• 櫻花蝦變「國寶蝦」! 創意美食好配料

  • 東森新聞-2015年03月05日 上午08:46

說到櫻花蝦,由於營養價值高,最近幾年廣受歡迎,甚至有國寶蝦的稱號,甚至大量外銷,不過前幾年,因為捕撈過度,導致蝦量銳減,現在規定每年的11月,到隔年的5月為捕撈期,6月到10月是禁捕期,由於外型小巧玲瓏,吃起來外脆,裡頭肉質卻鮮甜,因此紛紛出現不少創意料理。 

粒粒分明的炒飯,上面豪邁鮭魚卵,也難怪一端上桌客人一口接一口吃,就連老外也吃得津津有味,但老饕都知道,真正關鍵是一隻隻的櫻花蝦,大火快炒後,師傅手一抓,鋪上一層櫻花蝦,櫻花蝦炒飯出爐,米飯香的熱氣瞬間和蝦香結合,也難怪會越吃越順口。 

一樣找上櫻花蝦的還有蘿蔔糕業者,看起再普通不過,可內餡有了櫻花蝦加持,據說吃起來像是用蝦油煎出來的,讓簡單的蘿蔔糕味道多出層次,櫻花蝦創意料理還不只這樣,現在甚至還有櫻花蝦冰淇淋、豆皮包冰淇淋,上面再搭配櫻花蝦,就連櫻花蝦的故鄉也早就推櫻花蝦巧克力,外型小巧外,吃起來外脆內甜,加上營養價值高,櫻花蝦最近幾年廣受歡迎,甚至有國寶蝦的稱號,甚至大量外銷,不過因為捕撈過度,導致蝦量銳減,現在規定,每年的11月到隔年5月是捕撈期,6月到10月禁補。 

漁市業者李先生:「等於說,你一艘船出去,最多只能捕到380公斤,你船就必須要回來。」每回出海,漁獲量不能超過10箱,物以稀為貴下,價錢比起過去翻漲1倍,有時候有錢還買不到,漁市業者李先生:「量有比較少,像去年年底的時候價錢又有高了一點點。」被譽為國寶的櫻花蝦,不只身價水漲船高,業者積極開發下,也成了新一代的美食好配料。

引用自http://n.yam.com/ebcnews/life/20150305/20150305896401.html

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