健康 樂活CEO

老闆 : 劉爾金


店名 : 健康煮


天母門市


電 話 (02)2877-1988


地 址 臺北市忠誠路2段162號


消費方式 平日中午12:00-17:00  398+10%


平日晚間17:00-23:00及假日全天   548+10%

板橋門市


電 話 (02)8257-2980


地 址 板橋市文化路一段325號


消費方式 平日中午12:00-17:00  348+10%


平日晚間17:00-23:00及假日全天  498+10%


宵夜(週五~日)23:00-02:00  348+10%

老闆 : 侯冠群的媽媽


店名 侯媽媽美食之家


北市金山南路1段155號1樓

02 2392 - 2123


道地的上海菜，從買菜到下廚都是侯媽媽一手包辦


南瓜麵疙瘩 280元

明星的店 曾國城
店名 : 酒九居酒屋 ( 極簡創意料理 )
TEL: (03)558-9621
新竹縣竹北市光明一路256號
網址：http://www.bright.htm.tw/

水蜜桃沙瓦NT.100

炸蚵卷NT.120
外型很像春捲的蚵卷，裡頭包著鮮蚵，沾著微酸微甜的醬汁
味道還算不錯，但是外皮很厚，內餡只有一點點

雞心串燒NT.60(3串)

土雞串燒NT.80(3串)

雞翅串燒NT.120

海鮮大阪燒NT.160

鮭魚石狩鍋NT.220

鹽烤香魚NT.150

曾國城---過海香辣蟹(台北總店)
電　　話： 02-2577-6672
地　　址： 台北市中山區市民大道四段129號
營業時間： 平日：17:00-03:00，假日：17:00-04:00
公休時間： 每個月第四個星期三
分 類：主題特色餐廳 上海料理 四川菜 火鍋 明星的店 曾國城
推薦菜單：香辣魚頭 香辣蝦 香辣蟹 香辣沙公 香辣雞

火鍋

主菜分為沙公和沙母─這是沙母

牛肉串

香菇妙蘆筍

四川晾干肉

椒麻雞

香辣蟹

這是人間福報在台北世貿辦的第四屆以素食為主題的展覽，每年都會在五月的母親節當週舉辦，今年也不例外的在 5/08-11的世貿三館舉辦，去年我們因為店面剛搬遷，很多事情待處理，之後也忙著搬家，所以沒有參加，我們因為跟百喬聯合參加，所以擺設跟去年相差很多。

與 2007 年大誠展覽舉辦的素食有機展比較起來，參展的素食廠商增加了許多，由於主辦單位的堅持，會場內主要都是以素食為主，即使是有機區，跟其他展覽比起來，也請廠商僅提供素食產品，雖然有某廠商展出葷食的小意外傳出，不過主辦單位聽到民眾的反應後，也請該廠商收起該產品。



因為這是佛光山/人間福報/佛光會的年度大型活動之一，會場內的法師和信眾比起去年的素食有機展多上了許多，有些法師吃過我們的滷味，也驚訝於陳媽媽的蔬果調味，也稱贊陳媽媽希望吸引葷食民眾茹素的用心。讓人願意親近素食，避免殺生，是陳媽媽不惜花費重金與心力，找出一般大眾能夠接受的口味。



有時我也訝異於陳媽媽產品的吸引力，不少廠商都放棄外面的即食便當及美食街的諸多素小吃，而改到我們的攤位選購，展覽會期雖然只有短短四天，有廠商就有三天都回籠來購買，我想只有真心喜歡的顧客才會不斷回流吧。



我們也改變了攤位的擺設方式，將店面的檯車和冰箱送到會場，週三到週六夜間原本店面改用簡易原始的方式開店，減少每天來回運送食材的數量與時間，參展的經驗愈多，我們也慢慢拿捏出來如何在小小的三米空間內，重現店內的小吃風采。



因為去年的方式，讓客人等待的時間過久，加上我們家的小寶貝在去年的假日大鬧展售的會場，陳媽媽也以更多的人力和加開一個滷鍋的方式，調節瞬時爆增的人潮，雖然還是有一些民眾不耐久候而離開，不過狀況還在允許的範圍內。



也有許多來自不同地區的善男信女或是我們店內的老客人，來到我們的參展攤位選購，某些遠地的客人也買了較多的產品回家或在現場食用，我想陳媽媽的努力也是讓很多民眾願意相信我們的原因之一吧。



今年八月及十二月還分別有上聯國際及大誠展覽舉辦的兩次與素食有關的展覽，希望更多的廠商投入素食的製作，也希望更多的民眾因為美味的素食而樂意茹素。

文章引用：http://www.cgs.tw/nucleus/blog/3/item/2410

其實這四天，我對整個展場的印象很少，剛開始開攤還可以看看美食比賽區，中午時分大概就都被客戶圍繞，印象中的攤位只有到廁所的兩側廠商，我也有看到很多人口中的櫻花蝦（就算你是吃葷的，我也不建議你吃，他的東西防腐劑蠻重的，可以不冰幾天都不會壞，泡麵至少是密封的，他是開放式的）。

