《吃水果的最佳時間》

[奇摩網] 「早上吃水果是金,中午吃是銀,晚上吃就變成銅了。」這個說法有沒有道理?值不值得市民參考?為此,記者走訪了同濟醫學院⋯⋯營養學系黃連珍教授和市中心醫院消化內科黃曉東主任。

  水果是人民膳食生活中維生素A和C的主要來源。水果中所含的果膠具有膳食纖維的作用,同時水果也是維持酸鹼平衡、電解質平衡不可缺少的。專家分析,「金銀銅」之說換言之就是早上吃水果營養價值最高、晚上吃水果營養價值最低。其中的道理是,人在早起時供應大腦的肝糖耗盡,這時吃水果可以盡快補充糖份。而且,早上吃水果,各種維生素和養分易被吸收。

  但是從消化方面來看,有胃病的人不宜早上空腹吃水果。黃連珍教授也指出,選擇吃水果的時間要有講究,並不是說早上吃就特別好,晚上吃就特別不好。

  在餐前食用有利於刺激食慾,在餐後食用有利於事物的消化和吸收。水果本身內含酵素,如想讓酵素在身體中產生不同的作用,最好考慮食用的時間,也要根據各個人不同個體自身的情況而定。如:

香蕉:
香蕉含有很高的鉀,對心臟和肌肉的功能有益,同時香蕉可以輔助治療便秘、小兒腹瀉等。適合餐前食用。

菠蘿:
新鮮菠蘿含蛋白莓,如果空腹食,菠蘿的蛋白分解莓會傷害胃壁。有少數人還會引起過敏反應,宜在餐後食用。

柿子:
柿子中含有大量的柿膠粉和紅鞣質,早上空腹食用,胃酸會與之作用,形成凝塊,即「胃柿石」,嚴重影響消化功能,宜飯後或晚上食用

山楂:
山楂無論是鮮果還是其製品,均有散淤消積、化痰解毒、防暑降溫、增進食慾等功效。但是空腹食用或者是脾胃虛弱者則不可以在清早進食,胃炎和胃酸過多者要少食。

紅棗:
含有大量維生素C,故有「天然維生素C丸」之美稱。但是胃痛腹脹,消化不良的人要忌食,建議餐前食用。


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