣息，純淨的心靈如此討喜，雖然求學階段尚無厚實的經濟能力，但可愛單純的夢想卻讓人不得不想與他們共同細心保護，這是許多高雄應用科技大學一帶店家共同的心情，因為這裡的學生都是如此優秀和貼心。

　　位於大裕路上的珈豪池上飯包，從鄰近的大福街搬來此處前後將近十年，老闆娘傅小姐表示，因為看著許多高應大學生一代代成長，對此處的感情很深了，所以也捨不得離開，有已經生小孩的畢業生每年還是都會回來，珈豪搬遷店面時也有高應大學生主動來幫忙，太多太多的感動無法三言兩語道盡。

　　堅持便當業是良心事業，珈豪除了選用來自東部的飽滿池上米，幾乎所有食材皆自行親手調製，特別注重衛生健康，不希望讓時常外食的學生吃到不好的東西，因此能夠精緻呈現出每盒便當，但另一方面也因為製作費工較無法大量生產。

　　第一次來到珈豪，您可以嚐試這裡的招牌飯，不油不膩的後腿肉、自行以獨特中藥配方醃製的梅花叉燒肉、香味十足的特製滷蛋以及青菜等，美味豐富的一份放入有特殊功能的木盒子享用，清爽實在的好味道讓人意猶未盡，精緻用心的滋味待您前來品嚐。（攝影／林子騫）

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以豬大骨和蔬菜熬出來的高湯，自然果甜的香味迷人，沾上獨門的醬料來吃，淡淡甘甜充滿嘴裡。（攝影／廖祐笙）

 

　　韓國料理的風格強烈，像是石鍋拌飯、銅盤烤肉、辣炒年糕和泡菜等道地料理豐富而多元，帶勁的口感令人印象深刻。

　　位在台東市中華路一段的可瑞安韓式料理，開店至今已有六年多的時間，其韓式銅盤烤肉風味獨具，先選用想吃的肉類，裡頭的配料包括高麗菜、魚板、洋蔥、甜不辣和金針菇等，加入以豬大骨和蔬菜熬出來的高湯，自然果甜的香味迷人，沾上獨門的醬料來吃，淡淡甘甜充滿嘴裡，情不自禁地流露出愉悅的笑容。

　　而內餡塞滿花枝、蝦仁、蟹肉棒和各式蔬菜的海鮮煎餅，吃起來的口感軟潤而有嚼勁，豐富的海鮮料在嘴裡嚼動，與特製的甜醬汁味道超搭！

　　店內的用餐位置是馬蹄型的弧狀，店長廖小姐表示，店內相當注重服務態度，由店員提供的烤肉服務，與顧客的互動性良好，希望提供最高品質的服務，讓客人吃了還想再來，將歡樂感受帶給來店的每一個人。（攝影／廖祐笙）

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手工每天現做的糯米腸，採用西螺米、北港花生製作，還有傳統口味加入皇帝豆、醃香腸肉的糯米腸。﹝攝影／區瑜容﹞

 

　　在寧夏夜市中，有許多小吃美食老店，保留著傳統的老味道。位於蓬萊國小校門口的大腸包小腸，就是保留傳統以皇帝豆製作的糯米腸老味道。

　　手工每天現做的糯米腸，採用西螺米、北港花生製作，除了有一般加入花生口味的糯米腸外，還有傳統口味加入皇帝豆、醃香腸肉的糯米腸，顆顆飽滿的西螺米呈現完整紮實的口感，沾上甘醇以甘草粉調配的醬油露，相當美味！

　　除此之外，為了品質的新鮮，校門口糯米腸所用的香腸都是老闆在現場現灌現烤，以三分肥肉七分瘦肉的比例灌出油脂分布均勻、肉汁鮮甜的香腸。

　　鮮甜的原味香腸、特製高粱五香、重口味黑胡椒三種香腸口味，每一種吃起來都有不同的感受。由於當場現灌，因此校門口大腸包小腸是以整條的方式放在爐子上以炭火燒烤，把肉汁封鎖在香腸內，並用刀子切成一段段，有別於一般冷凍香腸一節節的樣貌。

　　老闆葉先生表示，在北部，很少能夠吃到以生米灌成的糯米腸這種傳統口味，來自嘉義的老闆，希望讓家鄉在南部的客人，在寧夏夜市中找到家鄉口味。因此，也常常有客人看到現灌現烤的方式，就會買來吃。﹝攝影／區瑜容﹞

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細密柔軟的傳統蛋糕，在口中散發出香醇奶香味，融合在唇齒之間甜而不膩的口味相當迷人。﹝攝影／區瑜容﹞

 

　　還記得小時候，在麵包店中的傳統蛋糕擺在架上總是露出淡黃色的皮膚，表層塗上一層亮亮的果膠，沒有華麗的外表、也沒有滿滿的鮮奶油裝飾，有的是會入口即化、讓你吃一口就難以忘懷的美味。

