放假日安安心血來潮想吃塊好牛排,到牛排館吃動輒上千大元一客,還是自己動手吧。

先到好市多買ㄧ盒沙朗牛排,順便挑了一包十字花科的綠花椰菜,就可以了。

牛排先均勻灑上小半匙岩鹽,再灑上滿滿一層黑胡椒,最後灑上ㄧ層義大利香料,用手輕壓ㄧ下,以免香料脫落,就可以下鍋了。

平底鍋開大火燒到很熱,要橄欖油ㄧ下鍋就冒煙的熱度,牛排有香料的ㄧ面先下鍋略煎幾秒就翻面,這時香料應該略呈金黃,手腳略慢一些的話,香料煎焦了就不妙了喔。

翻面再煎約十秒讓表面呈金黃,同時讓牛排靠著鍋邊繞一圈,讓厚厚的肉排邊也均勻受熱,有點變色即可,立即盛回耐熱盤中。

用大火煎牛排的目的,是要煎出肉香,但不要煎熟,要越生越好,直接煎到熟的牛排會很硬,我要進烤箱用230度烤30分鐘。

通常食譜提到烤這樣的牛排,大約是用250度烤約20分鐘,烤出來大約是7分熟,不過我嫌溫度還是太高,烤出來的牛排肉質不夠嫩,所以我通常會用較低的溫度烤稍微長ㄧ點的時間。

利用煎鍋中的餘油香氣直接加冷水、適量的鹽及青花菜。

煮開後轉小火再煮約2-5分鐘,喜歡脆一點的就煮2分鐘,喜歡軟ㄧ點的就多煮一會兒囉。

烤牛排的肉汁非常美味,浪費了很可惜,煮好的花椰菜瀝乾水分,和肉汁ㄧ起拌勻,用來搭配牛排會超match的,鋒頭直逼牛排,一點也不遜色喔,喜歡吃花椰菜的人,更是ㄧ定要嚐嚐看。

這是烤好的牛排,怎樣?有夠鮮嫩吧!



再搭配上花椰菜一起享用,超美味的均衡營養。


吃牛排還得搭配一杯香濃的奶茶才行。先用ㄧ個小鍋以中小火煮滾牛奶。

茶具跟茶包準備好,牛奶滾了,放入二包茶包以小火煮約十分鐘,直到茶香全部釋放到奶中了才關火。

奶茶煮好了,可以享用了,為豐盛的牛排大餐畫下完美的句點。

謝謝光臨!

後記:好市多的沙朗牛排其實有點小貴,用牛小排來做就便宜多了,更有嚼勁又夠香嫩,要再更便宜一點的話,好市多有真空包裝的整條牛小排,買回來自己分切成6-8塊,一條1000元上下的牛小排,足夠做6-8人份,不失為朋友聚餐時豐盛又經濟的好選擇喔。

另:安安吃牛排喜歡吃原味,是不用牛排醬的(其實這樣已經很夠味了),頂多沾ㄧ點辣醬,所以牛排醬的部份從缺喔,不能或缺的人就到超市買一瓶來用吧,可以倒適量在小碗裡,微波加熱後再用來沾會比較香喔。

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