探索內心深藏已久的品味

 

「豐盛咖啡精工」致力於咖啡豆精緻烘焙,嚴選世界各國精品咖啡生豆,並以與最精緻適當的烘焙度烘焙,確保咖啡豆完整展現其風味特色。

本公司並提供業界OEM及ODM服務,且時時刻刻自我提昇讓產品更精緻化和多元選擇性,合作客製生產市場所須產品。

將用心以"誠摯、專業、高品質、細心研討"為理念來為您服務。

 

服務項目

 

咖啡生豆買賣。

 

咖啡熟豆批發,零售。

 

咖啡生豆客製代工烘焙。

 

咖啡掛耳包製做,OEM/ODM代工,批發,零售。

與真愛分享一杯好咖啡

豐盛精工咖啡   www.in-coffee.com

0800-222-866

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粉圓技術轉移  

茶世界 茶葉批發 泡沫紅茶 珍珠奶茶 免費開業諮詢服務

Opening your Bubble Tea & Peal Milk tea Shop

www.tea-world.com.tw

免付費電話 0800-678321 Tol-free:886-800-678321

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簡述
茶世界多年來不斷以專業知識及潛心研究改良傳統的茶飲口味,隨著茶飲多樣化的發展,茶世界以誠信、嚴格、負責、信譽的原則,從研發至生產,皆用專業現代科技一貫作業,並提昇茶飲商品優良品質為主。在數位化的管理科技及完善後勤支援服務下,已邁入國際化行銷事業體系。
茶世界秉持著有茶飲商品的地方,就有茶世界的服務的精神,積極擴展服務區域及導入符合消費趨勢商品,恪盡服務之使命並做好為茶的世界之全方位服務。
                                                                                                                              
茶世界除經營年輕族群飲用茶品外,也提供具有色澤翠綠鮮活、滋味甘醇、耐沖泡優質高山茶和包種茶給較年長人士以小壺泡茶,享受以茶會友的樂趣。
本公司茶飲商品分如下:
1商用批發茗茶:連鎖茶吧˙泡沫茶飲˙複合式餐廳茶飲。
2精緻茗茶:高山烏龍茶、包種茶、白毫烏龍、鐵觀音茶、金萱茶、四季春茶、日式抹茶、日式玄米綠茶、日式油切綠茶。
 
茶世界從事茶葉進口出口,茶葉專業調配,茶葉種類繁多,以台灣高山、大陸、越南、斯里蘭卡等地區為主,皆具特色,依全省北中南地區喝茶特色及口感均可調配!
 
可調配茶類如下:
1.紅茶:英式紅茶、咖啡紅茶、麥香紅茶、錫蘭紅茶、伯爵紅茶、特調阿薩姆、頂級特調紅茶。紅茶口味甘醇,調配奶茶濃度風味令人口齒留香回味無窮。
 
2.特級茉莉綠茶:茶湯晶瑩剔透,入口花香清新,茶底甘醇,不苦澀,花香及茶香融合,實為綠茶上選之極品,亦可依個人(店性風格)特色,要求調配茶底及茉莉香氣,深受消費市場喜愛。
 
3.高山烏龍:清甜口甘、濃郁香醇,回甘度佳系列:
翠玉青茶、金萱、四季、凍頂烏龍茶、包種茶、冷泡茶、東方美人、高山烏龍綠茶、烏龍清茶、碳培烏龍茶。
 
另有日式抹茶粉、健康油切綠茶、玄米茶、日式烤茶。
市面上低劣品質,公版的茶品勢必遭致淘汰。本公司可提供多樣茶種調製,並依您的品味喜好調配出屬於您的茗茶。
若有任何茶葉的疑問與需要,本公司皆可由專業人員親自為您服務解說,並傳授煮茶方法煮茶技術!
讓您成為泡沫茶飲達人!

本公司供應全省各大連鎖品牌(基於保護客戶權益,無法公佈客源資料。敬請見諒!)
 
 
茶世界之中,茶葉依發酵的程度可分成六大類,不同發性酵程度有著不同芬芳香氣,喉韻餘韻也截然不同。
 
茗茶沖泡溫度控制:
沖泡茗茶時首重其溫度之掌控,溫度不對泡出的茶湯必然走味,茶色亦黯然失色!一般人認為泡茶以高溫最好,其實不然,要依據茗茶的種類及發酵程度來決定水溫,基本的分類是沒有經過發酵過者適合低溫沖泡,而經過發酵的茶則需較高溫沖泡,茶世界多年鑽研各式茗茶沖泡方式及溫度,給各位貴賓作參考!
 
 六大茶分類
  

 類別 發酵       香味 最佳水溫 代表性茗茶
綠茶 無 類青草、類綠豆 80-85C 西湖龍井、碧螺春等
白茶 弱  類果香 78-85C 壽眉、白毫銀珍等
黃茶  弱/後  類果香 75-85C 君山銀針、霍山黃芽等
青茶 半 類果香、青草、花奶香…等 78-100C 大紅袍、凍頂烏龍等
紅茶 全  類果香 96-100C 祁門紅茶、滇紅等
黑茶 後 類木香 96-100C 普洱茶等


 
 唯有親身體驗"茶世界",才能真正感受茶令人難以忘懷的芬芳香氣與充滿魅惑的迷人滋味。
 
"茶世界"中每種茗茶都可以依個人喜好、環境、季候、及不同店之屬性,調配設計出與眾不同,精緻極品茶飲。
 
增加競爭力的不二法門就是與眾不同!
茶世界全體專業人員將為您調配屬於您的STYLE茗茶!

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This company provides free tea samples and attach a special R & D Tea Brewing
Please contact us 886-929-570779    886-988-156993 personalized service

Management Concept

 
*Professional Knowledge:
Concentrates on the study of improving traditional tea flavor with professional
knowledge.
*Quality Guarantee:
Providing a strict and responsible environment so that customer satisf action
is guaranteed.
*Service Principle:
The notion of regarding customers as partners
*Occupational Ethics:
Keeping high morals for the important concept when conducting business.
*Future Perspective:
The concept of international marketing enterprise system as management     footsteps.
 
Summary
 The tea world has concentrated on studying the improvement of traditional tea drinks flavor continuously for many years. With the development of a variety of tea drinks, the tea world insists that the tea drinks are researched and produced under strict scientific and modern technology systems so that the notion of advancing the quality of good tea drinks can be achieved. .Under the concept of digital managing technology and excellent supporting service, our company has entered the phase known as international market enterprise.
 One important concept to understand is that the tea world determines the service spirit of its teas to the places where tea drink exists as a commodity. As a result, the tea world expands its service area in a positive manner as well as to complete its mission of service; which is to make its tea an omni-directional service of tea world.
In addition, the tea world attracts young people as it also offers a high quality mountain tea with Paris green color. Similarly, it offers a mild Pouchong tea for older people who can make tea with small teapot so that they may enjoy their tea socially.
 
Our company’s tea commodities are as follows:
 
1.Commercial Wholesale Tea — The chain tea bar, bubble tea drinks, combined tea restaurant.
2.Delicate Fine Tea — High Mountain Oolong Tea, Pouchong Tea, Bai Hao Oolong, Tei Guan Yin Tea, Osmanthus Oolong Tea, the four season spring tea, Japanese green tea, Japanese brown rice green tea, Japanese oil cutting green tea.
 
 The tea world is engaged in tea import and export. Additionally, we mix the tea professionally. There are many species of tea leaves - the main origin areas are Taiwanese high mountain, China, Vietnam, Sri Lanka which all has their own characteristics. All species of tea leaves can be mixed to suit the customers’ personal tea preferences as well as the overall tea texture.
 
Mixing tea as follow:
 Black tea: English-black tea, coffee colored tea, the wheat pekoe tea, the Sri Lanka black tea, Early Gray milk tea, special Assam, High level black tea.
 Top grade Jasmine green tea: The tea soup is both clear and bright. It has fresh flower fragrances. It also tastes sweet and non-bitter, just like the flower and tea aroma mixing. It can be called the best quality goods, and can follow personal (or shop style) character to demand it as Jasmine fragrance.
 
 High Mountain Oolong: Fresh and sweet aftertasteThe Jadeite Green tea, Osmanthus tea, Dong-ding Oolong tea, Pouchong tea, cold tea. Oriental Beauty, High Mountain oolong green tea, oolong blue-green tea, baked oolong tea.
 
 One other’s Japanese green tea powder, healthy oil cutting tea, Brown rice tea, and Japanese roasted tea. The inferior quality tea on the market will suffer elimination in public. Our company may offer the variety tea types and accord with your flavor and taste to suit you.
 
 If there are any questions and need about tea, our company will dispatch tea experts so that can clearly introduce and illustrate and teach all customers the skill of making the perfect cup of tea. It addition, it will also enable the customers to be the perfect bubble tea maker.
 
  Our company supplies all famous brand chain-store of tea in Taiwan. In the tea world, the tea may divide into six categories by the fermented level. (Based on the protection of customer’s right so that is unable to show the customer’s information, sorry! )
 
Each of The different fermented levels has different scents, as well as entirely different aftertastes.
 
Controlling the temperature of making tea:
 The most important aspect about making tae is temperature control. If it fails, the tea soup will turn into a dark color if the temperatures are not regulated. General people thought high temperature water is the best suited for making tea, yet, it is quite the contrary. We should accord with the tea type and the tea fermentation to decide the most appropriate temperature of water. There is no fermentative tea suited towards low temperatures water. Overall, the tea world has studied many methods of tea making, and out of all aspects of tea making, temperature control is often rated by consumers as being one of the most important aspects of tea making.
 

Six tea categories
 category fermented fragrance Best water temperature Representative tea
Green tea Non-fermented Green grass、green bean 80-85C Ci Hoo long jing,Bi Rol Tsu
White tea Inferior fermented fruity 78-85C Shou-Mee,Bi-Hao silver needle
Yellow tea Inferior/post fermented fruity 75-85C Junshan Silver needle,Hau Shun yellow bud
Blue-green tea Semi-fermented Fruity, grass, flower milk 78-100C Da Hong Pao(Big Red Robe), 
Black tea Fully fermented fruity 96-100C Yunan Black irtea, First Black tea
Aged tea Post-fermented wooden 96-100C Pu-erh tea

  Only experiences the tea world, you can truly realize the forgettable tea fragrance and enchanting taste.
 
  There are many kinds of tea that may depend on individual preferences, such as the environment, season and attributes of the shop.
 
 The best way to be competitive is to be out of the ordinary.
 
All experts in the tea world will mix your selected fine tea.

 
 
 

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「綠食育」實踐運動 讓真心食材美味上桌

綠食育  

「吃得安心」是最基本的民生需求,

但在一連串食安風暴後,卻彷彿成了奢侈的企求。

幸好,在台中,有一群認真實現飲食理念的人,默默在各角落盡一己之力:

他們嚴選產地、挑選食材和烹飪方式,甚至連餐具選擇都有所堅持,

他們將用餐顧客視為家人,期盼透過「安心用餐」的過程,

將「綠食育」的觀念分享給更多朋友。

 

「你知道你的食物是怎麼來的嗎?」經過一連串的食安事件後,愈來愈多人發現,原來「飲食」與「農業」、「生態」三者之間,彼此息息相關、環環相扣,從農藥殘留、基改作物、人工添加物、黑心油等問題,到農業產銷、農地保護、糧食政策等議題,彼此都密切相關,需要大家深入關心,才能集合眾人的力量一起監督,找出改善之道。

 

珍愛環境的飲食教育

 

四年前,主婦聯盟率先提出「綠食育」一詞,這個令大多數人感到陌生的名詞,到底是什麼意思呢?簡單的說,就是「注重環保的飲食教育」,針對飲食教育、農業教育,以及環境教育三大環節,從家庭、學校及社會等角度切入,教導每個人如何從自己的餐桌開始,認識農業生產者和食物,建立正確的飲食觀念,進一步瞭解土地與環境的價值。

 

這聽起來似乎很抽象,事實上,在台中已經有愈來愈多人開始親身實踐這樣的生活態度。他們嚮往可以好好吃飯、好好工作、好好休息的生活方式,也努力發揮自己的力量,回歸到簡單生活的基本原點。例如,有些人選擇開店,供應友善耕作的各種農產品,像「上下游基地 」;有的選擇開餐廳,經營以在地小農的無毒農產為料理食材的「綠食堂」,如「聽說良食」、「禾豐田食」,走日式風格的「青木和洋食彩」、「布藍裡親食烘焙館」,以及預計4月開始營業的「身土不二綠食廚坊」。另外,還有一些理念相近的人集合一起「過生活」,像「樹合苑」就是一個結合消費者與生產者,透過共同手作、親身參與生活的奇妙地方。

以農耕勞動來品味生活

 

在車水馬龍的中清路上,一棟棟高聳的商業大樓和連排成屋之間,有一棟與眾不同的奇特建築。過去這裡原本是一處釣蝦場,不知何時變成一處草木扶疏、綠意盎然的好所在。這個充滿綠建築概念的地方,就是預定於今年6月份開始正式對外營運的「樹合苑」。

 

原本的圓拱鐵皮屋頂猶在,不過被剪開了好幾個又寬又大的開口,讓屋頂下的空間,變得更加寬敞而明亮。八個20呎的貨櫃屋,或直或橫的分散堆疊著,加上穿插在前後空間裡的各種綠色植栽,以及許多二手木棧板和汽車舊零件,讓這個一百六十多坪的挑高室內環境,變成一處充滿建築趣味的活動空間。

 

在這個沒有空調設備的空間裡,擁有自然的採光、流動的風,還有雨水回收系統,以及不用水的堆肥式生態廁所,也有一般的商業消費(販賣非基改手工豆腐和公平貿易咖啡),並提供課程歡迎志同道合的朋友一起來學習,加入自己動手做的行列。

 

這是個由「合樸農學市集」的成員共同構思規劃的「細活」空間,計畫主導者陳孟凱老師解釋「細活」的含意。他說:「『細』可以分解為『糸』和『田』兩個字,分別代表工藝美學及農耕勞動;『活』則可以分解為『水』和『舌』兩個字,分別代表生態休閒及品味學習。因此,細活的概念,用比較通俗的話來說,就是好好工作、好好務農、好好生活、好好吃飯。」

 

連結農業與生活的廚房

 

為了落實這樣的理念,在「樹合苑」裡除了採用「參與式創業」模式運作的「社區豆腐坊」,以及致力公平貿易精神的「雨林咖啡」,另外還設置了幾座功能各異的廚房,分別是:連結農業與廚藝的「農學廚房」、符合HACCP(食安管制系統)食品安全等級的專業「加工廚房」、提供學習料理手藝的「廚藝教室」,以及讓大家共煮共食的「陽光廚房」。每個人都有機會在這些設備完善的廚房空間裡,透過規劃的活動課程與農民互動學習,認識什麼才是好農業、好食材,瞭解環境與食物的關係,最後,並得以一起實踐「細活」的基本精神。

 

在這裡,廚房是交朋友的好地方,也是連結消費者與生產者、農業與餐桌,甚至連結農村與都市的一塊園地。

綠食育-2  

上下游基地 採買無毒食材的新去處

 

台中市美術園道旁,有一排兩層樓的老房子,在一片濃綠樹蔭的屏障下,散發出一股都市裡難得的靜謐氣息。其中一間小店,外觀樸實無華,在落地玻璃門面外,散亂堆放著進貨的紙箱。

 

走進店裡,一股濃濃的百香果香迎面撲鼻而來,原來腳邊是一袋袋分裝好的百香果,還有一大籃地瓜和木瓜,擺在一旁;一方小小的黑板上,寫著當天「基地菜市場」提供的生鮮蔬果項目、產地和價格;左手邊是一排高大的木櫃,櫃裡錯落有致的排放著一包包、一罐罐的各式商品;天花板上,吊著一排充滿工業風的黃銅大吊燈,中央的木頭桌上,疊著幾包來自不同產地的白米和糙米;在右手邊貨架上,也同樣擺放著各式各樣的瓶瓶罐罐。

 

來訪的客人彷彿走進一間古早年代的柑仔店,其實這裡是「上下游News&Market(新聞市集)」(以下簡稱「上下游」) 的實體店面──「上下游基地」。「上下游」是一個關心友善土地議題的社會企業,包括新聞平台以及友善環境的農產品開發和通路兩大部分。在累積了三年多的網路銷售經驗後,於2014年1月1日在台中市正式開張實體店面,提供消費者無毒、安全的各種本土食材及用品。

綠食育  

產地與餐桌的最短距離

 

別小看這麼一間小小的店面,這裡銷售的品項超過四百五十種,舉凡「米油鹽醬醋茶」等基本民生日用品、南北雜貨、天然潔膚用品、本土小麥及各類雜糧、有機棉T恤和毛巾、少數產地直送的當季生鮮,以及五花八門的文創作品等。外號「黑黑」、負責店面業務的賴良琪小姐說,網路商店雖然很方便,但對很多顧客來說,還是希望在購買之前,可以親眼看到產品,或是有人可以在現場為他們介紹及回答問題,因此催生了實體店面,可以直接面對消費者,提供更完善的產品服務。

 

實體店面成立後,除了銷售原本「上下游」網站上就有的產品外,還推出了兩樣獨特的現場商品,那就是「每日現做台灣小麥麵包」與「週週現磨花生醬」。賴良琪表示,為了推廣台灣本土栽種的小麥,決定除了直接販售麵粉之外,也以台灣小麥為主要原料,製作風味獨特的新鮮手作麵包。因此,每週二到週六的中午前後,基地裡便開始瀰漫著一股淡淡的麵包香,這些麵包既不加油也不加糖,只有麵粉和雜糧或水果類的單純原料,總是早早就被預訂一空,是基地裡大受歡迎的搶手貨。

 

另外,固定於每週六現磨的花生醬,則是選用向農友契作的有機花生,經過黃麴毒素檢驗合格後,每週小量現炒現磨,每一罐花生醬,都是最新鮮、無添加、安全衛生的本土原味,讓消費者可以安心享用來自土地的天然滋味。

 

乍看之下,上下游基地跟主婦聯盟和里仁等通路,似乎大同小異,同樣都以銷售安全健康的食物和用品為主,不過仔細端詳後,就會發現「上下游」的經營目標和營運模式,跟另外兩者相當不同。主婦聯盟是以合作社的形態,集結一群關心生態環境及生產者的消費者,大家採用共同參與及共同購買的方式,一起尋找環保安全又健康的食物與日常生活用品;里仁則是由種植有機蔬果開始,逐漸轉變為販售各式有機蔬果食品與環保用品的連鎖企業。而「上下游」是從一個相當年輕的網路媒體 《上下游News&Market》延伸出來。

長期關注本土農業發展

 

成立於2011年的《上下游News&Market》,是網路上的新聞訊息平台,以報導長期關注台灣的本土農業、食品安全、糧食自主、綠能生活、友善土地及農村文化等相關議題。四年來,除了有專職記者對某些議題進行深入的研究與報導之外,也廣邀社會各界人士共同發表與這類議題相關的文章。跟其他媒體不同的是,《上下游News&Market》的新聞部門是獨立媒體,沒有廣告,也沒有置入性行銷,為了維持永續的營運,因此設立了市集部門,自行開發符合上下游成立宗旨的各種產品,盼以銷售的盈餘來支持新聞部門的運作。

 

這個獨特的營運模式,運作至今已有不錯的成績。像「孩子的未來、碗中的現在──校園午餐調查報導」、「揭開假米粉真相系列調查報導」、「埔里小農與瓶裝水工廠的戰爭」、「洗衣精濫用殺蟲劑系列」等報導,陸續揭發了產業背後不為人知的真相,更獲得多項新聞獎項的肯定,儼然具有社會公信力,成為許多關心農業與環境的人獲取資訊的重要來源。

 

如今「上下游」的市集部門,從網路延伸到實體店面,將提供台中市的消費者更完善的產品服務,成為一個採購友善環境產品的好所在。

綠食育-4  

聽說良食 品嘗蔬食真滋味的好地方

 

「我想帶給大家的,是一個可以安心吃飯、品嘗食物真滋味的地方,」台中知名的綠食堂「聽說良食」主人黃歆雅,娓娓道出她開店的初衷。

 

位於台中市向上路和大忠街口的麻園頭溪畔,只有短短160公尺的精誠22街,卻擁有一片高大濃密的樟樹綠蔭。午後溫暖的斜陽,從林蔭間灑下,正好照亮了「聽說良食」那樸素又充滿花草的門廊。訪客來到這兒,不覺得是走進一家餐廳,反而像是回家準備享用媽媽準備的餐點。

 

四十歲出頭的黃歆雅,正是這個「家」的主人。說起開始經營「聽說良食」的緣由,果真跟媽媽有關。原來,她的媽媽過去就是靠著經營小吃生意,將黃歆雅一家四個兄弟姊妹拉拔長大。雖然那時媽媽經營的是葷食,但因為宗教信仰的關係,開一家素食餐廳一直是媽媽的夢想。可惜這個夢想還來不及實現,媽媽就撒手人寰了,因此當黃歆雅在兩年前準備開店時,就打算要實現媽媽未完成的夢想,開一家與眾不同的素食餐廳。

仔細尋覓,安全無毒食材

 

經營素食餐廳不容易,要摒除「素料」不用,完全只採用新鮮蔬食為食材,更不是一件簡單的事。「我自己不愛吃素料,因為覺得素料裡的人工添加物太多,對身體造成的負擔太大。」黃歆雅依照自己的飲食習慣,把客人當作家人般看待,希望提供他們最健康的食物。「媽媽以前常常說:做吃的,一定要用好的食材,才能永續經營。」黃歆雅開店時,自然而然想起媽媽過去的堅持,並且決定用同樣的態度堅持下去。她花了幾個月的時間,四處尋覓可以提供不施用農藥及化學肥料的小農,再一一參觀耕作的田地,確認米麵蔬果的來源安全可靠。

 

除了食材之外,店裡用的餐具、桌椅、擺設,也都以同樣的標準自我要求。「我的店裡不用塑膠餐具,也不用吸管,即使是小孩,我也讓他們使用瓷器和玻璃杯。我不怕他們打破,因為我不希望他們因為使用塑膠餐具,接觸到塑化劑或環境荷爾蒙,影響他們的健康。」

 

「聽說良食」採用開放式的廚房,因為不炸不炒,店裡沒有油煙的問題。打開菜單,菜色以自製泡菜或咖哩口味的蔬果水煮、乾拌和焗烤為主,客人可以依自己的喜好,選擇搭配糙米飯或手工日曬全麥麵條,另外還有三種披薩可以選擇。以素食餐廳的菜色來講,的確別出心裁、與眾不同。

 

或許就是因為這樣的堅持,讓「聽說良食」得以入選為「台灣綠食堂」的成員之一。由宜蘭的「好糧食堂」發起的「尋找台灣綠食堂」活動,請社會大眾一起推薦「以採用在地食材為原則,選用有機或友善耕作的食物;直接跟農夫購買,並減少使用化學添加物,以呈現食物本身的原味;提供使用者安全環保的餐具,以及舒適乾淨的用餐環境」的好餐廳。而上述的條件,幾乎跟黃歆雅開店的初衷完全吻合。

綠食育-5  

吃在地當季,無菜單料理

 

經營了一年多之後,黃歆雅開始嘗試不一樣的供餐方式,推出了每週一次需事先預定的「無菜單料理」。她會根據當天買到的當季蔬菜,配合節氣及天氣狀況,隨機調配當天的菜色。六道互相搭配的沙拉、湯品、開胃菜、主食及配菜,每每為當天上門的客人帶來意外的驚喜。

 

黃歆雅說,她在夏天的時候,會挑選豬母奶、左手香等野菜來做沙拉,並搭配清涼爽口的蓮藕湯;冬天的時候,則會利用薑和茶油來平衡較冷的蔬菜,搭配栗子炊飯和堅果南瓜濃湯,「偶爾,當我變不出新菜色的時候,我就會想:『如果是媽媽,她會怎麼煮呢?』於是,腦海中就會靈光一閃,迸出一個新點子來。」就像是媽媽上市場為家人挑選新鮮美味的食物,然後回家精心烹調一樣,只為了把最美好健康的味道帶給家人。

 

「每當客人告訴我,他們吃到了食物真正的滋味時,就是我最開心的時候。」為了增加蔬食的口味層次,黃歆雅不斷嘗試利用橄欖油、茶油、麻油等不同的油品,搭配不同的堅果、香料植物,甚至水果,調製不同風味的調味配方,在不掩蓋食物原味的原則下,提供客人更多變化的餐飲選擇。

禾豐田食 品嘗全台安心農產的綠食堂

 

「禾豐田食」是同時入選「綠食堂」的兩家台中餐廳之一。

 

「我們希望讓客人吃到的是真正健康安全的食物,而不是花錢吃裝潢或吃服務!」為了這個理想,餐廳主人蔡小姐和安妮在2014年5月正式開幕前,花了許多時間,四處去拜訪農友及肉品供應商。儘管目前政府單位推出各種食品安全標章的認證機制,但個性謹慎的蔡小姐還是寧願相信自己的眼睛。最後,她們決定選用來自台東的無毒皇帝米、花蓮的放牧雞蛋、「有心肉舖子」的國產肉品,以及來自興大農民市集的季節時蔬,希望將大自然賜予的各種食材,用心調配成為飯桌上鮮美的餐食。

 

原本從事日本料理的蔡小姐,本身就有過敏體質,對於各種奇奇怪怪的食品添加物非常敏感,再加上個性活潑好奇使然,總想對傳統制式的餐點製作,做一些改變。而餐飲科系出身的安妮,則是位經驗豐富的甜點師傅,在一次次製作甜點的過程中,她逐漸開始省思:「為什麼甜點裡要加入這麼多不利於身體健康的東西?酥油、白油、糖、泡打粉……這麼多的添加物,雖然可以讓甜點變得更好吃,卻不斷增加身體的負擔,難道沒有其他的方法嗎?」十多年的餐飲工作經驗,讓兩人都厭倦了「簡單、快速、低成本」的傳統餐廳營運方式,在接觸了強調「尊重自然、順應自然」的「秀明自然農法」後,想開一間符合自己理念的餐廳,念頭逐漸在她們心中醞釀成形。

全台安心食材大集合

 

「禾豐田食」並不特別強調素食餐點,因為她們認為食用葷食的人,也需要有人為他們提供健康安全的食物。「食物是大自然珍貴的賜予,無論是蔬果或是肉類,都應該要好好的烹調,讓它們的滋味和營養充分被享用。」或許是受到自然農法觀念的影響,蔡小姐和安妮在言談間,充分顯露出「敬天順時、順應自然」的生活觀。翻開「禾豐田食」的菜單,除了各式以定食方式呈現的主餐之外,有將近三分之一的篇幅,是口味獨特的各式冷熱飲,像汽泡冷飲是在無糖氣泡水中,分別加入來自花蓮鳳林的無毒茂谷果醬、「上下游市集」出品的回家李果糖醬、冰糖漬有機檸檬,以及來自南投中寮的山野家荔枝蜜茶;在熱飲方面,則有黑豆茶、橄欖茶、茂谷酸甜茶、當歸茶、丹蔘茶及白鶴靈芝茶等本土風味的選項。這些飲品,有些富含維生素及抗氧化成分,有些則有活絡氣血、清肺生津的效用,是「禾豐田食」特別設計用來搭配主餐的養生飲品。

自然農法的珍饈

 

除了目前已有的菜色外,兩位女主人最大的興趣,就是利用台灣原生的食材,配合四季節氣,嘗試研發各種新口味的餐點。「我們不使用罐頭類的產品,除了少數香料之外,也盡量不使用外國產品,」取而代之的,是各式各樣的台灣本土農產,甚至像馬告、山茱萸、魚腥草、羊奶頭等充滿「原味」的植物。

 

在農友的介紹下,她們利用來自南投國姓的台灣橄欖,煮出了別具風味的香甜雞湯,並利用本土當季水果來製作醬料,比如梅醬和以柚子果肉取代柚子皮的柚子胡椒醬。過年前,她們才親手釀製了一缸味噌,接下來,她們還打算利用寬闊的前院,用本土黑豆釀幾缸醬油,甚至醃上幾甕傳統的醬菜。

 

店休的時候,兩個人不是到處去拜訪農友,就是去上跟自然農法相關的各種課程。「從農友的身上,我們學到很多!」蔡小姐一邊說,一邊從廚房拿出一小瓶洋溢著獨特香味的玻璃罐,用小木匙舀出來讓筆者品嘗一口。「這是上禮拜一位農友送給我們的自製素沙茶,妳一定猜不到是用什麼做的!」她慧黠的眼中,帶著一抹淘氣的笑容,原來,口中這股混合著淡淡的花生油香、蒜頭及醬油氣味的食物,是用搾完油的花生豆餅再加以調味做成的。簡單樸實的滋味,展現的卻是傳統農家敬天惜物的謙卑精神。

 

用餐即將結束,安妮端出一碟香味四溢的戚風蛋糕,「這是我研發出來的烏龍茶戚風蛋糕,材料只有蛋、麵粉、牛奶以及烏龍茶。」吃進一口鬆軟的蛋糕,除了一股淡淡的茶香,也深刻感受到這兩位年輕女孩,對土地、自然的熱情和信念。這股熱情,連結著土地與餐桌,也連結著農業生產者、餐廳經營者和消費者的心,成為台灣綠食堂內在的精神力量。

