轟炸雞的雞排,肉汁在肉縫裡源源的流出。(攝影/江柏樟)
 
  雞排是台灣人最喜歡的小吃之一,尤其不管是學生下課、年輕人逛街、上班族下午茶、夜市裡雞排攤位,可說是台灣大小鄉鎮,各處角落,雞排攤位,無所不在,但你有吃過熱騰騰且香噴噴雞排,一口咬下後,雞排甜美肉汁卻在肉縫裡源源不絕的流出?

  創立於1990年的員林轟炸雞,是中部知名炸雞排老店。十八年前來自北部的蔡先生與林小姐,為了創業圓夢,引進北部流行的雞排到員林,在光明街上的轟炸雞小攤位,嚴選CAS認證5.5兩重以上的雞胸肉,十餘種食補中藥醃漬多時入味,高溫油炸後,散發迷人雞排香,逛街人潮中常見人手一份,一天賣上五、六百份。

  轟炸雞雞排肉夠厚,加上中藥醃製牽引提味,每一塊雞排蘊含著豐富甜美肉汁。店家通常建議顧客雞排不要切,拿起來一咬後,你的味覺被雞排香與爆出肉汁所深深的吸引,此口感為轟炸雞最為迷人之處。

  爾後,陸續有人加盟,蔡先生退居幕後中央廚房,原物料補給新鮮配送。優勢品牌,永續經營,不退流行,歷久而彌新,加盟主與轟炸雞雙贏,…轟炸雞遍佈於彰化、雲林、南投鄉鎮角落,更不乏有十八年超人氣元老級店面,一起推動台灣人最愛吃不膩的雞排。(攝影/江柏樟)

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