健康 樂活CEO

　　約25年前在台北南門市場有一家包子店以高麗菜包打響知名度，之後搬到基隆發展，在基隆已經營約20年，約8年前第二代的兄妹重新回到台北發展，逐漸增加產品種類，往精緻方面發展，也有了一片天，為了讓新竹地區的客人也能品嘗不同口感的包子、饅頭等，兄妹中主修食品科的哥哥來到新竹發展。

　　西大發點心包子專賣店位於新竹市西大路，離城隍廟很近，2008年11月正式開幕，初期為了了解新竹地區客人的飲食習慣，先將台北所有的產品全部考貝到新竹來，同時每個月統計分析營業的資料，作為修正產品的參考。老闆表示，因為自己學的是食品，所以對發酵方面能够將學理與實際作印證，尤其是老麵發酵部份，以傳統加上創新，修訂成為自己的配方，讓所製作出來的饅頭在冷的時候一樣不會變硬，Q中帶軟。用料更是精選過，以較好的品質為考量，薄利多銷為訴求，讓客人可以吃到好吃而實惠的食品。

　　目前在新竹這一段期間從客人的反應，鮮肉包、芋頭饅頭、竹筍肉包、桂圓饅頭等都很受歡迎，其中芋頭都固定從特定地方採購，並自己加工處理，以穩定品質，桂圓乾更是從產地直接訂購，避免買到經過加工的產品，影響到口感。所以西大發的品質是由原料開始進行管制。將來會往精緻化發展。夏季並將開始供應冰品，這也是西大發的強項之一，將會有別於其他冰品，正積極籌備中。（攝影／蔡聰挺）

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引用自http://www.travel-web.com.tw/Show/Style1/News/c1_News.asp?SItemId=0271030&ProgramNo=A000001000002&SubjectNo=65763&CityId=5