因為忘了拿導覽手冊，我從 AWISH的部落格文中（她很用心，幾乎所有的資料都存檔了，當然也記錄了我們攤位的情形），看到了整個活動廠商的配置圖，對照我之前廠商給的平面配置圖，或許因為招商的不順利，某些地方的配置也更改了。

幾天下來，我知道吃素的民眾到場的很踴躍，也有很多人問，我們是不是全素的，當時我沒有想太多，通常是回答，我們是全素的，後來看了這些文章才知道整場賣素食並不多，所以很多客人才會如此詢問。

我想辦展覽的大誠展覽，已連辦三屆素食有機展，對於招商應該慢慢駕輕就熟了，可是招商的情況還是不甚理想，才會引發很多的怨言，大誠為了美食比賽，請來十大名廚展現廚藝及評審，可惜這些餐廳沒有租下位置，讓名廚們展現一下好手藝。

由於我們之前跑活動，跑場子有很多經驗，店內也有另一套設備可以使用，我們也成了少數可以在客戶面前的三公尺乘三公尺的小空間準備給客戶熟食的廠商，才引發了這四天萬頭鑽動的情形。不過我們還是沒有應付過如此多的客人的經驗，偶而人手少時，來回移動籃子，可能沒注意到有人插隊的情形，下次有機會參加的話，我們可能得再想加放號碼牌或其他方式來改進。

如果大家花點心思回想一下，我想素食展難以吸引熟食的素食小吃進場的原因是一般的小吃店通常不會有太多人手，廚具也不會有兩套，願意放下店內的老客人，特地來開拓新客人，需要很大的勇氣，加上參展的費用高，以我們四天越做越多，也才打平開銷看來，素食小吃店要真的從展覽賺到錢很難，除非參展的費用能夠下降，不過這要看展覽公司的考量。

陳媽媽是以開拓更多的人知道敝店為出發點，所以才來參加素食展，對於廠商來說，如何快速的讓目標客戶知道自己的商品與特色是很重要的，我們是做素食的，所以素食展的參觀民眾和我們的主客戶群是相合的，行銷要花在刀口上，不正確的行銷有時只是白忙一場。

國內同時有另一個素食展是由人間福報主辦，很多素食廠商可能覺得一年參加一次就夠了，所以讓大誠主辦的這個素食展的參展廠商較少，但是如果參觀的人氣不減，媒體的報導也多的話，我想明年以後願意參加的素食廠商會更多，所以我反而更鼓勵大誠展覽公司，應該把一些人氣素食或有機的照片製成檔案，聆聽參觀人士的意見，或許可以把場館整合，有更明確的標示。

我也看到參加菩提金廚比賽的選手的個人新聞台『沉默的王子Sean』 http://mypaper.pchome.com.tw/news/a781024 ，『你好嗎』 http://mypaper.pchome.com.tw/news/piggy31 ，素食的產品展覽或是銷售都是一時的，如何吸引優秀的餐飲人才持續投入，才是素食文化可以得到新血，源源不絕的方式，大誠願意將社會組和學生組分開，讓更多的莘莘學子投入，我想這也是值得鼓勵的地方。對於舉辦類似的比賽，我想大誠在這方面花了很多的心思，不僅邀請眾多評審，也邀請媒體報導，讓更多人知道素食餐飲也有很大的變化。

批評別人做的不好是很容易的，但是如果換成是你，要來當這個主辦單位，你有把握一定能辦得更好嗎？主辦單位有主辦單位的疏失，但是我卻鼓勵他們願意當傻子辦素食展的一顆赤心，今年的素食展也落幕了，希望來年再見時，我們會看到一個更好的素食有機展，與素食同業及大誠展覽共勉之，我想這是大家努力的目標。

文章引用：http://www.cgs.tw/nucleus/action.php?action=plugin&name=TrackBack&tb_id=2157

時光匆匆，我們來到臨江街(有人以為這是通化街)也己經一年了，陳媽媽和我的創業也過了四年，來到第五個年頭，有時看到街頭巷尾的店面開開關關，有時我也會看看購買的人潮和店家人手的比例，估計看看這家店倒底盈虧如何，能否長久經營。

自己經營久了，看久了也看出了一些門路，花大錢砸裝璜的人不少，請了一堆員工的也不少，做個一年半載就收掉的也是不少，很多人當初一開店時雄心萬丈，開個幾個月，赤字的營運數字慢慢磨掉了耐性。等到營運的準備金燒光時，這家店結束的時後也就不遠了。

