南方莊園推出的養生年菜，其中這道「雪雁南飛慶團圓」是由上選鱸鰻、雲林黑蒜、菌菇等多種中藥食材燉煮而成。（記者徐乃義／攝影）
文／記者徐乃義
中壢南方莊園渡假飯店年菜外帶禮盒，由中餐行政主廚蔣邦友親自研發操刀，由現代人講究健康飲食的概念出發，匯聚多樣頂級食材成就豐華的佳餚。其中，「南莊福臨賀喜年」：江浙傳統名餚精神，精製五福開胃拼盤；「三陽迎新躍龍門」：將頂級帝王龍蝦與特製蒜蓉醬融合；「年年豐收喜洋洋」：應景的年節菜餚，利用鮮蔬食材搭配多種中藥材燉滷；「雪雁南飛慶團圓」：上選鱸鰻、雲林黑蒜、菌菇、排骨及多種食補中藥食材，經過長時間燉煮，將鱸鰻豐富的膠質精華融入了湯裡，並加入手工扁食及南方農場自耕無毒青菜，湯頭濃厚，令人齒頰留香。
引用自http://www.epochtimes.com.tw/n117566/%E5%B9%B4%E8%8F%9C%E5%81%A5%E5%BA%B7%E5%8F%88%E6%BE%8E%E6%B4%BE-%E9%A4%8A%E7%94%9F%E9%A3%9F%E8%A3%9C%E4%B8%8A%E6%A1%8C.html
最新抗癌防病食材 核桃的神奇功效
2015年02月16日
【記者李熙／綜合報導】近年來，食用堅果已然蔚為流行，美國FDA更於2003年提出7種堅果：核桃、榛果、花生、胡桃、松子、開心果、及杏仁，可有效預防心血管疾病，證明了堅果類對健康的益處。
其中，核桃在國外又稱「大力士食品」、「益智果」，在國內則享有「養生之寶」、「長壽果」、「萬歲子」的美名，醫學界大力推薦，藥用價值高，是食療的佳品。
中醫認為，核桃性溫味甘，有健胃補血、潤肺養神的功效，內含脂肪酸、蛋白質，以及各種微量元素，能夠合成體內抗氧化酵素，所以每天早晚吃少量核桃，對健康、抗衰老大有裨益。
核桃為高密度營養價值的食物，被時代雜誌票選為「十大健康食物」，好處不勝枚舉，以下就幾項分別說明之。
1、降低罹患癌症的風險
核桃含有維生素E、硒、核桃萘醌化合物等多種抗癌物質，對癌症患者有鎮痛、提升白血球及保護肝臟等作用，具有良好的抗癌效果。核桃富含植物性ω−3（Omega-3）脂肪酸、抗氧化劑，能夠增加巨噬細胞數目，有效抑制癌細胞增殖、轉移或擴散，有助於降低癌症發病風險。
核桃表面的澀味薄皮，富含抗氧化成分，高居各種堅果抗氧化活性之冠，其苦澀味為多酚類及黃酮類的典型味道，味道愈明顯，表示抗氧化愈強。因此美國癌症協會在100周年年會，將核桃列為最新的抗癌食材，肯定其抗癌作用。
2、減少罹患憂鬱症機率
核桃當中含有豐富的ω−3脂肪酸，為人體必需脂肪酸，需從飲食當中攝取，有益心臟及血壓健康，還可降低罹患憂鬱症、老人失智症、注意力缺陷過動症（ADHD）等疾病的機率。
研究發現，ω−3脂肪酸為天然的抗憂鬱食物，可以刺激神經系統，抑制憂鬱情緒的出現。
3、預防糖尿病病變
研究顯示，每週食用5次堅果的女性，持續一段時間後，罹患第二型糖尿病的風險減少約3成，並可協助第二型糖尿病患者降低及穩定血糖濃度。
這是由於核桃內的不飽和脂肪酸，有助於胰島素分解，減少身體發炎的情況，因此可以有效降低糖尿病罹患風險，也可以預防糖尿病患者發生心血管疾病或併發腎病變。
4、含抗氧化劑促進心臟健康
一項新的研究顯示，核桃內含高品質抗氧化劑、精氨酸、油酸等等，能夠保護心臟機能，預防心臟功能疾病，如：冠心病、中風。堪稱抗氧化之王。