引用自中央通訊社http://www.cna.com.tw/magazine/43-1/201504150004-6.aspx

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學農FOOD飯廳 打造小農大舞台

2015-04-13 07:53:01 經濟日報 文/何秀玲

 

學農FOOD飯廳-學學X248農學市集開幕。 圖/陳立凱

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學農FOOD飯廳暨248農學市集召集人楊儒門推廣無毒、安全且友善的農產品。 圖/陳立凱

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來自台中有心肉舖子的安心土雞、苗栗的來春嬤以磚窯長時間柴燒而成的甘甜麥芽、農友黃國良以友善環境養殖的虱目魚肚…,這些小農食材都在協助農友推廣友善農產品的248農學市集。

長期關心小農權益的楊儒門今年與學學文創志業攜手創立「學農FOOD飯廳」,讓小農食材走進文化藝術的場域,幫農友說故事,也更讓多人學習農夫對自然和土地的尊重。

楊儒門七年前成立248農學市集,協助農友推廣無毒、安全且友善的農產品,並擔任248農學市集召集人,因他長年投入台灣的產銷通路改良,對農產市場帶來正面影響,今年4月初由台北市政府產發局農產運銷公司推薦,通過遴選委員會成為董事之一。

去年因食安問題嚴重,學學文創董事長徐莉玲詢問他是否有合作機會,楊儒門說,以往與餐廳合作,因為取用無毒友善食材而增加食材成本、減少餐廳老闆利潤,所以多半沒有後續合作,但徐莉玲卻告訴他成本不是問題,雙方一拍即合。

 

 

 

圖/陳立凱

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他與學學文創志業攜手合作,成立公司「學農FOOD飯廳」,由楊儒門擔任董事長,農學市集占股份51%,管理餐廳與料理食材,不過農學市集過往沒有經營餐廳的經驗,因此邀請台灣主婦聯盟生活消費合作社台南分社經理葉杏珍擔任餐飲長。學學則占股份49%,支付採購和人事等費用。

 

學學關懷食安 訴說在地故事

 

學學文化創意基金會副董事長張基義表示,徐莉玲和楊儒門看似天平的兩端,但都希望共同為台灣做點事情,這次學學與農學市集合作,農學市集幫助學學更瞭解目前農業狀況,學學則讓不會說故事的小農,擁有不同的展現場域。

「學農FOOD飯廳」位於學學文創大樓二樓,楊儒門表示,簡單的料理就能吃出食物的原味,因此「學農FOOD飯廳」推出的菜單,每季都會隨著時令而變換菜色,選用食材都來自248農學市集長期合作、堅持友善耕作的小農,希望藉著學學平台,向大家推薦小農及他們的品牌,串起農村、城市的聯結。

目前已串聯合作的農夫包含新北烏來比令農場協記農場的珠蔥、苗栗來春嬤柴燒麥芽糖彰化溪州尚水米、雲林斗南耕心有機農場根莖蔬菜、高雄田寮月照農園瓜果蔬菜、屏東高樹鴻旗有機休閒農場鳳梨、南投好命茶等近50家農友食材。

去年9月開始試營運以來,楊儒門說,餐廳從前只要向大盤商採購就好,但現在得向50個小農採購,叫貨變得較為複雜,加上小農量少,金額也不高,對會計來說,結帳是一大挑戰。

 

採用原生食材 健康養生入味

 

他認為,最為困難的是調整主廚烹調食材的味道,以往台菜都屬重口味,如今調味都選用在地食材,如單純使用鹽巴、糖豆腐乳、破布子等,並保存食物原有的味道,對廚師來說十分受限。但他相信,消費者能感覺到在地食材的原味和健康,也能學習農夫對於友善耕種以及食物的堅持,從中理解農夫對於大自然和土地的尊重。

楊儒門說,第一家試營運到現在已半年,如今正式開幕,會先經營好第一家餐廳,「『底』要鋪得好,才能慢慢往上走」,至於第二家餐廳則還不在規劃中。

此外,位於內湖科學園區內,「學農FOOD飯廳」鎖定周邊上班族,每周五將舉辦「買菜日」,推廣小農的生鮮蔬果、水畜產;為了推廣食安教育的理念,楊儒門也將於每周六邀請各地小農舉辦生活對談,希望與各行各業分享向農夫、土地學習的理念,透過教育推廣,讓台灣認識農民的故事。 學學文創於2007年成立「學學文化創意基金會」,希望協助弱勢團體,進行社會關懷,也成立公益美育教學平台;張基義表示,除了與楊儒門合作「學農FOOD飯廳」之外,接著將會探討社會住宅的關懷議題。

 

 

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睡越久身體越累 小心睡眠障礙找上門

(優活健康網實習記者陳思綺/採訪報導)平日工作忙碌,假日當然拿來補眠,這是許多忙碌的現代人的心聲,但假日補眠,你是不是常常一睡就超過10個小時?睡醒了下午吃飽還可以繼續睡?醫師表示,睡覺睡不醒,或是睡超過八小時仍覺得累,恐是睡眠障礙搞的鬼!

 

 

台灣人拼「命」工作玩樂 睡眠時間不足比例高

 

新光醫院睡眠中心林嘉謨醫師表示,睡眠不足為台灣人目前最嚴重的問題,因為習慣夜生活,而養成了台灣人不愛睡覺、犧牲睡眠時間去玩樂,或者是工作狂,將工作帶回家做,最終導致睡眠時間被壓縮。

 

一般來說,睡眠障礙分為睡眠品質不佳,以及長度不夠兩種,雙和醫院胸腔內科張志誠醫師表示,睡眠品質不佳的主要是因為睡眠期間受到干擾,而長度不夠則是與個人的生活作息有關。

 

所謂睡眠長度不夠,除了是個人作息不當導致外,也可能是失眠造成,躺在床上翻來覆去,久久無法入睡,因此,唯有藉由睡眠檢查找出失眠的原因,才能正確去除干擾素,幫助你一夜好眠。

 

呼吸中止有跡可循 注意脖子是否變粗變短

 

另外有些人睡覺時間夠長,但睡醒總還是覺得很累,這就表示可能是睡眠品質不佳造成,睡覺中以淺層睡眠居多,甚至常常會在夜裡醒來,造成這樣的原因有很多種,林嘉謨醫師表示,門診中常見打鼾、呼吸中止症或者是不寧腿症狀的病人前來求診。

 

其中又以睡眠呼吸中止最常發生,雖然此症狀不易被發現,但嚴重時會有危及性命的風險,所以,一旦發現自己有打呼打到一半突然停止的情形,就需注意是否有睡眠呼吸中止症的疑慮,此外,醫師也提醒民眾,呼吸中止其實也可從外觀來觀察,通常呼吸中止症的病人會有肥胖、呼吸道狹窄、短脖子的徵象。

 

治療睡眠障礙 從睡眠檢查找原因

 

林嘉謨醫師與張志誠醫師同時呼籲民眾,若有任何睡眠問題都應到醫院作睡眠檢查,找出真正的原因才能對症下藥,有些問題不需要靠藥物解決,也千萬不要自己亂服用,以免造成藥物成癮。

引用自http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=36571

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善用政府資源 提升就業創業力

台灣婦女勞參率在亞洲位於前段班,略高於日韓。在實踐平權的過程中,政府陸續訂立相關法規及措施,但社會風氣與企業文化的平等觀念仍需加強。若從整體而言,台灣社會已逐漸朝向兩性平等的方向前進。

由於現今教育機會的平等,婦女對自我角色認知與過去有所不同,而其中又可分為兩個部分,第一是自我期待,第二是社會期待。

 

許多有能力的女性為實現自我期待,希望能夠在職場上發揮所長,但又礙於社會仍期望女性犧牲工作,扮演好照顧家庭的角色,造成認知上的衝突。這也反映婦女在平權與平等並未同步落實,因此衍生出透明天花板、同工不同酬等問題。

中小企業處持續推動「數位關懷計畫」,提供偏鄉或是較為弱勢的婦女有關數位資訊的課程,當學員具備基本應用能力時,再進一步協助建立網路商店,發展網路行銷。

另外像是創業圓夢網網路平台,可依個人身分登入,篩選有用創業資訊,使用上更為便利。若對創業各個環節有疑慮,也提供電話、面訪以及網路諮詢。

由於不同企業發展有不同的問題與需求,「微型及個人事業輔導計畫」可提供客製化的輔導,本項計畫推動3年多來,已協助許多微型企業或個人工作室解決經營問題或建立具特色的營運模式,其中也包含許多成功的婦女企業案例。

而在能力建構方面,中小企業處也透過「網路大學校」的設立,提供財務管理、行銷、創新研發等課程,讓婦女能有一個學習就業及創業技能的管道。

政府部門提出了許多輔導專案與就業計畫,到目前為止已協助不少個案,但仍有很多民眾不了解如何得到相關資訊,造成資源重複運用率相當高,因此需要依賴民間企業與社福團體共同推廣,輔導更多婦女在創業或就業時能善用政府資源,減輕負擔。

引用自中時電子報

http://www.chinatimes.com/newspapers/20150404000107-260210

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巨大明蝦丼 澎湃好滿足

去年9月在汐止開幕的汐止-味留,是味留系列的分店之一,主打各式海鮮丼飯。負責人黃志潔是味柔老闆郭宗坤的徒弟,目前魚穫、食材統一由郭宗坤打點,每天凌晨從基隆崁仔頂採買後,第一時間送到汐止店交給黃志潔,處理放血後,需浸泡冰鹽水熟成一夜,因此口感自然不同凡響。這裡的丼飯都以套餐方式供應,除了丼飯之外,還有烤魚、湯品、沙拉和漬物,吃完相當飽足。 
我嘗了每天限量3份的特大野生明蝦鮭魚卵丼,澎湖野生明蝦足足有一個成年男性的手掌大,簡單以汆燙後開背對剖,一口咬下,蝦肉不但爽脆,又帶著鮮甜滋味,配上滿滿的鮭魚卵和骨頭已經軟化的香魚甘露煮,吃來十分過癮。 

 
醋飯使用花蓮玉里的天禾玉,米粒飽滿彈牙。烤魚(除味留丼外丼飯之附餐)
使用挪威青花魚,搭自家調配的海苔胡椒鹽。
鮭魚親子丼 550元/套餐
挪威鱒鮭肥美,背肉炙燒,腹肉直接切片。

招牌口味特上豪華味留丼更是澎湃,碗中鋪滿以昆布醬油醃漬的台灣小黑鮪魚、脆甜阿根廷天使蝦,鮮嫩北海道干貝,及加拿大海膽、北海道鮭魚卵、青雞魚,野生紅魽肚、香魚甘露煮和切花炙燒的泥障烏賊等9種好料,且不止食材鮮度好,也很注重處理細節。除了直接搭配醋飯品嘗,若以海苔包著飯和海鮮入口,又是另一番風味。
而丼飯關鍵的米飯,以花蓮玉里、曾獲2013年日本國際米食大賞特別優秀賞的天禾玉,拌上日本白菊醋、山出昆布和梅子熟成的特調醋,吃完讓人意猶未盡。 

 

豪華四色丼 680元/套餐
包含有干貝、鮭魚卵、海膽和天使蝦,蝦頭可請店家燒烤。
特上豪華味留丼 750元/套餐
吃得到9種海鮮,其中青肌魚採用松皮造手法處理。
味留丼250元/套餐
每日配4種魚鮮,這天是胭脂蝦、油鰹、青雞和鱒鮭。

裝潢簡單溫馨,用餐環境很舒適。

汐止-味留

新北市汐止區新台五路2段13號
(02)2643-2712
11:30~14:00、17:00~21:00
無休 味留丼周五~日不供應 

引用自蘋果日報

http://www.appledaily.com.tw/appledaily/article/supplement/20150403/36471979/

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中藥入食品 適用藥材或食材管理惹議 中藥司研議訂定入食材劑量標準

中藥入食品 適用藥材或食材管理惹議 中藥司研議訂定入食材劑量標準
本文摘要:中醫藥司表示,針對常被當作藥食兩用的中藥材,未來會考慮訂定「調味原則」,也就是規定中藥材原料用於食品裡的比例,並建議民眾攝食劑量,以降低民眾攝食到過多異常物質或藥效的風險(本圖片非新聞事件內描述對象)
 

去年主婦聯盟環境保護基金會曾抽驗市售藥膳包,驗出農藥殘留,但衛福部食品藥物管理署和中醫藥司都說,要回頭檢視是否為藥材原料含農藥,有周刊近來也自行送驗知名品牌人參茶包,發現殘留重金屬銅及禁用農藥,引起大眾對中藥類食品安全的關注。

爭議關鍵來自「藥食同源」,同樣是人參,目前僅有藥材標準,而沒有食材管理標準,容易引起誤會。中醫藥司表示,針對常被當作藥食兩用的中藥材,未來會考慮訂定「調味原則」,也就是規定中藥材原料用於食品裡的比例,並建議民眾攝食劑量,以降低民眾攝食到過多異常物質或藥效的風險。

中藥材入食品作為「原料」與「最終產品」管理易混淆

要了解中藥材用於食品時是使用何種標準,以及主管機關是誰,必須先談何謂「原料」和「最終產品」。

原料是指中藥材,例如單一人參屬於藥材,必須符合《臺灣中藥典》及中醫藥司公告的「中藥材異常物質限量標準」,包含重金屬和有機氯農藥。

但因為國人以往就有「藥食同源」的觀念,所以食藥署另外公告「可供食品使用原料彙整一覽表」,包含當歸、人參、花旗參等多種中藥材,這些「原料」可搭配其他食材製成藥膳包、茶包或飲料等食品,例如人參加雞肉燉煮成最終產品人參雞湯,「最終產品」屬於「食品」,由食藥署管理。

不過,早年前食品藥物管理局(今食藥署)在公告該「一覽表」時,並未明文規定中藥材用於食品時,應符合哪個主管機關的標準,只由中醫藥司和食藥署雙方協商認定,因此經常造成外界混淆,認為食藥署和中醫藥司在互踢皮球。

即使最終產品是食品,歸食藥署管,但食品又強調「源頭管理」,如果有安全疑慮時,必須回溯源頭檢視是哪一件「原料」出問題。

衛福部食藥署食品組科長高怡婷說,常入藥膳或供食品調味使用的中藥材「原料」,本質還是中藥材,應符合中醫藥司訂定的「中藥材異常物質限量標準」,「這是我們當時跟中醫藥司討論的原則。」

例如最近周刊報導送驗人參茶包,發現含農藥「蟲必死(BHC)」,人參茶包屬於食品,主管機關是食藥署,依我國法令,蟲必死雖為禁用農藥,不過因茶包的原料是人參,適用中藥材管理規格,衛福部中醫藥司科長陳聘琪說,依照中醫藥司規定,對於人參的農藥「蟲必死(BHC)」限量不得超過0.9ppm,周刊檢出的殘留量為0.09ppm,沒有超過標準,所以並未違反《藥事法》。

建議藥用與食用應分流管理,並分開訂標準

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圖片為創意cc授權

中藥材被用在食品裡,目前是沿用中藥材的標準,但是否也應該訂有食材的標準?

財團法人台灣必安研究所副所長莊武璋認為,常被做為藥、食都可用的中藥材,當然要明確「分流」管理與分開訂標準,例如區分中藥材流向食品通路還是藥的通路,「終端如果是製成食品,應該要用食材的管理標準;若當藥材使用,就應用藥的標準,並且嚴格限定不能用在食品。」

另外,「原料」跟「最終產品」也應該分別訂出標準,「如果用統一標準管理有時沒辦法達到,不太合理。」莊武璋說。

紅棗就是一個著名的例子,市售紅棗如果當食品,必須符合食藥署規定的「農藥殘留容許量標準」,檢驗的農藥品項較多;若是當藥材時,則必須符合中醫藥司的「中藥材異常物質限量標準」,僅須符合三種有機氯農藥的限量標準。

至於標準為何會有差異?莊武璋說,因為食品可能天天吃,藥則會依醫師開的劑量服用、不太會每天吃,所以食品的標準通常會比藥來的嚴格。

但是,目前市售紅棗幾乎都未區分「食品」還是「藥品」級,民眾也不知道買到的是符合食品還是藥材的標準,如果是買到符合三種農藥標準的藥用紅棗,攝食到其他農藥的風險也就比較高。

目前對於中藥材的管制還是傾向維持一種標準,高怡婷解釋:「假如食品訂一個標準,中藥又訂一個標準,國家便有兩套標準,廠商很容易就能脫罪,我們希望一個標準能同時適用中醫藥司和食藥署,如果覺得不夠嚴謹,就必須修訂標準。」

不過,高怡婷提到,雖然目前食品裡所用的中藥材是沿用中醫藥司的標準,但在農藥方面,中醫藥司目前仍維持檢驗三項有機氯農藥,建議還是要增訂現今農民種植過程中常使用的農藥以及適當的容許量,「不訂標準就沒辦法管制。」

對此,陳聘琪表示,去年底中醫藥司已召集專家學者開會,除了參考國際標準,也會持續修訂農藥、重金屬、黃麴毒素、二氧化硫等異常物質限量標準。

食藥署與中醫藥司:未來考慮從規定調味劑量著手

在目前食材與藥材都只能採用同一標準的情況下,還有什麼改進的好方法?

中醫藥司表示,針對常被當作藥食兩用的中藥材,未來會考慮訂定「調味原則」,也就是規定中藥材原料用於食品裡的比例,並建議民眾攝食劑量,以降低民眾攝食到過多異常物質或藥效的風險。

高怡婷說,食藥署也曾討論建立調味原則,「我們有討論過藥材原料量不能超過50%,」但因食品的組成成分太複雜,許多食品甚至不是用純中藥材製作,而是用萃取物,難以回推原料用了多少比例,「實際執行上有困難,目前還沒辦法制訂。」

「藥食同源」使得中藥與食品界線日益模糊,中藥材用於食品時究竟應如何訂標準,仍有待中醫藥司和食藥署協商,不過,高怡婷說:「如果中醫藥司訂標準有困難,食藥署很樂意協助。」

引用自http://www.newsmarket.com.tw/blog/67820/

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三二行館法國白蘆筍饌 精選歐洲新鮮食材

2015-04-08 經濟日報 吳佳汾

鮮甜多汁、口感爽脆及清新的風格,讓法國白蘆筍成為世界最具代表性之春季食材。春夏交際為最佳產季,當嫩莖還未露出地面前便立即採收,由於其尚未經過光合作用,因此「白蘆筍」呈現略帶清澈的象牙白色澤,同時質地較為鮮嫩。

 

法國頂級白蘆筍,質地鮮嫩,為世界最具代表性之春季食材之一。 三二行館/提供

向來與歐洲新鮮食材同步的三二行館,再度精選全球最優質產地的法國頂級白蘆筍,堅持進口32+(直徑3.2公分)最高等級,進口價格為一公斤約3,000元以上,是一般綠蘆筍的七倍。

 

32+等級的白蘆筍長度20~25公分,直徑約3.2公分,白玉色澤,清脆多汁,體型碩大,清新的風格成為最具代表性之春季頂級食材。為了讓賓客品嚐白蘆筍最清甜、最水嫩,最自然的風味,主廚陳溫仁Jimmy利用冰滴、鍋煎、碳烤、純泥、炙燒等各種方式來呈現。

 

主廚推薦佳餚。 三二行館/提供

精燉蘋果風味白蘆筍及龍蝦黃金澄清湯:用新鮮綜合海鮮熬煮的澄清湯,加入冰滴萃取出的白蘆筍汁和蘋果汁,喝起來十分清爽,且帶了點酸酸甜甜的果香氣,建議趁熱先喝完熱湯,再享用裡面的海鮮。蘊含白蘆筍的甜、蘋果的香、海鮮的美,以三二行館獨有的黃金比例打造出海鮮澄清湯。

 

鮮嫩白蘆筍佐黑香菇及北海道大干貝:法國黑香菇Morel,也稱為羊肚菌,堪稱為「菇中之王」。味道鮮濃,入口甘甜,常見於法式或義式料理當中。盛產於春天。菌傘高尖,佈滿大大的氣孔,是它最明顯的特徵,外觀看起來,由如羊肚因而得名。

 

由於,羊肚菌無法人工栽培,比牛肝菌還要稀少,價格也非常昂貴,僅次於松露。三二行館的食材,向來秉持著「只有最好,沒有次好」的裡念,用「菇中之王」來搭配「蔬菜貴族白美人」,奢華美味,讓您彷彿置身於歐陸當中。

 

義大利燉飯佐白蘆筍及黑香菇搭配鵪鶉蛋:三二行館十年經典佳餚,義大利燉飯搭配珍貴的法國新鮮黑香菇,紮實內斂的風味完美融合。再佐以用文火慢煎,清甜爽口的白蘆筍,及頂尖餐廳經常使用的低溫烹調法煮的鵪鶉蛋,口感豐富,更顯層次多元變化。

 

主廚手工彩帶麵佐白蘆筍及鴨肝:將甜菜、波菜、南瓜、墨魚等做成的彩色麵條,用老母雞熬成的高湯熬煮到入味,搭配碳烤的白蘆筍和煎的香氣十足的鴨肝,濃郁口感,令人難忘。

 

炙燒美國特級肋眼頂蓋肉做精燉紅酒汁:肋眼頂蓋肉,也被稱之為老饕牛排,因為是老饕最懂得品嚐的部位。這個部位,是順著肋眼牛肉的筋膜,所切下來的上蓋肉,其實是肋眼牛排的最精華,數量也是非常的稀少。大理石的油脂花紋分佈均勻,肉質口感滑嫩,成為老饕們的夢幻逸品。Jimmy將精選的美國特級肋眼頂蓋肉搭配精燉的紅酒醬汁,更襯托出肉質的鮮甜滋味。

 

每道佳餚,都是近年來最受顧客喜愛、Jimmy精典首選,把握法國頂級白蘆筍最佳賞味期限,即日起至6月28日,三二行館「鮮甜。水嫩 法國白露筍饌」。午間套餐每位2,800元;晚間套餐每位4,600元和5,800元,Wine Pairing1,600元,以上價格需外加一成服務費。

 

三二行館訂位電話(02)6611-7888 ext 312;或上網www.villa32.com查詢。

引用自聯合財經網

http://money.udn.com/storypage.php?sub_id=5637&art_id=814508

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餐廳點餐6訣竅 糖尿病患者也可安心享用

 

 

 

 

【記者安琪/編譯】糖尿病患者有著自己的飲食計畫表,儘管彼此間飲食重點不儘相同,外食一直是這類病人最大的困擾。對此,美國糖尿病協會提供外食點餐6大訣竅。病患只要掌握好這些竅門,在外用餐一樣能愉悅地享用食物。
 

篩選餐館要領


如果你是外食族,選擇比較能配合個人飲食計畫表的餐飲店。至於社交聚會,如果你能決定用餐的場所,考慮下列要點以挑選最合適的餐館:

  1. 供應的食物種類是否豐富多樣?
  2. 可否先看看菜單,了解哪些菜色較能符合個人的飲食計畫表?
  3. 能將主食和調味醬料分開供餐嗎?
  4. 兩人能否共享一份主食而不需額外付費?
  5. 是否同意將餐點更換為替代食材?會加收費用嗎?
  6. 可以根據食客的需求而量身訂做嗎?比如烹調時,改用蔬菜油或低脂奶油;少鹽或少糖;用水煮、清蒸、清燉、烤、燒、滷等低油烹調方法代替油炸?

 

糖尿病患不宜多吃含糖食物,但是可適量食用新鮮水果。(Fotolia)糖尿病患不宜多吃含糖食物,但是可適量食用新鮮水果。(Fotolia)

外食點餐訣竅


勞記這些點餐訣竅,在享受餐飲的同時,也能捍衛自己的健康:
 
訣竅(一)勤問為上策:
點餐前,詢問菜餚的內容、烹調方法和份量。
 
訣竅(二)眼不見為淨:
假使麵包會破壞個人的飲食計畫,記得要求侍者不要供應麵包。
 
訣竅(三)謹守少油、少鹽和少糖的原則:

  • 避開全脂和高卡路里的沙拉醬,改點低卡路里的沙拉醬;醋汁和檸檬汁等調醬是更佳的選擇。
  • 請餐館將調味醬、滷汁和沙拉醬與主食分開。為了避免吃進過多的調味醬,只加入一小茶匙的調味醬於食物中。
  • 避開裹有麵包粉或油炸的食物,主要是食物裹以麵包粉後,增加了不必要的醣份、油脂和卡路里。倘若無法避開這類食物,可先將外皮剝除後再食用。
  • 如果點的是燒烤的魚或肉,要求廚師不要塗抹過多的奶油或油脂。
  • 對於飲食重點是少鹽的病患,請店家烹調時不要放鹽。
  • 想喝點含酒精飲料時,最好遠離那些高卡路里的調酒,像是瑪格麗塔(Margarita)、德貴麗類(Daiquiri)等雞尾酒,以及以通寧水(tonic water)、汽泡水或果汁調配成的飲料,因為這些飲品都含有大量的糖和熱量。

訣竅(四)替換食材為高招:

  • 要求更換食材以符合「清淡」原則。比如可以點蔬菜沙拉、豆類或花椰菜最為配菜以代替炸薯條。如果餐廳不允許變換食材,最簡單的方法就是請求料理時將高油脂食物移除。
  • 點選不加調味料的烤馬鈴薯,淋上一小茶匙的奶油或低卡路里酸奶油,還可加入沙拉吧檯上的蔬菜。

訣竅(五)發揮創意點餐:
糖尿病患忌含糖飲料、果汁或甜點,但可選擇新鮮水果。點餐時可以發揮創意,例如點水果杯做為開胃菜;以早餐甜瓜做為飯後甜點;結合沙拉和低卡路里開胃菜取代晚餐主菜。
 
訣竅(六)分享是美德:
把握「適量」的原則。假使上菜的份量大於平日的食量,不防和同桌餐友分享或將過量的食物打包回家。

引用自大紀元

http://www.epochtimes.com.tw/n122341/%E9%A4%90%E5%BB%B3%E9%BB%9E%E9%A4%906%E8%A8%A3%E7%AB%85-%E7%B3%96%E5%B0%BF%E7%97%85%E6%82%A3%E8%80%85%E4%B9%9F%E5%8F%AF%E5%AE%89%E5%BF%83%E4%BA%AB%E7%94%A8.html

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限水怎洗手?自製消毒液 家擺「3盆水」聰明防病

記者陳鈞凱/台北報導

4月即將進入腸病毒主要流行期,偏偏全台大旱,部份地區4月起得實施「供5停2」第三階段限水,水龍頭沒水,怎麼消毒雙手?衛福部疾病管制署今(24)天表示,只要準備好3個水盆,利用含氯漂白水自製消毒液,對腸病毒及諾羅病毒的消毒效果一樣好;家中搶儲水,儲水時間也最好別超過3天,避免細菌孳生。

久旱不雨,全台缺水問題嚴重,疾管署今天警告,旱災產生的傳染病威脅不亞於風災、水患,缺水期間,尤其是各種細菌性和病毒性腸胃炎,洗手動作千萬不能少,在限水期間,如轉開水龍頭還有水,還是得依「濕、搓、沖、捧、擦」步驟洗手,只是別把水量轉到最大、勿塗抹過多肥皂或清潔劑。

如果是在沒有自來水的停水情況之下,疾管署防疫醫師鄭皓元建議,可準備3個水盆,第1盆裝清水,洗淨雙手塵土;第二盆裝濃度約3至5ppm含氯漂白水之消毒液,將雙手放入水中,先兩手心互相磨擦,接著兩手交互揉搓手背及手指間,最後作拉手姿勢擦洗手指尖,各約5次;第3盆裝清水,洗淨雙手殘留漂白水。

3至5ppm含氯漂白水的消毒液怎麼稀釋?先把市售漂白水20cc(約免洗湯匙1湯匙)加入1.5公升清水(約大寶特瓶1罐)調配成0.057%的稀釋漂白水,再取其中20cc加入3公升清水即可用來洗手。

鄭皓元表示,在缺水期間,利用這樣的消毒液,即可有效預防腸病毒及各種腸道傳染病,因為一般市售的乾洗手雖可以降低細菌類致病原感染的風險,但對腸病毒及諾羅病毒的消毒效果有限,呼籲家有孩童的家庭、學校可以多加利用。

鄭皓元提醒,停、限水搶儲水時,應將容器加蓋,且儲水時間最好別超過3天,否則死水容易污染及孳生細菌、病媒蚊,一旦超過3天,飲用前一定必須徹底煮沸,否則就只適合用於清潔用水。

 

關鍵字:      

引用自http://www.nownews.com/n/2015/03/24/1648056

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法國名廚平民菜單出爐了

洛林大區名廚的食譜-洛林本土餅 文/方慧

【大紀元2015年03月23日訊】洛林大區位於法國東北部,北鄰比利時、盧森堡和德國。它是法國境內最繁花似錦的大區之一,不僅擁有益於身心而且富含礦物質的優質溫泉和美麗的自然風景,而且還擁有一道世上獨一無二的人文風景——入選聯合國教科文組織世界遺產的18世紀建築群:斯坦尼斯拉斯廣場(place Stanislas)、跑馬場廣場(place de la Carrière)以及同盟廣場(place d'Alliance)。


