「炸蛋蔥油餅」是花蓮的傳統小吃，自1973年起在花蓮市衛生所旁設攤，至今已有35年歷史；老闆用圓形的平底鍋來「炸」蔥油餅，現炸的風味有別於一般煎式蔥油餅，外皮較金黃酥脆、內層Q軟，搭配特調蒜泥醬汁，口感十分獨特；炸的時候還加入雞蛋，蛋經常亂噴，也因此有了「炸蛋蔥油餅」的稱號。2008年夏天，台中逢甲夜市成立第一家店面，以創新科技引領台灣小吃，訴求快速、便利與服務，讓後山的美味有機會與更多的人分享。

炸蛋蔥油餅
炸得金黃的蔥油餅香氣十足，外層酥酥脆脆、內層Q軟有嚼勁，帶有淡淡的蔥香與麵皮甜味，搭配蒜泥醬汁，別有一番風味。
美味不沾手
逢甲夜市的炸蛋蔥油餅，以可愛的圖樣作為標誌，吸引許多年輕朋友的注意，特製的紙袋可愛又不沾手，也因此受到顧客喜愛。
自動化電腦點餐
來到店裡，顧客先使用觸控式電腦螢幕點餐，結帳後，外螢幕上會顯示點餐編號與產品，並預計等候時間，快速且便利。
手工現擀皮
麵糰以手勁拍打，並將蔥花慢慢捲入麵糰裡，擀開的時候，厚薄度需適中，蔥花部分不能擀破，下鍋炸時才不會過焦，餅皮也較有嚼勁與Q度。
現點現炸
手工擀製的蔥油餅與每日生產的雞蛋，都採用油炸的方式製作，蛋黃可選擇熟或不熟，未熟的蛋黃像荷包蛋有濃郁的蛋汁，香純滑口。
美味超人氣
用炸的蔥油餅香酥有嚼勁，口感乾爽不油膩，小巧可口具有飽足感，不只受到花蓮民眾歡迎，逢甲夜市的年輕族群也都非常喜歡。
炸蛋蔥油餅
　　　　　　～來自花蓮35年的好滋味～


逢甲夜市「炸蛋蔥油餅」將傳統小吃結合創新科技，並以企業化方式經營，特別設計電腦點餐系統，讓顧客自行操作，
工作人員也可以依系統顯示內容準備餐點，減少服務缺失，並提升服務品質，且外觀採明亮活潑式設計，帶給顧客輕鬆
趣味的感覺，也增添美味小吃的風采。


【營業時間】16：00～23：00


【推薦美味】
　．蔥油餅　　25
　．蛋蔥油餅　30


【點餐方式】
　１ 自動化觸控式電腦點餐，顧客自行操作，點選所需商品（若需要工作人員協助，亦可告知）
　２ 結帳後，外螢幕會顯示編號、產品、點餐時間，以及預計出餐時間
　３ 工作人員將依螢幕上的顯示內容做準備，待餐點完成立即叫號通知


【交通資訊】
　．中港交流道下→中港路往市區方向→河南路左轉→福星路左轉（福星停車場對面，拓程廣場）
　．中港交流道下→中港路往市區方向→黎明路左轉→西屯路右轉→福上巷左轉至福星路
營業地址：台中市西屯區福星路558號（福星停車場對面）
營業電話：04-27070500
引用自：http://0427070500.travel-web.com.tw/
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