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　　鱔魚麵的美味，是許多人不能忘懷的滋味。其帶有煙燻的香氣與獨特口感，透過炒菜師傅的快手翻炒與火候掌握，讓每家的鱔魚麵都口味別具特色。

　　位於台東市光明路136號的台東鱔魚麵，其生炒鱔魚是店內相當受歡迎的人氣炒品，以黑醋、砂糖和醬油等調味，並加入小黃瓜絲、蒜末與青蔥下去拌炒，經過師傅的大火翻炒後端上桌，吃來脆又滑溜，口感相當特別；其偏甘甜的口味相當香濃，第三代的老闆許先生表示，好吃的關鍵決定在炒的工夫，讓傳統的小吃風情充滿在這盤滿滿的生炒鱔魚裡頭。

　　店址原本位在台東天后宮門外，後來搬遷至現址，前後已有將近五十年的歷史，目前的師傅由許老闆親自擔任，已有10年料理經驗的他對於炒台式料理相當有心得，使得台東鱔魚麵成為深受台東在地人喜愛的小吃。

　　此外，店內還提供花枝和蝦仁兩種食材，以生炒或是搭配燴飯、麵類的料理推出，還有蛤仔湯、蚵仔湯和虱目魚湯可以選擇，用料實在與食材大塊的特色加上價格透明化，相當適合來到台東看元宵的您前來品嚐。（攝影／洪榕）

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引用自：http://www.travel-web.com.tw/Show/Style1/News/c1_News.asp?SItemId=0271030&ProgramNo=A000001000002&SubjectNo=66013&CityId=20