或許有人會覺得做葷的餐飲業好做，做素的餐飲業不好做，市場的消費族群葷食為大宗，所以做素食的都是做健康，做慈善的，很多吃素的，都擔心一些素食店做不長久，PTT 素食版上隔一陣子就會有熱心的網友放上某家店又關起來了，店家如何好心，餐飲如何好吃等等。

陳媽媽和我也創業失敗過一次，做的也是葷素皆有的複合式餐飲，想要做百分之百的生意，卻被持續的財務赤字擊敗。跌倒一次沒什麼，如何從失敗中記取教訓才是重要的，陳媽媽重新專注在一種產品─蔬果滷味，針對現代外食族缺乏的蔬菜水果，並提供客戶希望的口味，來吸引更多吃葷的人，擴大自己的客戶基礎，才慢慢的在熱鬧的臨江街上站了起來。

當初陳媽媽以重金租下現在這個店面時，隔壁做生意的店家攤商們一聽到我們做素的，而且做的是小吃類的滷味，多半都認為我們做不長久，沒想到過了一年後，陳媽媽當初的堅持，換來更多客戶的認同，漸漸的成了臨江街上的排隊名店。

有些逛街的人看到我們店裡有人排隊等著買東西，還會說『有人排隊，而且是賣素的耶』，素的名店小吃並非沒有，三六九素包子，功德林的小吃，對吃素的人都耳熟能詳，但是願意開在熱鬧的商圈的店家不多。才會讓很多人有這種錯誤的印象。

我自己白天也在敦化商圈上班，附近也是以一般餐廳為大宗，這陣子經濟不景氣，大型自助餐也有歇業的，通化街上的包子先生，阿美豆花也在今年撤退了，所以開店創業，地點固然是帶來人潮的保證，但是如何持續的吸引客人消費，也是創業者在設定自己產品和屬性時最重要的事。

近來的外食新潮流，現點現做、環保及健康訴求導向，就是陳媽媽想實現的夢想，當客戶拿到我們的產品時，買到的不只是一個產品，而是陳媽媽做餐飲的最大理念，讓人健康與環保。一年只是一個小小的里程碑，希望有朝一日陳媽媽素滷味也成為臨江街夜市不可不提的小吃名店。

文章引用：http://www.cgs.tw/nucleus/action.php?action=plugin&name=TrackBack&tb_id=2408

5/10 那天我們還在素食展會場時 ,人間福報刊出了這篇文章，家裡 5/10 的人間福報忘了放那兒了(有人可以提供嗎?)，從人間福報查了舊的報紙，抓下縮圖，文章內文倒是還查得到。雖然主要講的是這次的素食有機展 ,文末到是提到了我們家的陳媽媽素滷味。



【本報台北訊】本屆素食博覽會出現不少前所未見的特色展品，讓消費者增加不少「環保、生機、抗暖化」的知識與常識。欲知更多資訊，別忘了今、明兩天，務必前往台北市松壽路六號世貿3館參觀。

不少民眾的參展後認為，今年才發現，原來「有機」、「生機」、「環保」等名詞，和自己的生活息息相關，舉例來說，包括金蘭醬油、萬家香醫油、龍口粉絲、各式調味料、麵食及茶飲、咖啡，愈來愈多產品標示「有機」名號，甚至有業者推出「有機化妝品」，不但更方便享受樂活生活，更可增加許多選擇性。

以往，純素者一直遺憾無法享用冰淇淋，在本次素博展中，業者推出由豆奶製成的素食冰淇淋，讓茹素者也能享用香滑的冰淇淋。

素食烹調方式通常是燙過再沾些醬料來吃，所以格外重視沾醬的品質。本次參展廠商中的好之味，是超過百年的「老字號」，目前大街小巷的餐飲小吃店，8成以上採用其醬料，這次參展，攤位前擠滿了「聞香下馬」的民眾。

此外，在網路上十分熱門的「陳媽媽滷味」，這次參展並未加入美食街，而是在素食區擺開陣式，加了中藥配方的滷味，陣陣香味飄滿展場，更讓人肚子立刻咕嚕咕嚕作響。

文章引用：http://www.cgs.tw/nucleus/action.php?action=plugin&name=TrackBack&tb_id=2414

前兩天因為油價突然宣佈調漲，通化街因為靠近光復南路的加油站，所以車陣延的很長，我在要去接小孩時，轉角時突然發現通化街上的大台北平價滷味消失了(經陳媽媽提醒，他移到湳山戲院旁的巷子)。

這家加熱滷味何時出現在通化街，我不太知道，應該跟我們當初開店的時間相近，最出名的總店在師大夜市，以顧客數量來說大概是跟燈籠滷味有拼，至於味道和經營形態的話，大概跟燈籠有點類似，起鍋後靠沾醬讓滷味調出好吃的口味。

