健康 樂活CEO

材料:洋蔥, 市售紫蘇梅(要有湯汁),柴魚片

1.洋蔥切絲泡冰水,可置於冷凍庫冰鎮半小時(冰水不要倒掉)去辛

2.撈出洋蔥絲.淋上紫蘇梅汁拌勻放置半小時,最後灑上柴魚片

PS這道菜紫蘇梅較貴,100公克約39元可能只有10顆

今天晚餐主食為牛蒡豬肉扒生菜

佐菜:辣漬胡瓜、
魯蛋切片及
泡菜一碟 (嘿，一包韓式泡菜非常好用哩)
一杯冷泡麥茶，油切又去暑氣，贊

生菜葉一片加入牛蒡豬肉(甚至一點韓式泡菜，加與不加都好吃，兩種不同的美味)
捲起來吃，好棒喔

牛蒡炒豬肉作法

里肌(腰肉)肉 切絲，加入油，鹽及米酒 靜置

牛蒡切絲

醬料: 味霖和日式醬油以大約一比一比例
少許糖、切碎辣椒(喜辣者用)、米酒(可有可無)

煮法--先將肉絲炒至八分熟倒出肉汁後放在一旁待用
接著將牛蒡絲炒到有香味出來後加入八分熟肉絲一起伴炒
最後將醬料倒入簡單翻炒至收汁即可裝盤 (接近收汁亦可，不可以水水的那就不對了)

盤底部擺些生菜，主菜裝盤後，撤上白芝麻

辣漬胡瓜
這道大家都會做啦。我習慣用胡瓜代替小黃瓜，因為胡瓜便宜，料理得好也十分美味清爽。我一般的作法是胡瓜切長約5公分寬2-3公分 條狀扮入蒜泥、日式昆布醬油(以免顏色太黑)、切碎辣椒、鹽、芝麻油及些許胡椒，放個五分鐘就可以食用了，非常方便又下飯。當然隨著心情有時會改變一下，比如加入香菜跟傳統醬油而不加鹽，這就比較像台灣醬瓜罐頭黑嗎嗎的，比較不具色相。

1/3 胡瓜份量去做就很多，拿出一些食用，其他以保鮮盒裝入冰箱保存，至少可以用三天喔，越冰越入味越下飯!!


主要花時間的是切牛蒡絲，其他手腳快的話15分鐘就可以開飯了!! 這樣的份量我可以吃兩三餐啦，因為我是米飯愛好者，一點點菜就可以吃一大碗飽飽了，(大家看到我的碗很大吧)

杏仁鬆餅 - 作者：張景琛（中醫師、中華民國中醫兒科醫學會理事） 鬆軟可口的杏仁鬆餅裡，加進了川貝母、柿霜等止咳化痰的藥材，讓小朋友在吃點心時，同時達到潤肺止咳的效果。
	熱量與營養素　 熱量1120kcal、 蛋白質29g、 脂質27g、 鈣質56mg、 鐵質 4mg 份量 4人份 材　　料 (1) 杏仁、川貝母各2錢，柿霜末1/2杯。 (2) 鬆餅粉1又1/2杯。 做　　法 1. 將杏仁、川貝母置鍋內，加入1又1/2杯水煮開後，以小火熬約剩1杯，過濾取湯汁趁熱把柿霜末調融化，備用。 2. 將鬆餅粉倒入一攪拌鍋內，再放入藥汁攪拌均勻。 3. 取一平底鍋，放入油熱鍋，可煎成3～4塊鬆餅。 醫師的話 杏仁、川貝母、柿霜都是很好的止咳化痰藥，尤其杏仁的味道香甜，製成鬆餅後，適合作為小朋友感冒期間，或病童痰多咳嗽頻繁時的點心。若孩子愛吃甜，塗上少許的蜂蜜也無妨。 【何時不宜】感冒發燒期間 【適用年齡】1歲以上 【適合體質】各種體質 【藥膳屬性】中性

