對於很多常期茹素的客人來說，滷味在素食小吃麵店內，是很常吃的一道菜，內容大概不出海帶、豆乾、素雞、麵腸等等，陳媽媽很用心的將這項平凡無奇的小吃，配合多樣化的時令水果蔬菜，變化成營養豐富，客人稱道的夜市名點。
之前有位顧客來到店裡，稱讚店內的滷味滷的很好吃。她也提到她認識另一個地方做素食麵線的老闆，一直沒辦法說服自己的小孩吃素，這個老闆請她介紹好吃的素小吃，希望能扭轉自己的家人，素食不好吃的觀念。她有跟這個素麵線的老闆，推薦來吃看看我們家的滷味。
這也是我覺得陳媽媽的調味很特別的地方之一，做素食給吃素的人不稀奇，因為外面賣素的本來就不多，有時能找到吃素的地方對常期茹素的人來說，就會感覺到很窩心了。但是要讓平常外食吃葷的客人也願意放下對肉食的執念，而願意吃素，這就需要更大的願力了。
前幾個月我同事請吃喜酒，因為新娘家茹素，所以選在桃園的某家素食餐廳吃飯，當天我們因為仍需採買，到素食餐廳的時間略晚，我同事參加喜宴的人雖多，但是言談之中，卻流露出來，覺得這桌素宴席不好吃的感覺。
我慢慢的一道菜一道菜吃下去，感覺上調味就像一般的素食偏向清淡，或許這就是為何很多素食因為崇尚養生，加上無法加入蔥蒜等五辛爆香，做出來的飲食調味簡單，長期茹素的人覺得自然，但無法吸引已被重口味洗禮的大眾。
有一些常期茹素的客人，初來乍到我們家的小店，會發覺滷汁的調味不同於一般市售的味精、醬油、醬油膏，雖有中藥及甘甜味，卻不會掩蓋食材原本該有的口感和滋味，不只店內的客人，連人間福報素食展時很多出家已久的師父也覺得很好吃。
我們店內也有來自中台禪寺精舍的護持師姐在師父講法時，會帶點師父喜歡吃的滷味回去給他。店內也偶有客人帶著外面的小吃來吃，看的出來並非是茹素的客人，我太太卻還是很歡喜，畢竟這些人願意改變來試試看素食。有人也是第二次或第三次來買，才發現我們是賣素的，而不是常見的葷滷味。
有時我也覺的陳媽媽很神奇，透過他的一雙巧手，將通俗的家常小吃，變成兼顧營養、美味及新鮮的美食，能讓吃素和吃葷的客人稱道，讓更多人吃素時更歡喜，更是一個大功德，或許這是陳媽媽素滷味為何能不斷吸引更多客人來店的原因吧。
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