巨大明蝦丼 澎湃好滿足

去年9月在汐止開幕的汐止-味留,是味留系列的分店之一,主打各式海鮮丼飯。負責人黃志潔是味柔老闆郭宗坤的徒弟,目前魚穫、食材統一由郭宗坤打點,每天凌晨從基隆崁仔頂採買後,第一時間送到汐止店交給黃志潔,處理放血後,需浸泡冰鹽水熟成一夜,因此口感自然不同凡響。這裡的丼飯都以套餐方式供應,除了丼飯之外,還有烤魚、湯品、沙拉和漬物,吃完相當飽足。 
我嘗了每天限量3份的特大野生明蝦鮭魚卵丼,澎湖野生明蝦足足有一個成年男性的手掌大,簡單以汆燙後開背對剖,一口咬下,蝦肉不但爽脆,又帶著鮮甜滋味,配上滿滿的鮭魚卵和骨頭已經軟化的香魚甘露煮,吃來十分過癮。 

 
醋飯使用花蓮玉里的天禾玉,米粒飽滿彈牙。烤魚(除味留丼外丼飯之附餐)
使用挪威青花魚,搭自家調配的海苔胡椒鹽。
鮭魚親子丼 550元/套餐
挪威鱒鮭肥美,背肉炙燒,腹肉直接切片。

招牌口味特上豪華味留丼更是澎湃,碗中鋪滿以昆布醬油醃漬的台灣小黑鮪魚、脆甜阿根廷天使蝦,鮮嫩北海道干貝,及加拿大海膽、北海道鮭魚卵、青雞魚,野生紅魽肚、香魚甘露煮和切花炙燒的泥障烏賊等9種好料,且不止食材鮮度好,也很注重處理細節。除了直接搭配醋飯品嘗,若以海苔包著飯和海鮮入口,又是另一番風味。
而丼飯關鍵的米飯,以花蓮玉里、曾獲2013年日本國際米食大賞特別優秀賞的天禾玉,拌上日本白菊醋、山出昆布和梅子熟成的特調醋,吃完讓人意猶未盡。 

 

豪華四色丼 680元/套餐
包含有干貝、鮭魚卵、海膽和天使蝦,蝦頭可請店家燒烤。
特上豪華味留丼 750元/套餐
吃得到9種海鮮,其中青肌魚採用松皮造手法處理。
味留丼250元/套餐
每日配4種魚鮮,這天是胭脂蝦、油鰹、青雞和鱒鮭。

裝潢簡單溫馨,用餐環境很舒適。

汐止-味留

新北市汐止區新台五路2段13號
(02)2643-2712
11:30~14:00、17:00~21:00
無休 味留丼周五~日不供應 

引用自蘋果日報

http://www.appledaily.com.tw/appledaily/article/supplement/20150403/36471979/

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