我也曾經停下車來買過東西，印象中他不像師大夜市的總店一樣大排長龍，跟經營的店長聊過天，他說收攤後還要回總店幫忙，所以應該算是分店吧。

大台北平價滷味的經營理念和策略跟我們店截然不同，以價格為主要的利器，希望透過壓低售價，爭取到更多的客戶，在學生為主的師大夜市，應該也算名店之一，只是在這波不景氣中，或許通化街的客戶除了價格，還希望得到點其他的回饋吧。

在經營我們家的過程中，小吃店是否要像陳媽媽的堅持，一切產品都要考慮到她開店的理念『健康』、『環保』、『現點現作』，我一直對於能不能得到客戶的共鳴，有很深的疑慮，但是在慢慢成長的客戶中，我想客戶也越來越能接受陳媽媽的想法。

雖然開店的過程一路走來，我們因為這些理念，被很多客人質疑過，但是陳媽媽還是堅持他原本的初衷，有些客戶也問為何不用塑膠袋包給客人就好了，為何店內不用免洗餐具，這樣可以節省清洗的人工，這樣我們的成本不是很高嗎？她也只告訴客人，『地球只有一個，要是我們大家能多用一些會壞掉的紙袋，留下來不分解的塑膠就會少一點，少用一點免洗餐具，讓垃圾減量』。

陳媽媽透過身體力行，教育客戶也教育員工，企業的理念不是掛在牆上的口號，只有透過每個人的行為，貫徹在企業的每一個角落，這才算是真正的企業理念，陳媽媽一直認為價格戰只是一時的，一分錢一分貨，如何提供客戶要的美味又能兼顧健康才是重點。

文章引用：http://www.cgs.tw/nucleus/action.php?action=plugin&name=TrackBack&tb_id=2422

Beauty(公主誌)是時尚美女李倩蓉不定期出版的美容瘦身聖經，上個月也特別到小店拍照，收錄在 Beauty107 小顏瘦身魔法全記錄 的夜市減肥小吃中 P.79。

書中選錄的本店減肥產品是蒟蒻、菇類、青菜及豆製品。

先摘錄書中的報導

多加蒟蒻!素滷味+蒟蒻

本店多是蔬果類新鮮食材，走『時尚素』路線，可控制想吃什麼、可吃什麼。陳媽媽魏新蘭以前是媒體工作者，嚐遍各地美食，獨創新鮮蔬果滷汁和關西煮，嚐起來比一般湯汁更甘鮮，不容易膩。素食加工品的廠商也經過嚴選，都是無蛋製品，全素者可放心吃，也是美眉週末清腸胃的好去處。

陳媽媽素滷味
蔬菜30元、蒟蒻腰花20元、菇類30元、豆製品15-25元、關西煮20-30元
02-2733-0975

文章引用：http://www.cgs.tw/nucleus/action.php?action=plugin&name=TrackBack&tb_id=2425

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資料來源：快樂廚房雜誌

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為什麼陳媽媽的滷味能讓人讚不絕口，各大媒體爭相報導？倒底有何魅力呢？

陳媽媽魏新蘭原本在傳播媒體擔任行銷企劃多年，因為手藝獲得很多朋友的讚揚，在生完第一胎後決定開始創業，但因沒經驗，在內湖江南街的複合式養生餐飲只開了一年就結束了，也因為開店的龐大負債讓自己成為卡奴。

一邊上班，一邊晚上在萬華和平西路的騎樓擺攤還債，以當年店中的一道深獲客人好評的滷味，重新站起來再出發。並在95年春節時參加龍山寺晶彩廣場年貨大街而聲名大噪。

之後也在暫時在晶彩廣場擺攤了一陣子，在六月時晶彩和台北市政府合作中止後，陳媽媽也因工作過度勞累暫時休養了一段時間。在這段時間，吃過的客人不斷的來電關心和詢問陳媽媽，十一月份陳媽媽決定於仁愛敦化圓環旁重新為大家服務，店在十二月份開幕。

陳媽媽的滷味，堅持不用市售的滷味香精，而是寧願不惜重金成本，以真正天然的蔬菜水果當做高湯湯底，再添加純正中藥下去提鍊的純素食滷汁，所用的食材也是挑選非基因改造的大豆，合格工廠生產的純素食原料。

她用心的推廣好吃的素食，就是希望買的人能不止吃的安心，同時也能感受到素食也有好吃的產品，希望注意養生的人，吃的更健康，也吃的沒負擔。

由於使用十六種以上的時令蔬果熬煮，味道多元，咬在嘴中是一番滋味，吃進去後回甘又是另一種味道，而且滷味滷的剔透，完全不會有任何豆腥味，也不會有素食常見的濃烈香油味。

文章引用：http://www.cgs.tw/nucleus/action.php?action=plugin&name=TrackBack&tb_id=1501

