創始人劉榮豐先生以中藥和自然蔬果調配醃醬,讓雞排更加入味多汁,沾上自製的麵衣榨出金黃又香噴噴的脆皮雞排。(攝影/郭嘉琳)
 
  「上刀山、下油鍋」指的是艱難困苦的考驗,不過有炸雞排店拿這句話做為店名,吸引顧客上門。台北木柵再興國中旁的「下油鍋脆皮雞排」,名字是老闆劉先生兒子突發奇想出來的名字,「上刀山、下油鍋」妙指雞排下油鍋酥炸的情境,趣味十足。

  為了讓雞排在眾多雞排店口味不同,創始人劉榮豐先生以中藥和自然蔬果調配醃醬,讓雞排更加入味多汁,沾上自製的麵衣榨出金黃又香噴噴的脆皮雞排。

  雞肉上選擇後肉厚、大塊的卜蜂雞肉,給客人絕佳的啃雞排享受,還要花上醃上二天時間,讓雞排入味,並以真空按摩雞肉後才沾上醬汁酥炸,先高溫、後低溫的油溫,炸出不油膩又酥脆的脆皮雞排。

  「上刀山、下油鍋」妙指雞排下油鍋酥炸的情境,趣味十足,不過這下油鍋的雞排卻不油膩,越吃越過癮,老闆還在店內準備各種品牌飲料讓學生買來呷涼,貼心又解渴。(攝影/郭嘉琳)

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