今天給大家介紹一道由來自這個大區的名廚Loïc Villemin創製的平民食譜–洛林本地烙餅(Galette du terroir lorrain)。說到美食,可以毫不誇張地說,洛林大區孕育了一些不容錯過的法國名菜,例如:享譽世界的洛林火腿蛋糕(quiche lorraine)、瑪德萊娜小蛋糕(madeleines)、馬卡龍小圓甜餅(macarons)、著名的朗姆酒水果蛋糕(baba au rhum)以及有各種吃法美味無比的黃香李(mirabelle)。然而,洛林大區的主廚們仍不斷地創新更具有當代氣息的菜餚,同時運用來自集市以及孚日山脈的當地食材進行烹飪。

這道食譜的份量為四人份。

 

食材如下:

1. 鰻魚湯:125克鰻魚皮、1條胡蘿蔔、1根芹菜枝、1小段洛林香腸(fuseau lorrain)和50厘升礦泉水。

2. 餅的醬汁:5個蘋果、2只洋蔥、40克蜂蜜、20厘升白葡萄酒和15厘升醬油。

3. 餅:200克麵粉、2湯匙發酵粉、20厘升鰻魚湯、4個雞蛋、125克洛林香腸、200克捲心菜、2湯匙菜油和3克姜。

 

這道菜的烹飪有下列步驟:

鰻魚湯部份:

把所有食材放入一鍋中,煮沸後,改用文火煮兩小時。

餅的醬汁部份:

1. 把蘋果和洋蔥切丁,放入鍋中炒,加入蜂蜜後,再煮5分鐘。

2. 再加白葡萄酒和醬油,用文火煮45分鐘。

3. 把混合物放在攪拌機中攪成細碎。

烙餅部份:

1. 把麵粉、發酵粉和鹽放入碗中,攪勻。

2. 把雞蛋打到鰻魚湯中,然後把它慢慢地加到麵粉中,同時攪拌以得到均勻的膏狀物,然後加入切細的捲心菜。

3. 把2湯匙菜油放入平底鍋中加熱,將麵粉膏狀物加入鍋中,藉助鍋鏟把它平鋪成2厘米厚的餅狀,上面再添加條狀的洛林香腸。

4. 把火稍微調小一點,約煎5分鐘,直到底部呈金黃色。

5. 把餅翻轉過來,用鍋鏟輕壓,煎到另一面底部也呈金黃色。

6. 最後一次翻轉餅身,稍煎即可。

裝盤:

把餅放在盤中,然後澆上醬汁。最後依據您的口味挑選裝飾食材,可以是切碎的捲心菜,或者洛林熏鰻魚、蘑菇⋯⋯

責任編輯:德龍

引用自大紀元http://www.epochtimes.com/b5/15/3/23/n4394715.htm

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新餐廳-樂軒鍋物料亭 清水涮出東京上流食尚

 
在〈樂軒〉可以單點用日本備長炭炙烤的〈厚切牛舌〉,並灑玫瑰鹽提味。圖/姚舜
在〈樂軒〉可以單點用日本備長炭炙烤的〈厚切牛舌〉,並灑玫瑰鹽提味。圖/姚舜
有漂亮油花高檔牛肉,不必靠濃湯提味,清涮就非常好吃。圖/姚舜
有漂亮油花高檔牛肉,不必靠濃湯提味,清涮就非常好吃。圖/姚舜
澎湖的野生明蝦,一斤只有7尾,很少有火鍋店以之為涮料。圖/姚舜
澎湖的野生明蝦,一斤只有7尾,很少有火鍋店以之為涮料。圖/姚舜
〈樂軒日式鍋物料亭〉為一2層樓獨幢式建築,入夜後燈光穿透不鏽鋼隔柵窗花很有FU。圖/姚舜
〈樂軒日式鍋物料亭〉為一2層樓獨幢式建築,入夜後燈光穿透不鏽鋼隔柵窗花很有FU。圖/姚舜
〈樂軒〉的火鍋套餐中有以柚子汁調味的〈帝王蟹沙拉〉。圖/姚舜
〈樂軒〉的火鍋套餐中有以柚子汁調味的〈帝王蟹沙拉〉。圖/姚舜
在台灣少有餐廳能吃到特大號的波士頓龍蝦,走高檔路線經營的〈樂軒〉菜單上卻有。圖/姚舜
在台灣少有餐廳能吃到特大號的波士頓龍蝦,走高檔路線經營的〈樂軒〉菜單上卻有。圖/姚舜

吃一頓火鍋,每人要價台幣近6,000元!這是日本和牛涮涮鍋名店「吉祥火鍋銀座本店」(Kissyou Ginzahonten)的基本行情。貴?不!是非常貴!但該店生意卻好到不行,常吸引政商名流、影視紅星前往消費。 基於雞蛋不能老放在同一籃子,加上台灣人力工資不斷上漲使利潤愈來愈薄,家族在台中經營自由車零件代工的Ryan張維軒決定投資餐飲業,並從台灣人最愛的火鍋店切入市場。而為與台灣三步一家、五步一店的火鍋店區隔,張維軒更租下台中惠文路上2層樓的獨幢建築,斥資2,000萬元裝潢開設〈樂軒日式鍋物料亭〉,並參考東京高檔火鍋名店〈吉祥銀座本店〉與另一家〈瀨里奈〉(Serena)的服務型態,希望演繹傳遞日本精緻火鍋的精髓,並在競爭激烈的火鍋市場中開闢新藍海。

幾年前,朋友曾向我推薦〈吉祥銀座本店〉,傳來的簡訊附上英文「Kissyou Ginzahonten」,後面那字是「銀座本店」,前面是「吉祥」的英文發音,我以為「Kissyou」是「親你」,被朋友嘲笑「沒文化」,鬧了一個笑話。

 

銀座的〈吉祥〉火鍋店真的高級,客人全在包廂裡啖鍋,服務像日本政商飲宴的料亭,鍋是泛著金光的紅銅鍋,餐具器皿皆講究,涮料都是頂級高檔的食材,其中當然有被牛肉老饕視為夢幻逸品的和牛,還有專人以優雅身段幫忙涮,「殘廢呀!」

〈樂軒〉的規格就照〈吉祥銀座本店〉打造,占地2層樓的餐廳,共有15間包廂,完全沒有開放式用餐區。鍋子用的是來自日本的〈新光堂〉銅鍋,筷子呢,男生用的長23公分、女生用的21公分,桌面設計亦完全比照〈吉祥〉,包廂內私密清靜,完全不受干擾。

曾造訪日本〈吉祥銀座本店〉的人一定對該店「只用一片煮出的湯頭」印象深刻。那湯,清淡如水,啖之卻幽幽微微、隱隱晦晦地內蘊海草鹹味。〈樂軒〉的湯也比照〈吉祥〉,昆布離鍋、湯清如水,就是要讓客人輕涮後,品嘗高檔食材生而優越的風味與口感。

〈樂軒〉是採套餐供餐,價格依主菜(主要涮料)不同而訂。東京〈吉祥〉或〈瀨里奈〉,主要是以和牛為主要食材,所以價格才會貴得讓人咋舌。台灣目前尚未開放日本和牛進口,所以〈樂軒〉菜單上最貴的食材涮料是澳洲全和牛(Full Blood), 每套3,300元,其後依序是7+級澳洲和牛肋眼1,980元、美國Prime級牛小排1,350元、美國Prime級肋眼菲力1,280元,而美國極黑豬每套只要950元。

高檔鍋店當然有海鮮,〈樂軒〉廚房大缸裡隨時備有巨無霸級的波士頓龍蝦、日本的帝王蟹,還有澎湖的野生明蝦,秀菜時生猛活跳的,挺嚇人。

套餐的前菜與單點菜式有多種選擇,用帝王蟹肉拆絲做的〈帝王蟹肉沙拉〉,用了酪梨襯底,並用柚子汁調醬提味,蟹肉內還拌著細碎的蝦荑蔥,味道甚佳。用日本備長炭炙烤的〈炭烤澳洲和牛舌〉,用冷藏的澳洲和牛牛舌後段厚切,去了筋膜、用刀功切花然後炭烤,口感彈牙、非常下酒開胃。

用帝王蟹肉摻加日本魚漿,外層再裹粉油炸的〈蟹餅〉,與美式牛排館內的〈蟹餅〉風味口感無分軒輊。〈炙燒紅魽〉則讓客人品嘗台灣在地優質海鮮的美味,都是除了享受高檔食材原味外值得推介的美味料理。

在國內,訴求高檔的火鍋有台北敦化北路的〈海峽會〉與南京東路的〈汆堂〉。而採日式高檔鍋物以「似水清湯」為湯頭經營的有一家是「牛排教父」在台北四維路新開的〈DWN〉,另一家就是台中的〈樂軒〉了。而〈樂軒〉更是全台第一家、也是唯一一家「全包廂」式獨幢式的火鍋店呢!

INDEX

●樂軒日式鍋物料亭

地址︰台中市惠文路328號

電話︰(04)2382-8982

引用自中時電子報http://www.chinatimes.com/newspapers/20150321000213-260210

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治療小病痛 生活中9種「天然藥品」

 

 

 

編譯/秦飛

您是否知道,日常食用的許多天然食材,對於小病痛的緩解與恢復,都有功效喔!

 

現代人生活節奏快,為節省時間和金錢,身體上出現小毛病都懶得到醫院就診。根據統計顯示,2014年約有45%的美國人為了節省看病的費用,選擇利用家庭治療或非處方藥來治療身體的小毛病。

 

為此,美國「健康生活網站」(prevention. com)介紹以下9種生活中隨手可得的「天然藥品」,提供給民眾作為緩解與恢復一些小病痛的參考。

 

1.食鹽:治療灰指甲

 

灰指甲也稱甲癬,是一種真菌感染引起的指甲部位感染。指甲感染後,嚴重影響美觀,由於外用藥物效果不佳,目前多採用口服藥物治療,但指甲板生長緩慢,所以治療時間較長。

 

生理食鹽水能破壞真菌生存環境,減少過多的汗水並軟化皮膚,使抗真菌藥物更有效地滲入指甲。建議在500c.c.的水中混入2茶匙食鹽,將病甲浸泡在內,每次泡5~10分鐘,每天堅持即會看到效果。

 

2.通寧水:減少腿部抽筋

 

通寧水(tonic water)是一種汽水類的軟性氣泡飲料,常與烈酒一起調配出各種雞尾酒。其中含有微量奎寧,這種物質可防止肌肉重複收縮。每天睡覺前喝170c.c.左右的通寧水,能有效減輕夜間腿部抽筋。

 

3.檸檬:淡化老年斑

 

檸檬中含有大量維生素C、鈣、磷、鐵等,經常飲用檸檬汁,不僅可美白肌膚,還能使黑色素沉澱,達到祛斑的作用。美容皮膚科醫生奧黛麗.昆寧(Audrey Kunin)說,檸檬酸能使老年斑變淡。每天切幾片檸檬,直接敷在老年斑上10~15分鐘,但不能敷過夜,6~12週即可看到效果。但由於檸檬酸性高,不能過量使用,否則將引起表層皮膚剝離。

 

4.蜂蜜:促進傷口癒合

 

將蜂蜜直接塗擦在傷口上,有消炎、止痛、加速創傷肉芽組織再生、促進傷口癒合的作用,是一種天然的外傷良藥。這種天然甜味劑含有3種促進傷口癒合的強大成分:(1)糖能吸收水分,使細菌無法生存;(2)過氧化氫能消毒;(2)花蜜類化合物蜂膠能殺菌。此外,蜂蜜收乾後蓋在患處,形成了天然的OK繃。

 

5.橄欖油:治溼疹

 

橄欖油富含抗氧化劑,能起到消炎的作用,也是很多潤膚品的基礎材料。當皮膚出現溼疹的狀況時,塗抹適量橄欖油,能在皮膚上形成保護膜,保持皮膚的溼潤。如果皮膚溼疹比較嚴重,可將保鮮膜浸透橄欖油後,將之包裹患處皮膚一整夜。

 

6.牛奶:擺脫焦慮情緒

 

牛奶是有效治療失眠與焦慮症的傳統方法。牛奶富含色胺酸,可轉化為5-羥色胺,能改善情緒,讓人放鬆。睡前喝一杯熱牛奶,易使情緒舒緩平靜,也有助於睡眠。

 

7.蘋果醋:治瘀青

 

蘋果醋是以蘋果汁發酵而製成,能軟化血管、殺除病菌,還具有美白、淡化黑色素的作用。蘋果醋是極好的天然抗炎藥,將棉花球沾醋,直接擦拭瘀青處,或是把醋混合蛋白或凡士林,塗抹在瘀青處,都能讓瘀青快速消退。

 

8.甘菊茶:去除雞眼

 

如果腳部容易長雞眼,可以試一試甘菊茶療法。甘菊茶具有鎮痛功效,還能軟化硬皮。在雞眼上敷一包潮溼溫暖的甘菊茶包,敷1~3個小時,或是把腳泡在稀釋的甘菊茶中15~20分鐘,隨後就能輕易地用浮石或指甲砂銼磨掉雞眼組織。

 

9.生薑:減輕胃痛

 

經由現代藥理實驗證明,生薑能解熱抗炎、鎮靜止痛,對任何腸胃道疾病,包括暈車和孕吐都有極佳的治療效果。臨床試驗也顯示,運用生薑治療慢性胃炎的確有良效。口服生薑,能增進胃酸與胃液的分泌,並對胃黏膜損傷有保護作用;也可製作生薑茶,將1湯匙新鮮磨成的生薑粉倒入熱水中,10分鐘後飲用,胃疼就會迅速減輕。◇

 

引用自

大紀元http://www.epochtimes.com.tw/n120384/%E6%B2%BB%E7%99%82%E5%B0%8F%E7%97%85%E7%97%9B-%E7%94%9F%E6%B4%BB%E4%B8%AD9%E7%A8%AE%E5%A4%A9%E7%84%B6%E8%97%A5%E5%93%81.html

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日韓餐廳熱 躍升台網友熱蒐TOP1

 
 
Caffe' bene(咖啡陪你)餐飲甜點,其火紅程度甚至還在近日鬧出了加盟詐騙的新聞。(OpenRice提供)
Caffe' bene(咖啡陪你)餐飲甜點,其火紅程度甚至還在近日鬧出了加盟詐騙的新聞。(OpenRice提供)

受韓劇播送的催化,韓系料理只要是韓流明星代言的品牌,成為台灣最流行的王道;另外,去年開始台灣颳起一陣日本拉麵風,許多名店如雨後春筍般陸續進軍,台北東區已成為激戰區。OpenRice台灣開飯喇統計網友們在網站上搜尋量以及瀏覽率發現,日韓餐廳已躍升熱蒐TOP1。

網友在OpenRice台灣開飯喇上搜尋前三名的韓國餐廳有Caffe bene、JJIM DAK、Honey Creme,善用明星代言魅力來吸引大批粉絲,是韓系餐廳最擅長的宣傳手法。

韓系品牌餐廳中,知名咖啡品牌Caffe bene(咖啡陪你),2008年創立後迅速展店,由「都教授」金秀賢擔任代言人,火紅程度甚至還在近日鬧出了加盟詐騙的新聞;專賣燉雞的JJIM DAK,帥哥老闆之前在韓國曾被簽入最大的經紀公司當練習生,目前也常上台灣的綜藝節目,網友到店裡用餐發現,整間餐廳客群99%都是年輕女生,目標消費族群明顯。

還有韓國人氣冰淇淋品牌「Honey Creme」進軍台灣剛好滿周年,蜂巢加上冰淇淋咖啡因為韓國女團少女時代的太妍、F(X)的宋茜,以及韓團始祖Super Junior希澈都在個人社群上推薦,即使一支冰淇淋的價格比一份簡餐還貴,還是引起粉絲們狂追,網友說剛開幕時下午4點就去排隊,等了至少三個半小時,前面大概還有四五百人。

另外,新開幕的日本拉麵店中,哲麵、札幌炎神拉麵、世田谷拉麵???屋是OpenRice台灣開飯喇站上網友搜尋前三名。台灣人愛排隊,這一波日系拉麵名店完全抓住消費者的心理,不約而同以限量為號召的飢餓式行銷,讓你覺得不是想吃就隨時吃得到。

來自東京的哲麵,在日本擁有50家以上的連鎖分店,以百元拉麵、口味神似日本一蘭拉麵為號召,開幕時祭出每天限量百碗,常常是中午一開門營業就秒殺;札幌炎神拉麵開幕前夕,在試營運的前一天於官網上開放預訂,限量15碗一樣神速秒殺,11點半開始營業,想嚐鮮的消費者居然9點半就來排隊了;3/9號在台試營運的世田谷拉麵,來自東京主打自然健康,湯頭不加任何化學調味料,一樣打出每日限量100碗的噱頭。

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新光三越A4引進美食 打造信義六本木

 

▲新光三越台北信義新天地店A4引進多家美食餐廳,像是主打鰻魚飯的劍持屋。(圖/記者魏妤庭攝)

記者魏妤庭/台北報導

不少民眾喜歡大啖美食感受到生活中的小確幸,新光三越台北信義新天地店引進多家知名餐飲店,像是劍持屋、教父牛排系列餐廳、米其林二星餐廳夜上海等,打造「信義六本木」,不僅如此,最晚還營業到晚上12點,讓消費者盡情享受料理。

▲劍持屋鰻魚飯單點每份380元。(圖/記者魏妤庭攝)

為了持續吸引消費者目光,新光三越台北信義新天地店A4,將原本的台隆首創館、服裝等專櫃進行大幅改裝為美食餐廳,引進鰻魚飯聞名的劍持屋、教父牛排系列餐廳、米其林2星滬菜餐廳夜上海,價位介於380元到2,000元不等,連同6樓的餐飲品牌,將「信義六本木」的概念全面升級。

▲同時引進教父牛排系列餐廳。(圖/記者魏妤庭攝)

新光三越信義新天地表示,A4館的5樓美食餐廳陸續從3月開張後,像是劍持屋的招牌料理鰻魚飯,一天最高可賣出168份,受歡迎程度可見一斑。並預計此波新店開張後,美食業績占比可達15%,帶動業績成長1成以上。



原文網址: 新光三越A4引進美食 打造信義六本木 | ETtoday消費新聞 | ETtoday 新聞雲 http://www.ettoday.net/news/20150319/481110.htm#ixzz3VMOTPnR3 
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換換食材 趕走身體「小毛病」
北京時間: 2015-03-05 15:15:52 分享到: 

樹莓(圖片:網路)


人在季節交替時期,很容易患多種疾病,尤其是冬春交替之際,病情程度會更加嚴重。冬春交替,正是流感病毒異常活躍的時期,不能再像冬天一味大吃大喝進補了,是時候需要更換一下食材,趕走身體“小毛病”,讓身體更堅強。

白洋蔥、紫洋蔥,趕走身體小癌症

洋蔥一般有三種,白皮、棕皮和紫皮。如果今天你打算讓洋蔥在餐桌上亮亮相,不妨挑選深紫色的那一顆!紫皮洋蔥辣味大,意味著其含有更多的可以提高免疫力的大蒜素,口感也更加爽脆,和涼拌的蔬菜沙拉超級搭調。另外,紫洋蔥外皮中所含的櫟皮素含量最多,能將對腸胃癌症的抵抗能力提高25%!現代人飲食不規律,快餐外賣是三餐主打,長此以往腸胃必然“很受傷”,用紫皮洋蔥來做預防癌症的食療再合適不過了。洋蔥紅酒也是大家都知道的抗衰老美容養生良方,用紫洋蔥連皮切丁來泡紅酒,效果會比其他洋蔥更好哦!

草莓、樹莓,趕走身體脂肪

無論是要裝飾甜品,還是健康果汁,都試著把草莓換成樹莓吧!這兩種漿果雖然具有同樣誘人的鮮紅色澤和酸甜多汁的口感,但個頭小一號的樹莓卻能帶給你高出草莓兩倍的植物纖維及大量天然的減肥物質(覆盆子酮)。用樹莓代替草莓不但能得到大致相同的外觀和味道,還能加速你的腸胃蠕動,將淤積在體內的脂肪細胞“溶解”掉,對大腿和小肚子上那些很難甩掉的贅肉尤其有效。據說,日本已經研製出了樹莓貼膏,只要貼在身上肉嘟嘟的地方,就會讓脂肪細胞慢慢萎縮——知道為什么樹莓會在歐美被稱為“模特兒必備食物”了吧?

胡蘿蔔、紅薯,換來一身好皮膚

能讓皮膚水潤光滑,眼睛顧盼生輝的胡蘿蔔素在哪兒含量最多?當然是在胡蘿蔔里嘍!這個聽上去理所當然的答案其實是個特大誤解,如果真要是來個“胡蘿蔔素含量大比拼”的話,紅薯會比相同分量的胡蘿蔔勝出1倍!以上這些像繞口令一樣的營養知識其實是在建議你:如果非常需要補充胡蘿蔔素,就用紅薯來代替胡蘿蔔吧!你不但可以徹底告別粗糙乾燥的皮膚,遠離換季時總來報到的粉刺、痘痘和皮屑,還會收穫更多的維生素C、鐵元素、粗纖維等附加驚喜呢!

柑橘、木瓜,增強身體免疫力

誰都知道,維生素C是提高免疫力、避免發燒感冒和幫助我們安然度過冬春交替的天然法寶,因此女孩子們總會被建議多吃富含維C的桔子、橙子、柚子等柑橘類果實。但如果你方便買到木瓜,還是把它作為補充維生素C的首選食材吧,它的維生素C含量可是橙子的3~4倍喔,對免疫系統來說它絕對是不可多得的“寶庫”。

梨子,養陰益肺潤燥

梨因鮮嫩多汁,含有85%的水分,酸甜適口,含有豐富的維生素和鈣、磷、鐵、碘等微量元素等,被稱為“天然礦泉水”,自古就被尊為“百果之宗”。秋季空氣乾燥,水分較少,若能每天堅持食用一定量的梨,能生津潤肺。

除了更換食材,也不知道吃什麼好?試試下面的冬春交替養生食譜,趕走常見的感冒小毛病!

1、辛夷白花湯

辛夷、白芷、桃仁、紅花各10克,乾薑、細辛,蔥、蒜,加水適量煎煮20分鐘後即可服用,具有活血解表、溫通鼻竅之功效,對於風寒或虛寒性感冒鼻塞不通者有較好的療效。

2、薑糖飲

生薑15克,切絲加入適量紅糖(或始糖),沸水沖泡或煎煮10分鐘後稍冷趁熱飲用,具有辛溫散寒解表之功效,主治風寒性感冒之鼻塞。

3、蔥白湯

蔥白、蒜白各3—5根,生薑10—15克,沸水沖泡或煎煮10分鐘加糖少許後飲用,具有辛溫散寒解表之功效,主治風寒性感冒之鼻塞。

4、薄荷蘇葉飲

薄荷5克,蘇葉10克,沸水沖泡10分鐘後飲用,具有發散解表之功效。

除了依靠食譜進行養生,冬春交替期間,我們要保持心情舒暢,心境平和,可使體內氣血和順,不擾亂機體內閉藏的陽氣,做到“正氣存內,邪不可干”。應安心養性,怡神斂氣,抵禦寒冷的侵襲。尤其是老人,應注意避免過喜或傷心,減少心腦疾病的發生。

 

編輯:沈秀

 


來源:淘寶網

Read more at: http://big5.soundofhope.org/node/610526

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  • 櫻花蝦變「國寶蝦」! 創意美食好配料

  • 東森新聞-2015年03月05日 上午08:46

說到櫻花蝦,由於營養價值高,最近幾年廣受歡迎,甚至有國寶蝦的稱號,甚至大量外銷,不過前幾年,因為捕撈過度,導致蝦量銳減,現在規定每年的11月,到隔年的5月為捕撈期,6月到10月是禁捕期,由於外型小巧玲瓏,吃起來外脆,裡頭肉質卻鮮甜,因此紛紛出現不少創意料理。 

粒粒分明的炒飯,上面豪邁鮭魚卵,也難怪一端上桌客人一口接一口吃,就連老外也吃得津津有味,但老饕都知道,真正關鍵是一隻隻的櫻花蝦,大火快炒後,師傅手一抓,鋪上一層櫻花蝦,櫻花蝦炒飯出爐,米飯香的熱氣瞬間和蝦香結合,也難怪會越吃越順口。 

一樣找上櫻花蝦的還有蘿蔔糕業者,看起再普通不過,可內餡有了櫻花蝦加持,據說吃起來像是用蝦油煎出來的,讓簡單的蘿蔔糕味道多出層次,櫻花蝦創意料理還不只這樣,現在甚至還有櫻花蝦冰淇淋、豆皮包冰淇淋,上面再搭配櫻花蝦,就連櫻花蝦的故鄉也早就推櫻花蝦巧克力,外型小巧外,吃起來外脆內甜,加上營養價值高,櫻花蝦最近幾年廣受歡迎,甚至有國寶蝦的稱號,甚至大量外銷,不過因為捕撈過度,導致蝦量銳減,現在規定,每年的11月到隔年5月是捕撈期,6月到10月禁補。 

漁市業者李先生:「等於說,你一艘船出去,最多只能捕到380公斤,你船就必須要回來。」每回出海,漁獲量不能超過10箱,物以稀為貴下,價錢比起過去翻漲1倍,有時候有錢還買不到,漁市業者李先生:「量有比較少,像去年年底的時候價錢又有高了一點點。」被譽為國寶的櫻花蝦,不只身價水漲船高,業者積極開發下,也成了新一代的美食好配料。

引用自http://n.yam.com/ebcnews/life/20150305/20150305896401.html

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小心!網軍就在你身邊

  • 文/林士蕙、鄭婷方

 

被媒體戲稱「婉君(網軍)」的網路世代,是近期超夯關鍵字。但你以為,他們只會隱身網路放炮嗎?其實這群年輕人充分利用網路資源,找到人生方向,且創意、操作手法前所未見,在各領域迸出火花,震撼了傳統世代。


《遠見》觀察到這股崛起的新勢力,例如插畫家Duncan、溫蒂妮小姐與自媒體紅人蔡阿嘎;原創娛樂內容的表演團體瘋戲樂與影音平台LIVEhouse.in;結合專才的社群平台潮網、VoiceTube等,他們善用數位工具、廣納網友意見,開創全新商業模式。

對台灣網軍來說,這場顛覆舊產業、舊知識體系的派對,才剛開始,還有許多破壞創新能量正在累積。「向年輕人學創新」已不是口號,你,還不快跟上腳步?

當傳統世代以為台灣時下年輕人,好像只會抱怨惡搞、在網路上亂放炮之際,其實已有許多青年善用網路找到自己的人生道路。只是這一代年輕人,創意是前人從未想過的。他們使用的數位網路工具,更是上一代不太懂的。

一個冬日週六午後,在台北凱基證券總部高樓層,最新一期創業領導計畫(SLPTaipei)的結業活動,只靠臉書轉貼訊息,偌大演講廳就擠滿300位年輕人,並吸引全台灣創投高層都來旁聽。活動開始前,大家手拿咖啡茶點,熱烈交換意見,彷彿在碰面短短的一、兩分鐘內就進行著「電梯簡報」(Elevator Pitch)來說服對方。 

幾週前,台大的演講廳擠爆大學生,準時的人竟然已完全沒坐位,只能將就地坐在階梯,那則是一場「為青年找路」論壇,只靠名師葉丙成在臉書上轉貼,就讓幾百位年輕人跑來聽講。

幾個月前,台灣Camp Mobile總經理,剛滿30歲的邱彥錡邀請在Yahoo工作的25歲羅荷傑,還有曾在投資銀行的鄭端儀,一起舉辦創業青年人才計畫,光說明會也吸引幾百位學生及社會新鮮人犧牲假日前來。

現在只要上揪團網站Meetup搜尋一下,就算只把範圍縮小到創業、程式、網路、行銷等活動,同一時段幾乎有參加不完的活動;點開「活動通」App,則有各種主題售票講座,目不暇給……。

大半夜裡睡不著,只要打開LIVEhouse.in直播平台,好似另一個世界,很無厘頭。有個年輕男孩,在房間自彈自唱,還開放點歌;有個甜點主廚正教情人節巧克力製作方法,還有在轉播螞蟻生態。傳統媒體如《聯合報》,也跟唱紅《小雞逼逼》的網路紅人「蕭小M」,在上頭合作賣百元福袋。
 

4C世代虛擬力量 顛覆產業規則

這裡出現的主持人不是電視的影視紅星,多半年輕沒包袱,卻用創造自媒體、自己幫自己發聲。遠離主流媒體的鎂光燈,傳統企業家也未必注意到的,一股虛擬的強大力量正在快速成形中。

Google台灣區總經理陳俊廷觀察,這群新勢力可用「C世代」形容,因為他們具備4個C的能力。一是具備超高創造內容(Content Creation)的能力,二是隨時黏網(Connect),懂得怎麼善用網路工具暢所欲言,三是懂得社群營造(Community)及分享,四是懂得策展(Curation)的觀念。

從每次重大新聞事件一發生,不到幾個小時內,就會有很多網友自製的懶人包、示意圖或影片流出,製作完整程度,還讓主流媒體搶著引用。

如今就連傳統世代也難以迴避這股勢力,從去年318學運、一直延燒到22縣市長選舉,野生網路部隊成了影響選舉的關鍵。陳俊廷形容,「台灣人的網路使用思惟,是年輕人引領老人、個人引領企業。」愈年輕,武功愈厲害!

