台北華國 鱸鰻生蟹鍋進補

時序已進入小雪，台北華國大飯店2樓帝國會館即起推出生猛活跳的6人份「鱸鰻生蟹鍋」，以空運現流3公斤澳洲大鱸鰻與1公斤重的鮮甜肥厚大沙公，搭配12種新鮮食材，展現絕妙好味道，原價6,000元，優惠價5,200元。

這次「鱸鰻生蟹鍋」主角是約3公斤的空運現流澳洲大鱸鰻，肉質細緻緊實，主廚去除頭、尾、刺後，取中腹肉，片成適口薄片，客人只需輕涮熟後即可享用，外皮彈牙、肉質緊實；而蟹鉗如手掌大的大沙公，約重1公斤，肉質鮮甜、蟹膏豐美自是不在話下，在鍋中轉為鮮紅，彷彿鱸鰻與沙公共舞，濃厚海味與鮮甜口感定能讓人滿足。 

鍋物中不可少的丸子，則有主廚手製鮮蝦丸、鮮肉丸。把新鮮草蝦切成細塊，不加太白粉，以現打魚漿塑型，入鍋後吸附濃郁湯汁，入口Q彈清脆；湯底則是以昆布、菜頭、柴魚及薑慢火熬煮3小時，不加任何調味料，忠實呈現清淡香甜的原味。再搭配肥大蛤蠣、蘆筍、牛番茄等豐盛菜盤，在冬天享用更讓人倍感暖意。

引用自http://www.chinatimes.com/newspapers/20141130001083-260204

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