核桃的脂肪主要為亞油酸甘油脂、亞麻酸及油酸甘油脂，加上含有豐富膳食纖維，攝取後能夠降低腸道對膽固醇的吸收，降低體內膽固醇含量，可預防心臟病、腦溢血等心血管疾病，對於高血壓、動脈硬化患者是優良的食療補品。
5、協助身體舒壓好眠
大多數人因為工作壓力、不規律的作息等因素，失眠成了最嚴重的健康問題。核桃含有褪黑激素，能夠調解人體睡眠節律，幫助入眠。
核桃中的油脂可減低血液靜壓，幫助身體應對外界的壓力，加上內含的褪黑激素，故可在睡前吃10顆左右的核桃，或是核桃芝麻糊。
6、養顏美容抗衰老
核桃具潤膚烏髮之功效，為醫學界公認的抗衰老食物之一。內含豐富維生素B、E，可避免細胞受到自由基氧化的損害，防止細胞老化、改善腦循環、增強記憶力和延緩衰老。
核桃所含的膳食纖維可讓人有飽足感，並促進腸胃蠕動、幫助消化，避免便秘。還富含多種維生素，可提高皮膚的生理活性，使肌膚潤澤有彈性，是養顏美容的聖品。
7、具有健腦益智之功用
李時珍在《本草綱目》中提及：核桃能夠補腎通腦、有益智慧。經研究發現，核桃含有不飽和脂肪酸，可提供大腦基質，而在發育期間，增加ω−3脂肪酸飲食有助腦神經細胞發展，提高學習力、專注力，也能夠提高老年人腦部酵素活力，延緩腦部神經纖維萎縮，預防老人失智症。
從古至今，一直提到以形補形，食用核桃來補腦，實際上是指核桃具有許多神經系統生長所需的營養成分，例如：鋅、錳等，在腦部吸收過程可互相協助作用，讓腦部迅速吸收利用，有效補充腦部營養，達到健腦益智之功效。
引用自http://www.epochtimes.com.tw/n118072/%E6%9C%80%E6%96%B0%E6%8A%97%E7%99%8C%E9%98%B2%E7%97%85%E9%A3%9F%E6%9D%90-%E6%A0%B8%E6%A1%83%E7%9A%84%E7%A5%9E%E5%A5%87%E5%8A%9F%E6%95%88.html
食安風暴頻傳，「髒鴨血」也來參一腳，即便不少民眾已避免食用，但已經吃下肚的傷害卻已無法挽回，腸胃科醫師表示，若民眾憂心體內有重金屬殘留，可透過健檢，像是肝、腎功能可藉由抽血得知，體內重金屬殘留問題則可藉由毛髮、血液、尿液進行重金屬檢測，若經過檢查後發現體內器官有發炎問題者，建議就醫。
肝膽腸胃科醫師納祖德表示，若食物中含有重金屬、抗生素等毒素，對身體整體都會造成傷害，尤其是主責廢物代謝的肝與腎，長久攝取會造成發炎現象，置之不理甚至會造成肝衰竭或腎衰竭問題。此外，毒物亦會在腸道被吸收，可能會造成功能性病變，如腸漏症、腹痛、腹脹等，嚴重則可能導致癌變。
除了積極自我健檢、治療外，亦可從飲食下手，納祖德說，像是飲食部分儘量以自然食物為主，減少加工食品攝取，多吃可排除重金屬食物，如胡蘿蔔、黃瓜、黑木耳、香菜等。此外，運動也能排除體內廢物，建議以30分鐘的有氧運動為主。
營養師陳如君表示，鴨血富有鐵質，但膽固醇較高，且保存期限短容易變質，若要補充鐵質，也有其他食物來源可以選擇。某些族群較容易缺鐵，如孕婦、65歲以上的老人，若經過檢查，確認體內缺鐵，可從自然食物中（如紫菜、黑芝麻等）或營養補充品中攝取鐵。不過攝取相關食物時要注意，最好能同步補充維生素C，增加吸收率。
醫師強調，吃到黑心鴨血，不至於馬上發生病變，問題在於累積的長久性傷害。然而，環境的污染、食品加工過程的食安問題等等疑慮，對健康都是隱憂，民眾若想維護健康，首要在於自我健康管理，從飲食、運動、生活型態，再搭配自身所需適時攝取營養補充品，多管齊下，以求有效的健康管理。