在網路社群裡,超過35歲以上的人,似乎都已算是大叔、大嬸或老前輩。才剛36歲的牽猴子行銷業務總監王師開玩笑地說,「現在是三年一個世代,我會勸我的朋友不要創業,因為Too Old!」

儘管時下許多年輕人抱怨低薪,好像是弱勢,但其實在網路世界,他們真的很厲害,只要善用創意開發出新商業模式,他們正在顛覆遊戲規則。

隨處都是威脅 全天候「競技場」

這群4C新世代,跟上一代已有許多不同。他們偶像不再是比爾.蓋茲、張忠謀、郭台銘,而是臉書創辦人祖克伯、特斯拉創辦人馬斯克,他們討論新書是 Paypal創辦人彼得.提爾的《從0到1》。

被年輕創業家奉為圭臬的管理學大師,也不一定是彼得.聖吉、麥可.波特;而是強調「動態競爭優勢」、擁有眾多推特粉絲的哥大商學院教授莉塔.麥奎斯(Rita McGrath)。她強調在短暫優勢下,現有模式永遠面臨壓力,優勢需要不斷改造與創新,而且競爭優勢的最大威脅,可能來自你原先所處的產業之外,或任何不顯眼的地方,絕對不再只是行業內的競爭,而是一個全天候「競技場」。

看看Google研究數據,就能了解台灣網軍勢力有多強?台灣人會回家拿手機的比例高達八成以上,比例「世界最高」,足見時時都要黏網的程度。
 
 
每天YouTube的使用者更近1000萬人,等於每2個台灣人就有1個人用,而每個月,台灣人創造了破7億次影片觀看次數,等於每個台灣人一個月都看超過30支網路影片,至於16歲到24歲的超年輕族群,更是重度用戶,看網路影音的時間,已完全超越傳統電視。正因為從小活在網路世界,要他們從毫無經驗,學習製作YouTube短片,上手速度絕對會比年長的人快!

跟全球網友比較,台灣網軍競爭力絕對不弱。網路調查機構App Annie,大中華區總監戴彬日前分享報告,2014年在全球iOS App營收站上全球第十,在Android的Google Play平台上營收,則和美、韓等國並列全球前五大市場,不容小覷。

向年輕人學習1〉廣告業
不甩市場調查 從網路監測更即時

當這群台灣野生網軍開始創業後,他們幾乎顛覆了許多舊的遊戲規則。例如傳統重視市場調查的行銷學,已被即時觀測網友的大數據思惟取代。

廣告公司網路基因總經理施俊宇說,以前提廣告企劃案,寫目標族群消費者時,是用年齡層、性別、收入等指標。現在,天天都能上網觀察網友的真實行為,抽象的界定已顯過時。

什麼是新的遊戲規則?可能得認真看數據,理解社群。陳俊廷觀察,蔡阿嘎能夠在新秀群起的YouTube上長期成功,是因為他勤勞看後台數據。例如,片子到了第幾秒,看的網友人數直落,就說明短片這裡拍得不好,需要改進。因此,蔡阿嘎不需要去找市場調查專家,就夠了解自己的社群。

向年輕人學習2〉媒體業
名人光環失靈 有社群背景才加分

許多產業尋找人才的標準也被顛覆中。例如傳播科普知識的泛科學網站總編輯鄭國威指出,他現在招募編輯,不是找有傳統媒體經驗的人,首要條件是找到有能力組織社群、做大社群的人。

新媒體關鍵評論網總編輯楊士範也提到,他們剛開始找專欄作家時,用的全都是不在檯面上、大家沒聽過的素人評論家,打破過去媒體名人加持,「別人是全明星隊,我們是全素人隊」。
 
創業行動即時互動系統的學悅科技董事長趙式隆,就顛覆了產業邏輯。以往科技大廠進軍教育市場,都是強調學校要買全套硬體,課堂上才能即時互動,他卻轉念一想,做了純軟體的解決方案,讓大學生用隨身手機,教授則自己帶筆電或平板,就能雙向溝通,打破過去大投資才能完成的難題。

善用群眾募資平台,也讓新創團隊把銷售到製造流程倒轉回來:不是先做產品,擺在店裡看有沒人光顧;而是先在網上提案收錢找顧客,回頭規劃產製流程與工作量,也能收集市場回饋。二十二設計創辦人游聲堯說,這樣做等於產品上市前,就掌握到訂單,存貨與備料可以減少、精準控管成本。

台灣新創公司展雋創意,透過1700多位網友集資、開發與測試的自創品牌OVO電視棒,今年1月初在PChome網站上線。創辦人吳有順說,在台灣做一個電視棒,其他同業怎麼壓低成本,也得要有上百人的團隊,他們卻只用10多人就完成!因為中間的產品開發、測試都透明化,開放網友參與。

不若傳統製造業,都是強調工程師及品管做到盡善盡美後,才能發表,現在的新創事業,不論是文創、科技、還是設計行業走的都是網路業行之有年、快速修改、迅速反饋的路術,經過反覆衝撞後,常常能找到過去大企業沒看到的生存空間。

這好比過去遊戲上線前,會開放玩家測試;Gmail也先給網友試用Beta版,Facebook介面天天在微調。但是LIVEhouse.in共同創辦人鄭鎧尹觀察,每次和硬體工程師聊天,仍發現他們無法接受公開沒測試過的東西。所幸,現在有愈來愈多成功個案,也是台灣科技業由硬轉軟的思惟轉變。

實戰野生思惟 更勝精英智慧

對台灣網軍來說,這場顛覆舊產業、舊知識體系的派對,才剛開始,還有許多破壞創新能量正在累積。其實放眼全球,這幾年均面臨企業與機構遭遇典範轉移,「向年輕人學創新」的風潮正興起。

瑞典國家公共電視台,為了拯救觀眾群嚴重老化危機,開始向瑞典出身的全球影音直播天王藝人「屁弟派(PewDiePie)」,學習做影音內容的經驗。全球知名飲料品牌可口可樂,去年也在以色列開辦創業加速器計畫,希望從網創青年互動中,學會理解社群文化,找到老品牌的新定位。 

或許,正如阿里巴巴集團董事長馬雲來台演講時所提到的,相信年輕人、投資年輕人,也應該是一個解決方案,不只是口號。野生網軍們的實戰智慧,可以協助找到新路。創業做Whoscall獲Google董事長施密特讚譽、台灣Camp Mobile總經理一語道破:「現在是街頭智慧,勝過精英智慧的年代,要跨出第一步就要把手弄髒!」

所謂街頭智慧,並不意指民粹,它的意義是,不論你擁有再高學歷,想在網路世界成功,都得透過網友交流的第一手實戰中,凝聚出一套新知識。這些新知識現還很難歸類,或可稱「野生思惟」。在很短的未來,野生思惟將成顯學!
 
 
引用自中時電子報http://mag.chinatimes.com/mag-cnt.aspx?artid=29990&page=1
 
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後食安時代 超商引進台塑有機蔬菜

2015-03-05 中央社 中央社記者陳政偉台北5日電

食安問題帶動有機食材受到重視,統一超商與台塑農場合作,16日起在新竹以北12家門市零售6款時令有機蔬菜,還有1000家門市設置蔬菜專區,搶攻單身族、小家庭商機。

統一超商今年擴大在新竹以北淡水、汐止、士林、南港、中壢等12家門市零售台塑農場有機蔬菜,因應時令16日起先推出青江菜、小松菜、廣島菜、菠菜、小白菜、高麗菜等6款,提供單身族、小家庭就近採購。

統一超商表示,食安問題引發新的消費趨勢,包含消費者偏好知名度較高的通路,能呈現食材原貌的產品熱銷;食安問題掀起簡單自家料理風潮,因此食材品質講究度越來越高,企業品牌更願意投入執行供應鏈透明化。

統一超商指出,國內少子化、小家庭、銀髮族的成長趨勢,加上消費者對食安品質觀念正在改變,與統一超商近年主打綠金商機的結構不謀而合。

統一超鮮食部部長梁文源說,台灣有機專賣店已經接近800個據點,有機市場在食安風暴後受民眾重視,7-ELEVEn銷售生鮮蔬果門市已達到1000店,去年業績成長2成,尤其受到單身、類單身、小家庭、雙薪家庭歡迎。

梁文源強調,經過一年規劃,現在引進台塑農場有機蔬菜,期望帶動一波有機需求。

引用自http://money.udn.com/storypage.php?sub_id=5641&art_id=745452

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尹仁食堂 平價料理看見新鮮食材

尹仁食堂 平價料理看見新鮮食材
尹仁食堂 平價料理看見新鮮食材

位於公務員、觀光客雲集的台北市鎮江街,日式料理店「尹仁食堂」樸實的店面內總是高朋滿座,老闆以堅持「平價好料理」的理念,端出一道道生鮮味美、色香味俱全的日本料理,儘管開業不到一載,已成功打出招牌,不少饕客著迷於這股好味道,成為忠實顧客。

尹仁食堂老闆黃順仁,本身是店裡師父,從年輕時擔任學徒,已有20多年經驗,至今自己出來開業,堅持從批漁貨、運送、料理食材,通通一手包辦,就是為用心挑選最新鮮、最好的食材。 

黃順仁說,現在很多店面都直接叫貨、宅配,但是他不放心,一來因為漁貨的好壞、新鮮與否,親自看最準;二來是因為,每天親自到基隆港挑漁貨,不但能確保端上桌的是最新鮮的,也能節省中間叫貨成本,實際回饋給消費者,讓大眾能吃到平價好料理。

因此儘管每天凌晨2點前,就要趕到崁仔頂魚市搶貨,再運回台北冷藏、料理,但新鮮的漁貨,作出來的生魚片、日本料理,吃起來的口感就是不一樣,不少顧客點過,都對鮮美、魚油豐富的口感難以忘懷。尹仁食堂的日本料理從壽司、手捲、蓋飯、烤物、炸物應有盡有,高「CP值」的菜單,在公務員、觀光客眾多的鎮江街,總是高朋滿座。老闆得意說,還有不少觀光客一試成主顧,還有人品嘗過這裡的日本料理,才知道什麼是真材實料的好味道。

引用自http://www.chinatimes.com/newspapers/20150305000966-260303

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[App Spotlight] 行動美食探測器,「愛食記」滿足你的味蕾

撰文者:熊方瑜  發表日期:2015/02/19

說到美食,人人都愛。不過若外出旅遊時想尋找當地的私房美食料理,可少不了門路。你還拿著一疊事先蒐集好的美食資訊嗎?還是上網Google地區美食,再一篇篇觀看?這些都太慢啦!「愛食記」幫你匯整台灣各地美食食記,讓你尋訪美食毫不費力。

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進入App後,點擊左上方的項目欄可清楚看到這項應用程式的特點,包括推薦食記、我的收藏、依據分類/地點搜尋、以及追蹤部落客或是其他使用者。此App若未選擇登入(綁定Facebook帳號),只能瀏覽食記,推薦/留言/收藏功能,登入後才能使用。

開啟此App時,會自動偵測使用者目前的所在位置,並詢問是否切換到該地區(如圖右)。

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食記的排列方式有五種:新進食記(日期新到舊)、推薦、附近熱門、週排行、月排行,在操作上相當簡單,使用者可依照需求進行挑選。

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若出門旅遊能跑的範圍較廣時,也可以選擇以地區的方式進行瀏覽;每篇食記除了會標示距離外,下方都會顯示推薦數、瀏覽次數和收藏次數。此外,食記也能分享到Line、Facebook或是其他App。
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若按圖索驥,品嚐該美食後覺得很棒,不妨按下推薦唷!此外,這項App也能夠追蹤部落客的食記,或是有在使用該App的朋友們。

App名稱:愛食記
下載連結:AndroidiOS
開發人員:Option Fantasy

引用自http://www.bnext.com.tw/article/view/id/35399

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年菜健康又澎派 養生食補上桌

雪雁南飛慶團圓  

南方莊園推出的養生年菜,其中這道「雪雁南飛慶團圓」是由上選鱸鰻、雲林黑蒜、菌菇等多種中藥食材燉煮而成。(記者徐乃義/攝影)

 

文/記者徐乃義

 

中壢南方莊園渡假飯店年菜外帶禮盒,由中餐行政主廚蔣邦友親自研發操刀,由現代人講究健康飲食的概念出發,匯聚多樣頂級食材成就豐華的佳餚。其中,「南莊福臨賀喜年」:江浙傳統名餚精神,精製五福開胃拼盤;「三陽迎新躍龍門」:將頂級帝王龍蝦與特製蒜蓉醬融合;「年年豐收喜洋洋」:應景的年節菜餚,利用鮮蔬食材搭配多種中藥材燉滷;「雪雁南飛慶團圓」:上選鱸鰻、雲林黑蒜、菌菇、排骨及多種食補中藥食材,經過長時間燉煮,將鱸鰻豐富的膠質精華融入了湯裡,並加入手工扁食及南方農場自耕無毒青菜,湯頭濃厚,令人齒頰留香。

引用自http://www.epochtimes.com.tw/n117566/%E5%B9%B4%E8%8F%9C%E5%81%A5%E5%BA%B7%E5%8F%88%E6%BE%8E%E6%B4%BE-%E9%A4%8A%E7%94%9F%E9%A3%9F%E8%A3%9C%E4%B8%8A%E6%A1%8C.html

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最新抗癌防病食材 核桃的神奇功效

2015年02月16日

 

【記者李熙/綜合報導】近年來,食用堅果已然蔚為流行,美國FDA更於2003年提出7種堅果:核桃、榛果、花生、胡桃、松子、開心果、及杏仁,可有效預防心血管疾病,證明了堅果類對健康的益處。

其中,核桃在國外又稱「大力士食品」、「益智果」,在國內則享有「養生之寶」、「長壽果」、「萬歲子」的美名,醫學界大力推薦,藥用價值高,是食療的佳品。

 

中醫認為,核桃性溫味甘,有健胃補血、潤肺養神的功效,內含脂肪酸、蛋白質,以及各種微量元素,能夠合成體內抗氧化酵素,所以每天早晚吃少量核桃,對健康、抗衰老大有裨益。

 

核桃為高密度營養價值的食物,被時代雜誌票選為「十大健康食物」,好處不勝枚舉,以下就幾項分別說明之。

 

1、降低罹患癌症的風險

核桃含有維生素E、硒、核桃萘醌化合物等多種抗癌物質,對癌症患者有鎮痛、提升白血球及保護肝臟等作用,具有良好的抗癌效果。核桃富含植物性ω−3(Omega-3)脂肪酸、抗氧化劑,能夠增加巨噬細胞數目,有效抑制癌細胞增殖、轉移或擴散,有助於降低癌症發病風險。

 

核桃表面的澀味薄皮,富含抗氧化成分,高居各種堅果抗氧化活性之冠,其苦澀味為多酚類及黃酮類的典型味道,味道愈明顯,表示抗氧化愈強。因此美國癌症協會在100周年年會,將核桃列為最新的抗癌食材,肯定其抗癌作用。

 

2、減少罹患憂鬱症機率

核桃當中含有豐富的ω−3脂肪酸,為人體必需脂肪酸,需從飲食當中攝取,有益心臟及血壓健康,還可降低罹患憂鬱症、老人失智症、注意力缺陷過動症(ADHD)等疾病的機率。

 

研究發現,ω−3脂肪酸為天然的抗憂鬱食物,可以刺激神經系統,抑制憂鬱情緒的出現。

 

3、預防糖尿病病變

 

研究顯示,每週食用5次堅果的女性,持續一段時間後,罹患第二型糖尿病的風險減少約3成,並可協助第二型糖尿病患者降低及穩定血糖濃度。

 

這是由於核桃內的不飽和脂肪酸,有助於胰島素分解,減少身體發炎的情況,因此可以有效降低糖尿病罹患風險,也可以預防糖尿病患者發生心血管疾病或併發腎病變。

 

4、含抗氧化劑促進心臟健康

一項新的研究顯示,核桃內含高品質抗氧化劑、精氨酸、油酸等等,能夠保護心臟機能,預防心臟功能疾病,如:冠心病、中風。堪稱抗氧化之王。

 

核桃的脂肪主要為亞油酸甘油脂、亞麻酸及油酸甘油脂,加上含有豐富膳食纖維,攝取後能夠降低腸道對膽固醇的吸收,降低體內膽固醇含量,可預防心臟病、腦溢血等心血管疾病,對於高血壓、動脈硬化患者是優良的食療補品。

 

5、協助身體舒壓好眠

大多數人因為工作壓力、不規律的作息等因素,失眠成了最嚴重的健康問題。核桃含有褪黑激素,能夠調解人體睡眠節律,幫助入眠。

 

核桃中的油脂可減低血液靜壓,幫助身體應對外界的壓力,加上內含的褪黑激素,故可在睡前吃10顆左右的核桃,或是核桃芝麻糊。

 

 

6、養顏美容抗衰老

核桃具潤膚烏髮之功效,為醫學界公認的抗衰老食物之一。內含豐富維生素B、E,可避免細胞受到自由基氧化的損害,防止細胞老化、改善腦循環、增強記憶力和延緩衰老。

 

核桃所含的膳食纖維可讓人有飽足感,並促進腸胃蠕動、幫助消化,避免便秘。還富含多種維生素,可提高皮膚的生理活性,使肌膚潤澤有彈性,是養顏美容的聖品。

 

7、具有健腦益智之功用

李時珍在《本草綱目》中提及:核桃能夠補腎通腦、有益智慧。經研究發現,核桃含有不飽和脂肪酸,可提供大腦基質,而在發育期間,增加ω−3脂肪酸飲食有助腦神經細胞發展,提高學習力、專注力,也能夠提高老年人腦部酵素活力,延緩腦部神經纖維萎縮,預防老人失智症。

 

從古至今,一直提到以形補形,食用核桃來補腦,實際上是指核桃具有許多神經系統生長所需的營養成分,例如:鋅、錳等,在腦部吸收過程可互相協助作用,讓腦部迅速吸收利用,有效補充腦部營養,達到健腦益智之功效。

引用自http://www.epochtimes.com.tw/n118072/%E6%9C%80%E6%96%B0%E6%8A%97%E7%99%8C%E9%98%B2%E7%97%85%E9%A3%9F%E6%9D%90-%E6%A0%B8%E6%A1%83%E7%9A%84%E7%A5%9E%E5%A5%87%E5%8A%9F%E6%95%88.html

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食安風暴頻傳 自我健檢最重要

 

食安風暴頻傳,「髒鴨血」也來參一腳,即便不少民眾已避免食用,但已經吃下肚的傷害卻已無法挽回,腸胃科醫師表示,若民眾憂心體內有重金屬殘留,可透過健檢,像是肝、腎功能可藉由抽血得知,體內重金屬殘留問題則可藉由毛髮、血液、尿液進行重金屬檢測,若經過檢查後發現體內器官有發炎問題者,建議就醫。

肝膽腸胃科醫師納祖德表示,若食物中含有重金屬、抗生素等毒素,對身體整體都會造成傷害,尤其是主責廢物代謝的肝與腎,長久攝取會造成發炎現象,置之不理甚至會造成肝衰竭或腎衰竭問題。此外,毒物亦會在腸道被吸收,可能會造成功能性病變,如腸漏症、腹痛、腹脹等,嚴重則可能導致癌變。

除了積極自我健檢、治療外,亦可從飲食下手,納祖德說,像是飲食部分儘量以自然食物為主,減少加工食品攝取,多吃可排除重金屬食物,如胡蘿蔔、黃瓜、黑木耳、香菜等。此外,運動也能排除體內廢物,建議以30分鐘的有氧運動為主。

營養師陳如君表示,鴨血富有鐵質,但膽固醇較高,且保存期限短容易變質,若要補充鐵質,也有其他食物來源可以選擇。某些族群較容易缺鐵,如孕婦、65歲以上的老人,若經過檢查,確認體內缺鐵,可從自然食物中(如紫菜、黑芝麻等)或營養補充品中攝取鐵。不過攝取相關食物時要注意,最好能同步補充維生素C,增加吸收率。

醫師強調,吃到黑心鴨血,不至於馬上發生病變,問題在於累積的長久性傷害。然而,環境的污染、食品加工過程的食安問題等等疑慮,對健康都是隱憂,民眾若想維護健康,首要在於自我健康管理,從飲食、運動、生活型態,再搭配自身所需適時攝取營養補充品,多管齊下,以求有效的健康管理。

引用自http://www.chinatimes.com/realtimenews/20150216002899-260405

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  • 龍蝦、螃蟹、鱔魚怎麼輕鬆上桌 主廚教你!

對家庭主婦來說,海鮮類的「蝦蟹類」算是最難料理的,無論是清洗麻煩、還是調味不好拿捏,都考驗料理功夫。我們就把主婦最傷腦筋的幾種食材,包括龍蝦、螃蟹、鱔魚等等,請主廚示範怎麼輕鬆上桌。 龍蝦、鱔魚、螃蟹,這些屬於料理高難度的食材,要怎麼輕鬆上桌。主廚:「刷的時候一定要順鬚下去,這樣比較不會有(味道)。」

龍蝦清蒸最好,但進蒸爐前一定要先把背部和觸鬚清洗乾淨,這樣才不會有怪味道。主廚:「先讓他脫離之後…」 豐厚的龍蝦肉切成對半,這樣才能在最短時間中,利用高溫蒸熟、同時鎖住鮮度。加進調味醬油和蔥段,上桌前爆油,簡單的清蒸手法,吃龍蝦最原始的海味。 主廚:「這個是專業的(蒸爐),所以只要7到8分鐘就可以。」 只要新鮮,清蒸最適合,螃蟹也是,熟了放在蒸蛋上,但畫龍點睛的調味在這。主廚:「裡面有調高湯,我們把那個蛋清的部分煮熟。」 蛋白下鍋有點像是蛋花湯的作法,不斷翻攪,勾芡收乾調味,在家也能有飯店級料理。主廚:「香菜可以提高它香氣存在。」

主廚推薦蝦蟹類,雖然清洗比較麻煩,但烹調方式最簡單,只要清蒸就好。相較起鱔魚、或是干貝、海參,就要考驗炒工,火候的拿捏。 處理好的鱔魚,爆香後陸續加進韭黃一起拌炒,起鍋前用鎮江醋提味,就是一道,另外蝦仁海鮮搭配魚皮,炒三鮮的秘訣就是下鍋前,食材要先汆燙或是高溫過油,去除腥味,快炒、吃紅燒的就能上桌。這些海鮮料理,誰說只能進餐廳吃,準備好新鮮食材,擔心無法準確調味,試試清蒸,主婦也能變身大廚。

引用自http://video.n.yam.com/20150203850512/%E9%BE%8D%E8%9D%A6%E3%80%81%E8%9E%83%E8%9F%B9%E3%80%81%E9%B1%94%E9%AD%9A%E6%80%8E%E9%BA%BC%E8%BC%95%E9%AC%86%E4%B8%8A%E6%A1%8C%20%E4%B8%BB%E5%BB%9A%E6%95%99%E4%BD%A0%EF%BC%81

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水煮去皮、換食材!年菜選對烹調方式 肥胖不來


優活健康網記者談雍雍/綜合報導

春節假期即將來臨,對大多數人而言,要面對充滿食物誘惑的新年假期無疑是種考驗。根據以往的經驗,在長長的年假裡,胖個一、兩公斤,似乎是再平常不過的事,為了避免這樣的惡夢重覆上演,營養師特別提供春節健康飲食原則,讓民眾能過年聰明吃,不讓體重也跟著「步步高升」。


▲ 水煮去皮取代勾芡油炸!健康年菜輕鬆上桌(圖/優活健康網提供)

草屯療養院營養師蔣瑜表示,春節是中國人闔家團圓的大日子,豐盛的年菜是不可少的點綴之一,為了避免讓體重悄悄地上升,建議民眾要:收斂放縱胃口的心情、每天量體重、選擇低油低糖的食物、多菜少肉、控制飲食量,避免暴飲暴食。

減重族過年如何吃 營養師教你6撇步

另外,減重族在年菜的烹調方面可稍加改變,才不會在年假過後,一上磅秤被自己的重量嚇一跳。例如:

1)年年有魚/魚肉含豐富的蛋白質及不飽和脂肪酸,能預防心血管疾病,為最佳之年菜,魚的作法可將油炸或糖醋改為清蒸或紅燒。

2)雞/烤、燻、燉、煮之作法皆可,記得吃雞肉時要將外皮去掉。

3)紅燒肉/挑選肥肉較少的部位(如後腿肉)或瘦肉,勾芡淋汁勿食。也可水煮後做成蒜泥白肉,既清淡又不油膩。

4)長年菜/芥菜、菇藻、豆類蔬菜富含纖維質,但熱量不高,可多吃些。

5)水餃/元寶可改用魚片或蝦仁當餡料,不但可增加新鮮感,油脂含量也較少,而青菜的比例要多一點,最重要的是,不要沾太多佐料,尤其是香油。

6)甜點/年糕是不可少的應景食品,食用時除了避免用裹麵粉油炸的方式外,還要記得吃年糕就等於吃飯,所以飯量要相對減少。

自己的飲食自己把關,讓體內器官放個好年假。蔣瑜營養師也提醒,想要健康的過好年,只要聰明選對食物,飲食均衡、足量飲水、適當運動作息正常,吃飯時細嚼慢嚥,就不用太擔心過個年又胖了一圈!

資料來源:優活健康網



原文網址: 水煮去皮、換食材!年菜選對烹調方式 肥胖不來 | ETtoday健康新聞 | ETtoday 新聞雲 http://www.ettoday.net/news/20150203/462459.htm#ixzz3QrTQ9s1r 
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引用自http://www.ettoday.net/news/20150203/462459.htm

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高雄 皇城泰緬餐廳 2015/02/03 06:00

南洋料理 , 高雄市
 
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文:記者莊蕙瑜攝影:記者潘自強

座落於博愛一路上的「皇城泰緬餐廳」營業迄今逾二十年,是高雄泰式料理先驅之一,老闆高明孝是藝人高明駿的堂哥,開店時也引起不少話題。高明孝說,「皇城」目前只有高雄店及新北市土城店,但兩家分店的主廚各自獨立,所有料理全是客人點單後才現點現炒,調味料、香料皆從泰國進口,讓這開業多年的老字號,仍吸引不少老饕上門品香。
高明孝強調,泰式料理偏酸辣,夏天吃特別開胃,以招牌的涼拌海鮮來說,當天購買的花枝及蛤蜊、蝦仁汆燙後,拌入辣椒、魚露、檸檬汁等調製的酸辣醬,紅通通的醬汁看似很辣,夾起沾著醬汁的花枝入口,紮實富咬勁的口感伴隨著酸、香、辛的豐富滋味,微辣度搭配恰如其分的酸度,很是過癮。

涼拌海鮮/320元
蝦仁、花枝等海鮮先汆燙以保持咬勁與甜度,上桌前淋上由魚露、辣椒及檸檬汁調配的醬汁,更加提升爽口度。

咖哩蝦/340元
主廚自炒的黃咖哩醬,拌上汆燙大蝦、洋蔥、紅蔥酥,最後再加入蛋液增加滑順度,整體吃來鹹香滿溢,十分好下飯。

辣炒花枝/300元
泰式家常菜的一種,得先將生辣椒爆出香氣,放入花枝拌炒後再加入味露增香,微辣且香氣足。

DATA

連絡電話:(07)322-9167 
地址:高雄市三民區博愛一路205號
營業時間:11:30~14:00(最後供餐時間13:40)、17:30~22:00(最後供餐時間21:40),無休
用餐需加收一成服務費

引用自http://fun.ltn.com.tw/news.php?no=1610

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嚴選年菜食材 五星級飯店主廚教你

 

 

嚴選年菜食材 五星級飯店主廚教你 

健康醫療網/記者許碩穎報導 2015/02/02

春節的腳步越來越近,又到了辦年貨的時候,這麼多的南北貨,到底該怎麼採買,才能買到有品質又能兼顧家人健康的年貨呢?五星級飯店黃來發廚藝總監有一套判別食材品質優劣方法,以及正確調理年節應景食材的好廚藝。

 

黃來發廚藝總監表示,年菜的烹調中常用到金針、蝦米、香菇及竹笙等來提升料理的鮮味。所以就針對這幾種常用食材,提供民眾挑選的判斷依據:

 

一、 金針:宜選擇針體較粗、呈現淡褐色,而乾燥度足夠的金針,摸起來有刺刺的感覺,若顏色太鮮豔(亮橘色或過白)或有刺鼻消毒水味者不要購買,使用前可用冷水浸泡、扭乾金針,換水重複浸泡2~3次,去除化學藥劑的殘留。

 

二、 蝦米:正常乾燥蝦米顏色為自然的淡橘紅色,且無異味,若蝦米顏色太紅應避免購買。

 

三、 香菇:品質好的香菇帶有自然香氣,選購時應以傘面呈現深褐色、有厚度、菇型完整且蒂頭結實粗壯的為佳;進口花菇,外型較為厚實,菇傘與內折完整,味道清香沒有霉味,菇類烹煮前先用水浸泡一段時間,可清除粉塵和可能的殘留藥劑。

 

四、 竹笙:正常竹笙顏色偏黃褐色,聞起來味道有點酸,若有刺鼻藥水味則不要購買,挑選時以蕈柄及傘群完整、乾燥度佳、壓起來有彈性者品質較佳,調理前以冷水浸泡,以去除可能殘留的化學藥劑。

 

年節期間,食材要買得安心也要吃得放心,黃來發強調,除了挑選品質佳的食材,烹煮調理時,也要遵守「五要原則」,一、要洗手:調理食品前後都需徹底洗淨,有傷口要先包紮。二、要新鮮:食材要新鮮衛生,用水也必須乾淨無虞。三、要生熟食分開:用不同器具處理生熟食,避免交互污染。四、要徹底加熱:食品中心溫度超過70℃ 細菌才容易被消滅。五、要注意保存溫度:低於7℃ 才能抑制細菌生長,室溫不宜放置過久。

 

健康醫療網:http://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=19537

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高雄鹽埕區:美食趴趴走 帶來極樂享受

(中國評論新聞網) 2015年01月31日 01:05
高雄鹽埕區:美食趴趴走 帶來極樂享受
高雄鹽埕區古樸的街道(中評社 郭至君攝)
  中評社香港1月31日電(記者 郭至君 林艷 黃蔚)鹽埕區為台灣高雄市一市轄區,位於市內西南端,市中心中南端,西北面與鼓山區接壤,東鄰前金區、三民區,東南隔愛河出口與苓雅區相望,是高雄市面積最小的行政區。 

  而若是來高雄觀光,一定會來到愛河、駁二藝術特區、真愛碼頭、西子灣等等著名景點,但也一定不會忘記品嘗附近鹽埕區的在地美食。鹽埕區的美食非常出名,只要一上網搜索,就會跳出很多食客們總結好的大攻略或是“美食懶人包”,事無巨細地記載了每一家老店的位置、經營的產品和評價,讓初來乍到的人躍躍欲試。 

  走在鹽埕區的街道上,就會發現這裡有許多歷史的痕跡,當然,這裡也傳承了好多迷人的故事。這裡的店家很多都是一代接過一代,為的就是不讓美食的故事失傳,據了解,很多小店在同樣的地方都已經經營了二十年以上,講究的就是那一口下去的質量和滿足永遠都不會變。在鹽埕區美食的世界裡,時間好像都已經停滯,風景依舊,店家如故,有時間的話一定要放鬆自己,來趟時光之旅吧!  

