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從小在東石長大，挑選蚵仔好像是天賦般的靈敏。「正義蚵仔麵線」老闆蔡美麗說自己很喜歡小吃，加上對蚵仔的瞭解，創業前就想要做蚵仔麵線。即使只是小小一碗的蚵仔麵線，卻對每樣配料貨比三家的挑選食材，像成本較高的蒸紅麵線，不但不含防腐劑，連製作過程也都耗時耗力，蚵仔也特別挑選蚵肚大、蚵餌鮮明、加上沒有泡過水，吃起來鮮甜綿密。
「正義蚵仔麵線」已有10多年的歷史了，目前除了位於高雄縣市交界的總店外，還有一家直營店，另外在大昌、鳳山、大寮也都有加盟店，喜歡吃蚵仔麵線的朋友，歡迎就近親嚐品鑑，保證不虛此行。

現煮美味「蚵仔麵線」
選用沒有泡過水的東石新鮮蚵仔，以及軟嫩有嚼勁的大腸頭，加上不添加防腐劑的白麵線燻蒸10幾個小時而成的紅麵線，不但香氣及Q度夠，麵線也是分批煮，現煮現賣，讓正義蚵仔麵線吃起來特別香Q。
35元/小
「燙蚵仔」 鮮美綿密
喜愛吃蚵仔的人，來到這裡一定不會錯過點盤清燙蚵仔來吃。沒有泡過水的蚵仔，每一顆皆飽滿，吃起來鮮甜綿密。只需要淋上一些香油，不需要醬料就有甘甜鮮美的口感。 100元/大
「大腸頭」 燜滷不軔
為了去除大腸的腥味，必須採人工費時費力地做事前的清理工作。大腸頭必須用水不斷的沖洗搓揉，接著川燙然後再繼續沖水，直到黏液全部去除，才能開始燜滷。精準的控制火侯，吃起來有咬勁卻又不會太軔。 100元/大
「小籠包」 內餡鮮香
小籠包是「正義蚵仔麵線」為了讓食量大的客人填飽肚子，而增加的菜色。內餡是特地選用豬後腿肉與高麗菜，味道鮮美怡人，厚薄適中的外皮Q，小籠包每一粒都很大顆飽滿，一籠六粒，非常經濟又實惠。 35元/籠
「蒸紅麵線」 彈性佳
「正義蚵仔麵線」選用不添加防腐劑成本較高的白麵線下去燻蒸10幾個小時，然後再進行曝曬而成的紅麵線，不但香氣及透明Q度夠，用手拉也不會像其他麵線立刻斷掉。是「正義蚵仔麵線」好吃的重要原因。
酸辣湯
酸辣湯的內容處處用心，使用高品質的嫩豆腐和脆口的新鮮生荀、以香菇取代一般較為便宜的豬血，正義蚵仔麵線的用料高級實在，就是希望顧客不僅吃得健康，也能吃得安心，如此方能博得遠近馳名的好口碑！
店家資訊
【營業項目】蚵仔麵線　４０元／小　５５元／大
　　　　　　小籠包　　３５元／籠
　　　　　　酸辣湯　　２５元／小　３５元／大
　　　　　　燙青菜　　３０／盤
　　　　　　燙蚵仔　　５０元／小　１００元／大
　　　　　　大腸頭　　５０元／小　１００元／大


【營業地址】正義總店：高雄市苓雅區正義路１４６號旁（正義市場正對面）
　　　　　　　　電話：０７－７４９０１２６
　　　　　　苓雅分店：高雄市苓雅區苓雅二路１０４號
　　　　　　　　電話：０７－３３６１５１６
　　　　　　大昌分店：高雄市三民區大昌一路４３號
　　　　　　　　電話：０７－３９５４９６７
　　　　　　中庄分店：高雄縣大寮鄉中庄村八德路１４號
　　　　　　　　電話：０７－７０２３７９９
　　　　　　六合分店：高雄市苓雅區六合路３６號
　　　　　　　　電話：０７－２２３７８２６


【營業地址】正義總店：高雄市苓雅區正義路１４６號旁（正義市場正對面）


【外送服務】１７５元以上即可外送，買十送一


【加盟資訊】凡對餐飲有興趣、願意投入、歡迎加盟「正義蚵仔麵線」體系
　　　　　　詳細資料請洽０９１６－９３８５６７　蔡小姐


【麵線知識】蚵仔麵線是臺灣最普遍的小吃，無論大街小巷都不難瞧見其蹤影，如果以這種市場佔有率來看，它甚至可以
　　　　　　榮登臺灣小吃之首呢！蚵仔麵線的精確由來並不可考，但根據老一輩人的說法，它源自於臺灣早期的農業社
　　　　　　會的麵線羹，是當時的主婦烹煮給農耕者的點心。為了便利多人享用，通常將麵線煮成一大鍋，並沒有加入
　　　　　　任何配料，不過由於靠海地區盛產蚵仔，所以丟入蚵仔來補充營養，於是演變成現在我們吃到的蚵仔麵線。
　　　　　　麵線羹後來傳到各地，依當地物料出產的差異，加入大腸、肉羹等不同材料，這也是我們在南部常吃到蚵仔
　　　　　　麵線（例如鹿港由於是蚵的產地，蚵仔粒大味美，不僅沒有浸水泡過，而且肉質飽滿蘊含水分，因此這地區
　　　　　　的麵線羹最好吃，鹿港天后宮的蚵仔麵線更名震全台），在北部較常吃到大腸麵線的原因
營業地址：高雄市苓雅區正義路146號旁
營業電話：07-7490126
引用網址：http://077490126.travel-web.com.tw/
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