最近雨一直下～我沒辦法去跑客人～所以只好先回家煮飯囉～

今天翻開冰箱一看～天啊～董事長每次都隨便煮～

有些菜該煮掉都沒煮～放著壞掉～所以我就開始巡視囉～

發現半顆發霉的青木瓜～半條發霉的蒲仔～全丟了～

很多人沒食物吃～我家董事長都放著爛～

最後還是得逼著我掌廚消滅冰箱裡的菜～

發現洋蔥兩顆～一袋檸檬約６顆～

蕃茄剩６顆冰很久了～昨天我用了幾顆～

從冷凍翻一袋鱈魚出來～培根半包～

腦袋動一動～今天的菜單想好了～

鱈魚約３塊放入盆盤中～薑一塊切片ＰＯ魚上～蒜頭６顆切碎ＰＯ魚上～

鍋中燒水擱上蒸架～水滾將魚放入鍋中蓋上蓋蒸熟～

這中間準備半顆洋蔥切碎放入碗中～

蒜頭兩顆切碎放入碗中～蕃茄半顆切碎放入碗中～

蔥一支切碎放入碗中～如有香菜會更棒喔～

超辣辣椒２條切碎放入碗中～

檸檬兩顆切開將檸檬汁擠入碗中～

味霖一匙～魚露半匙～醬油一點點就好（稍微調色用的）～

工研醋半匙～蜂蜜２湯匙～純水兩湯匙～全部拌勻如果鹹度不夠下鹽調整～

這醬汁吃起來只有三個味～酸．甜．辣～將蒸好的魚拿出來～

將裡面的湯汁倒到剩一點～切一顆檸檬片排好盤～

淋上調好的醬汁就可以出菜啦～

洋蔥一顆半切條狀～

培根切一切～

爆香辣椒蔥～丟入培根拌炒～

下洋蔥略炒放半碗水蓋鍋悶一分鐘～

醬油糕一湯匙～糖半糖匙～

黑胡椒灑多一點略炒後起鍋即可～

今天又做了一次馬鈴薯砂鍋雞喔～真的好好吃喔～

剩下的蕃茄全部煮成蕃茄玉米蛋花湯了～

今晚我還悶了一大鍋地瓜飯ㄋ～吃快完了才想到要拍照ㄋ～

嘿嘿，沒錯...儘管對於煮東西並不拿手（跟可以輕鬆拋鍋子把裡面的食物翻來翻去的S先生應該不太能比）

新手煮婦總是要有一項拿手菜才行...那就是失敗率0%的咖哩飯（目前只有聽說過某人把這煮成咖哩湯，本人倒是沒有失敗過）...也曾獲印度同學的好評喔～

再加上一道涼爽的小黃瓜，就是簡單的一餐啦...

做法如下：

媽媽傳授之美味咖哩飯

材料（約四～六人份）：中等大小洋蔥1個、份量相當的馬鈴薯、雞丁，喜歡紅蘿蔔的也請加入，大蒜數瓣爆香用、市售咖哩塊（六小塊，我喜歡中辛口味，也可以混合中辛與甘口來做）

• 除大蒜外，將上述材料切成體積相當，容易入口的塊狀
• 熱油後以中火煎馬鈴薯塊，煎到每面都略呈金黃色可先起鍋放到一邊待用（媽咪有言：馬鈴薯煎過以後可以維持美妙的形狀，而且也增加了風味）
• 依鍋中剩餘的油量可以再添一些，爆香大蒜
• 接著下洋蔥翻炒，炒到洋蔥變金黃色後加入雞丁
• 雞丁也差不多熟了之後加入馬鈴薯，並加入少許鹽
• 置入咖哩塊並加水到剛好可以蓋過所有的料
• 中火煮沸後轉小火，並不時攪拌預防黏鍋
• 煮30分鐘後就完成啦

簡單的原因在於無需調味技巧、只要不把食物燒焦基本上也無需火侯控制技巧、因為使用咖哩塊所以無需調味技巧，而且隔天再吃也是相當美味喔！

考驗切功之涼拌小黃瓜

吃滋味濃郁的咖哩飯總要搭配個清爽的生菜沙拉或涼拌菜才覺得平衡...那就來做道涼拌小黃瓜吧

材料：中等尺寸小黃瓜3條、大蒜少許，喜歡吃辣的可準備小辣椒一個

• 將小黃瓜切成容易入味又美觀的薄片（這道菜只有這部份比較花時間，一定要把持耐性小心切）
• 將小黃瓜置於大碗中加入鹽，拌勻後蓋上保鮮膜放到冰箱（這個步驟主要是讓小黃瓜脫水，並進入醃製程序）
• 將大蒜去皮與大辣椒都切碎備用
• 20分中後將小黃瓜取出並沖洗去鹽分，儘可能瀝除水分
• 加入大蒜、辣椒後，再加入白醋、砂糖、麻油（這部份除白醋與比例應差不多外，份量都可以一邊嚐一邊修正）
• 放入冰箱，30分中左右即可取出..小黃瓜嚐起來有入味就可以吃了

 