  由中國評論通訊社和台灣藝術股份有限公司、台灣藝術研究院聯合組成的“南台灣文化藝術採訪團”於1月28日啟動,將進行為期一周的南台灣採訪報道活動。 

  此次採訪活動的總督導為台灣藝術研究院院長林富男,總調度為南台灣觀光產業聯盟執行長陳雅婷,採訪組組長為中評社採訪主任林艷,組員為中評社國際部主任郭至君,中評社編譯主任黃蔚。此外,中評社中國部主任廖梓達、中評社新媒體主任孫儀威作為第二梯隊接力採訪。共同參與此次採訪活動的成員還有台灣藝術公司人員包括董事兼執行總監柯芷吟、藝術總監謝佳伶、內稽內控主任丁肇茨、採訪編輯洪威喆、美編設計陳奕帆、藝術企劃謝宜潔、特約記者崔家齊、林千畬。中評社副總編輯羅祥喜也將參加部分採訪活動。 

  “南台灣文化藝術採訪團”是根據中評社與台灣藝術研究院雙方的長期約定,持續不斷推廣南台灣藝術之美,以美的力量增進兩岸人民感情。此行將全面介紹高雄以及屏東墾丁的人文自然之美,將向兩岸讀者介紹南台灣從事美的工作的藝術家。 
高雄鹽埕區:美食趴趴走 帶來極樂享受
巷子裡曬的掛麵(中評社 郭至君攝)
  
高雄鹽埕區:美食趴趴走 帶來極樂享受
很有名的虱目魚小吃店,各種做法一應俱全。(中評社 郭至君攝)
  
高雄鹽埕區:美食趴趴走 帶來極樂享受
虱目魚店忙得不可開交的老闆(中評社 郭至君攝)
  
高雄鹽埕區:美食趴趴走 帶來極樂享受
各種口味的菜一碟碟上來,坐在路邊桌子慢慢享用。(中評社 郭至君攝)
  
高雄鹽埕區:美食趴趴走 帶來極樂享受
搶眼的招牌(中評社 郭至君攝)
  
高雄鹽埕區:美食趴趴走 帶來極樂享受
傳統鍋燒炸面、拉麵(中評社 郭至君攝)
  
高雄鹽埕區:美食趴趴走 帶來極樂享受
巷子裡正在用炭火熏制的臘腸(中評社 郭至君攝)
  
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麥記饅頭很受歡迎(中評社 郭至君攝)
  
高雄鹽埕區:美食趴趴走 帶來極樂享受
也有洋氣的美式野豬漢堡(中評社 郭至君攝)
  
高雄鹽埕區:美食趴趴走 帶來極樂享受
芋圓、綜合冰是台灣美食中不可少的一部分。(中評社 郭至君攝)
 引用自http://news.qoos.com/%E9%AB%98%E9%9B%84%E9%B9%BD%E5%9F%95%E5%8D%80%EF%BC%9A%E7%BE%8E%E9%A3%9F%E8%B6%B4%E8%B6%B4%E8%B5%B0%E3%80%80%E5%B8%B6%E4%BE%86%E6%A5%B5%E6%A8%82%E4%BA%AB%E5%8F%97-1845481.html
 
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你喝什麼醋?

不少民眾愛喝水果醋,但你知道你喝的是什麼醋嗎?行政院消保處昨天公布市售釀造食醋調查,結果9件宣稱為蘋果醋的產品,有的是果實醋加了其他添加物,明明是調理食醋卻混標為果實醋,容易造成消費者誤解。

 

消保處參議王淑慧指出,查核的38件樣品中,有1件標示不符合規定,主要是金門高粱醋的營養標示缺少無飽和脂肪與反式脂肪等應標示事項,衛福部已要求業者下架回收。

 

雖然其餘37件都符合規定,但消保處調查發現,有9件稱為蘋果醋的產品,內容物有的是僅含水及蘋果汁的「果實醋」,但也有產品除水與蘋果汁外,還加了蔗糖、釀造醋、糯米醋、果糖及蜂蜜等,有的甚至添加香料、甜味劑、焦糖色素等人工添加物,這種產品應稱做「調理食醋」,與「果實醋」不同。

 

王淑慧表示,業者不論直接以穀物或果實釀造的「果實醋」,還是以米醋或高粱醋等釀造食醋為基底,再添加果汁及香料等配料的「調理食醋」,都可稱為釀造食醋,但因品名、標示都相似,消費者不容易從產品名稱,分辨那種是加水稀釋後可直接飲用的「果實醋」,還是供料理用的「調理食醋」。

 

王淑慧提到,由於果實醋、調理食醋的產品原料、風味不同,將請衛福部食藥署研議產品品名標示釐清,避免消費者混淆。

引用自http://www.chinatimes.com/newspapers/20150201000287-260114

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韓式烤肉不打烊 韓國大媽家傳秘方開五分店

2015-01-24 02:30:56 聯合報 記者史榮恩/專題報導

韓式烤肉不該是來自韓國嗎,怎麼會來自美國呢?這就是韓國「阿祖媽」厲害之處。旅美韓國大媽郭美京(Micky)2008年在美東以家傳秘方開設的24小時韓國烤肉店Honey Pig一砲而紅,還被視為韓國之光。在開了5家連鎖店後,選擇在台北成立海外第一家分店,分享大媽引以為傲的韓國味。

韓國大媽郭美京為Honey Pig開幕特地來台張羅。 記者史榮恩/攝影

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頂著一頭高聳捲髮,臉上畫著略顯誇張的眉型、戴上捲翹的假睫毛,這就是郭美京的招牌打扮。她熟練翻動烤盤上的肉,驕傲地說,「我不跟隨美國人的口味或走Fusion路線,只提供正宗韓國味」。2008年她以家傳秘方在美東開設韓國烤肉店,5分鐘內快速上菜、24小時營業的特色,讓Honey Pig聲名大噪,目前已有5家分店,台北是跨出美國的第一站。郭美京覺得東方人口味喜好類似,來台分享家傳烤肉,她極有信心。

位於台北市信義路及基隆路口的Honey Pig以鑄鐵鍋蓋烤盤為主要的烤肉工具,帶骨肉品則另以火烤處理,有服務生在桌邊服務,連泡菜及豆芽菜也一起上烤盤,熱熱的吃。提供多達19種的肉品及海鮮,價格相對平價,還有無限量供應的小菜、沙拉,四人同行再送1份味噌湯及高湯蒸蛋。

家傳沾醬是Honey Pig維持韓國傳統味的一大秘方。 記者史榮恩/攝影

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「我們用的泡菜及辣醃蘿蔔都是從韓國運來的。」郭美京說,台灣的大白菜及蘿蔔口感較軟,還是用韓國的最正宗。醃肉醬料則是家傳配方,吃起來稍微偏甜,也符合Honey Pig的店名;沾醬則有4種選擇,也都是代代傳下的秘方。

Honey Pig用鐵鑄鍋蓋烤盤,泡菜與肉品一起烤是其特色。 記者史榮恩/攝影

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除了烤肉,Honey Pig也有海鮮煎餅、泡菜煎餅、韓式拌飯、嫩豆腐鍋、冷麵、韓式年糕等韓國美食,特別推薦大醬湯,以傳統韓國大醬為基底外,還有青蔥、蝦、墨魚、辣椒等配料,暖香濃郁最適合在寒冬時來一碗。

哪裡吃?

地點:台北市信義路四段415號之3

電話:02-27255757

營業時間:24小時

價位:厚片五花肉299元、帶骨豬排399元、韓式特調烤牛肉519元、特調韓式厚骨牛小排799元

引用自http://udn.com/news/story/7203/662668

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必看!日本人來都想排隊的日本料理店

2015-01-26 12:10:03

 

圖:食家開朗少女

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以美食聞名的台灣,不管是本土小吃或是異國料理,都做得非常有特色,有些異國料理口味甚至比國外還要道地,讓很多外國朋友來台灣玩,也忍不住要在台灣排隊一嘗自己國家的美食。OpenRice台灣開飯喇要帶大家去看看這五家,連日本人來玩都忍不住要去排隊的日本料理店!

小六食堂

這家以新鮮、高CP值海鮮丼飯聞名已久的日本料理店,鄰近行天宮捷運站,因地利之便,向來就是很多台灣人及日本觀光客喜歡造訪的日本料理夯店。想吃通常得提前好久定位,臨時起意前往的話,大多會吃不到呦。

有甜蝦、滿滿的超厚生魚片的「特製海鮮丼」,只要160元,誠意十足。

「特上海鮮散壽司丼飯」則是最多人點的一道,280元可以吃到甜蝦、海膽、生魚片及鮭魚卵,光看那魚片上油脂的分布,就夠讓人流口水了。

 

圖:食家momoying

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更特別的是,如果是吃800元的無菜單料理,老闆還會把滿滿一盒馬糞海膽放在你桌上,讓客人自己拿取「適量」的海膽配著海苔吃。

 

圖:食家神奇君

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肥前屋

 

在台北說起鰻魚飯,一定不會有人忘記肥前屋,和京都屋、劍持屋及濱松屋,並列台北四大鰻魚名店。因為成名甚早,雖然有時會因為服務態度或是用餐環境而招致批評,但因為肥美的鰻魚,搭配香濃的蒲燒醬汁,而且一客只要台幣240元,讓很多日本客為之瘋狂。畢竟,在日本可是無法用到這個價錢吃到鰻魚飯。

 

肥前屋鰻魚飯。(圖:食家Liz’s Taste

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浜松屋

說到台北四大鰻魚名店,也一定要提一下浜松屋。這家主打現殺鰻魚及鰻魚三吃,在業界引起話題而聲名大噪。但其實說鰻魚三吃,其實是有四種吃法,只是為了求吉利,而不用四這個數字。

一吃,吃的是鰻魚搭配蒲燒醬汁及白飯的原味吃法;二吃,可以灑上蔥花、海苔及芝麻,增添口感及香氣;三吃,加入山葵同時倒入高湯,變成鰻魚茶泡飯;四吃,則是加上半熟蛋一起吃。

 

浜松屋鰻魚三吃。(圖:食家西打哥)

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浜松屋鰻魚飯。(圖:食家西打哥)

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土三寒六

台灣現在讚岐烏龍麵已經非常普遍了,怎麼做出差異化吸客來吸麵就非常重要了。據說土三寒六曾經獲日本香川縣觀光局頒發的讚岐烏龍麵大使認證,所以從菜單上,你可以看得到「大使麵」的選項,這個也是店內的人氣麵品。

大使烏龍麵中,可以一次吃到叉燒、炸雞及炸蝦,其中叉燒還是使用溫體豬肉呢,令人相當滿足,直呼不愧是大使,很會做關係嘛。

 

圖:食家standinghere

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金泰日式料理

這家在內湖的生魚片丼飯排隊名店,可以說是台北海鮮蓋飯的始祖了。當初店老闆的無心插柳,讓新鮮、用料豐富的無敵蓋飯迅速在饕客間竄紅。雖然近來有特色又高CP值的海鮮丼飯越來越多,但似乎不損金泰的人氣,用餐時間外頭還是排排排。

 

經典不敗的無敵蓋飯 (圖:食家芮妮)

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海鮮蓋飯也是店內人氣商品 (圖:芮妮)

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 引用自http://udn.com/news/story/7192/662179

天一專業養殖場-真正堅持純天然的頂級SPA鱸鰻養殖場
完全以自然生態環境 引用純淨無汙染的山泉水養殖
讓SPA鱸鰻的生長更健康 完全不用擔心有化學物品及重金屬問題
任何SPA鱸鰻的養殖問題或您想直接購買
歡迎來電 鱸鰻達人 0935-919404 
(若電話未接可能是鱸鰻達人正在忙碌中,我們一定會再回電給您的呦!)

 

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臺灣原來這麼棒!
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想玩什麼!到那裡玩!精心整理的親子景點分類分享給大家,把這些連結記下來,任何時候要出去玩時,就可以快速找到囉。

玩水場所(191筆):

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觀光工廠(96筆):

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農場&牧場(109筆):

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親子餐廳(100筆):

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大型戶外公園(103筆):

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海水浴場(23筆):

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博物館&展覽(41筆):

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各地親子館(60筆):

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騎自行車(86筆):

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台灣休閒地圖終極版

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希望大家妥善規劃生活,提高生活品質.

台灣休閒地圖-----去玩就靠它了!

有了這個網站好像不需要買書了

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網路貼文轉載

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食神來台大展身手!台灣美食展7月登場

NOWnews生活中心

2015年 01月 28日  22:46


 
 
 
  • 台灣美食展即將在7月17日到7月20日在台北世貿一館展開。(圖/中央社實習記者董光鵬攝)

    台灣美食展即將在7月17日到7月20日在台北世貿一館展開。(圖/中央社實習記者董光鵬攝)

記者簡佑庭/台北報導

令人垂涎三尺的台灣美食,不僅是台灣留學生朝思暮想的家鄉味,也是吸引國外旅客的特色觀光重點,2015台灣美食展即將在7月17到7月20日在台北世貿一館舉辦。今年主題為「台灣美好食代,吃出世界品味」,除了美食之外,現場還將展出包括飲食品味、廚藝、食材、器皿、美食旅遊以及伴手禮等,將台灣美食推向國際,形塑台灣美食王國的品牌形象。

2015台灣美食展將分為「食之藝:玉食台灣」、「食之器:器度台灣」、「食之材:香鮮功坊」、「食之旅:食來運轉」、「伴手禮:等路好物」五大區,並規劃有「美味廚房」及「廚藝春秋」等廚藝互動區,同時推動辦理廚藝競賽國際化,並邀請各部會、各縣市政府、各旅館公會、餐飲業及各美食公(協)會等共襄盛舉。

創始於1990年的「台灣美食展」(原中華美食展)是台灣餐旅美食產業一年一度最重要的品牌展現與銷售舞台,2013年交通部觀光局為擴大美食展延伸之效益,讓台灣各家餐廳均能雨露均霑,嘗試以「食來運轉遊台灣」行銷活動,整合各部會美食資源及觀光資源,提供民眾美食旅遊資訊方式辦理。2015年將以累積了23年美食展實務經驗以及美食旅遊活動的行銷手法,以「美好食代」嶄新的角度出發,突破時空之限制,讓喜好美食的消費者、餐飲業者及廚師們有全新的感受。

引用自http://www.nownews.com/n/2015/01/28/1589164

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腸胃無負擔 蔬食健康年菜上桌

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【中時健康 黃靖芳/台北報導】2015.01.28

蔬食健康年菜 
  春節將至,婆婆媽媽開始為年菜傷腦筋。為了讓民眾過年吃得腸胃無負擔,台大醫院營養師團隊以健康蔬食為主題,運用各種蔬菜、豆類、奶類、堅果,並結合地中海式飲食型態,精心設計出十道創意素食料理,色彩繽紛。

  台大醫院營養師游雅婷表示,近年來國人逐漸盛行蔬食,蔬食中含大量抗氧化物質,均衡攝取有助於保護心血管、預防大腸癌等慢性疾病。但市售部分素食及蔬食料理,往往過多加工品與調味料,油脂偏高,民眾不知不覺也吃進了高鹽份高熱量,反而造成身體負擔。

  營養室主任鄭金寶表示,台大醫院營養師與廚師團隊,運用了天然蔬菜與富含植物性蛋白質的豆類及富含鈣質的奶類,特別設計清爽多樣的年節料理,餐點不但有別於傳統年菜,也多了一份視覺上的享受。

  營養室組長陳珮蓉指出,營養師團隊利用了食物營養互補的原則設計菜單,推薦的十道創意素食料理,包括「金喜-起士堅果塔」、「花錦-紫山藥沙拉」、「御風-甜椒豆香船」、「旺吉-菠蘿燴桔蔬」、「富貴-甘藍珍寶封」、「封侯-紅酒猴頭菇」、「納福-黃金福袋寶」、「玉露-杏仁甜果饌」、「高昇-繽紛蘿蔔糕」與「團圓-蔬食滿火鍋」。

  其中以起司結合高纖燕麥作成的脆餅小點「起士堅果塔」,濃郁香氣縈繞口中。豆皮包覆南瓜,營造不同的香甜軟嫩口感,讓人食慾大開。「甘藍珍寶封」集合多種食材封入高麗菜中,完整保留濃郁風味,出爐時高麗菜鮮甜香味陣陣飄香。

  陳珮蓉強調,今年推薦的十道年菜,以健康蔬食為出發點,減少了鹽與油的使用,呈現食物原始鮮甜風味,繽紛的色彩與多變的造型豐富了視覺享受,兼顧美味與營養。婆婆媽媽不妨作為年菜參考,讓家人過年吃得健康,減少腸胃負擔。
引用自http://health.chinatimes.com/contents.aspx?cid=1,14&id=18649
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台南晶英酒店ROBIN’s鐵板燒推出「每月一鮮」特色菜單

追求當季新鮮食材,打造國際級鐵板燒創意料理!

http://www.cdnews.com.tw 2015-01-28 18:29:53
鐵板燒每月精選一項頂級食材,設計出令人驚豔的創意菜單,以高超的料理手法展現師傅非凡手藝。
比目魚鰭邊肉蔬菜捲佐茄汁紅花奶油汁。
二月份比目魚菜單首推結合了佃煮溪蝦、鮭魚卵、山藥的比目魚薄片散壽司。(台南晶英酒店提供)
 台南晶英酒店ROBIN’s鐵板燒不斷追求卓越,為了呈現絕美的鐵板饗宴,選用當季且高品質的新鮮食材,自2015年元月份起推出「每月一鮮」特別菜單!每個月嚴選來自國內外的特色漁產珍味,烹製成各式鐵板燒創意料理,午間套餐1,680元起,晚間套餐2,080元起,讓喜愛海鮮與季節食材的饕客們,能盡情品嚐最鮮美的當令滋味! 

 台南人的飲食文化隨著不同的節氣而調整,形成台南特有的飲膳哲學,台南晶英酒店也將這樣的概念融入飯店內的食材選擇,將當季最上等的鮮美食材,以最精彩的烹調技法加上創新的料理方式完美呈現。ROBIN’s鐵板燒「每月一鮮」特別菜單,是由台南晶英酒店行政副主廚吳其財所領軍主廚群主導,每月精選一項頂級食材,設計出令人為之驚豔的創意菜單。一月份首波主打含有豐富膠原蛋白的北海道鮟鱇魚,鮟鱇魚全身皆可食用,享有人間極品的美名。菜色內容包括使用信州白味噌醃漬並炙燒的豆腐、帶出鮟鱇魚炙燒味噌豆腐舞菇湯的清甜,媲美鵝肝的鮟鱇魚肝則烹製成鮟鱇魚肝豆腐襯山藥佐紹興雞汁,接續獻上味噌鮟鱇魚佐北海道干貝紫蘇鹽、柚香鮟鱇魚皮海味雜煮、主廚珍藏焦糖煎香蕉搭百果醬等菜式,以高超的料理手法透露出師傅非凡手藝,推出後預訂熱烈、廣受好評。 

 二月份將嚴選日本比目魚為菜單主角,稚嫩華美的比目魚向來是廣受日本料理歡迎的食材,常作成生魚片與壽司料理,ROBIN’s鐵板燒則特別設計了一套多元精緻的比目魚菜單,有結合了佃煮溪蝦、鮭魚卵、山藥等食材的比目魚薄片散壽司,以舞菇、比目魚、蟹肉融合扁魚高湯的扁魚湯福袋煮,以及比目魚鰭邊肉蔬菜捲佐茄汁紅花奶油汁、比目魚香檳黃金燒佐鐵板野菇青豆薄荷泥,最後呈上時令鮮蔬及蒜香黑松露炒飯,道道精彩、令人垂涎。緊接著三月份則將推出鐵甲蝦,其肉質鮮嫩且附有彈性,入口甘甜、特色獨具。進入夏季後則會有紫蘆筍、白蘆筍、七股海鮮、黑鮪魚等精選安心食材,期望每位來到台南晶英酒店的饕客,都能夠吃得美味,也吃得放心。 

 品嚐當令的國際級鐵板燒料理,不容錯過台南晶英酒店ROBIN’s鐵板燒的「每月一鮮」極致饗宴,午間套餐1,680元起,晚間套餐2,080元起,歡迎撥打訂位專線,即刻預約! 
以上價格需加一成服務費 
ROBIN’s鐵板燒專線:06-3903010 
地址:台南市中西區和意路1號 
(蔡清欽報導) 
【中央網路報】

 引用自http://www.cdnews.com.tw/cdnews_site/docDetail.jsp?coluid=112&docid=103088215

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水煮去皮、換食材!年菜選對烹調方式 肥胖不來

(優活健康網記者談雍雍/綜合報導)春節假期即將來臨,對大多數人而言,要面對充滿食物誘惑的新年假期無疑是種考驗。根據以往的經驗,在長長的年假裡,胖個一、兩公斤,似乎是再平常不過的事,為了避免這樣的惡夢重覆上演,營養師特別提供春節健康飲食原則,讓民眾能過年聰明吃,不讓體重也跟著「步步高升」。

 

 

草屯療養院營養師蔣瑜表示,春節是中國人闔家團圓的大日子,豐盛的年菜是不可少的點綴之一,為了避免讓體重悄悄地上升,建議民眾要:收斂放縱胃口的心情、每天量體重、選擇低油低糖的食物、多菜少肉、控制飲食量,避免暴飲暴食。

 

減重族過年如何吃 營養師教你6撇步

 

另外,減重族在年菜的烹調方面可稍加改變,才不會在年假過後,一上磅秤被自己的重量嚇一跳。例如:

 

1)年年有魚/魚肉含豐富的蛋白質及不飽和脂肪酸,能預防心血管疾病,為最佳之年菜,魚的作法可將油炸或糖醋改為清蒸或紅燒。

 

2)雞/烤、燻、燉、煮之作法皆可,記得吃雞肉時要將外皮去掉。

 

3)紅燒肉/挑選肥肉較少的部位(如後腿肉)或瘦肉,勾芡淋汁勿食。也可水煮後做成蒜泥白肉,既清淡又不油膩。

 

4)長年菜/芥菜、菇藻、豆類蔬菜富含纖維質,但熱量不高,可多吃些。

 

5)水餃/元寶可改用魚片或蝦仁當餡料,不但可增加新鮮感,油脂含量也較少,而青菜的比例要多一點,最重要的是,不要沾太多佐料,尤其是香油。

 

6)甜點/年糕是不可少的應景食品,食用時除了避免用裹麵粉油炸的方式外,還要記得吃年糕就等於吃飯,所以飯量要相對減少。

 

自己的飲食自己把關,讓體內器官放個好年假。蔣瑜營養師也提醒,想要健康的過好年,只要聰明選對食物,飲食均衡、足量飲水、適當運動作息正常,吃飯時細嚼慢嚥,就不用太擔心過個年又胖了一圈!

引用自http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=35752

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Pchome商店街 美樂小舖http://www.pcstore.com.tw/meler
 
基 於 對 名 畫 的 認 知 , 藉 由 我 們 影 像 處 理 的 美 術 專 長 , 串 連 起 供 需 的 生 產 鏈 , 滿 足 網 友 對 品 質 與 客 製 化 的 要 求 ; 所 以 與 其 說 我 們 是 畫 商 , 不 如 說 是 名 畫 原 素 的 製 作 者 , 畢 竟 在 這 數 位 時 代 , 各 人 已 有 不 同 應 用 方 式 的 需 求 ~ 需 求 各 異 , 未 免 電 話 中 聽 算 有 誤 , 請 參 酌 內 容 後 多 以 e-mail 或 留 言 方 式 詢 價 。
非 塑 膠 帆 布 :
Q:仿 細 麻 布 + 藝 術 微 噴 與 一 般 大 圖 輸 出 的 差 別 ?
A:有 顏 色 的 東 西 都 會 逐 漸 褪 色 。 印 刷 品 通 常 不 會 用 原 廠 墨 水 , 故 在 半 日 照 的 環 境 下 , 大 多 不 到 半 年 就 褪 色 了 ; 明 顯 的 色 偏 更 是 常 態 , 畢 竟 廣 告 亦 非 長 效 用 途 。
而 Epson 高 階 噴 圖 機 加 上 原 廠 墨 水 輸 出 的 CVC 畫 布 ( 含 棉 , 非 PVC 塑 膠 帆 布 ), 室 內 良 好 環 境 下 即 可 達 十 年 以 上 不 褪 色 ; 若 是 藝 術 微 噴 , 官 方 數 據 則 是 75 年 以 上 。 是 以 價 位 上 的 差 異 , 代 表 廣 告 品 與 藝 術 品 的 差 距 。
 

我 們 皆 以 環 保 材 質 輸 出 , 只 要 保 存 得 宜 , 有 生 之 年 不 會 看 到 我 們 採 無 酸 仿 細 麻 布 + 藝 術 微 噴 製 作 的 複 製 畫 有 褪 色 的 一 天( 相 關 資 料 可 上 EPSON官 網 查 閱 )。

 
Q:完 款 後 多 久 收 到 & 運 費 如 何 計 算 ?
A:不 含 框 約 3 天 內 寄 出 ( 畫 筒 安 全 包 裝 , 運 費 150 元 外 加 ), 含 框 約 7 個 工 作 天 內 寄 出 ( 紙 盒 安 全 包 裝 , 運 費 250 元 外 加 ), 手 工 、 油 墨 筆 觸 製 程 則 至 少 10 個 工 作 天 以 上 ( 離 島 運 費 亦 同 , 海 外 約 500 元 起 , 歡 迎 來 店 自 取 )。
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Q:畫 作 圖 片 是 實 際 畫 品 、 圖 檔 的 縮 圖 嗎 ?
A:傳 統 複 製 畫 常 是 紙 質 海 報 或 亮 面 材 質 , 其 飽 和 度 會 比 油 畫 布 好 , 但 那 看 起 來 會 像 照 片 , 而 不 像 是 一 幅 畫 了 。 對 色 彩 有 要 求 者 , 可 選 購 我 們 的 印 刷 圖 檔 自 行 輸 出 。
雖 說 各 人 螢 幕 、 輸 出 材 質 等 色 偏 因 素 難 免 , 但 我 們 成 品 的 主 色 調 一 向 與 網 站 上 的 縮 圖 一 致 ( 看 的 、 印 的 是 同 一 張 圖 , 若 須 調 整 色 系 喜 好 請 事 先 告 知 )。 

 

畢 竟 清 晰 度 見 仁 見 智 ( 皆 已 採 200 dpi 以 上 之 高 解 析 印 刷 圖 檔 輸 出 , 但 原 作 並 非 每 處 細 節 都 絲 絲 入 扣 ), 可 指 定 索 取 「 等 比 例 局 部 圖 」 自 行 列 印 評 估 ; 如 非 製 作 上 的 瑕 疵 , 恕 不 接 受 退 換 量 身 訂 製 的 畫 品 ( 瑕 疵 品 請 七 天 內 原 包 裝 寄 達 本 站 重 製 )。 

 

Q:國 畫 等 網 站 上 沒 有 的 畫 作 也 可 以 製 成 複 製 畫 嗎 ?
A:可 將 所 需 畫 作 資 料 寄 給 我 們 核 對 , 只 要 是 在 著 財 權 保 護 期 間 之 外 即 可 製 作 ( 卒 於 1960 年 之 後 的 畫 家 , 其 畫 作 都 還 在 保 護 期 間 內 , 請 參 考 著 作 權 說 明 )。
國 畫 或 自 備 素 材 者 需 評 估 製 作 尺 寸 , 並 釐 清 故 宮 出 版 品 與 圖 像 授 權 事 宜 。 
 