對於很多常期茹素的客人來說，滷味在素食小吃麵店內，是很常吃的一道菜，內容大概不出海帶、豆乾、素雞、麵腸等等，陳媽媽很用心的將這項平凡無奇的小吃，配合多樣化的時令水果蔬菜，變化成營養豐富，客人稱道的夜市名點。

之前有位顧客來到店裡，稱讚店內的滷味滷的很好吃。她也提到她認識另一個地方做素食麵線的老闆，一直沒辦法說服自己的小孩吃素，這個老闆請她介紹好吃的素小吃，希望能扭轉自己的家人，素食不好吃的觀念。她有跟這個素麵線的老闆，推薦來吃看看我們家的滷味。

這也是我覺得陳媽媽的調味很特別的地方之一，做素食給吃素的人不稀奇，因為外面賣素的本來就不多，有時能找到吃素的地方對常期茹素的人來說，就會感覺到很窩心了。但是要讓平常外食吃葷的客人也願意放下對肉食的執念，而願意吃素，這就需要更大的願力了。

前幾個月我同事請吃喜酒，因為新娘家茹素，所以選在桃園的某家素食餐廳吃飯，當天我們因為仍需採買，到素食餐廳的時間略晚，我同事參加喜宴的人雖多，但是言談之中，卻流露出來，覺得這桌素宴席不好吃的感覺。

我慢慢的一道菜一道菜吃下去，感覺上調味就像一般的素食偏向清淡，或許這就是為何很多素食因為崇尚養生，加上無法加入蔥蒜等五辛爆香，做出來的飲食調味簡單，長期茹素的人覺得自然，但無法吸引已被重口味洗禮的大眾。

有一些常期茹素的客人，初來乍到我們家的小店，會發覺滷汁的調味不同於一般市售的味精、醬油、醬油膏，雖有中藥及甘甜味，卻不會掩蓋食材原本該有的口感和滋味，不只店內的客人，連人間福報素食展時很多出家已久的師父也覺得很好吃。

我們店內也有來自中台禪寺精舍的護持師姐在師父講法時，會帶點師父喜歡吃的滷味回去給他。店內也偶有客人帶著外面的小吃來吃，看的出來並非是茹素的客人，我太太卻還是很歡喜，畢竟這些人願意改變來試試看素食。有人也是第二次或第三次來買，才發現我們是賣素的，而不是常見的葷滷味。

有時我也覺的陳媽媽很神奇，透過他的一雙巧手，將通俗的家常小吃，變成兼顧營養、美味及新鮮的美食，能讓吃素和吃葷的客人稱道，讓更多人吃素時更歡喜，更是一個大功德，或許這是陳媽媽素滷味為何能不斷吸引更多客人來店的原因吧。

文章引用：http://www.cgs.tw/nucleus/action.php?action=plugin&name=TrackBack&tb_id=2415

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泰式小攤

這間是在另外一邊，也就是在台灣好棒那邊，並不是在最旁邊而是在有點中間，攤子也很小位子也不多，所以很不顯眼，外面是一間滿大間的鐵板燒，雞肉串很好吃，絕對推薦要吃看看雞肉串還有月亮蝦餅，雞肉串一串30兩串50，剩下的飯食從50~90都有(上限忘記了但是不會有超過90的)，飯食的話河粉和飯都很不錯吃但是因為位子沒幾個(印象中不超過10個)，所以常常需要外帶，在夜市可以吃到這樣的餐點真的很新奇喔，也是好吃又便宜。

鬍鬚蘇清蒸臭豆腐

位於屏東市瑞光夜市內，看到老板滿臉鬍鬚就沒錯啦。

大家有空可去試試.口味分兩種，有清蒸的較清淡及麻辣的口味較重，完全不同感受，尤其是鴨血，超嫩超入味，喜歡鴨血的人絕不能錯過。

木本鐵板燒

營業時間:晚上

價位範圍(每人):100左右

有玉米濃湯和紅茶可以無限喝，餐點的量雖然不是說非常多，但是也是可以吃飽，而且東西滿好吃的，平常用餐時間人滿多的，有冷氣用餐環境在夜市算很不錯。

哈客焗烤

價位範圍(每人):70~90

紅茶和玉米濃湯無限喝

香腸攤

推薦這間香腸攤四顆星，就在路口而已，推薦這攤位的大腸包小腸，一份雖然不大份但是才20元(我上次在高雄吃一份大一點點的一份50)，一份20的價位算是很便宜了，而且香腸的味道很不錯，老闆還會加蒜在裡面連大腸一起吃下去時候的辛辣感，只有爽一個字可以形容，喜歡吃大腸包小腸的人可以來嘗試一下。

國仁醫院附近鹽酥雞

地址:民生路vs瑞光路附近

營業時間:晚上

雞肉汁多、肉嫩、又大塊

資料來源：網路

包子攤

地址:永大路、托吊場附近

營業時間:15:00左右開始賣 ~ 傍晚

這路邊攤是一個媽媽在賣、肉包很新鮮.