引用自http://www.chinatimes.com/realtimenews/20150216002899-260405
對家庭主婦來說，海鮮類的「蝦蟹類」算是最難料理的，無論是清洗麻煩、還是調味不好拿捏，都考驗料理功夫。我們就把主婦最傷腦筋的幾種食材，包括龍蝦、螃蟹、鱔魚等等，請主廚示範怎麼輕鬆上桌。 龍蝦、鱔魚、螃蟹，這些屬於料理高難度的食材，要怎麼輕鬆上桌。主廚：「刷的時候一定要順鬚下去，這樣比較不會有(味道)。」
龍蝦清蒸最好，但進蒸爐前一定要先把背部和觸鬚清洗乾淨，這樣才不會有怪味道。主廚：「先讓他脫離之後…」 豐厚的龍蝦肉切成對半，這樣才能在最短時間中，利用高溫蒸熟、同時鎖住鮮度。加進調味醬油和蔥段，上桌前爆油，簡單的清蒸手法，吃龍蝦最原始的海味。 主廚：「這個是專業的(蒸爐)，所以只要7到8分鐘就可以。」 只要新鮮，清蒸最適合，螃蟹也是，熟了放在蒸蛋上，但畫龍點睛的調味在這。主廚：「裡面有調高湯，我們把那個蛋清的部分煮熟。」 蛋白下鍋有點像是蛋花湯的作法，不斷翻攪，勾芡收乾調味，在家也能有飯店級料理。主廚：「香菜可以提高它香氣存在。」
主廚推薦蝦蟹類，雖然清洗比較麻煩，但烹調方式最簡單，只要清蒸就好。相較起鱔魚、或是干貝、海參，就要考驗炒工，火候的拿捏。 處理好的鱔魚，爆香後陸續加進韭黃一起拌炒，起鍋前用鎮江醋提味，就是一道，另外蝦仁海鮮搭配魚皮，炒三鮮的秘訣就是下鍋前，食材要先汆燙或是高溫過油，去除腥味，快炒、吃紅燒的就能上桌。這些海鮮料理，誰說只能進餐廳吃，準備好新鮮食材，擔心無法準確調味，試試清蒸，主婦也能變身大廚。
引用自http://video.n.yam.com/20150203850512/%E9%BE%8D%E8%9D%A6%E3%80%81%E8%9E%83%E8%9F%B9%E3%80%81%E9%B1%94%E9%AD%9A%E6%80%8E%E9%BA%BC%E8%BC%95%E9%AC%86%E4%B8%8A%E6%A1%8C%20%E4%B8%BB%E5%BB%9A%E6%95%99%E4%BD%A0%EF%BC%81
水煮去皮、換食材！年菜選對烹調方式 肥胖不來
優活健康網記者談雍雍／綜合報導
春節假期即將來臨，對大多數人而言，要面對充滿食物誘惑的新年假期無疑是種考驗。根據以往的經驗，在長長的年假裡，胖個一、兩公斤，似乎是再平常不過的事，為了避免這樣的惡夢重覆上演，營養師特別提供春節健康飲食原則，讓民眾能過年聰明吃，不讓體重也跟著「步步高升」。
▲ 水煮去皮取代勾芡油炸！健康年菜輕鬆上桌（圖／優活健康網提供）
草屯療養院營養師蔣瑜表示，春節是中國人闔家團圓的大日子，豐盛的年菜是不可少的點綴之一，為了避免讓體重悄悄地上升，建議民眾要：收斂放縱胃口的心情、每天量體重、選擇低油低糖的食物、多菜少肉、控制飲食量，避免暴飲暴食。
減重族過年如何吃 營養師教你6撇步
另外，減重族在年菜的烹調方面可稍加改變，才不會在年假過後，一上磅秤被自己的重量嚇一跳。例如：
1）年年有魚／魚肉含豐富的蛋白質及不飽和脂肪酸，能預防心血管疾病，為最佳之年菜，魚的作法可將油炸或糖醋改為清蒸或紅燒。
2）雞／烤、燻、燉、煮之作法皆可，記得吃雞肉時要將外皮去掉。
3）紅燒肉／挑選肥肉較少的部位(如後腿肉)或瘦肉，勾芡淋汁勿食。也可水煮後做成蒜泥白肉，既清淡又不油膩。
4）長年菜／芥菜、菇藻、豆類蔬菜富含纖維質，但熱量不高，可多吃些。