Q:大 小 可 隨 意 訂 作 嗎 ?
A:可 以 , 但 最 好 挑 選 比 例 相 近 的 畫 作 , 以 免 裁 切 或 壓 縮 過 甚 。 
 

 

作 為 壁 貼 或 搭 配 既 有 舊 框 用 途 時 , 圖 心 尺 寸 最 好 多 加 2 公 分 , 師 傅 施 工 時 自 會 修 整 ( 壁 貼 多 由 壁 紙 窗 簾 店 來 施 作 ); 否 則 或 因 牆 面 不 平 整 , 或 因 丈 量 誤 差 , 常 會 造 成 尺 寸 不 足 的 遺 憾 。

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吃喝玩樂FUN感情 進擊高雄特色桌遊餐廳

 
發稿時間:2015/01/27 18:22 最新更新:2015/01/27 18:22

三五好友聚在一起用餐、談天的場域,除了各式美食店家,近年來還增加另一種新選擇-桌遊餐廳,除了增添聚會趣味性,更可聯繫感情、放鬆身心。


年輕人到桌遊餐廳社交聚會成為新興風潮。(圖/張簡英豪)

年輕人到桌遊餐廳社交聚會成為新興風潮。(圖/張簡英豪)

桌遊(桌上遊戲),顧名思義,便是能在桌子或其他任何平面上所進行的遊戲。5年前,「桌遊」對多數高雄人而言尚且是個陌生的名詞,也鮮少有專門的桌遊餐廳,多半是志同道合者自帶,「桌遊」,尋找適合的空間一同進行腦力激盪遊戲,目前高雄的桌遊餐廳數量大有成長,許多店家每逢假日更是一位難求,欲探索這股桌遊熱潮,就從堪稱高雄桌遊餐廳風潮帶領者的「龐奇」及「Fun 4」談起。

朝聖老店桌遊牆 商品最快最齊


從大統百貨和平店後方彎入巷弄,遠遠便可先看到在龐奇桌遊餐廳外,全神貫注於遊戲中的玩家,一進入餐廳,就有600種以上、超過3000盒的各式桌遊商品層層疊疊於右側牆面,非常壯觀;此外,超過300款供顧客現場體驗的桌遊也同樣整齊排列於牆面。已在地經營五年的龐奇,是高雄第二家桌遊餐廳,七年級生老闆孫傳坤每日皆於PTT桌遊版、BGG桌遊論壇等國內外網站鑽研,每週引進新桌遊,提供來客最快速、最齊全的桌上遊戲。


龐奇擁有為數眾多的各類遊戲,吸引桌遊愛好者上門。(圖/李昀諭)

龐奇擁有為數眾多的各類遊戲,吸引桌遊愛好者上門。(圖/李昀諭)

來到桌遊餐廳,飲食與桌遊兩種功能兼具,龐奇以美味的手工漢堡聞名,飲料種類也十分齊全,有別於一般餐廳邊吃邊聊的模式,建議民眾進行桌遊前,先專心享受美食,待吃飽喝足後再讓桌上遊戲佔據全副精神。店裡數百種桌上遊戲,挑選起來令人眼花撩亂,桌遊新手更不知從何挑起,此時便可向店家求助了,熟知店內各款桌遊的員工或老闆,可根據來客人數、顧客以前玩過的桌遊類型、玩桌遊的時間年資等資訊,推薦適合顧客的桌遊。

一般而言,派對遊戲與反應遊戲有助於炒熱氣氛,經營遊戲、陣營遊戲可以過足推理與思考的癮、大玩心機。近年興起的國產遊戲更結合時事,趣味十足,店家也提供遊戲教學,讓大家迅速了解規則,享受遊戲樂趣。


桌遊遊戲也採用時事當題材。(圖/李昀諭)

桌遊遊戲也採用時事當題材。(圖/李昀諭)

每到假日,龐奇的四方桌椅上總是滿座狀態,有人擰眉深思桌上局勢,有人於遊戲得勝時開心歡呼,現場熱鬧非凡。放棄建設公司高薪、經營翻桌率極低的桌遊餐廳的孫傳坤說,著重推廣取代營利是首要目的,相較以往大家對桌遊的陌生與刻板印象,在耕耘多年後,世界展望會、青輔會、家扶中心、安養院等機構,皆曾邀請他進行桌遊推廣,讓大家從桌遊中感受人與人的溝通、面對面的溫度,就是他始終懷抱的使命感。


桌遊餐廳會依客人的喜好需求協助選擇最適合遊戲。(圖/李昀諭 )

桌遊餐廳會依客人的喜好需求協助選擇最適合遊戲。(圖/李昀諭 )

 

平價崛起 享受熱情教學服務


與龐奇同一年開設的Fun 4桌遊餐廳,開設初衷只因找不到適合的空間分享玩桌遊的快樂,經過多年經營,現在已成為高雄桌遊迷喜愛的店家。


Fun4採平價經營策略獲得學生族群青睞。(圖/張簡英豪)

Fun4採平價經營策略獲得學生族群青睞。(圖/張簡英豪)

鄰近大遠百的Fun 4三多店空間溫暖、輕鬆,僅需支付數十元的餐飲低消,不另收取桌遊費用,客滿時限時4-5小時,未客滿則不限時,適合新手玩家或家庭前往;Fun 4高醫店則明亮寬敞,體驗桌遊依照時數計費,每人每小時20元,或可用120元包日,並附飲料無限暢飲、沒有時間壓力,適合資深玩家投注時間挑戰動輒需數小時的複雜桌遊。兩家店加起來共三百餘種的桌遊會輪流替換,確保顧客對桌遊的新鮮度。來到Fun 4,受過充實遊戲教學訓練的店員會先為顧客點餐,用餐後再依照顧客喜好與對桌遊的經驗值推薦遊戲、進行教學,親切熱情的服務態度也成為Fun 4的特色之一。

如同兩家店針對不同客群提供桌遊類型,Fun 4的三位經營者也各具專長、各司其職。金融業出身的Gary─洪嘉榮負責店內的銷售經營,具運動醫學背景的阿飛─蔡豐任則負責桌遊社團教學,小菲─趙廣濬負責活動策畫,完整勾勒出桌遊餐廳的經營模式與豐富樣貌。

Fun 4與許多學校、社團進行桌遊教學合作,也在店內開設桌遊夏令營,特別補助偏鄉小學孩童交通費。阿飛提到,偏鄉小學才藝資源較少,在推廣桌遊時,見到孩童臉上皆是開心神情,且前往家扶機構推廣時,也藉由桌遊讓孩童明瞭溝通、耐心與守秩序的態度,更能夠幫助彼此體驗遊戲的樂趣。


Fun4熱情推廣桌遊常提供機會讓偏鄉學童體驗桌遊樂趣。(圖/張簡英豪)

Fun4熱情推廣桌遊常提供機會讓偏鄉學童體驗桌遊樂趣。(圖/張簡英豪)

在因智慧型手機普及而低頭族盛行的現代生活中,桌遊店內卻不常看到低頭玩手機的景象,因為不論是親子同樂或三五好友相聚,都能透過桌遊找回這個時代逐漸失去的──人際之間互動的樂趣與口語溝通的溫暖。

更多KH STYLE高雄款內容

引用自http://www.cna.com.tw/magazine/44-1/201501270005-3.aspx

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美忍者/「冰過更好吃!」 9種冷凍保存美味加倍食物

圖、文/美忍者

大家都有把吃不完的東西放進冰箱保存的經驗。這種時候最在意的是味道會不會改變吧? 其實,有些食物放進冰箱後反而變更好吃。

這次,介紹大家只要冷凍就可增加美味度的「意外食物」。

■冷凍保存OK! 美味加倍的9個食物

(1)蘋果

直接帶皮冷凍,甜度大提升! 增加蘋果的脆度與甜度,簡單完成像是偏硬的蘋果糖漬。

(2)生雞蛋

在網路上造成話題的食材就是”生雞蛋”。生雞蛋放入保鮮夾鏈袋中,冷凍一晚便完成。由於減少蛋黃中的水分,筷子也不容易說戳破,來享用濃醇又柔軟的雞蛋吧。

(3)番茄

將整顆番茄放入保鮮夾鏈袋後冷凍起來,解凍後便可輕鬆去皮。解凍時所出的水分中凝聚了番茄的鮮美,適合直接用來煮湯或番茄醬、燉煮料理。

(4)柿子乾

冷凍也不會變硬的柿子乾化身口感冰涼彈牙的美味點心。

(5)布丁

布丁直接吃就很可口,但冷凍後美味再升級! 冰涼與爽口甜度最適合當飯後甜點。

(6)優酪乳

放在冷凍庫約4個小時,普通的優酪乳變成優酪乳冰。冷凍無糖優酪乳會裂開,所以建議使用含糖的優酪乳。

(7)起司蒸麵包

起司蒸麵包冷凍2小時左右或是半天~1天,趁半解凍的狀態品嚐,口感大變身為起司蛋糕般的極品甜點。

(8)白蘿蔔泥

白蘿蔔泥冰凍後更顯得甜度。用保鮮膜分別包入一次的分量後冷凍,使用時就很方便。

(9)菇類(特別是舞菇・珍珠菇)

菇類冷凍後更容易煮出鮮度與營養成分,營養價值不變卻吃起來變得更美味。

大家覺得如何呢? 如果只需要放入冷凍庫就可以變得更好吃,沒理由不做看看吧。吃過就知道有多美味囉。

◎作者:木土 さや 
(文章來源:http://biranger.tw/archives/22171)



原文網址: 美忍者/「冰過更好吃!」 9種冷凍保存美味加倍食物 | ETtoday生活新聞 | ETtoday 新聞雲 http://www.ettoday.net/news/20150126/451743.htm#ixzz3QHaJ7nn1 
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年菜之王佛跳牆 豐儉由人慢慢嚐

 
台北神旺大飯店的〈潮式極品佛跳牆〉,所用的頂級食材有極品花膠、高級冬蟲夏草、厚實珠婆參、金山勾翅、足粒鮑魚等,是今年市場最高檔佛跳牆。(圖/台北神旺飯店)
台北神旺大飯店的〈潮式極品佛跳牆〉,所用的頂級食材有極品花膠、高級冬蟲夏草、厚實珠婆參、金山勾翅、足粒鮑魚等,是今年市場最高檔佛跳牆。(圖/台北神旺飯店)
台北喜來登飯店〈請客樓〉推出的〈鴻運佛跳牆〉,使用了多種高檔食材入饌。(圖/台北喜來登飯店)
台北喜來登飯店〈請客樓〉推出的〈鴻運佛跳牆〉,使用了多種高檔食材入饌。(圖/台北喜來登飯店)

在商業行銷包裝炒作下,〈佛跳牆〉如今已儼然蔚為「年菜之王」,除觀光飯店、餐廳食肆,超商通路外賣年菜選單中亦必有這道湯菜供消費者選擇。為滿足不同族群圍爐需要,今年不少觀光飯店不約而同地都推出兩款不同內容〈佛跳牆〉,有業者訴求頂級向上攻頂,亦有打庶民經濟牌開發平價系列者。此外,除粵式與閩式(台式)口味者,今年市場亦出現了西式口味與素食口味的五星〈佛跳牆〉,種類之多、讓人眼花繚亂。

被以「罈啟葷香飄四鄰,佛聞棄禪跳牆來」形容的〈佛跳牆〉,是福建第一名菜。據考,〈佛跳牆〉源於福州名店〈聚春園〉,老闆鄭春發因為這道菜而聲名大臊並賺錢。鄭春發本來只是清朝時福建布政使司周蓮的衛役,一回周蓮參加當地錢莊老闆的家宴,吃到了用酒罈煨出的這道菜,回到了家仍讚不絕口,鄭春發照著周蓮和其家人的形容,反覆試做終於成功復刻了這道菜。

鄭春發離開了官府,自己創業開〈聚春園〉餐館,並以〈佛跳牆〉為招牌菜揚名立萬。

〈聚春園〉1877年開幕,不過大陸美食歷史研究者認為,最早的〈佛跳牆〉應源於唐代,而到了清代,〈佛跳牆〉的前身〈罈子煨菜〉,則是用盛裝紹興或花雕等黃酒的酒罈子,將雞鴨與豬蹄等食材煨煮至酥爛的一道菜。如今〈佛跳牆〉內盡是鮑魚、花膠(魚肚)、魚翅、烏參等高檔海鮮食材,則是從〈聚春園〉之後慢慢演變進化而來。到了21世紀,台灣的飯店餐飲業者繼續在食材加碼,讓〈佛跳牆〉成了「年菜之王」。

 

香格里拉台北遠東國際大飯店的〈九孔佛跳牆〉,內有九孔、筍乾、鴿蛋、豬腳、雞肉塊、芋頭、魚皮、扁魚、排骨、冬菇、干貝等食材。(圖/台北遠東國際大飯店)
香格里拉台北遠東國際大飯店的〈九孔佛跳牆〉,內有九孔、筍乾、鴿蛋、豬腳、雞肉塊、芋頭、魚皮、扁魚、排骨、冬菇、干貝等食材。(圖/台北遠東國際大飯店)
 台北晶華酒店的〈花膠婆參佛跳牆〉,所用器皿很高雅。(圖/台北晶華酒店)
台北晶華酒店的〈花膠婆參佛跳牆〉,所用器皿很高雅。(圖/台北晶華酒店)
去年5月才開幕的台北文華東方酒店,今年也有外賣年菜,圖為〈雅閣〉主廚作的〈極品佛跳牆〉。(圖/台北文華東方酒店)
去年5月才開幕的台北文華東方酒店,今年也有外賣年菜,圖為〈雅閣〉主廚作的〈極品佛跳牆〉。(圖/台北文華東方酒店)

〈佛跳牆〉最早是閩菜,最早是用雞湯與大骨湯,加了黃酒、醬油、冰糖與八角調味後,將食材起放到了酒罈中以荷葉封住罈口,在罈子下以小火慢慢煨煮成菜。酒罈開封,先聞荷葉香,然後才是湯汁的香,湯色則是深褐近墨色。如今在台灣,高檔粵菜餐廳相繼推出〈佛跳牆〉搶攻年菜商機,用的是以金華火腿賦味增鮮的廣式上湯或高湯,味湯濃醇、湯色卻呈淡淡金黃色。

菜名好聽,食材豐富,是〈佛跳牆〉成為台灣人過年圍爐時餐桌上要角的主要原因。也就是因為大多數人家過年時都會準備〈佛跳牆〉,觀光飯店的外賣年菜菜單通常必有這道菜,今年台北國賓、西華、遠東、福華、天成,以及墾丁福華飯店等,更推出兩款〈佛跳牆〉企圖擴大市占。

台北威斯汀六福皇宮大飯店的〈西式佛跳牆〉,是將法菜概念與中餐結合作出的新口味。台北天成飯店的〈素佛跳牆〉,則是針對素食者開發。而寒舍艾美酒店以酒家菜規格設計的〈原鄉極品佛跳牆〉,口味與粵式截然不同。

〈佛跳牆〉價位高低,關鍵在於所用食材用料,以及份量多寡,而今年觀光飯店最貴的〈佛跳牆〉是台北神旺飯店的〈潮式極品佛跳牆〉,每盅19800元,所用食材有極品花膠、高級冬蟲夏草、厚實珠婆參、金山勾翅、足粒鮑魚等。首次加入年菜外賣市場的台北文華東方酒店,由館內〈雅閣〉中餐廳設計的〈極品佛跳牆〉,內有鮑魚、、海參、海螺、花膠、日本瑤柱、蹄筋日本松茸、高麗參,每份要價8800元。

訴求高檔的還有台北國賓飯店〈極品闔家歡佛跳牆/7500元〉、西華飯店的〈排翅佛跳牆/6888元〉、晶華酒店的〈花膠婆參佛跳牆6888元〉,而台北喜來登飯店和台北遠東飯店的〈佛跳牆〉價位也都在6000元以上。至於推出3000元以下〈佛跳牆〉的觀光飯店則有馥敦飯店南京館(3000元)、華泰王子飯店(2500元)、台北凱撒飯店(1980元)、台北天成飯店(2380元)等,而台北華國飯店的〈佛跳牆〉一份要只要1500元。

引用自http://www.chinatimes.com/realtimenews/20150127002024-260405

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挑選零反式脂肪 當心誤入健康陷阱

2015-01-27 02:46:31 聯合報 記者吳佳珍/台北報導

春節年假將近,許多民眾送糕餅禮盒拜年,擔心其中反式脂肪成分,紛紛選購「零」反式脂肪的產品,董氏基金會提醒,包裝標示為「零」反式脂肪並非代表無反式脂肪。

董氏基金會營養組主任許惠玉表示,中西式糕餅、人造奶油、酥油、炸雞、薯條、洋芋片、爆米花、泡麵等油炸、烘焙類食品,在加工過程中會產生有害的反式脂肪,例如油品高溫精製、食品不停反覆煎炸,及為了讓植物油從液態變為固態,較好操作且耐高溫加熱而進行氫化等步驟等,因此會有反式脂肪產生;至於反芻動物如牛和羊,牠們的脂肪與乳脂中有天然存在的微量反式脂肪,只是對人體健康無害。

食品藥物管理署食品組科長李婉禎表示,根據7月上路的「包裝食品營養標示應遵行事項」,反式脂肪需明確標示,若標示反式脂肪為「零」,其條件有兩種,業者可擇一,分別為每100公克食品內所含總脂肪不超過1.0公克,或每100公克食品內所含反式脂肪量不超過0.3公克,包含天然與人工的總反式脂肪含量。

換言之,反式脂肪標示為零,可能代表每100克所含反式脂肪不超過0.3克,或雖不含反式脂肪但飽和脂肪高,例如改用棕櫚油製作食品、或改採「交酯化」技術取代氫化加工,許惠玉提醒,一天可能吃下多種含反式脂肪食品,累積起來同樣會危害心血管。

董氏基金會營養師呂蕙如表示,世界衛生組織及美國心臟協會對於反式脂肪的攝取建議,一天不應超過1公克,但隨手可得的甜味餅乾一份37克中,就有1.3公克的反式脂肪,很容易就超標,呼籲民眾少吃為妙。

根據2014年美加州大學聖地牙哥分校醫學院最新研究,發現反式脂肪攝取較多,單字記憶力較差;2012年美奧勒岡健康與科學大學研究,也發現反式脂肪攝取較多,腦容量相對較小且灰質萎縮,可能增加記憶力受損及失智風險。

引用自http://udn.com/news/story/7266/667940-%E6%8C%91%E9%81%B8%E9%9B%B6%E5%8F%8D%E5%BC%8F%E8%84%82%E8%82%AA-%E7%95%B6%E5%BF%83%E8%AA%A4%E5%85%A5%E5%81%A5%E5%BA%B7%E9%99%B7%E9%98%B1

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農藥不可怕,不會清洗才可怕!6種下廚必學的蔬果清洗法

作者 / 陳芳毓 攝影 / 賴永祥 發表日期 / 2015/1/26 

 

食安問題頻傳,許多人開始在家洗手作羹湯、或盡量吃天然蔬果。但這並不代表吃下肚的東西就100%安全。最大的挑戰在於,我們從市場精心挑選的蔬果,可能帶有農藥殘留。

為維持蔬果產量及品質,農民幾乎無法不用農藥。雖然採收時,農藥通常已消退到安全值內,但蔬果仍有些部位,如蒂頭、根部,特別容易聚積藥劑。

坊間傳言鹽水可以清除農藥,但台大農業化學系教授顏瑞泓認為,許多農藥是脂溶性物質,鹽水解度的效果不佳;且鹽水只能使用浸泡方式清洗,清除農藥效果不會比在水龍頭下清洗更好。

因此,顏瑞泓認為,既然農藥無法避免,不如學會如何正確洗菜,「減少一分殘留,就能增加一分安心。」

在他的暢銷書《正確洗菜—擺脫農藥陰影》中,提出六種清洗蔬果的基本方法:

1.沖洗:這是最基本的方法,要用流動的水洗,才能利用水流帶走殘留藥劑。

2.搓洗:除了水沖,還要用手搓洗蔬果表面,去除沾附的農藥。

3.刷洗:表面凹凸不平或表皮堅硬的蔬果,可用舊牙刷刷洗,清潔效果更好。

4.切除:切除或挖除根部、果蒂凹陷部位,清除運送過程中的污染。

5.浸泡:能溶出水溶性的農藥,搭配換水,才能確實降低農藥殘留。

6.加熱:以中小火加熱數分鐘,不用水滾,即可瀝乾備用。可使農藥隨蒸氣消散。

(圖片提供:商周出版)

使用以上六種清潔方式,要如何清潔常見的蔬果呢?

 

【稻米】

 

稻米為主食,因攝取量大,即使農藥殘留微量,也可能積少成多。清洗時,要先沖洗,將米放在鍋內以流動的水沖洗,同時以手輕輕攪動米粒,水快溢出鍋子時,就把盆內的水倒掉,再以流動的水繼續清洗,重複兩三次。

 

接著,將米浸泡在水中三至五分鐘,然後將水倒掉,再以流動的水沖洗數次,就算完成。最後將米放進電鍋中炊煮,殘留的農藥會在加熱過程中,隨著蒸氣消散。

 

【玉米】

 

坊間傳聞玉米的農藥殘留較多,顏瑞泓認為並不正確。但玉米構造複雜,怎麼洗才乾淨?

 

買回外面仍有包葉的玉米時,先不要用水洗,而要先用刷子刷去上面的粉塵。接著剝除包葉,並把雙手洗乾淨後,再處理內層的玉米。先將容易蓄積農藥的底下軸部切除,再放在水龍頭下以小水沖洗,邊用毛刷仔細刷洗玉米粒的間隙,之後才切塊。

 

最後放入水中加熱數分鐘,不用水滾便取出瀝乾,就能清除農藥殘留了。

 

 

(圖片提供:商周出版)

 

【高麗菜】

 

買回家後,先把最外層的葉片剝除,因為這些葉子與容易受汙染的外葉有接觸。如果一次吃不完一顆,可切成1/4或半顆,由外向內一片一片拆成單片,分別以大量清水沖洗。尤其是與菜心連結的基部,葉梗也要加強沖洗,以沖去少量可能自葉間滲入的農藥。

 

接著以清水浸泡三至五分鐘,然後將水倒掉,重複數次,最後才切成需要烹調的大小。

 

【花椰菜】

 

以斜上30度角的方式,將花朵置於水龍頭下旋轉沖洗數圈,不要沖太久,以免花朵掉落。切成料理大小後,用小毛刷在水龍頭下,以小水流一邊沖洗、一邊從花的部分往梗端輕輕刷洗,就能清除農藥殘留。最後放入鍋中微火加熱,取出瀝乾。

 

【小白菜、青江菜、空心菜】

 

大葉面蔬菜基部容易積汙,所以買回後先沖洗根部,再將接近根部處切除。接著把葉片一片一片剝開,再葉朝上、柄朝下,放在水龍頭下沖洗,同時以手指搓洗葉柄,避免髒汙流到葉面。最後再全部快速沖洗一次即可。

 

小葉面蔬菜的葉子在水龍頭下難以展開,可以將小水慢慢注入水盆,手握葉柄,將葉面倒置水中,一面攪動、一面清洗,反覆數次。最後再將整把菜放進盆中,浸泡約20分鐘,並用手輕按,讓菜在水中利用壓力與浮力清洗表面,過程中應換水數次。

 

 

(圖片提供:商周出版)

 

【番茄、茄子、蘋果】

 

其實花果菜及水果類買回後,都可以先貯放一、兩天,讓植物本身酵素降解所吸收的農藥。食用前,大果實一面沖水、一面用刷子刷洗:小果實則放在盆子裡,注入流動的水,以手攪動沖洗。果實若有凹凸不平的蒂頭,清洗後要切除,更能避免風險。

 

如果是不去皮的水果,要在水中浸泡30分鐘,期間要不時攪動,換水兩、三次;蘋果和梨子擇最好去皮,無論是剖食或整個啃咬,都要先去除蒂頭,以免吃到不乾淨的物質。

引用自http://myshare.url.com.tw/note/919100

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南方莊園年菜外帶 主打健康飲食

(中央社記者卞金峰桃園18日電)迎接羊眉吐氣2015年,南方莊園渡假飯店推年菜外帶禮盒,行政主廚以健康飲食為概念,匯聚多樣頂級食材成就豐華的佳餚。

 

南方餐廳中餐行政主廚蔣邦友研發操刀,從現代人講究健康飲食的概念出發,匯聚多樣頂級食材成就豐華的佳餚。「吉羊迎春慶豐年」圍爐饗宴,相當受歡迎,年菜外帶「九品蓮佛喜蓬春」禮盒、「步步高昇福祿壽」禮盒,由古色古香專屬外帶禮盒實木提籃裝盛年菜,豪華超值又享受,即日起開放預訂。

 

南方莊園說,「南莊福臨賀喜年」,以江浙傳統名餚精神,精製五福開胃拼盤包括,烏魚子、刺身、五味九孔鮑、滷牛腱、醉蝦,喚醒人味蕾、胃口大開。

 

南方莊園指出,「三陽迎新躍龍門」,將頂級帝王龍蝦與特製蒜蓉醬融合,龍蝦下鋪滿吸取醬汁、十足風味的粄條,香氣撲鼻、口味濃郁溫潤。

 

至於「年年豐收喜洋洋」,南方莊園指出,應景的年節菜餚,利用鮮蔬食材搭配多種中藥材燉滷、去腥增加羊肉的鮮甜味,最後以栗子、北菇、蒜圓等食材紅燒,口感軟嫩的迷人。

 

還有「九品蓮佛喜蓬春」,除夕夜圍爐餐必備菜餚,由魚翅、排骨、干貝、菇、筍等9項頂級食材文火煨燉而成,湯頭香濃醇厚、層次滿溢,以古色古香的專屬外帶禮盒實木提籃包裝,送禮自用皆宜。

 

另外,「古法頂醬石斑魚」,強調吃出原汁原味的精華,選用肉質細緻的石斑,再以麒麟斑的夾入金華火腿及香菇,以柳松菇、樹籽、魚露、豆鼓X.O醬調味、鮮蒸,清香味甘細嫩入口。

 

南方莊園說,有關「雪雁南飛慶團圓」,年節佳餚少不了的滋補元氣燉湯,上選鱸鰻、雲林黑蒜、菌菇、排骨及多種食補中藥食材,經過長時間燉煮,將鱸鰻豐富的膠質精華融入了湯裡,並加入手工扁食及南方農場自耕無毒青菜,湯頭濃厚、齒頰留香。

 

「南方莊園吉羊迎春」頂級年菜外帶禮盒即日起開放預訂,提貨日期,2月11日至2月18日。1040118

引用自http://www.cna.com.tw/news/aloc/201501180166-1.aspx

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日本元氣聚東京巨蛋

正在東京巨蛋舉辦的主題為日本之節‧故鄉之味的故鄉節慶東京2015活動。(張本真/大紀元)
 

【大紀元2015年01月15日訊】(大紀元記者張本真東京報導)你喜歡日本各地豐富多彩的節慶活動嗎?你想品嚐日本全國的風味美食嗎?那你一定不能錯過正在東京巨蛋舉辦的主題為日本之節‧故鄉之味的故鄉節慶東京2015活動。

從1月9日到18日期間,10多種各地節慶和從沖繩到北海道的各地美食在這裡匯聚一堂,8日晚記者到現場得以先睹為快,先品為快。


來自日本東北地區青森縣青森市的青森大燈籠節(也被叫做「青森睡魔祭」)的「組大燈」,在鼓點和伴奏樂及「跳人」大群舞的熱鬧中行進。(張本真/大紀元)


鼓點敲起來(張本真/大紀元)

來自日本東北地區青森縣青森市的青森大燈籠節(也被叫做「青森睡魔祭」,在青森市稱作「Nebuta」)的「組大燈」,在鼓點和伴奏樂及「跳人」大群舞的熱鬧中在東京巨蛋裡行進。

所謂「組大燈」是製成「牛若丸和弁慶」等日本武士模樣的色彩絢麗堪比歌舞伎的立體大燈;「跳人」大群舞則是伴隨鼓點和伴奏樂邊走邊舞的壯觀群舞。


今年首次登場的石川縣的「石崎奉燈祭」中將由100位勇武的壯男威風凜凜地擔起的15米高的奉燈。(張本真/大紀元)

而今年首次登場的石川縣的「石崎奉燈祭」更是由100位勇武的壯男威風凜凜地擔起15米高的奉燈,在傳統的節慶活動中體現出日本作為島國,國民齊心協力同舟共濟的民族性。

2013年入選世界非物質文化遺產的和食,講究來自大自然的恩賜的海產品和山特產。走進第6次全國地方蓋澆飯選手權區域,美味一家家,以和牛的米澤牛,十勝牛,飛殫牛,近江牛,神戶牛等,和愛知的鰻魚,大分的冷鰤,長野三文魚,湘南的Shirasu(銀魚),鹿兒島的黑豬,北海道的海膽,神奈川的山藥等等優質食材製作的美食蓋澆飯,立刻叫人食指大動。


美食蓋澆飯一角(張本真/大紀元)


看到各種美食蓋澆飯,立刻叫人食指大動。看看你認識幾項日本美食。(張本真/大紀元)


認真的料理師把鰻魚料理當作日本文化,一生懸命地烤鰻魚,吸引來電視台的攝像頭。(張本真/大紀元)

而中國的參加者如果看到相傳是百年前從福建傳來的名為太平燕的拉麵,又會別有一番滋味吧!對,這又是在日本著名拉麵區了!

