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飽滿的排骨酥帶回家去煮麵、煮湯，方便又增添不少美味。﹝攝影／區瑜容﹞
好吃的排骨酥特色在於排骨香而入味、口感軟嫩，現炸起來酥脆卻是不油膩。位於寧夏夜市中有一間專賣排骨酥的攤子，其鮮嫩美味的排骨酥讓人品嚐過後就意猶未盡。
寧夏夜市排骨酥老闆娘表示，排骨酥好吃的秘訣就在於採用現宰溫體豬肉，每塊肉都要精挑細選過後才去醃製，加入十多種香料入味而成。其醃料有兩種口味，一種是五香，另一種是紅糟口味。
「吃過了就知道很實在。」老闆娘表示，飽滿的肉一口咬下才有嚼勁，很多客人帶回家去煮麵、煮湯，只要加上排骨酥都會增添不少味道，相當方便。老闆娘每天酥炸排骨的油都要換上新的，經營五年來，堅持讓客人吃的安心又健康，尤其是紅糟口味的排骨酥，淡淡的香氣令人懷念起古早的滋味。﹝攝影／區瑜容﹞
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寧夏夜市排骨酥老闆娘表示，排骨酥好吃的秘訣就在於採用現宰溫體豬肉，每塊肉都要精挑細選過後才去醃製，加入十多種香料入味而成。其醃料有兩種口味，一種是五香，另一種是紅糟口味。
「吃過了就知道很實在。」老闆娘表示，飽滿的肉一口咬下才有嚼勁，很多客人帶回家去煮麵、煮湯，只要加上排骨酥都會增添不少味道，相當方便。老闆娘每天酥炸排骨的油都要換上新的，經營五年來，堅持讓客人吃的安心又健康，尤其是紅糟口味的排骨酥，淡淡的香氣令人懷念起古早的滋味。﹝攝影／區瑜容﹞
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