5）水餃／元寶可改用魚片或蝦仁當餡料，不但可增加新鮮感，油脂含量也較少，而青菜的比例要多一點，最重要的是，不要沾太多佐料，尤其是香油。
6）甜點／年糕是不可少的應景食品，食用時除了避免用裹麵粉油炸的方式外，還要記得吃年糕就等於吃飯，所以飯量要相對減少。
自己的飲食自己把關，讓體內器官放個好年假。蔣瑜營養師也提醒，想要健康的過好年，只要聰明選對食物，飲食均衡、足量飲水、適當運動作息正常，吃飯時細嚼慢嚥，就不用太擔心過個年又胖了一圈！
資料來源：優活健康網
原文網址: 水煮去皮、換食材！年菜選對烹調方式 肥胖不來 | ETtoday健康新聞 | ETtoday 新聞雲 http://www.ettoday.net/news/20150203/462459.htm#ixzz3QrTQ9s1r
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引用自http://www.ettoday.net/news/20150203/462459.htm
座落於博愛一路上的「皇城泰緬餐廳」營業迄今逾二十年，是高雄泰式料理先驅之一，老闆高明孝是藝人高明駿的堂哥，開店時也引起不少話題。高明孝說，「皇城」目前只有高雄店及新北市土城店，但兩家分店的主廚各自獨立，所有料理全是客人點單後才現點現炒，調味料、香料皆從泰國進口，讓這開業多年的老字號，仍吸引不少老饕上門品香。
高明孝強調，泰式料理偏酸辣，夏天吃特別開胃，以招牌的涼拌海鮮來說，當天購買的花枝及蛤蜊、蝦仁汆燙後，拌入辣椒、魚露、檸檬汁等調製的酸辣醬，紅通通的醬汁看似很辣，夾起沾著醬汁的花枝入口，紮實富咬勁的口感伴隨著酸、香、辛的豐富滋味，微辣度搭配恰如其分的酸度，很是過癮。
涼拌海鮮／320元
蝦仁、花枝等海鮮先汆燙以保持咬勁與甜度，上桌前淋上由魚露、辣椒及檸檬汁調配的醬汁，更加提升爽口度。
咖哩蝦／340元
主廚自炒的黃咖哩醬，拌上汆燙大蝦、洋蔥、紅蔥酥，最後再加入蛋液增加滑順度，整體吃來鹹香滿溢，十分好下飯。
辣炒花枝／300元
泰式家常菜的一種，得先將生辣椒爆出香氣，放入花枝拌炒後再加入味露增香，微辣且香氣足。
DATA
連絡電話：（07）322-9167
地址：高雄市三民區博愛一路205號
營業時間：11：30～14：00（最後供餐時間13：40）、17：30～22：00（最後供餐時間21：40），無休
用餐需加收一成服務費
引用自http://fun.ltn.com.tw/news.php?no=1610
嚴選年菜食材 五星級飯店主廚教你
嚴選年菜食材 五星級飯店主廚教你
健康醫療網／記者許碩穎報導 2015/02/02
春節的腳步越來越近，又到了辦年貨的時候，這麼多的南北貨，到底該怎麼採買，才能買到有品質又能兼顧家人健康的年貨呢？五星級飯店黃來發廚藝總監有一套判別食材品質優劣方法，以及正確調理年節應景食材的好廚藝。
黃來發廚藝總監表示，年菜的烹調中常用到金針、蝦米、香菇及竹笙等來提升料理的鮮味。所以就針對這幾種常用食材，提供民眾挑選的判斷依據：
一、 金針：宜選擇針體較粗、呈現淡褐色，而乾燥度足夠的金針，摸起來有刺刺的感覺，若顏色太鮮豔（亮橘色或過白）或有刺鼻消毒水味者不要購買，使用前可用冷水浸泡、扭乾金針，換水重複浸泡2~3次，去除化學藥劑的殘留。
二、 蝦米：正常乾燥蝦米顏色為自然的淡橘紅色，且無異味，若蝦米顏色太紅應避免購買。