肉包$10 建議加辣,更讚

黑糖蠻頭$5

還有賣整瓶大罐豆漿

原家牛肉麵

地址:豐年街

營業時間:中午時段11:00~14:00、晚上時段17:00~20:00

價位範圍(每人):$50~$120

牛肉麵$80

附果凍跟養生茶

姍嫚泰式料理

電話:08-7535749

地址:屏東市武威街11號

營業時間:每周二.五公休

星期一.三.四 17:00-21:00

星期六.日 11:30-14:30、17:00-21:00

屏東肉圓

地址: 中正路、侯家魯味對面附近

蠻道地的屏東肉圓

不過有點小粒($8)、可單買也可買一份(5粒/$40)

豬血湯$15

魚丸湯$15

東森新聞說是電火球最愛吃的屏東肉圓

老夫子甜不辣

電話:08-7322481

地址:林森路98號之1、太平洋後面全聯附近

價位範圍(每人):$30~50

可單點也可點組合

貴族派複合式餐飲

營業時間:全年無休(15:00~24:30)

電話:08-7211138

店址:在陸興中學附近、大眾銀行隔壁

價位範圍(每人):一般鹹酥雞價位

網址:http://www.honorpie.com.tw/

松園便當

電話:08-7665500

地址:中華路78號、太平洋後面,台電總局旁。

營業時間:每天 早上： 8:00~1400、晚上：16：00~20：00

訂購專線: (08)7665500

機關團體、公司行號、學校，訂購便當外送不加價，還附飲料（３６ ０cc的哦）。

晨間廚房-棒球店

電話:08-7539018

營業時間:0600-1230全年無休

晨間廚房-棒球店店址:屏東市棒球路165號（屏東法院正對面）

接受來電點餐

http://www.wretch.cc/blog/leo313

炸番天鹽酥雞

電話:08-7228988 0926-666356

地址:廣東路與林森路口(敦煌書局隔壁)

營業時間:平日16：00~24：00(每周一公休)

雖然是位於市區的攤販但服務品質與產品不輸於一般餐館。環境乾淨又衛生,不像有些鹽酥雞攤子油垢卡了一大堆,老闆對產品也粉用心,使用鹽酥雞專用的脫油機濾油,讓客戶不會有嚴重的油膩感。

正筠小籠湯包麵食館

電話:08-7340133

地址:屏東市忠孝路跟勝利路交界口

營業時間:上午11:00-14:00、下午17:00-21:00

價位範圍(每人):$90

小籠湯包1籠7個$90

牛肉湯餃$90

銀絲卷$30

烏梅汁$30

蝦餃

海參鮮蝦拌麵

小籠湯包($90)超級好吃，雖然有點貴，但是很貨真價實。牛肉湯餃($90)也有點小貴，但是當他一端牛肉湯餃上來的時候，真的是超香的，雖然餃子沒有很多顆，但是喝湯就覺得好滿足。我們還有點蒸的銀絲卷($30)特別的是這邊的銀絲卷是全白的(我之前看過的都是中間是黃色的)，還附上了一小盤糖粉，挺特別的。烏梅汁($30)很濃，應該可以加水變成700cc也不為過。

永豐宜麵食餃子館

電話:08-7217816

地址:民和國小正門再過去右手邊;距貴族派100公尺左右

價位範圍(每人):每顆餃子在3.5-5元

老饕餃、蔬菜餃、水果餃、海鮮餃、牛肉餃

以上這五種是大類，每大類各有四到五種小類的口味可選擇唷，大約有20幾種價位不貴，每顆在3.5-5元不等，餃子也挺大顆。

港式鮮蝦餛飩

地址:信義路

營業時間:一般用餐時間

價位範圍(每人):$40~$60

鮮蝦餛飩麵$45、很大顆又新鮮

紅瓦美食

地址:屏東市青島街77號

價位範圍(每人):$120~$300

火鍋有附贈白飯(很小碗)一杯飲料(任選45元飲料)

還有甜品(綠豆湯或是木耳湯)，用料實在，老闆娘人很好。

錦記肉圓

地址:大連路;上光眼鏡過去一點點

營業時間:06:00~20:00

肉圓$12

鍋燒類$50 (冬粉、烏龍、雞絲、拉麵) <--很大一碗

鍋燒類一定要請老闆娘幫你加泡菜，它們泡菜湯頭超棒，料很多(基本的丸子類，還有不少高麗菜)，重點是它不是放肉片或肉條，是放肉圓的肉塊，而且便宜大碗。

㊣老牌羊肉

地址:和生路

營業時間:16:30 ~ 01:00，禮拜一休息

羊肉炒麵($60)

