高雄/刈包夾玉荷包香腸 型農賣在地好味

2013/12/03

【聯合報╱記者謝梅芬/高雄報導】

 

林逸琮用高雄食材研發新口味刈包。 記者謝梅芬/攝影
今年30歲的林逸琮參加高雄市農業局的型農培訓班後,把自家餐飲連鎖店使用的米,全部改採高雄市在地的147號米,還把刈包內夾的三層肉改用玉荷包香腸,口感佳,油脂少。

念航海的林逸琮,8年前曾到日本遊學,看到許多日本年輕人創業,靠創意及特色賺錢,他也決定創業,開發創意料理。

林逸琮家裡經營餐飲事業,以賣肉燥飯及台式料理為主,今年他參加高雄市型農培訓班,了解食材的來源及製作方式,結訓後,重新修改家中經營的餐點。

「我們餐飲業,對農業非常不熟悉,參加型農培訓課程,學到不少。」林逸琮說,隨著課程安排到美濃,看到農民辛苦地研發147號米的過程,他也吃過,覺得口感好,又有認證,決定肉燥飯改用147號米。

他說,接著又看到有人以在地食材研發玉荷包香腸,他決定開創不同的刈包口感,用玉荷包香腸取代三層肉,清爽不油膩。

刈包除台式口味外,還加入西式口味的莎莎醬,吃起來酸酸甜甜的。林逸琮說,未來還要再研發泰式口味,希望能更貼近年輕人的喜好。



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引用自聯合新聞網

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