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高雄旗山老街一家甜點手作坊，製作的「蛋中蛋」口感軟綿。 記者王昭月／攝影

高雄旗山老街一家甜點手作坊，製作的「蛋中蛋」口感軟綿，咬下一口，熱熔的起司與蛋白像爆漿般，裡頭還包覆著蛋黃，每天午後限量開賣，遊客得拿號碼牌排隊。

這家手作坊生意頗佳，不少遊客被寫著「蛋中蛋」的店招吸引，好奇嘗鮮，結果被那種鹹鹹甜甜、香氣四溢的特殊風味征服味蕾，尤其老闆現場手作又附帶解說，排隊民眾宛如看「美食秀」。

手作坊老闆鄭淵文原本是名導遊，妻子林秀穎是蛋糕及巧克力師傅，夫妻倆今年回旗山老家創業，結合各自的專業賣起「蛋中蛋」。

「蛋中蛋是我帶團到韓國梨花女子大學時吃到的美食」，鄭淵文難忘這種美味，從韓國扛回製作模具，踏出創業的第一步。

鄭淵文說，蛋中蛋食材包括日本昭和麵粉、帶榛果味的法國諾曼第奶油、美國進口的「馬茲瑞拉」及「切達」兩種不同風味的起司，還有屏東納豆紅麴鮮雞蛋。麵糊不添加乳化劑、泡打粉，堅持天然，吃起來爆漿又「牽絲」，具飽足感，實踐大學有學生一口氣買3、5粒，當早餐，也能當晚餐，1粒35元，3粒100元，電話：（07）662-6977。