以上就是簡單懶人食譜，最適合不想思考太多的人啦～看來我們家以後會常吃咖哩喔，HONEY

材 料
鯖 魚 柳 180 克 、 鹽 少 許 、 白 蘿 蔔 400 克 、 薑 茸 1 茶 匙 、 昆 布 2 塊 （ 3 × 5 厘 米 ） 、 大 蔥 1 棵 、 日 本 醬 油 1 湯 匙 、 味 醂 1 茶 匙 、 酒 1 湯 匙

調 味 ： 水 250 毫 升 、 酒 60 毫 升 、 糖 1 湯 匙

做 法
1. 魚 柳 以 鹽 略 醃 30 分 鐘 。

2. 煲 滾 水 ， 放 入 魚 柳 略 煮 至 魚 身 變 白 後 撈 起 ， 放 於 冰 水 中 冷 卻 。

3. 白 蘿 蔔 去 皮 切 件 ， 用 酒 略 浸 。 之 後 煲 滾 水 ， 落 白 蘿 蔔 連 酒 煮 約 10 分 鐘 盛 起 隔 水 。

4. 煮 滾 調 味 ， 落 昆 布 、 大 蔥 及 白 蘿 蔔 煮 滾 ， 然 後 取 出 昆 布 ， 放 魚 柳 復 蓋 煮 至 汁 剩 一 半 ， 再 落 日 本 醬 油 、 薑 茸 及 味 醂 煮 剩 1/4 份 量 的 汁 ， 熄 火  蓋 焗 約 15 分 鐘 便 成 。

貼 士
蘿 蔔 最 好 選 重 身 會 較 甜 及 少 渣 ； 大 蔥 末 段 較 生 及 辣 ， 可 以 不 要 。

放假日安安心血來潮想吃塊好牛排，到牛排館吃動輒上千大元一客，還是自己動手吧。

先到好市多買ㄧ盒沙朗牛排，順便挑了一包十字花科的綠花椰菜，就可以了。

牛排先均勻灑上小半匙岩鹽，再灑上滿滿一層黑胡椒，最後灑上ㄧ層義大利香料，用手輕壓ㄧ下，以免香料脫落，就可以下鍋了。

平底鍋開大火燒到很熱，要橄欖油ㄧ下鍋就冒煙的熱度，牛排有香料的ㄧ面先下鍋略煎幾秒就翻面，這時香料應該略呈金黃，手腳略慢一些的話，香料煎焦了就不妙了喔。

翻面再煎約十秒讓表面呈金黃，同時讓牛排靠著鍋邊繞一圈，讓厚厚的肉排邊也均勻受熱，有點變色即可，立即盛回耐熱盤中。

用大火煎牛排的目的，是要煎出肉香，但不要煎熟，要越生越好，直接煎到熟的牛排會很硬，我要進烤箱用230度烤30分鐘。

通常食譜提到烤這樣的牛排，大約是用250度烤約20分鐘，烤出來大約是7分熟，不過我嫌溫度還是太高，烤出來的牛排肉質不夠嫩，所以我通常會用較低的溫度烤稍微長ㄧ點的時間。

利用煎鍋中的餘油香氣直接加冷水、適量的鹽及青花菜。

煮開後轉小火再煮約2-5分鐘，喜歡脆一點的就煮2分鐘，喜歡軟ㄧ點的就多煮一會兒囉。

烤牛排的肉汁非常美味，浪費了很可惜，煮好的花椰菜瀝乾水分，和肉汁ㄧ起拌勻，用來搭配牛排會超match的，鋒頭直逼牛排，一點也不遜色喔，喜歡吃花椰菜的人，更是ㄧ定要嚐嚐看。

這是烤好的牛排，怎樣？有夠鮮嫩吧！

再搭配上花椰菜一起享用，超美味的均衡營養。

吃牛排還得搭配一杯香濃的奶茶才行。先用ㄧ個小鍋以中小火煮滾牛奶。

茶具跟茶包準備好，牛奶滾了，放入二包茶包以小火煮約十分鐘，直到茶香全部釋放到奶中了才關火。

奶茶煮好了，可以享用了，為豐盛的牛排大餐畫下完美的句點。

謝謝光臨！

後記：好市多的沙朗牛排其實有點小貴，用牛小排來做就便宜多了，更有嚼勁又夠香嫩，要再更便宜一點的話，好市多有真空包裝的整條牛小排，買回來自己分切成6-8塊，一條1000元上下的牛小排，足夠做6-8人份，不失為朋友聚餐時豐盛又經濟的好選擇喔。

另：安安吃牛排喜歡吃原味，是不用牛排醬的(其實這樣已經很夠味了)，頂多沾ㄧ點辣醬，所以牛排醬的部份從缺喔，不能或缺的人就到超市買一瓶來用吧，可以倒適量在小碗裡，微波加熱後再用來沾會比較香喔。