彰化/地瓜酥包在地餡 堅持新鮮

2013/11/16

【聯合報╱記者凌筠婷/大城報導】

 

瑞益田園上餅店老闆梁見福做出香甜不膩的地瓜酥,想增加地瓜的經濟價值。 記者凌筠婷/攝影
彰化縣大城鄉「瑞益田園上」餅店老闆梁見福,以當地出產的地瓜做出香甜地瓜酥,用料實在又不甜膩,除了一般的黃地瓜之外,也用紫地瓜做出紫色的地瓜酥,他說:「我只用好的地瓜做內餡,希望鼓勵農民種出更好的作物」。

梁見福從小在大城鄉長大,外出學藝後還是回到家鄉開店,「我愛我的家鄉,沒有想過要離開」,他看農民種植地瓜辛苦,但地瓜價格低,想幫忙提升地瓜的經濟價值,開始收購高品質地瓜來做地瓜酥,即使價格上漲很多,還是堅持用好的地瓜做餡料。

瑞益田園上的地瓜酥吃起來甜而不膩,還可吃到地瓜鬆軟又帶點地瓜塊的口感。梁見福花了一年時間發想,又花了半年研發,才做出現在好吃的黃金地瓜酥,他說:「因為不同產地種出的地瓜含水量不同,為了讓酥內能有地瓜塊,水分掌握技巧特別重要」。

梁見福也用紫色地瓜做出特別的紫地瓜酥,但因為產量少,要碰運氣才買得到,他堅持用新鮮食材,「所以顧客最好能先預約,有訂才做最新鮮」。



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