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　　排骨酥軟中帶酥、帶有肉質的口感，是台灣傳統小吃之一，台北有一家排骨酥麵專賣店，為了讓更多人品嚐到不同口味的排骨酥，特別推出排骨酥食譜，內有各種口味排骨作法，從招牌排骨酥麵、家常菜糖醋排骨，冬瓜排骨湯外，到水果拌炒的雙果溜排骨、芋頭排骨通通都有，光看食譜就能聞到排骨酥清香的味道。

　　以中藥、糖等古法醃過的排骨，高溫酥炸後，搭配入口即化的燉煮冬瓜，味道香甜可口，這是有媽媽味道的冬瓜排骨湯，從北到南都有專賣排骨酥麵的小吃店，味道各有千秋，也是許多人的最愛。

　　位於台北士林的甄梅記，老闆娘為了做出最好吃的排骨酥料理，多年來只使用軟骨肩胛肉，做出可以連骨頭一起下肚的好吃排骨酥，本來只有賣單純的排骨酥麵，後來又研發出蕃茄、芋頭、冬瓜等口味，廣受消費者歡迎，也讓老闆娘研發出更多排骨酥食譜。

　　老闆說，很多人都吃過排骨酥麵，可是很少人知道排骨酥可以有這麼多的變化，而且只要簡單的鮮橙汁、吻仔魚，或是水蜜桃和奇異果，適當的掌握火侯和拌炒時間，就能做出可口的排骨酥。老闆說，有的媽媽會和他們宅配大量冷藏排骨酥，在家就能做出排骨盅、排骨酥麵、排骨湯等，宅配每斤只要350元，讓你不用來士林就能在家裡吃到好吃又衛生的排骨酥料理。

引用自：http://food.travel-web.com.tw/Show/Style7/Column/c1_Column.asp?SItemId=0131030&ProgramNo=A400024000001&SubjectNo=5560
台北甄梅記排骨酥麵專賣店：http://0288114759.travel-web.com.tw/

【大台灣旅遊網TTNews記者郭嘉琳／台北市報導】