羊排骨湯($50)，如果不點羊排骨湯，會附一碗羊肉清湯

茄米酪(屏東大同店)

電話:08-7324211

地址:屏東市大同北路112號

營業時間:週二至週五11:00~14:30 17:00~22:00、週六、週日及國定假日 11:00~22::00、星期一公休

價位範圍(每人):50元~300元

停車場:汽/機車

座位:92席

素食:有

http://www.wretch.cc/blog/ptkitchen

資料來源：網路

    民國57年，在台灣經濟還沒起飛，東港也還沒一片生魚片300元的年代，阿立的父親林東岳，在東港的朝隆宮旁用簡單的攤子，賣起了一杯三塊錢的木瓜牛奶，而靠著新鮮的木瓜和好喝的牛奶，在某一個豔陽高照的夏天，賣出了一千五百杯，締造了到今天仍難以突破的紀碌。

    過了三年，來到了東港第二市場現在這個地方，林東岳找到了店面，開始了他長達40年，而且已經延續到第二代的冰果店生意。

    講究吃的林東岳，對於木瓜牛奶受歡迎並不滿足，於是他開始動腦筋研發新產品，而第一個想到的就是豆花，當時製作豆花，最常使用的凝固劑就是食用石膏粉，可是食用石膏在林東岳眼中，並不是最健康天然的食品，當時一位在台南從事食品原料的朋友，建議他試試由海藻所提練而成的海藻膠來製作，於是林東岳就這樣開始了數個月的嚐試，嚐試的過程中，最大的難題就是黃豆、水以及海藻膠的比例，只要比例拿捏不當，豆花就不好吃，而試不成功，整桶就全部倒掉，而在倒了不知多少心血之後，終於慢慢抓到訣竅，而最後製作出來的豆花，不但有黃豆的香味，在口感上也超越了食用石膏所做成的豆花，更加細緻滑嫩入口即化。

    林建立14歲念國中時，由於店裡人手不夠，因此也開始幫忙店裡的工作，除了招呼客人之外，主要負責一些打雜的工作，而一直到當兵退伍回來之後，林東岳才開始把製作豆花的訣竅傳授給阿立，經過兩年時間的摸索，阿立才在父親嚴格的要求下，製作出獨特口感的豆花。

    說了這麼多，阿立的豆花究竟有什麼不一樣呢？要了解這部份，得要先了解一般豆花是如何製作的，目前市面上的豆花可以分為幾個等級，最等而下之的，就是買已經加工完成的豆花粉，只要將水煮開，在把豆花粉倒下去就大功告成了，這種方式所做出來的豆花，沒有黃豆的香氣，只能說他還算是豆花。

    再講究一點的，就是親自研磨，再用石膏粉當凝固劑製作的豆花，這種方式做出來的豆花，有黃豆的味道，不過在口感上，由於使用石膏的關係，稍微硬了些。

    至於阿立豆花，就更花功夫了，首先黃豆要浸泡6~8個小時，再將黃豆研磨成漿，之後再添加海藻膠，繼續煮，煮開之後還要過濾，過濾完之後再分裝放入冰庫，等四個鐘頭之後，加了海藻膠的豆漿才會慢慢凝固，變成細緻滑嫩的豆花，因此您在店裡面吃到的每碗阿立豆花，都是經過8~9個小時所用心製作而完成的。
除了豆花本身之外，糖漿也扮演了另一個關鍵的角色，甚至我們可以稱它為豆花的靈魂，而不一樣的人也會有不同的做法，最方便的做法，就是把水燒開，倒入砂糖，再用糖色調色就大功告成，這種方式最隨便，但嚐起來也最沒味道，而這種方式所做出來的呢?我們應稱它為糖水，而不是糖漿。

    至於阿立豆花的糖漿呢?首先得要選用頂級的砂糖，然後用小火把糖炒焦，讓糖的香氣散發出來，之後加水，讓糖慢慢融化，變成濃稠狀，之後如煉製中藥一般，經過三、四小時的熬煮，從十分熬煮至七分，才能讓糖漿在加入豆花之後，發揮畫龍點睛般的效果。

    因此，吃一碗阿立豆花，嚐到的，不只是它美好的滋味，更是製作它的人的努力、用心的辛苦結晶，那種味道，在您親自嚐過之後，一定也會有相同的答案！

這就是阿立豆花的由來。

1.大直那邊有兩家好吃豆花店

l          店名："晴光豆花"地址在北安路上

l          店名："愛弟豆花"
地址：台北市北安路542號
電話：886-2-2532-1485

2.公館汀州路靠近水源市場7-11旁邊的龍潭豆花也很好吃
另外下面是9/24非凡電視有介紹的好吃豆花店
＊  店名：豆花莊
地址：台北市寧夏路49號(寧夏夜市)
電話：(02)2550-6898
營業時間：AM10：00~AM1：00
老闆：莊明宜、莊玉如
推薦：花生豆花 NT.30、芋頭豆花 NT.40、花豆豆花 NT.30

