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（攝影／錢弘芸）
圖一：俊辰秀珍菇栽培場場主林溫忠
圖二：秀珍菇採收
圖三：左邊為賣相正好的秀珍菇，右邊為菇傘全開，賣相較差的秀珍菇。

 

新社長崎頭一帶的民宿業者結合地方農特產業導覽，為民眾安排更貼近新社在地的遊程，遊客可在秀珍菇栽培場瞭解秀珍菇生態。

 

　　台中縣新社鄉長崎頭社區觀光資源豐富，結合在地民宿與農特產、賞景步道與鄰近的二苗圃景點，在民宿主人帶領下導覽農園生態，像馨社民宿會在高接梨稼接、玫瑰花園開花、秀珍菇採收的時間帶著遊客進行一趟貼近新社原鄉之旅。

　　遊客可以在俊辰秀珍菇栽培場參觀秀珍菇的採收過程，林溫忠也會導覽介紹秀珍菇生態，遊客還可以現場品嚐剛摘下來，最新鮮狀態的秀珍菇滋味，軟軟的口感，自然甜味隨著咀嚼過程散發出來。林溫忠表示在市面上買到的秀珍菇都已經採收下來兩、三天，滋味當然無法與鮮菇相比。

　　新社的天然條件很適合種植菇類，林溫忠說：「新社種出來的菇就是長的特別好，像他種出來的秀珍菇顏色比較黑，不會白白黃黃的，在色澤上更接近野生狀態的菇。」先從埔里那邊將菌包（太空包）買回來，養菌養三個月，溫度與氧氣是要特別注重的條件，溫度要保持在25℃~28℃之間，並要通風良好。

　　養菌三個月之後，菌絲長出來的太空包呈現乳白色，這時可以使用溫差刺激的方式，（因為秀珍菇的菌種屬於北方菌，生長環境氣溫較低）冷卻到14℃左右，差不多保持此狀態二十個鐘頭，再讓其慢慢回溫，當溫度回復到常溫狀態，就是秀珍菇長出來的時間囉！不過要記得，在以溫度刺激之前，要把太空包割開讓秀珍菇有空間生長。

　　長出來之後的秀珍菇要放到20℃~26℃的成長環境，秀珍菇長得很快，結株到可以採收約為四十八個小時，要注意採收時間，等到菇傘全開之後再採收就太遲了，賣像不好，也容易因外力而破裂。

　　林溫忠表示很多遊客會在此處購買新鮮的秀珍菇，但他比較建議大家買秀珍菇餅乾，畢竟出來遊玩還有一段旅行時間，等到玩回家鮮菇也已經不鮮了。秀珍菇餅乾有有原味、奶油、黑胡椒與芥末等多種口味，吃起來香脆濃郁，熱量也不高，是一項不錯的零食點心。

暢遊台中新社鄉：http://426.travel-web.com.tw/

引用自：http://www.travel-web.com.tw/Show/Style1/Column/c1_Column.asp?SItemId=0131030&ProgramNo=A100014000001&SubjectNo=6266