店裡招牌的豬肉水餃，內餡以豬前腿肉製作，入口時新鮮肉質的迷人香氣，加上鮮嫩紮實的彈牙口感，令人回味。（攝影／范銘偉）
台南人不只是愛吃，對美食的認定標準也非常嚴格，也因此在台南經營小吃的店家，如果沒有兩三把刷子，總是很難在競爭激烈的環境下生存。
在台南市怡東路上有一間開店二十年的二五巴水餃，老闆邱先生笑說，店裡二十年就是專賣水餃，開店之初這條路上幾乎沒有人潮，靠著時間累積及顧客口耳相傳，才慢慢將口碑建立起來，並讓許多挑嘴的饕客們認同。
邱先生說，水餃看似平凡，但真的要做到好吃，必須注意很多細微之處，像是內餡、餃子皮、煮的方式都是關鍵。內餡部份店裡都是長期跟固定廠商合作，確保品質穩定；餃子皮則是跟工廠合作，做出符合店裡需求的獨家麵皮；至於水煮的方式，絕對不能只是丟到熱水裡，等它熟透自然浮起，在水煮的過程還是需要一些小撇步，才能讓美味的水餃呈現極佳口感。
店裡招牌的豬肉水餃，內餡是以豬前腿肉製作，並加入了韭黃、蔥等配料，入口時飄散出新鮮肉質的迷人香氣，加上鮮嫩紮實的彈牙口感，令人回味，另外喜歡吃辣的人還可搭配店裡自製的超辣辣椒醬，讓您感受不同的水餃風味，也照顧到每位顧客的需求。（攝影／范銘偉）
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大台南旅遊網：http://tainan.travel-web.com.tw/
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店裡招牌的豬肉水餃，內餡是以豬前腿肉製作，並加入了韭黃、蔥等配料，入口時飄散出新鮮肉質的迷人香氣，加上鮮嫩紮實的彈牙口感，令人回味，另外喜歡吃辣的人還可搭配店裡自製的超辣辣椒醬，讓您感受不同的水餃風味，也照顧到每位顧客的需求。（攝影／范銘偉）
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