三、 香菇：品質好的香菇帶有自然香氣，選購時應以傘面呈現深褐色、有厚度、菇型完整且蒂頭結實粗壯的為佳；進口花菇，外型較為厚實，菇傘與內折完整，味道清香沒有霉味，菇類烹煮前先用水浸泡一段時間，可清除粉塵和可能的殘留藥劑。
四、 竹笙：正常竹笙顏色偏黃褐色，聞起來味道有點酸，若有刺鼻藥水味則不要購買，挑選時以蕈柄及傘群完整、乾燥度佳、壓起來有彈性者品質較佳，調理前以冷水浸泡，以去除可能殘留的化學藥劑。
年節期間，食材要買得安心也要吃得放心，黃來發強調，除了挑選品質佳的食材，烹煮調理時，也要遵守「五要原則」，一、要洗手：調理食品前後都需徹底洗淨，有傷口要先包紮。二、要新鮮：食材要新鮮衛生，用水也必須乾淨無虞。三、要生熟食分開：用不同器具處理生熟食，避免交互污染。四、要徹底加熱：食品中心溫度超過70℃ 細菌才容易被消滅。五、要注意保存溫度：低於7℃ 才能抑制細菌生長，室溫不宜放置過久。
健康醫療網：http://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=19537
不少民眾愛喝水果醋，但你知道你喝的是什麼醋嗎？行政院消保處昨天公布市售釀造食醋調查，結果9件宣稱為蘋果醋的產品，有的是果實醋加了其他添加物，明明是調理食醋卻混標為果實醋，容易造成消費者誤解。
消保處參議王淑慧指出，查核的38件樣品中，有1件標示不符合規定，主要是金門高粱醋的營養標示缺少無飽和脂肪與反式脂肪等應標示事項，衛福部已要求業者下架回收。
雖然其餘37件都符合規定，但消保處調查發現，有9件稱為蘋果醋的產品，內容物有的是僅含水及蘋果汁的「果實醋」，但也有產品除水與蘋果汁外，還加了蔗糖、釀造醋、糯米醋、果糖及蜂蜜等，有的甚至添加香料、甜味劑、焦糖色素等人工添加物，這種產品應稱做「調理食醋」，與「果實醋」不同。
王淑慧表示，業者不論直接以穀物或果實釀造的「果實醋」，還是以米醋或高粱醋等釀造食醋為基底，再添加果汁及香料等配料的「調理食醋」，都可稱為釀造食醋，但因品名、標示都相似，消費者不容易從產品名稱，分辨那種是加水稀釋後可直接飲用的「果實醋」，還是供料理用的「調理食醋」。
王淑慧提到，由於果實醋、調理食醋的產品原料、風味不同，將請衛福部食藥署研議產品品名標示釐清，避免消費者混淆。
引用自http://www.chinatimes.com/newspapers/20150201000287-260114
韓式烤肉不該是來自韓國嗎，怎麼會來自美國呢？這就是韓國「阿祖媽」厲害之處。旅美韓國大媽郭美京（Micky）2008年在美東以家傳秘方開設的24小時韓國烤肉店Honey Pig一砲而紅，還被視為韓國之光。在開了5家連鎖店後，選擇在台北成立海外第一家分店，分享大媽引以為傲的韓國味。
頂著一頭高聳捲髮，臉上畫著略顯誇張的眉型、戴上捲翹的假睫毛，這就是郭美京的招牌打扮。她熟練翻動烤盤上的肉，驕傲地說，「我不跟隨美國人的口味或走Fusion路線，只提供正宗韓國味」。2008年她以家傳秘方在美東開設韓國烤肉店，5分鐘內快速上菜、24小時營業的特色，讓Honey Pig聲名大噪，目前已有5家分店，台北是跨出美國的第一站。郭美京覺得東方人口味喜好類似，來台分享家傳烤肉，她極有信心。
位於台北市信義路及基隆路口的Honey Pig以鑄鐵鍋蓋烤盤為主要的烤肉工具，帶骨肉品則另以火烤處理，有服務生在桌邊服務，連泡菜及豆芽菜也一起上烤盤，熱熱的吃。提供多達19種的肉品及海鮮，價格相對平價，還有無限量供應的小菜、沙拉，四人同行再送1份味噌湯及高湯蒸蛋。