還有甜品之街的各種地方甜點……琳琅滿目令人目不暇接。

今年是第7次的故鄉節慶東京活動,由富士電視台、文化放送和東京巨蛋聯合主辦。

責任編輯:吳麗麗

引用自http://www.epochtimes.com/b5/15/1/15/n4342632.htm%E6%97%A5%E6%9C%AC%E5%85%83%E6%B0%A3%E8%81%9A%E6%9D%B1%E4%BA%AC%E5%B7%A8%E8%9B%8B.html

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年菜首重食安 農曆年前火熱開打

2015-01-11 中央社 中央社記者陳政偉台北11日電

年節將近,近來民眾喜愛的年菜預購競爭激烈,因應食安問題,業者今年主打安心食材,也有西式料理挑戰味蕾,更有高標製程的「空廚料理」迎戰,不同特色年菜在寒冬火熱開打。

農曆年將近,不少上班族沒時間準備年菜,預購早就提前開打,除了超商通路,網路購物平台博客來也加入戰局。

年節期間生鮮食材採購需求特別高,統一旗下的博客來推「安心食材專賣店」,擴大生鮮食材商品選擇,其中的知名品牌「永豐餘生技」推出豐富生鮮食材及覆熱式年菜。

博客來表示,食安問題讓民眾更在意有品質保證的安心食材,「安心食材專賣店」從之前年菜檔期開始擴大引進生機、有機類食材選擇,帶動去年年菜活動期間生鮮類食材如蔬菜、雞肉、漁產和水果,占整體檔期業績3成多。

統一超商旗下的統一速達則串連實體門市預購、宅急便物販、網路店中店等不同管道,打造完整春節美食提案,預計將引發訂購熱潮帶動年節業績成長2成以上。

統一速達的黑貓探險隊網購平台推出南門市場5大名店、超過70道人氣料理跨店任選,更有4款獨家規格組合年菜。

全家便利商店也指出,根據外部市調,曾預購年菜的民眾有55%選擇超商,其中選購的原因有95%是菜色品質,也就是要「食得安心」。

全家商品本部指出,之前年菜銷售呈現兩極化,除小規格、低單價的商品,現在高知名度品牌、高品質食材、高價值商品,「三高」年菜在超商通路漸漸打開市場。

全家年菜預購今年首度與年輕族群喜歡的知名店家合作,像是帕莎蒂娜法式餐廳(Pasadena)、洋蔥先生(Mr. Orion),推出創新話題性的西式年菜。

萊爾富因應食安議題,獨家跨足與復興空廚、華膳空廚合作,導入國內最高標準製程的「空廚料理」,提供高品質商品,民眾安心圍爐。

萊爾富說,今年年菜結構相當澎湃多元,品項數近70款較去年增近2成,從冷盤前菜、主食湯品到功夫菜與甜點,各類選擇多,滿足消費者一次購足需求。

引用自http://money.udn.com/storypage.php?sub_id=5641&art_id=635298

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黑心食安影響!網購商品結構改變 天然有機品牌倍數成長

記者彭夢竺/台北報導

台灣近年來食安、黑心商品事件頻傳,導致消費者對於吃、穿、用都愈來愈講究安全,對於商品的來源也更加在意,帶動市面上商品結構的改變,許多業者為了民眾追求安心感的訴求,天然草本與有機商品的比例逐漸擴增,強化引進不同國際有機認證標章的品牌,方便民眾選購時參考,預估可以帶動業績成長1倍以上。

近年來黑心商品問題頻傳,民眾追求安心感,商品從吃的到用的,希望一應俱全,天然草本及有機訴求商品結構不斷成長可見一斑,在全新一年,博客來為了提供民眾更豐富的天然有機商品選擇,囊括臉部保養清潔、身體保養、洗髮沐浴等多達上千種品項,並強化引進不同國際有機認證標章的品牌,方便民眾選購時的參考,無論是個人或家庭客層,都能一次購足。

業者表示,食安喚醒國人健康意識,根據2014年報告指出,食譜書銷售已連續5年正成長,自己動手做料理成為時下趨勢,而以食品添加物研究專業題材發展的健康類書籍出版量也扶搖直上;除了食的安心外,有部分民眾更在乎洗沐及保養商品的成份、認證及來源,相關訴求商品約占美妝館結構3成,其中又以沐浴洗髮品等清潔類為大宗,保養品也逐年成長。

儘管有機洗沐保養品平均單價略高,但民眾購買優質商品意願提升,帶動近年銷售逆勢成長,回購率更高於其他商品。業者指出,他們引進許多USDA(美國農業部)有機認證品牌,吸引不少重視保養的30多歲小資女、以及選購優質商品自我犒賞的40多歲資深粉領族等,帶動參展商品業績較活動前成長1倍、消費人次增加4成,可見民眾對健康概念商品需求顯著提升。

業者表示,這次他們的主題活動,引進更多國際認證有機品牌,各參展品牌也紛紛推出促銷活動吸客,像是指定品牌單品任選3件85折、還有沐浴身體保養全面5折起等優惠促銷,預估此波將帶動參展商品業績成長1倍以上。

 

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引用自http://www.nownews.com/n/2015/01/07/1566499

天一專業養殖場-真正堅持純天然的頂級SPA鱸鰻養殖場
完全以自然生態環境 引用純淨無汙染的山泉水養殖
讓SPA鱸鰻的生長更健康 完全不用擔心有化學物品及重金屬問題
任何SPA鱸鰻的養殖問題或您想直接購買
歡迎來電 鱸鰻達人 0935-919404 
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歡迎來坐,品嚐美味-- Sit Down Please座味餐酒

文:記者魏妤靜攝影:記者沈昱嘉

以工業風加上一點復古擺飾與良好採光,營造輕鬆氛圍的「Sit Down Please 座味餐酒」,店名藏有「歡迎來坐,品嚐美味」的意涵,餐廳負責人Alex葛提到,店內提供具C/P值及創意性餐點,希望讓客人覺得彷彿到朋友家作客般,有趣又無負擔。]

松阪豬佐雪裡紅義大利麵/280元
鹹香的松阪豬口感彈牙,與雪裡紅微辣帶酸的氣味很是搭配,加上麵條拌炒入味,味道頗富層次。

炙烤奶油玉米鬚筍/180元
僅單純刷上奶油炙烤並以海鹽調味,品嚐食材鮮甜、口味清爽。

明太子奶油鮮蝦燉飯/350元
以菇類爆香,並讓鮮蝦與白醬混合,因挑選順口度高的奶油,所以品嚐起來不會太膩,燉飯是以蝦湯燉煮,香氣十分濃郁,而且蝦身還貼心去殼,更方便食用。

menu上除了有常見口味的義大利麵與燉飯等,穩住基本客群,也有不少私房餐點,例如招牌的「松阪豬佐雪裡紅義大利麵」,便是Alex葛想將自己喜歡且小時候常吃到的雪裡紅結合義式風味,與主廚討論後創作的菜色。由於他愛吃也研究吃,時常買食譜研究配方、搜尋具視覺感的擺盤,更常上傳統市場找食材、想做法,頗受好評的開胃菜「炙烤奶油玉米鬚筍」便是逛市場時靈機一動,將原本多做配角的玉米鬚筍變成主角。

店內餐點以義大利麵點選率最高,除了招牌的松阪豬,西班牙辣味海鮮與香煎牛小排等義大利麵都很受好評,前者加了有煙燻香氣的甜椒粉,後者則挑等級不錯的無骨牛小排搭配蒜辣麵。其實多數菜餚調味並不複雜,但食材挑選得宜便能獲得青睞,例如堅持選用櫻桃鴨的法國鴨胸,雖需等上至少二十分鐘,但多汁肉質讓人覺得等待很值得。

有趣的是,Alex葛提到,因為他也會與客人聊天、了解對菜色的反應,有時還會激發創意,例如menu雖有一般款提拉米蘇,但客人都點隱藏版,特別之處為附上西西里島野生黑櫻桃和礦奇餅,豐富整體口感,目前還另推二代搭配跳跳糖,可以說來到這家店總有新鮮事。

法國鴨胸/580元
使用宜蘭養殖的櫻桃鴨,纖維較軟、更好咀嚼,蒸烤後切薄片,並以黑炭鹽或紅酒鹽調味,上桌時再淋點陳年醋,富有光澤的外皮與鮮嫩鴨肉讓人直呼滿足。

隱藏版提拉米蘇(第一代)/250元
蛋糕體口感不會過濕或硬,搭配西西里島野生黑櫻桃與礦奇餅脆片,前者酸香、後者頗具口感,混著吃或單一配料搭配皆可,增添食用趣味。

 

DATA
電話:(02)2741-8555
地址:台北市大安區敦化南路一段233巷11號
營業時間:12:00~14:30(最後點餐至14:00)、18:00~21:45(最後點餐至21:00)
備註:無刷卡服務,用餐加10%服務費,不分平假日皆限用餐1.5小時,專人接聽電話訂位時段為11:30~11:50、14:30~15:30、21:45~22:15 

以上各家資訊若有異動,請以店家最新公告為準。

引用自http://fun.ltn.com.tw/news.php?no=1775

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〈美味廚房〉異國風新蔬食

文/金一鳴

隨著世界各國的料理文化與香草、香料等食材陸續進入台灣,讓異國風味的蔬食料理更加豐富、健康與天然,其中最具特色的地中海料理,更是符合這樣的健康概念。

  • 南洋南瓜芋頭湯(圖片提供/朱雀文化)

    南洋南瓜芋頭湯(圖片提供/朱雀文化)

  • 義大利燉飯蛋餅

    義大利燉飯蛋餅

  • 黃金咖哩蛋燴餅

    黃金咖哩蛋燴餅

  • 甜薯餅佐東風番茄醬

    甜薯餅佐東風番茄醬

  • 希臘黃瓜沙拉

    希臘黃瓜沙拉

將地中海沿岸溫暖的陽光、清新的空氣、充沛的雨水所孕育出的豐富蔬果,搭配上優質的橄欖油與奶蛋製品,還有新鮮或乾燥的香草香料,廣泛且多元地運用於蔬食料理,不僅可取代過多的人工醬料與調味品,還增添了許多料理的異國風情與趣味。

把握這樣的原則,在台灣,要做健康蔬食料理一點也不困難,只要盡量選擇在地又當季的蔬果食材,不僅能減少農藥過量或不安全的使用,還可降低因遠距離或跨國運輸食材增加的環保成本,更能鼓勵在地農夫用心生產更安全健康的食材。

藉著不同國家與文化的料理方式、各種異國香草香料的多元運用,讓「蔬食」成為一種更有趣、更健康的新飲食生活。

〈希臘〉希臘黃瓜沙拉

材料(4人份):大黃瓜1條、鹽1小匙、裝飾用紅椒粉適量、薄荷葉1朵

優格淋醬:原味優格150ml、美乃滋30ml、鮮奶30ml、巴西里葉末1大匙、薄荷葉末1大匙

做法:

1.將大黃瓜削皮對剖,挖去中間籽,切薄片後拌入鹽醃漬10分鐘左右。

2.製作優格淋醬:將所有材料拌勻即可,香草葉可選擇自己喜愛的,若不加也可以。

3.最後以冷開水將大黃瓜片的鹽分沖掉,水分瀝乾後和優格淋醬拌勻,再撒上些紅椒粉,並點綴薄荷葉。

Tips:

鹽漬黃瓜可藉由鹽將黃瓜片軟化,並流出苦澀汁液,但時間不可過久,以免味道過鹹。

〈義大利〉義大利燉飯蛋餅

材料(4人份):青蔥2根、新鮮香菇50g、橄欖油2大匙、白飯2杯、雞蛋6個、比薩起司絲½杯、九層塔葉末1大匙、鹽和黑胡椒適量

做法:

1.青蔥切丁,新鮮香菇也去梗切丁,將1大匙橄欖油倒入鍋中加熱,先加入青蔥丁以中小火稍爆香,再加入香菇丁拌炒1分鐘,接著加入白飯繼續拌炒1~2分鐘。

2.雞蛋在大碗中打散均勻,加入炒熱的香菇飯、比薩起司絲、九層塔葉末和蛋液混合均勻,加入適量鹽和黑胡椒調味。

3.剩下1大匙橄欖油倒入鍋中加熱,將菇飯蛋液倒入煎鍋,以中小火先將底面煎至不沾鍋,並呈現金黃色,再以鍋鏟小心將蛋餅翻面,續煎另一面至金黃色即可。

〈泰國〉甜薯餅佐東風番茄醬

材料(12個):地瓜500g、蒜仁2瓣、小青辣椒1支、九層塔葉20片、醬油1大匙、麵粉適量、沙拉油適量

東風番茄醬:蒜仁1瓣、薑末1½大匙、九層塔末2大匙、牛番茄3個、沙拉油2大匙、醬油3大匙、檸檬汁1大匙、細砂糖1大匙

做法:

1.製作東風番茄醬:蒜仁先切末;牛番茄去皮去籽,果肉切碎備用。沙拉油倒入炒鍋加熱,放入蒜末、薑末,以中小火拌炒約1分鐘,再加入番茄碎熬煮約5分鐘後倒出,再將醬油、檸檬汁、九層塔末、細砂糖拌入即可。

2.地瓜削皮後煮熟,以湯匙背壓成泥狀備用。蒜仁、小青辣椒、九層塔葉放入研缽中搗爛,再拌入醬油,加入地瓜泥攪拌均勻。

3.適量麵粉鋪在淺盤上,將地瓜泥均分為12等份,雙手先沾冷水,將地瓜泥搓成圓球,再將地瓜球沾裹薄薄一層麵粉,之後壓成圓餅狀。

4.煎鍋中倒入約0.5公分高的沙拉油加熱,將地瓜餅分批放入,兩面都煎到金黃色即可,上桌後搭配東風番茄醬食用。

〈泰國〉南洋南瓜芋頭湯

材料(4~6人份):南瓜200g、芋頭200g、檸檬香茅2支、檸檬葉4片、南薑片4片、蔬菜高湯500ml、椰奶600ml、泰式紅咖哩2大匙、淡醬油1大匙

做法:

1.南瓜、芋頭去皮,切約0.5公分厚片備用;檸檬香茅先去除較硬外殼及前端部分,再斜切段。

2.檸檬葉、南薑片、蔬菜高湯、½份量的椰奶、泰式紅咖哩、淡醬油都加入湯鍋,以中火煮開後再轉小火續煮5~10分鐘,讓香料和香草更充分釋放融合。

3.將南瓜片、芋頭片和另一半椰奶加入湯中續煮,待南瓜、芋頭熟軟後即可熄火。因為南瓜比芋頭更易熟軟,煮的時候可先加入芋頭稍煮一些時間再加入南瓜,才不會讓南瓜因為煮過久而化掉。將湯盛碗後即可上桌開動。

Tips:

如果手邊沒那麼多南洋香料,可用1顆檸檬皮末取代檸檬香茅和檸檬葉、用一般薑片取代南薑片。咖哩用常見的印度咖哩粉取代也可以。

〈印度〉黃金咖哩蛋燴餅

材料(2人份):洋蔥1/2顆、蒜仁1瓣、牛番茄2個、秋葵6支、玉米筍6支、紅甜椒1/2個、雞蛋4個、炸油適量、奶油2大匙、椰奶420ml、薑黃粉1小匙、辣椒粉1/2小匙、鹽適量、蔥油餅或抓餅2~3片、新鮮芫荽葉末適量

做法:

1.洋蔥切碎、蒜仁切末;牛番茄去皮去籽切碎;秋葵切掉蒂頭,以鹽稍微搓抓掉表面絨毛,和玉米筍都切成約1.5公分小丁;紅甜椒去蒂去籽,切1.5公分丁備用。

2.雞蛋放在水中煮約6分鐘至蛋黃熟硬,以冷水快速沖涼剝去外殼;將適量炸油倒入油鍋中加熱至180℃,再將水煮蛋放入炸至外皮酥脆金黃,可依個人喜好保留完整形狀或對切備用。秋葵丁、玉米筍丁、紅甜椒丁可順便放入油鍋中炸約30秒,撈出瀝油備用。

3.將奶油放入鍋中加熱融化,先加入洋蔥碎、蒜末,以中小火拌炒1~2分鐘至香軟,再加入牛番茄碎拌煮2~3分鐘,接著將椰奶、香料粉加入,煮開後轉小火再熬煮2~3分鐘讓醬汁更濃稠,最後放入炸過的水煮蛋以及剩下的蔬菜料丁,以適量的鹽調味,繼續熬煮2~3分鐘。

4.蔥油餅或抓餅可利用煎鍋或烤箱加熱到酥脆,趁熱切成條狀鋪放在盤中,最後將咖哩湯汁和湯料淋在餅上,撒上些新鮮芫荽葉末,稍微攪拌讓餅皮吸滿湯汁就可大快朵頤。

<作者小檔案>金一鳴Jimmi

年輕時自以為是文藝青年,沾惹了不少跟文藝相關的事物,之後因務實的金牛土象性格主導,跑去當蛋糕學徒,展開了豐富的料理旅程。

從小就不是個挑食的孩子,似乎也想不到有任何不吃的蔬果,雖然不是刻意選擇,但平日的飲食比例就是蔬菜大於葷食,加上前幾年頻繁接觸身心靈講座後,吃到肉類,身體容易出現不舒服的反應,也開始養成了多蔬果少肉類的飲食習慣。

著有多本烹飪書,近期將出版《LOHO異國風蔬食好味道》。

引用自http://news.ltn.com.tw/news/supplement/paper/845387

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經典鰻魚飯 京都屋

文:記者蔡瑞宇攝影:羅建豪

若是要在台北街頭找一間對「鰻魚」料理有著豐富熱情的料亭,京都屋的師傅們可絕對敢拍胸脯大喊「是我!」。京都屋的劉店長表示,每尾鰻魚都有其特性,所以每尾魚烹調的過程都不全然相同,不能用死板的操作流程去限定,而如果想要知道料理人的手藝,只能品嚐。

京都屋的鰻魚飯蒲燒醬汁微偏甜,魚身的肉質細緻,也許是店家刻意想讓食客們品嚐到米飯與醬汁香氣的互動,醬給得比較少些,意猶未盡卻更加誘人。除了鰻魚飯之外,京都屋也提供各式以鰻魚製作的和風料理,新鮮鰻魚捲上牛蒡的八燔燒,京都年菜中的京風腐皮鰻魚天婦羅(東寺揚)都可以在此品嚐到,據說菜單每一兩年都會微調,讓食客們有更多元的選擇。

鰻重大/528元
甜甜的醬汁澆淋在米飯上,刻意不太濕潤的鰻魚飯,讓米飯的香氣更加明顯,與鰻魚肉搭著吃,更讓人意猶未盡。

鰻魚捲牛蒡(八燔燒)/385元
生鰻魚與新鮮牛蒡一起烤,可以吃到鰻魚較有嚼勁的面貌。

京風腐皮鰻魚天婦羅(東寺揚)/330元
腐皮捲上四季豆與鰻魚一起炸,口味清爽。

DATA

連絡電話:(02)2541-9803 
地址:台北市中山區天津街41號
營業時間:11:30∼14:00、17:30∼21:30,無休
用餐不收服務費

引用自http://fun.ltn.com.tw/news.php?no=1614

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〈南部〉高雄市小農辦桌 名廚端出鮮滋味

〔記者陳文嬋/高雄報導〕「微風樂活、小農辦桌」活動將於十八日登場,微風市集農友昨與友善餐廳五大名廚一起炒出佳餚,讓「高雄首選」有機食材從產地直銷餐桌,邀請百人戶外呷辦桌,活動剛起跑已搶桌過半,歡迎民眾共襄盛舉。

  • 微風市集與友善餐廳五大名廚,邀請百人戶外呷辦桌。(記者陳文嬋攝)

    微風市集與友善餐廳五大名廚,邀請百人戶外呷辦桌。(記者陳文嬋攝)

市府農業局主辦「微風樂活、小農辦桌」,由微風市集六十名在地小農匯集百樣有機食材,與友善牧場推出「雄好豬」等畜產品,交由綠色友善餐廳五大名廚掌廚,炒出十道獨家設計佳餚,將於一月十八日在左營蓮池潭物產館登場。

活動昨邀請五名主廚到場暖身,印度師傅迪立推出「蔬菜咖哩」,以有機黃帝豆等經小火慢燉,堅果磨泥後勾芡,加上祖傳香料,製成正宗印度咖哩。

Thomas Chien師傅簡天才推出「梅汁海鮮花園沙拉」,運用蘿蔓生菜佐以汆燙中卷等,淋上梅子醋與苦茶油調成醬汁,融合蔬菜的甜與漁產的鮮,撒上古早味跳跳糖,入口宛如放鞭炮,充滿兒時的回憶。

三民家商校長陳當木率領餐飲管理科八十名學生,將於活動當天擔任服務人員,學習在地的辦桌文化,並與六龜區檨仔腳文化共享空間合作,將贈送參與者植物手染巾留念。

農業局長蔡復進表示,高市推動安全農業城市,從微風市集做起,四個點逐步串成面,結合十九家友善餐廳,整合行銷幫助在地小農,逐步完成高雄夢想,用在地食材饗宴全台。

引用自http://news.ltn.com.tw/news/local/paper/845161

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〈台北都會〉首波抽驗年節乾貨 24%不合格

2015-01-01
〔記者何玉華/新北報導〕新北市衛生局公布首波年節食品金針、竹笙、其他脫水蔬菜抽驗二氧化硫結果,八十件中有十九件超量,不合格率兩成四,其中,台北市新祥記食品公司供應給中和晶豪樓經典婚宴會館的竹笙,超標八十六倍最高;晶豪樓表示,接獲通知後已不再使用該項食材,致電新祥記,則以負責人外出為由,無法回應。


新北市衛生局食品藥物管理科長林冠蓁表示,二氧化硫會讓食材保持原色,不會褐變,因此常被用來作漂白劑,但會以亞硫酸鹽存在食品中,食入過量可能導致呼吸困難、腹瀉、嘔吐;對氣喘患者容易造成哮喘與呼吸困難;民眾在家可自行檢驗,各區衛生所即日起提供三千份試劑供民眾免費索取。


林冠蓁說,十九件違規產品的供應商,四件在新北市、十三件是外縣市,另兩件還在追查,其中,台北市新祥記食品公司供應給中和晶豪樓經典婚宴會館的竹笙,檢出二氧化硫超標高達八十六倍,已移請台北市政府衛生局追辦,依食品安全衛生管理法第十八條規定,處三萬元以上三百萬元以下罰鍰。


林冠蓁建議,一根竹笙約加一碗水,以冷水浸泡一小時,每卅分鐘換一次水,或以溫水浸泡半小時,二氧化硫會減少九成七,若再以熱水煮五分鐘,可減少達九成九,使用流動水沖一小時則完全消失。

 

引用自http://news.ltn.com.tw/news/local/paper/843876

 

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食藥署︰吃不熟重組牛排 恐食物中毒!

2014-12-31 13:59

〔記者謝文華/台北報導〕衛福部食藥署食品組組長潘志寬上午重申,12月15日公布「重組肉品名標示原則」後,重組肉食品不論是整包裝或散裝產品,及餐廳販售重組肉,皆應在包裝、菜單、立牌或掛牌上清楚標示,並加註「僅供熟食」,以免因肉品重組過程,增加微生物病原菌夾雜、污染機會。他舉列,重組牛排須全熟,若吃3、5、7分熟重組牛排,恐引發食物中毒!

食品組指出,規範重組肉須標示的主因在於避免「低價高賣」 ,據業者舉例,「真牛排」比「重組牛排」成本貴差到1倍!科長李婉媜說,重組肉外觀看起來大小一致、紋理紊亂或異常規則、口感較差,解凍後、下鍋後,易散開。

雖「重組肉品名標示原則」也規範散裝肉品,但潘志寬說,現行法規上對「散裝」的定義,指的是有商業及工業登記的店家或企業,因此,傳統市場的肉攤,理論上不在此限,但如果消費者口頭詢問,肉販明知重組肉卻謊稱非重組肉,消費者仍可向衛生單位申訴,衛生單位可依肉販涉宣傳、廣告不實、易生誤解等情形,以違反食品安全衛生管理法第28條,要求其限期改善,或處4萬至400萬元罰鍰。

到底那些餐廳、那些肉品須標重組肉?潘志寬說,包括早餐店、小吃店、便當店、自助餐、夜市牛排、餐廳等,只要菜單或掛牌、立牌提到「排骨」、「 豬排」、「雞排」等,都應在旁標示「重組」,但漢堡肉、貢丸 、香腸、肉焿等不用標,因民眾已知這些是加工肉品。至於像自助餐、夜市牛排等未必有菜單或掛牌,不一定要標,但如果消費者問起,業者應誠實說明是否為重組肉,否則仍可能受罰。

此外像火鍋肉片,如果火鍋店老闆進貨就知是重組肉,就應標示,但若上游廠商賣給餐廳的重組肉,未在包裝標示,以至下游餐廳未在菜單標示,製造和販售商將連帶受罰。依食安法,應標示未標示可處3萬至300萬元罰鍰。

日式「牛丼」、「親子丼」等肉片蓋飯等,潘志寬說,因為沒講到「肉排」,不會讓消費者以為是整塊完好的肉,不用標。此外像重組肉切成絲,熬成榨菜肉絲麵,也不用標。

潘志寬表示,依規定,廠商應在品名上標示「重組」或等同的文字說明,例如「塑形肉」、「整形肉」、「組合肉」等,雖業者有很多天馬行空的創意,但必須讓消費者明確能辨識是再製肉品,呼籲業者若想自創品名,最好先函詢食藥署,以免被消費者檢舉受罰。

引用自http://news.ltn.com.tw/news/life/breakingnews/1194227

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超刺激!極限運動這款最夯

迷人的極限運動,讓美國人瑞用高空跳傘慶百歲生日。(美聯社)
迷人的極限運動,讓美國人瑞用高空跳傘慶百歲生日。(美聯社)

極限運動所帶來的超快感,沒體驗過的人難以想像,但這種感覺會讓嘗試過的人回味無窮,不過極限運動危險性較高,因此要挑戰也先要有十足的勇氣才行。拿高空跳傘來說,在幾萬英呎上空,光看就令人嚇破膽了,但這項極限運動卻會讓挑戰過的人再嘗試,先前美國就有一位人瑞,利用高空跳傘慶祝她百歲生日!而這也非她第一次挑戰,從90歲開始,這位人瑞已挑戰三次了!

《DailyView網路溫度計》蒐羅網路大數據,分析出網路討論度最高的項目,讓大家看看什麼樣的極限運動是一生必玩一次的!

第一名 賽車

在男人世界裡,最愛的奢侈品莫過於車。賽車這項活動主要比賽有一級方程式賽車(F1)、房車比賽、跑車比賽、拉力賽等。賽車手需要具備強壯的生理與心理狀態,且對車輛也必須有一定的知識,才能在安全的條件下達到最完美的表現。

賽車奪最夯極限運動冠軍。(中時資料照)
賽車奪最夯極限運動冠軍。(中時資料照)

 

第二名 潛水

潛水包括使用壓縮機由水面上供氣、潛水者自行攜帶呼吸系統的水肺潛水(Scuba Diving)、以及不攜帶呼吸系統的自由潛水,而浮潛(Snorkel Diving)也算是一種不使用呼吸系統的潛水方式。

一般未受過訓練的遊客通常會選擇浮潛或是體驗潛水,受過完整訓練並熟悉所有裝備使用方式和技巧的潛水者就可以自行活動,無須教練陪同,也能潛入較深的海域自由徜徉。

第三名 衝浪

大海彷彿有一種魔力,用時而狂放或溫柔的魅力吸引每一位衝浪者。目前台灣最熱門的衝浪點有宜蘭烏石港、福隆、金山、墾丁南灣等,出發最好前先查好天氣與潮汐狀況,也要確定當地的浪型是否為適合自己程度的浪,才能玩得盡興!