　　位於台北寧夏夜市中有一間傳統蛋糕鋪，在寧夏夜市攤位中一賣就是三十年，掛著簡單的招牌寫著傳統蛋糕四個大字，旺來糕餅鋪夫妻兩個人從每天早上九點就在工作室中開始忙碌的一天。

　　「現在的年輕人都不願意做傳統蛋糕了，時間長又辛苦。」蔡老闆表示，製作傳統蛋糕的時間長，光是一個水果蛋糕自然發酵打發要兩個小時，所有的餡料自己熬煮，不添加防腐劑、香料，要保持自然香醇的美味，長久的技術與經驗、與一步一腳印認真踏實的態度才是成功經營的關鍵！

　　像是水果蛋糕，一整條卻讓你有三種不同的味蕾感受！一是香醇的原味奶香，二是底層草莓果醬的甜蜜滋味，第三是來自上層葡萄乾微鹹的口味，豐富的層次感受，光看傳統蛋糕的外表，是看不出它獨特的魅力！

　　另外，波士頓派也是旺來糕餅鋪的招牌產品之一，有濃郁巧克力與鮮奶油兩種口味，有別於一般的波士頓派灑上糖霜，上層採用成本較高的奶精粉，一口咬下感覺很幸福！

　　細密柔軟的傳統蛋糕，在口中散發出香醇奶香味，融合在唇齒之間甜而不膩的口味相當迷人。特別的是，傳統蛋糕由於打發時間久，放在冰箱裡不會乾、硬，仍舊能保持蛋糕體的柔軟彈性。

　　下午五點以後，老闆推著攤車把當天現做的傳統蛋糕拿到寧夏夜市賣，不到兩個小時，眼前各式各樣的口味通通銷售一空，不只是附近的老顧客，許多人是專程從新竹、桃園等地來到這裡，為了要品嚐到傳統懷舊的好味道！﹝攝影／區瑜容﹞

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用普洱茶滷汁料理的茶葉蛋，趁熱品嚐嘴裡都是茶香。（圖／普洱張提供）

 

　　熱熱香噴噴的茶葉蛋，在冷冷的冬天吃起來特別幸福過癮，除了知名的南投紅茶阿婆茶葉蛋，在台北有一家普洱茶專賣店推出普洱茶茶葉蛋，讓溫和不傷胃、充滿香氣的普洱茶，用更平價更平民的方式呈現給大家。

　　位於永康的普洱張普洱茶，在冬天推出香噴噴的茶葉蛋，普洱張陳小姐表示，首先將雞蛋煮到五分熟，過冷水後放到普洱茶滷汁裡滷一到二個小時，後冷卻兩個晚上，一直浸泡到呈現漂亮的茶褐色，這樣的蛋白充滿彈性，口感香嫩，蛋黃也比較綿密，吃完喉嚨也不會乾乾的。

　　充滿普洱茶香的茶葉蛋，除在店內販售，現也提供低溫宅配，買回家後可直接將茶葉蛋放在電鍋蒸，或是切半放在微波爐加熱，冰冰吃也很有風味，喜歡茶葉蛋的朋友可以品嚐看看另一種不同的香濃口感。（圖／普洱張提供）

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里長伯的麻辣臭豆腐不只看不到油膩，其麻辣味道也是後勁十足。﹝攝影／區瑜容﹞

 

　　冬天來上一碗暖呼呼的熱湯，感覺全身都舒暢了起來。若是再點上一碗又麻又辣的麻辣臭豆腐，連額頭上都要冒出熱汗來！位於寧夏夜市的里長伯麻辣臭豆腐，是在地的人氣招牌，是來到寧夏夜市不可錯過的美味！

　　里長伯麻辣臭豆腐連許多公眾人物都極其喜愛，其中最獨到的部份就是湯頭完全不油不膩，有別於一般麻辣臭豆腐上層佈滿辣油的湯頭，里長伯的麻辣臭豆腐不只看不到油膩，其麻辣味道也是後勁十足。麻辣口味湯頭是由１２種配料小火慢煮２～３個鐘頭而成，滷上３小時的臭豆腐濃郁入味，一口咬下真是令人滿足！

　　除此之外，招牌手工蚵仔麵線也是里長伯的熱門美食。採用口感彈性佳的大腸頭，顆顆飽滿的東石蚵仔，加入柴魚熬煮的手工麵線口感細緻而綿密。而炸臭豆腐一旁放的冰糖醃製高山高麗菜，由多種配料製作而成，咬得到清脆的高麗菜口味，客人們常常是點一盤炸豆腐來吃，卻跟老闆要好幾盤醃菜！。

　　名叫里長伯，顧名思義就是在地里長伯開的店。第三代經營者李先生表示，經營十年多的里長伯麻辣臭豆腐，原本是位於寧夏夜市中的一個小攤位，後因其麻辣臭豆腐湯頭清爽不油膩，入口時溫順下喉，但麻辣又有後勁，受到許多老饕的喜愛，常常不辭千里來此尋飽，因此，四年前，在寧夏夜市的中段開了另一間分店，讓客人在舒適乾淨的環境下用餐。﹝攝影／區瑜容﹞

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