海和有限公司(Ocean Harmony Co.,Ltd.)專精於櫻花蝦等高級水產,並由日本引進最新型瞬時冷凍設備(I.Q.F)。櫻花蝦捕撈後馬上以最短時間處理,以確保其原有風味鮮度。
 

另為了確保客戶可以買到最佳品質的櫻花蝦,由日本合作夥伴--東洋食品(Oriental Foods Co.,Ltd.) 常年派駐技術人員駐廠指導品質及衛生安全。

海和廠區所有原料、設備、容器、加工用水均嚴格要求每日檢查其總生菌數(檢查項目包含:傷寒沙門氏菌、腸出血性大腸桿菌、桿菌性痢疾、痢疾阿米巴及葡萄球菌) 。且廠區所有操作人員須每月在高雄市立民生醫院實施例行性檢查。其檢驗標準均同於歐盟、美國及日本標準(HACCP-ISO22000國際食品安全及質量保證的衛生檢驗標準認證)。
 

      台灣目前蝦花蝦均以乾燥後再行調理食用為主。海和為提昇台灣對櫻花蝦食用料理上的革新及享用到蝦花蝦新鮮的海洋味道;將以外銷日本及國際肯定的生食高規格標準,為國人提供天然好吃、高品質、無污染、無用藥的高級水產加工品及休閒食品為目標。接受業界高級生鮮委託加工。敬請期待!

海和網址   http://www.ocean-harmony.com

 
關於櫻花蝦 (台灣國寶蝦) Red Cherry Shrimp
    櫻花蝦(Sergia lucens Hansen)屬大洋浮游蝦類,在東港又稱「花殼仔」,全身佈滿了發光器及紅色素,是一種美得讓人驚豔的海產,遠遠望去有如綻放的日本櫻花,因而得名。成蝦約5公分大小、蝦殼嫩脆、蝦肉鮮美,含豐富高鈣是攝取天然鈣質的最佳營養品。而且全世界只有在日本靜岡及台灣東港、宜蘭(產量較少)附近海域發現,因此是極為珍貴的海中級品,稱為台灣之國寶蝦實不為過。
 
 
 
漁場及漁期
1.台灣櫻花蝦分佈在高屏溪河口向西南延伸至小琉球西側再轉向東南達枋山外
 海海域。主要作業漁場區為東港至枋山海域沿岸100至300公尺等深線範圍。
2.產期為每年11月至隔年5月。
3.目前台灣櫻蝦專業單拖網船約120艘左右。
 
捕撈技術
    捕撈方式: 單拖網
    作業方式一般於凌晨五點左右出海,利用船上雙週波式(200及50KHS)「彩色魚探機」尋找漁場。再將「網位紀錄器」附在漁網的上方,「網位紀錄器」可以感應漁網深度並發射訊號到船上,再以船上的魚探機去探測大海的櫻花蝦深處,船長再依據經驗判斷網繩要放多深,一般最深可達300米,最淺卻只有10-20米。其中水溫、水色、光線是影響漁獲量的最主要原因。
由於櫻花蝦白天大多聚集在海中散射層(Deep Scattering Layer ),所以漁場指標就以DSL層為依據。起網時再將櫻花蝦撿出後完成裝箱作業。
 
集體漁獲分配
    東港區漁會負責櫻花蝦之推廣工作,自1977年起由單拖漁船業者成立了櫻花蝦產銷班。
    產銷班採取公開拍賣方式,有別於一般市場由拍賣員的直接叫賣。每天漁船返航後,所有的櫻花蝦在魚市場整理後,有意標購的業者填寫標單,以高價者得標,這樣的拍賣方式因公開、公平、公正較能獲得所有人的信任,因此也讓櫻花蝦的價格均維持在一定水準價位。
    每年漁期前,產銷班會先行開會討論,以決定每天的漁獲量。如果持續豐收,就會向下修正漁獲量,以免影響未來漁獲及資源保育。如部分漁民捕撈超過約定數量,就須分配給其他櫻花蝦產銷班的友船,大家一起漁獲共享。目前櫻花蝦每年都有2-3億元以上的產值。
 
多樣化加工
分為素干蝦(Suboshi-ebi)、鹽煮蝦(Kamage-ebi)、煮後曬干蝦(Niboshi-ebi)、及生吃蝦(Sashimi)等。
 
關於赤尾星蝦 Acetes intermedius Omori
 
赤尾星(又名赤尾青),尾部有類似星狀的紅色斑點,赤尾星蝦的學名為Acetes intermedius Omori 1975,是屬於甲殼綱 (Class Crustacea )、十足目( Order Decapod )、櫻蝦科( Family Sergestidae )、毛蝦屬( Genus Acetes )的種類。
 
中型毛蝦是終生游泳的蝦類。其個體較小,成蝦平均體長約在3~4公分,
重量0.5克以下。毛蝦類外形特徵在於第4、5對步足巳經退化,而前三對步足則是特別長,蝦體透明且體表散佈著許多紅色的斑點,其中以尾扇部位的紅色斑點較為明顯,此才會有赤尾星(青)的稱號。毛蝦是肉食性為主的雜食性浮游動物,主要以小型的浮游甲殼類如橈足類為食物來源。
 
赤尾青的分布
中型毛蝦的地理分布主要在菲律賓、印尼、爪哇及台灣一帶。
而台灣主要以林園、東港為主要產地。
 
資料來源:台灣大型甲殼類資料庫(國立海洋大學海洋生物研究所)。
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