「我們用的泡菜及辣醃蘿蔔都是從韓國運來的。」郭美京說，台灣的大白菜及蘿蔔口感較軟，還是用韓國的最正宗。醃肉醬料則是家傳配方，吃起來稍微偏甜，也符合Honey Pig的店名；沾醬則有4種選擇，也都是代代傳下的秘方。
除了烤肉，Honey Pig也有海鮮煎餅、泡菜煎餅、韓式拌飯、嫩豆腐鍋、冷麵、韓式年糕等韓國美食，特別推薦大醬湯，以傳統韓國大醬為基底外，還有青蔥、蝦、墨魚、辣椒等配料，暖香濃郁最適合在寒冬時來一碗。
哪裡吃？
地點：台北市信義路四段415號之3
電話：02-27255757
營業時間：24小時
價位：厚片五花肉299元、帶骨豬排399元、韓式特調烤牛肉519元、特調韓式厚骨牛小排799元
引用自http://udn.com/news/story/7203/662668
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以美食聞名的台灣，不管是本土小吃或是異國料理，都做得非常有特色，有些異國料理口味甚至比國外還要道地，讓很多外國朋友來台灣玩，也忍不住要在台灣排隊一嘗自己國家的美食。OpenRice台灣開飯喇要帶大家去看看這五家，連日本人來玩都忍不住要去排隊的日本料理店！
這家以新鮮、高CP值海鮮丼飯聞名已久的日本料理店，鄰近行天宮捷運站，因地利之便，向來就是很多台灣人及日本觀光客喜歡造訪的日本料理夯店。想吃通常得提前好久定位，臨時起意前往的話，大多會吃不到呦。
有甜蝦、滿滿的超厚生魚片的「特製海鮮丼」，只要160元，誠意十足。
「特上海鮮散壽司丼飯」則是最多人點的一道，280元可以吃到甜蝦、海膽、生魚片及鮭魚卵，光看那魚片上油脂的分布，就夠讓人流口水了。
更特別的是，如果是吃800元的無菜單料理，老闆還會把滿滿一盒馬糞海膽放在你桌上，讓客人自己拿取「適量」的海膽配著海苔吃。
在台北說起鰻魚飯，一定不會有人忘記肥前屋，和京都屋、劍持屋及濱松屋，並列台北四大鰻魚名店。因為成名甚早，雖然有時會因為服務態度或是用餐環境而招致批評，但因為肥美的鰻魚，搭配香濃的蒲燒醬汁，而且一客只要台幣240元，讓很多日本客為之瘋狂。畢竟，在日本可是無法用到這個價錢吃到鰻魚飯。
說到台北四大鰻魚名店，也一定要提一下浜松屋。這家主打現殺鰻魚及鰻魚三吃，在業界引起話題而聲名大噪。但其實說鰻魚三吃，其實是有四種吃法，只是為了求吉利，而不用四這個數字。
一吃，吃的是鰻魚搭配蒲燒醬汁及白飯的原味吃法；二吃，可以灑上蔥花、海苔及芝麻，增添口感及香氣；三吃，加入山葵同時倒入高湯，變成鰻魚茶泡飯；四吃，則是加上半熟蛋一起吃。
台灣現在讚岐烏龍麵已經非常普遍了，怎麼做出差異化吸客來吸麵就非常重要了。據說土三寒六曾經獲日本香川縣觀光局頒發的讚岐烏龍麵大使認證，所以從菜單上，你可以看得到「大使麵」的選項，這個也是店內的人氣麵品。
大使烏龍麵中，可以一次吃到叉燒、炸雞及炸蝦，其中叉燒還是使用溫體豬肉呢，令人相當滿足，直呼不愧是大使，很會做關係嘛。
這家在內湖的生魚片丼飯排隊名店，可以說是台北海鮮蓋飯的始祖了。當初店老闆的無心插柳，讓新鮮、用料豐富的無敵蓋飯迅速在饕客間竄紅。雖然近來有特色又高CP值的海鮮丼飯越來越多，但似乎不損金泰的人氣，用餐時間外頭還是排排排。
引用自http://udn.com/news/story/7192/662179