＊  店名：阿斗伯豆花
地址：台中市興民街50號(成功路 興民街口)
電話：04-22218061
營業時間：1430-0100
第二代老闆：陳炳南
推薦：豆花 25元、烤吐司 20元、冷凍芋 35元

3.店名：淡大黑糖剉冰
電話：(02)2626-2541
地址：淡水鎮學府路186號正對面
營業時間：1200-2400
老闆：沈振宗
推薦：花生豆花 30元、粉圓豆花 30元、綜合豆花 30元、綜合黑糖剉冰 35元、綜合煉乳剉冰 35元
註：吃豆花打彈珠，有吃又有玩

4.店名：九鼎豆花
地址：台中市福星路1-1號
電話：04-27062288
營業時間：10:00-24:00
老闆：張耀鵬／老闆娘：黃美菊
推薦：芋圓豆花35元、綜合豆花 35元、桂圓蓮子湯 50元、三色布丁豆花 30元

5.店名：騷豆花
地址：台北市延吉街131巷26號
電話：02-87718901
營業時間：1200-2200
老闆：劉瑞貞
推薦：芒果豆花 65元、芝麻糊豆花 60元、冰豆花 35元

6.店名：一品豆花
地址：台北縣永和市得和路373巷2號
電話：02-2927-9370
營業時間：10:30-23:30 週日公休
老闆娘：吳美金
推薦：花生豆花35元、養生豆花45元、水果豆花 45元、四種冰 45元

7.店名：小豆子有機豆花
地址：台北市莊敬路373號
電話：02-27203835
營業時間：10:30~22:00
老闆：謝國興
推薦：黑糖Q粿豆花35元、鮮奶芋頭豆花40元、花生豆花30元

8.店名：豆花朴(黃豆、黑豆)
電話：02-29115462〈新店〉；02-87125109〈松山〉
地址：台北縣新店建國路93號；台北市健康路94號
營業時間：11:00~23:00
合夥老闆：陳永祥／第二代老闆：呂瑞華
推薦：八寶豆花 50元、招牌豆花 40元、味增鹹豆花

9.店名：阿立ㄟ豆花
電話：08-8324273
地址：屏東縣東港鎮信義街47號
老闆：林建立（第二代）
推薦：原味豆花 35元、黑糖仙草凍 35元、鮮奶酪40元

資料來源：網友

◇◆ 傳統豆花必殺技 ◆◇

～ 一定要從豆漿開始講 ～

◆ 豆漿（清漿） /  黃豆與水的標準比例 1：8
◆ 黃豆一台斤：清水4800cc
◇ 標準比例定義標準是因後續若製作豆花等食品的最佳比例來的～
◇ 若僅做豆漿，可依個人口味增減水量來控制濃、淡口感！！

1》選豆
◇ 挑除雜物及壞豆！！
◇ 壞豆＝外貌形體不完整的豆子，會影響豆漿的風味！！

2》洗豆
◇ 重複換水搓洗到水清為止
◇ 同時也進行挑除雜物及壞豆～

3》浸泡 / 常溫
◇ 夏天4～5小時 / 冬天5～7小時！！
◇ 若放置冰箱冷藏浸泡，時間需加長～

◆ 輕搓可分兩瓣，剖面色澤一致既可
◇ 浸泡的標準為：把黃豆搓開，豆心沒有白點，既表示以完全浸透！！

4》每1～1.5小時換水一次（非常重要！！）
◇ 若長時間不換水，表面會起泡（發酵現象），產生臭味（豆漿成品會有霉味），且無法保存 ～
◇ 黃豆若浸透，體積會膨脹會膨脹約2.5倍，因很多人不知需換水，所以才會有2倍、3倍、4倍等傳言.....
◇ 置水量約1.5～2倍既可！！（因有換水～）

◆ 放置冰箱需加封保鮮膜
◇ 以免吸附雜味，影響風味！！

5》瀝水
◇ 不要泡豆的水！！

6》磨豆

7》濾渣

8》煮沸（斷生）
◇ 全程照顧、攪動，火千萬不能大！！
◇ 中小火滾後續煮 3～4分鐘，待消泡既可～

◇◆  豆花不敗  ◆◇

◆ 凝固劑：（燒石膏5g ＋地瓜粉40g ＋冷開水100g ）→ 清漿2000cc

◆ 凝固劑先至入深鍋，待清漿降溫至90℃ ～85℃ （新手請確實測量），一鼓作氣將清漿快速倒（沖）入深鍋，（鍋底需架空以利通風平均降溫）靜置40～60分鐘

資料來源：http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1306032905689