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　　番薯在早期社會中是主要食糧，舉凡烤番薯、番薯粥、地瓜焢土窯和地瓜葉等等，各式以番薯變化的料理陪著台灣人度過物質較為匱乏的時代，成為台灣人親近的鄉土記憶，也是具有高認同度的台灣象徵。

　　位於台東市傳廣路上的番薯伯楊記家傳地瓜酥，四十多年的手藝傳承，其地瓜酥精選台農57號地瓜，以手工削片後，使用溫控脫油機器酥炸，再淋上以蔗糖、麥芽及水所熬煮製成的獨特糖漿，保留地瓜原味的酥片，吃起來酥酥脆脆，甘甜可口，讓人齒頰留香。

　　老闆楊先生本身原是糕餅中點鋪師傅，後來因為父親身體不好，便回來接手家族事業，也才讓傳統的手藝得以延續。楊老闆接手後，在持續改善地瓜酥的口感的同時，研發出以花蓮台安芋頭製成的芋頭酥，加上原有的地瓜蜜，讓顧客能夠有更多種口味的選擇，並以夾鏈袋包裝，在攜帶與保存方面都很方便。「做什麼像什麼」，這是楊大哥給自己的期許，要求自己持續的進步，也希望能夠讓消費者吃到更好的、吃出價值。

　　當您來到台東，不妨來品嚐在地的特色地瓜酥，其香脆甘甜的滋味與便利的包裝，是您當作伴手禮的好選擇。（攝影／廖祐笙）

番薯伯楊記家傳地瓜酥：http://089334099.travel-web.com.tw/
大台東旅遊網：http://taitung.travel-web.com.tw/

引用自：http://www.travel-web.com.tw/Show/Style1/News/c1_News.asp?SItemId=0271030&ProgramNo=A000001000002&SubjectNo=61371&CityId=20