 

其他第四至第十名依序為滑板、高空跳傘、生存遊戲、攀岩、跑酷、滑水、高空彈跳。

 
 
 
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翟神不宅 科技金童創業變形記

2014-12-23 天下雜誌 563期 文/黃亦筠

 

「智力測驗二四○」、「 Google天才工程師」……,和沛科技總經理兼執行長翟本喬,似乎就是電影裡,寡言內向、科技宅男的化身。但眼前身高一八○的他,卻留著一頭,宅男不可能擁有、足以拍洗髮精廣告的飄逸長髮。

翟本喬二○一三年以四十七歲「高齡」創業,一四年十月獲得鴻海集團入股四○%,是被科技界期待的雲端公司。資本額七千五百萬台幣,主要做雲端儲存解決方案、管理系統和節能資料中心設計服務。包括中華電信和亞太電信等,都是和沛客戶。

他也是高度參與社會的創業家。台灣企業家多選擇當「政治不沾鍋」,他卻常上臉書暢議時政,聲援洪仲丘事件。太陽花學運期間,力挺PTT(BBS網站)言論獨立,被年輕網友封為「翟神」。

翟本喬,很不「宅」。他入世,活躍的很。「我是變形蟲,可以變成任何形狀,」他加重語氣,「但我選擇做沒有別人能做的事情。

就像最近,翟本喬被新任台北市長柯文哲延攬為市政顧問及網路科技組召集人,協助開放資料,開放城市,還有資訊局長遴選。

一度,他因科技專業,被拱出來接台北市資訊局長,逼著他跳出來否認,「我還要營運公司,我不一定要在那個位置才能幫他(柯文哲),當他的免費顧問就好。」

翟本喬,雖然智商高,卻不是功課第一的乖乖牌。

翟本喬一九七四年成為跳級生、八三年保送台大數學系,是大學第一屆保送生。他每次受邀演講,總不忘自虧,台大數學系八學期,就補考了七次,博士班「寒窗苦讀十年」才拿到學位。

「都在打工,念書是兼職,」翟本喬沒開玩笑,他打工的實績很耀眼。參與電腦交通號誌控制系統設計、核三廠人員輻射安全系統,這都是他大學的「業績」。在紐約大學念博士班,標準普爾請顧問三個月寫不出來的財務系統,他三週完成,讓標準普爾免去賠償百萬美元的違約金。

四年前,正值台灣瘋雲端產業,台灣科技業從大廠到小廠,無不千方百計和雲端掛鉤。廣達董事長林百里跨入雲端伺服器代工,甚至喊出,「我不去紅海、不去藍海,我上雲端。」

這一切,翟本喬看在眼裡。

西天取經,志在中土

在美國Google七年,他躬逢其盛Google以獨特的企業文化,在雲端時代影響全世界。當年Google兩百多個軟體工程師,他是第一個硬體工程師,設計出省電伺服器,讓雲端時代領頭羊Google,一年省下一億多美元。

比翟本喬大三屆的Google台灣籍前輩工程師沈修平曾告訴他,「唐僧西天取經,志在中土。」

沈修平後來成功創軟體公司CloudMosa,他一席話讓翟本喬了解,不是一個人看完Google經典,修行成佛就完畢,還得把經典運回中土,帶來影響力。

他熱血澎湃,想為在雲端產業落後的台灣做點事。

「我很想證明自己存在的價值,如果繼續留在美國過好日子,三十年後我一定會後悔,」翟本喬曾說。

當時,翟本喬有機會和時任台達電董事長的鄭崇華聊想法。鄭崇華當時不懂雲端,但覺得有前途,應當要做。之後,翟本喬打電話給當時的台達電執行長海英俊,表達願意協助。

兩小時後,鄭崇華親自打電話,網羅翟本喬。

翟本喬為台達電做了雲端業務的十年規劃,也常參加產官學研討會議,暢論什麼是雲端。

「在會議中,他很敢說,很會用一般人懂的語言。他心中的雲端產業,不是只有大家想像的伺服器代工,」常在會議上遇到翟本喬,華碩雲端總經理吳漢章形容。

但對硬體起家的諸多台廠,雲端依舊在摸索中前進。

兩年後,鄭崇華退休了,台達電業務調整,接班團隊將發展重心回歸本業,決定放棄成果仍不明朗的雲端事業。

外界和台達電內部都猜,好強的翟本喬會不會拂袖而去?

「他一直期望能為台灣產業做出貢獻,」翟本喬的哥哥、逢甲大學通識教育中心主任翟本瑞透露。

翟本喬帶著花三年心血架構的事業,出走創業。原部門裡六十五個人,二十八人跟隨他出走。

「四十七歲,算高齡吧?是我正式第一次創業,」翟本喬坦言。

創業,是讓天才真正雙腳落地苦行的開始。翟本喬獨自擔起募資工作,讓員工安心開發技術。

過去一年,這位昔日科技金童拜訪了六十家國內外創投,歷經一百多場會談。

「他老了很多,」一起從台達電出來,和沛處長龐景德看著翟本喬多次碰壁。

「這陣子,外頭的人情冷暖讓過去樂觀的他,變得更務實,想的比較多,」龐景德不諱言。

鴻海不只帶來「一桶金」

夢想需要資本支撐,即時的一桶金,來自在雲端業務尋求突破的鴻海。

今年十月,鴻海集團旗下負責雲端科技的鴻佰科技和鴻揚創投,入股和沛四○%,取得兩席董事。

和沛內部對鴻海入股,有一番爭辯。許多軟體工程師,對鴻海的製造業文化避之唯恐不及。翟本喬分析優劣說服了大家。

「鴻海看到的價值,是我們團隊能不斷有新東西出來。未來鴻海和雲端有關的規劃,我們都會加入研究,」但對細節,翟本喬三緘其口,只強調未來和鴻海在雲端業務上會緊密合作。

早年創立雲端儲存公司全球聯迅的吳漢章,對鴻海入股和沛,持正面看法。後來併入華碩尋求突破的他坦言,「在台灣做軟體,必須和有硬體的公司合作,才有機會大量驗證使用者經驗。」

「鴻海入股,讓和沛能有使用者的出海口,也能站在比較高的角度,看鴻海雲端業務的方向,」吳漢章觀察。

有了「富爸爸」鴻海,加上和中華電信、亞太電信等核心業務企業儲存的合作,翟本喬的擔子總算輕了點。但他仍需要面對產品差異化的挑戰。

過去一年,許多失眠的夜晚,痛苦、迷惘、衝突,衝擊著翟本喬。

「有好多決定要下,」他坦承,「要將大家帶到哪裡?能為台灣產業帶來什麼新做法、新方向?」期許,是一股龐大的壓力,沉重地壓上他的肩頭。

他,最不想讓自己失望。

一度,錢快燒完了,他問一起出來打拚的同仁,要不要繼續?

「當時很多友商來挖角,但Ben (翟本喬)有一種特質,以他為中心的向心力很強,」龐景德說。

在內湖科技園區的辦公室內,翟本喬的位子在角落,和員工座位混成一塊,沒有隔間。員工就在他身旁走來走去。接觸過翟本喬的人會感覺,他沒有神童的孤傲味,年輕員工有問題就找他討論,對沒架子的「翟神」有種崇拜和信任。

「他是技術怪咖和企業領導者之間的平衡,」和沛員工評價老闆。

以他的聰明,確實能像變形蟲,扮演多重角色,獨自解決問題。但他學會克制自己,跟團隊一起達成目標。

像洪仲丘事件發生時,翟本喬手骨折在家。看到新聞,他立刻召集任務小組共同討論,馬上動手研發。兩週後,就推出「蒐證雲」,用行動電話撥打一支專線,就能錄音並將音檔存在雲端,想刪除證據也刪不了。同時還申請美國專利。

「Ben很Googley(Google風格)。Google工程師的文化,就是追求問題解決,互相信任,不會drop the ball(搞砸),」前台灣Google工程師、去年創立Foundi的鄭依桓說。

複製自己 讓員工變強

變形蟲,是經過學習才找到目前的姿態。

翟本喬小時候比同齡小孩早熟。「我們一起長大,我看到他的掙扎。他小時候就看我的書,思想比較成熟,沒有同齡玩伴,是一個孤獨的人,」比翟本喬大六歲,翟本瑞剖析弟弟。

天才的孤獨,讓他變成無法合群的「孤鳥」。媽媽常故意嗆翟本喬,「你有什麼了不起?」壓制他的氣燄。在外面和別人起衝突,回家第一件事先罰跪,自我反省。

「博士班老師告誡我,你一個人可以做五個人的事,但你沒有辦法帶五個人的團隊,」翟本喬反省。

在貝爾實驗室、Google,優秀人才很多,他視野變廣。創業,更讓他明白,兵強馬壯才能打仗。

「過去我看到目標,自己衝得非常快,後來我會想,怎麼帶大家做到目標。這輩子如果只做一件事,我就自己做,但要做一萬件事,不可能都自己來,」他加重語氣,「我要先複製自己!」

Google培養人才的方針正是,「如何複製你自己」(replicate yourself)。

「外界總是看到他的才華,沒看到他的努力,」翟本瑞一路看著弟弟的成長。

翟本喬旺盛的求知慾,讓他有能力當變形蟲。高中聯考完的暑假,同學們玩樂,他獨自到台北工專(現北科大)旁的中央圖書館,順著索書號順序,借閱完館內所有物理類、電子類書籍。

「一次只能借兩本,我就站在櫃子旁翻完,再繼續借。旁邊是光華商場,立刻買零件實作,」這是翟本喬練功的「那年夏天」。

好奇他創業,把「帶給產業新方向」的沉重責任攬在身上,還跑去當市政顧問,不是自找苦吃?

「目標沒設那麼大,永遠不會做到那麼大,」翟本喬目光灼灼,因為未來只會一直來。

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「喜歡。台灣」- 八分鐘完整中文版

 

 

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農產品殘留農藥監測 豆菜、核果類較高

 

2014-12-24  15:13

〔記者謝文華/台北報導〕衛福部食藥署上午公布103年度市售及包裝場農產品殘留農藥監測結果,蔬菜類不合格率最高者為豆菜類35.2%,其次為果菜類20.6%、小葉菜類10.8%;水果類不合格率最高者為核果類11.1%,其次為柑桔類10.7%;其他類別則以香辛植物及其他草本植物的不合格率20.5%為高。

  • 衛福部食藥署公布103年度市售及包裝場農產品殘留農藥監測結果。(資料照,記者侯承旭攝)

    衛福部食藥署公布103年度市售及包裝場農產品殘留農藥監測結果。(資料照,記者侯承旭攝)

食藥署表示,此次總計抽驗農產品2,402件,合格率89.3%,其中,蔬菜類1,651件,合格率87.0%;水果檢體301件,合格率92.0%;其他類檢體450件,合格率95.8%。不合格農產品257件已通知各衛生局追查來源、依法處理。

食藥署與農委會各負責抽驗已包裝擬市售的食米、各碾米廠的庫存稻穀,分別檢測農藥殘留。食藥署指,103年度抽驗2,402件農產品中,米類抽驗214件,其中207件由各縣市衛生局抽樣計75家碾米加工廠的擬市售包裝米,合格率100%。

食藥署依歷年不合格率較高的市售農產品加強殘留農藥監測,食藥署指出,99至103年統計顯示,不合格率皆有改善趨勢,如豆菜類由39.2%降至34.8%;果菜類由23.2%降至16.1%;瓜菜類由15.1%降至4.9%;小葉菜類由13.0%降至10.8%;茶類維持在5%以下,香辛植物由100年度的36.4%下降至103年的20.5%。至於103年度抽驗經認證農產品共188件,均與規定相符。

食藥署建議選購蔬果時,可優先選擇具CAS、產銷履歷、有機認證等標章者;蔬菜清洗時,先以不斷流動的清水沖洗蔬菜根部,將根部摘除,再以水浸泡10至20分鐘,換水1-3次後再以清水沖洗,烹煮過程中,可消除蔬菜中殘留農藥,也可經加熱過程,隨水蒸氣蒸發而消失,炒菜或煮菜湯不要加蓋。

食藥署並提醒,蔬果如黃瓜、荔枝及龍眼等最好用水清洗後再剝皮食用;至於花草茶飲料,則建議將第1泡茶水倒掉,有助去除殘留農藥。

引用自http://news.ltn.com.tw/news/life/breakingnews/1188882

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暖心暖胃超幸福! 全台網友最瘋十大鍋物報你知

暖心暖胃超幸福! 全台網友最瘋十大鍋物報你知  

記者黃憬真/綜合報導

才暖了2天,平安夜的今(24)天又要開始變冷,根據氣象局表示,29日冷氣團將南下,全台各地將在降溫。只要天氣一冷,暖呼呼的鍋物料理就會變成最佳美食了,鍋物料理在台灣隨處可見,從街頭巷尾處處可見的臭臭鍋、小火鍋可見一斑。然而,鍋物料理百百種,到底哪一種才是台灣人心目中的最愛呢?

台灣是一個兼容並蓄的文化寶島,可以吃到各式各樣的鍋物料理,如東北酸菜白肉鍋、韓式鍋物、瑞士起士鍋、麻辣鍋等等,都是與親友相聚圍爐的好料理。對此,「DailyView網路溫度計」統計了20幾種鍋物料理在網路上的討論聲量,選出了全台網友最愛十大鍋物,前三名分別是麻辣鍋、薑母鴨及壽喜燒。

網友票選十大鍋物

第一名是麻辣鍋:麻辣鍋的網路討論聲量兩倍於第二名的薑母鴨,鍋界霸主的地位不容挑戰。其實從個人小火鍋的麻辣鍋到一桌上萬元的麻辣鍋招待所,在台灣都是人氣超夯,可見台灣人吃鍋第一個想到的就是麻辣鍋。

第二名為薑母鴨:薑母鴨是冬天必吃的食補,一到冬天,台灣街頭巷尾處處都可見到,只是要天氣一冷,總是可以看到店外有滿滿的排隊民眾,難怪有些生意很好的店家生意,一年只開半年的店,靠秋冬兩季的生意就足夠生存一年,非常厲害!

第三名是壽喜燒:壽喜燒又稱為鋤燒,是日本傳統美食。壽喜燒是一種不喝湯的火鍋,許多壽喜燒品牌運用吃到飽的方式,成功打入台灣消費市場,還成為網友最愛鍋物的第三名。想想,當吸滿鹹甜醬汁的半熟牛肉,裹上蛋汁後送進嘴裡,是不是很銷魂呢!

第四名為羊肉爐,羊肉爐在台灣是冬令進補的一大料理,因羊肉的溫補總能讓饕客們身體溫暖起來;第五名是韓式鍋物,當韓風大流行時,韓式料理變成許多人喜愛的料理之一,鍋物部分,在台灣最受歡迎是泡菜鍋及材料五花八門的部隊鍋;第六名則是酸菜白肉火鍋,看到這個名字,應該先想到的是台電員工餐廳勵進,酸菜白肉火鍋除了口味獨樹一格,連用的鍋具也是相當特殊,有些老饕為的就是那一口燒著炭的爐子,加上酸菜勁十足的滋味,真的是滿足寒冬中的味蕾!

第七名是牛肉鍋,這是台南高雄屏東的地區限定美食,類似台南牛肉湯的概念,是一鍋很大很大鍋的牛肉湯,再加上很多火鍋料,可品嚐到台灣牛肉的甘美滋味;第八名為台式石頭火鍋,這是先用洋蔥肉片拌炒增添香氣後再加入高湯熬煮,類似韓國燒肉吃法,但有經過改良,目前可說是許多人心中台式火鍋代表。

第九名則是花雕雞,沒想到竟是如此另類的鍋物,大約十年前在台灣流行,因添加花雕酒而得名,類似三杯雞,但加入高湯及青菜裸條後就變濃郁的火鍋,是許多名人最愛的宵夜去處喔!最後,第十名是瑞士起士鍋,這是瑞士傳統料理,使用白酒以及多種起士加熱融成液狀,再用細長的叉子叉著麵包、水果、肉類與蔬菜沾起士吃,味道非常的濃郁特別。

從上面的榜單來看,除了台灣與中式傳統料理外,還有來自日本、韓國、瑞士的料理,可見美食真是無國界呀!不過,在這裡要提醒一下,雖然羊肉爐、薑母鴨都是溫和的食補,適合每個人食用,但因湯底中可能有中藥、米酒、薑,如果要長期食用還是要徵求醫師的建議,依照體質來吃比較好喔!另外,羊肉較為燥熱,中醫都會建議體質燥熱的人盡量少吃,或是感冒中的病人千萬不要吃羊肉爐喔!

引用自http://www.nownews.com/n/2014/12/24/1555492

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經濟部力挺中小型食品業拚戰海外

為因應食安風波,政府近期採行多項加強食品安全管理措施,包括針對食品業者實施溯源追蹤制度,強制業者登錄衛福部網站,以利政府追蹤原料來源、食品流向,及定期查驗,作全方面食品安全追蹤管理。

我國許多食品廠商藉由經濟部國際貿易局委託外貿協會執行的海外拓銷活動,多年來品牌行銷佈局全球,更在食安風波中屹立不搖!尤其在食品進口法規嚴謹的歐美仍佔一席之地,展現臺灣食品質優味美形象。 

此外,政府亦鼓勵業者申請食品安全認證標章,登記產銷履歷,嚴格控管食品安全,落實源頭管理與溯源追蹤政策,鼓勵具規模企業內部設立食安檢驗實驗室,自主把關等,重建國內消費者信心。近期包括在中國大陸、香港、馬來西亞、韓國、英國等地舉辦8檔「臺灣食品節」,與當地通路商合作,加強促銷臺灣優良食品。此外,規劃與大陸杭州聯華City Life及昆明振彩浩於金格百貨之臺灣食品專區合作,於農曆春節前辦理促銷活動,刺激臺灣食品買氣。

為加強拓銷海外市場,外貿協會明(104)年三大工作重點為「加強輔導食品產業,提升國際競爭力」、「整合清真食品,行銷穆斯林市場」及「點食成金,開發全球商機」,全力協助中小型食品業者參與海外推廣活動。

今年10月阿拉伯聯合大公國已正式認可臺灣清真產業品質保證推廣協會(THIDA)核發的清真認證,為我國清真產業拓展中東市場重要里程碑。外貿協會明年將整合資源,協助業者開發穆斯林市場,包括臺北國際食品展辦理採購洽談會及印尼臺灣月活動設立清真食用品專區,組團參加阿聯杜拜波灣食品展(GULFOOD)、印尼雅加達食品展(FHI)、新疆亞歐博覽會、馬來西亞清真博覽會(MIHAS)及國際食品展(FHM)等。

對新興市場,國際貿易局將委託外貿協會組團前往杜拜、印尼、馬來西亞、上海、菲律賓等地參加國際食品專業展。此外,明年將首度於馬來西亞吉隆坡設置「臺灣食品專區」。配合政府今年與新加坡簽署ASTEP協定,產品全面零關稅,將組新加坡貿易訪問團,趁勢加強行銷,加強與國外通路業者合作辦理促銷活動,洽邀重要通路商來臺參加採購洽談,辦理食品產業與市場商機研討會等,為食品業者爭取全球商機。

引用自http://www.chinatimes.com/newspapers/20141230001241-260210

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高雄海味創新料理上菜 水產網路商城開賣

2014-12-30 16:10
〔記者黃建華/高雄報導〕高雄市海洋局為推廣本市沿海各區特色漁產品,鼓勵餐廳業者使用在地時令漁產,開發創新料理,推廣「在地漁產、產地直送」概念,輔導餐廳研發特色料理並建立「高雄海味」水產網路行銷平台,盼提供民眾多樣選擇。


海洋局今年同時推出「高雄海味水產網路行銷平台,內容囊括本市在地漁會及廠商各項商品,以及嚴選高雄優質商家,包含最受歡迎台灣鯛等水產品可供消費者選購。


海洋局今年同時推出「高雄海味」水產網路行銷平台,內容囊括本市在地漁會及廠商各項商品,以及嚴選高雄優質商家,包含最受歡迎台灣鯛等水產品可供消費者選購。


海洋局今天下午特別選在高雄最有海味的學校高雄海洋科技大學辦理發表會,邀請高雄餐旅大學賴顧賢老師、台南長榮桂冠酒店黃志忠主廚與在地餐廳合作研發具高雄海味之創新料理,歡迎民眾到漁港除了旅行外,更能輕鬆享受在地平價美食。


海洋長賴瑞隆表示,本次高雄海味創新料理是與彌陀區上好活海產、南寮活海產,梓官區田媽媽餐廳,興達港愛法蘿I-faro帆船主題餐廳共同合作,研發出8道創新料理。


會中展示開賣菜色包括:彌陀區上好活海產培根虱目魚肚卷、泰式酸辣虱目魚皮,彌陀區南寮活海產甘露虱目魚肚、虱目魚風味餐、糖醋虱目魚肚,田媽媽餐廳的泰式中卷、愛法蘿I-faro帆船主題餐廳的鐵板酒嗆活蝦、鐵板酒嗆蛤蜊,即日起於各家餐廳開賣,單點價格150~350元間,另南寮活海產特別推出客製化300元/人虱目魚風味餐滿足顧客需求。


海洋局今年同時推出「高雄海味」水產網路行銷平台,也在此次發表會將商城開賣訊息發布,平台內容囊括本市在地漁會及廠商各項商品,以及嚴選高雄優質商家,包含最受歡迎台灣鯛等水產品可供消費者選購。

引用自http://news.ltn.com.tw/news/life/breakingnews/1193498

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  • 《台灣到處吃OK》好想把排行榜美食全吃光!

  • app01/Saki-2014年12月30日 下午16:00

連假、周休二日、平日聚餐,三餐都不知道要往哪裡去嗎?這時候App就可以派上用場啦!台灣到處吃OK是一款滿直覺性的App,內建有許多小吃以及餐館的資料,想吃飯?先問一下App的意見吧!

 

 

 

 

 

 

現代人資訊發達,但就是知道得太多,想找吃的反而不好下手。該App裡面有幾個模式可以讓你選擇,除了從周邊開始找之外,還可以從指定地區搜尋、關鍵字搜尋,還有一個有趣的當屬「排行榜」,排行榜還可以依照評論、按讚數目來排序,不讓你吃到地雷。

 

 

 

 

 

 

 

另外有許多商家沒有把資料上傳到App內,但是你又大推這間店該怎麼辦?這時候就用App內建的上傳功能,把喜歡的店家資料全部輸入進去!還有別忘了吃完之後給餐廳個評論,讚美或是再接再厲都是對店家的回饋,上傳美食照片給大家看也是不錯的(不過小編看到有人傳韓國明星照片,這不能吃阿…)。

 

 

 

 

 

 

還在煩惱休假要去哪約會吃飯嗎?快點來找找哪裡吃飯更OK吧!

引用自http://n.yam.com/app01/fn/20141230/20141230781551.html

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冬令進補 當心補過頭

2014-12-27 經濟日報 吳佳汾

連續幾天的寒流,品嘗暖呼呼的火鍋或香味四溢的羊肉爐真是一大享受,中國人普遍愛吃補,中壢天晟醫院劉姵君營養師提醒「吃補」跟每個人的體質有關,補過頭反而有害健康。

 

中壢天晟醫院劉姵君營養師建議,四神湯其性味平和,可開胃補脾,促進營養吸收,每味食材皆可入腹。 天晟醫院/提供

藥膳分為溫補、平補、清補,大部分冬天補品多為暖身、促進血液循環的溫補,較適合體質虛寒者,而多數人體質偏燥熱,過度溫補會造成上火。另外有紅斑性狼瘡、類風濕性關節炎、僵直性脊椎炎,等自體性免疫疾病的人要注意,因為過度吃補會增強不正常細胞活性,吃多反而傷身,補品最好不要天天吃,一般民眾一週也不要超過3次。

 

不是每個人都適合吃補,當身體狀況不佳時,如感冒、喉嚨發炎、發燒、身上有起疹子,這些症狀發生時,不宜吃補。另外有慢性疾病,高血壓、心臟病、糖尿病、腎臟病的人,進補時要注意,不要選擇以大量肉類及海鮮烹調的補品。

 

大部分的補品都為肉類燉煮,湯中普林含量高,再加上有些湯中會加入米酒,其會抑制尿酸的排出,所以痛風患者必須要忌口,否則吃完後痛風發作。補湯的部分不要太鹹,過量的鈉會造成腎臟的負擔,使血壓上升;以開水稀釋後再喝湯或煮其他食材,可減少鹽分過度的攝取。而想要減重者,最好將湯上的浮油撈掉再喝,肉類部份去皮去油,減少油脂的攝取,多增加蔬菜等膳食纖維的攝取,不要吃補不成反變重。

 

什麼補品最適合全家人一起吃呢?劉姵君建議,四神湯是好選擇,用蓮子、茯苓、山藥、芡實或薏仁煮成,其性味平和,可開胃補脾,促進營養吸收,每味食材皆可入腹。如果常熬夜,常出現嘴破、長痘痘、便秘等情形,建議少吃羊肉爐、薑母鴨等較易上火的補品,換成四神湯來滋補會較恰當,有其他營養需求或相關問題,也可諮詢專業營養師。

引用自http://money.udn.com/storypage.php?sub_id=5724&art_id=606537

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農委會鮮享料理APP 百款食譜食材全收錄

欣傳媒 (2014-12-29 10:00)

 
 
 

透過APP地產地銷台灣在地食材,讓大家都能依照節令品嘗美味。(盧育君攝影)

張立宇

台灣的每一個鄉鎮,幾乎都有各自盛產的農特產品,而這些農特產品在經過料理後,又變化出數不盡的佳餚美食,讓台灣成為貨真價實的美食王國。若想了解台灣農村隱藏著哪些在地食材,又各自可以製作出怎樣的料理,內含120道料理菜色,同時又包含創作者、食譜、食材訂購資訊、在地餐廳資訊等內容的「鮮享料理」APP,一次就能滿足需求。

「鮮享料理」APP的內容,是來自於行政院農業委員會農糧署委由僑光科技大學推動的農村地方特色料理競賽成果。為推廣「地產地消」的概念,這項計畫由僑光大學召集近40名主廚,至農村訪視在地食材,並利用這些食材烹調出創意料理,再配合各地農會召開研習課程及料理競賽,範圍涵蓋台灣13個縣市共20個鄉(鎮、市、區)農會。

料理競賽最後以37種食材創造出超過400道的在地美食,食材包括:蔬菜類的菱角絲瓜、蘿蔔、麻竹筍、絲瓜、綠竹筍等;水果類的椪柑、葡萄柚、草莓等;雜糧類的花生、玉米、可可、咖啡等;菇蕈類的黑木耳及農產加工類的福菜、西瓜綿、梅子、酸白菜、桂竹筍、龍眼肉等。

最後,中台科技大學則將訪視成果製作成記錄短片,並將料理競賽成果製作成「鮮享料理」APP,內容共收錄了競賽成果的120道美食,以及創作者、食譜、食材訂購、在地餐廳等資訊。讓人可以在下載APP後,即可馬上了解台灣有哪些新鮮的在地食材、創意料理及主要食材訂購等資訊,可輕鬆利用智慧型手機購買食材,或遵循食譜製作美味料理。

鮮享料理APP下載
Android系統:http://goo.gl/sG46ij
iOS系統:http://goo.gl/e3x2a1



詳全文 農委會鮮享料理APP 百款食譜食材全收錄-旅遊新聞-新浪新聞中心 http://news.sina.com.tw/article/20141229/13639493.html

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政府解禁「豬肉界勞斯萊斯」夢幻入台

 
用伊比利豬腿肉醃製的伊比利火腿,每支要價好幾萬元,可惜台灣目前還吃不到。(姚舜攝)
用伊比利豬腿肉醃製的伊比利火腿,每支要價好幾萬元,可惜台灣目前還吃不到。(姚舜攝)
STAY餐廳菜單上除了有用伊比利豬料理的〈慢烘豬頸肉〉,另外還有〈烘烤伊比利豬肋眼蓋〉。(STAY餐廳提供)
STAY餐廳菜單上除了有用伊比利豬料理的〈慢烘豬頸肉〉,另外還有〈烘烤伊比利豬肋眼蓋〉。(STAY餐廳提供)

喜歡西班牙伊比利豬肉(Cerdo Iberico)獨特風味與口感的食家饕客,已可以「光明正大」地在國內高檔義法餐廳享受以「豬肉界勞斯萊斯」入饌做出的頂級豬肉美餚了。衛福部食藥署9月下旬正式發函通知全國各進出口商業同業公司,以及報關商業同業公會核准開放進口西班牙伊比豬肉後,食材進口商紛紛引進的此歐陸頂級食材已陸續抵到台灣。

 

目前包括台北〈STAY〉、〈三二行館〉、維多麗亞酒店的〈168 PRIME牛排館〉,以及高雄〈帕莎蒂娜法式餐廳〉等餐廳,均有用伊比利豬不同部位為食材,烹調料理出的菜餚,從此國人不必出國就可在國內嚐到用此被譽為「一生必嚐一次」的頂級食材作出的美味了。

 

三二行館義大利餐廳的〈香煎伊比利豬肋排〉,另外還搭配白松露,堪稱「高檔中的高檔」。(三二行館提供)
三二行館義大利餐廳的〈香煎伊比利豬肋排〉,另外還搭配白松露,堪稱「高檔中的高檔」。(三二行館提供)

西班牙伊比利豬除有「勞斯萊斯級豬肉」美譽,並被形容為「神戶級豬肉」,牠們與松露、鵝肝與魚子醬並列為歐洲「夢幻傳奇食材」之林。尤其是,在地窖中低溫熟成的伊比利火腿,除教資深饕客魂牽夢繫、念茲在茲,更常被西方訓練侍酒師時用來作為「奢華級基本教材」。

 

過去,受限於法令規定,伊比利豬不准進口到台灣,但有些高檔義法餐廳、甚至頂級鐵板燒餐廳,為餡媚討好貴客,會以「不同管道」引進餐廳,除讓客人解饞,也藉此鞏固客面。如今,政府解禁,對知味的食家饕客而言,自是一大福音。

 

主要生長區域在西班牙西部或西南部的伊比利豬,是經過長時間繁衍交配的混種豬,這種豬的外觀最重要特徵是牠們的豬蹄是黑色的,所以又叫「伊比利黑蹄豬」。