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臺灣原來這麼棒！
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想玩什麼！到那裡玩！精心整理的親子景點分類分享給大家，把這些連結記下來，任何時候要出去玩時，就可以快速找到囉。
玩水場所(191筆)：
http://www.abic.com.tw/?tag=51
觀光工廠(96筆)：
http://www.abic.com.tw/?tag=56
農場&牧場(109筆)：
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親子餐廳(100筆)：
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大型戶外公園(103筆)：
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海水浴場(23筆)：
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博物館&展覽(41筆)：
http://www.abic.com.tw/?tag=79
各地親子館(60筆)：
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住宿景點(109筆)：
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玩沙(119筆)：
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騎自行車(86筆)：
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DIY採果(37筆)：
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下雨天室內景點(526筆)：
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台灣休閒地圖終極版
這是一封很棒的郵件...特地整理一下轉寄給您....
希望大家妥善規劃生活，提高生活品質.
台灣休閒地圖-----去玩就靠它了！
有了這個網站好像不需要買書了
http://travel.network.com.tw/main/travel/default.asp
網路貼文轉載
令人垂涎三尺的台灣美食，不僅是台灣留學生朝思暮想的家鄉味，也是吸引國外旅客的特色觀光重點，2015台灣美食展即將在7月17到7月20日在台北世貿一館舉辦。今年主題為「台灣美好食代，吃出世界品味」，除了美食之外，現場還將展出包括飲食品味、廚藝、食材、器皿、美食旅遊以及伴手禮等，將台灣美食推向國際，形塑台灣美食王國的品牌形象。
2015台灣美食展將分為「食之藝：玉食台灣」、「食之器：器度台灣」、「食之材：香鮮功坊」、「食之旅：食來運轉」、「伴手禮：等路好物」五大區，並規劃有「美味廚房」及「廚藝春秋」等廚藝互動區，同時推動辦理廚藝競賽國際化，並邀請各部會、各縣市政府、各旅館公會、餐飲業及各美食公(協)會等共襄盛舉。
創始於1990年的「台灣美食展」(原中華美食展)是台灣餐旅美食產業一年一度最重要的品牌展現與銷售舞台，2013年交通部觀光局為擴大美食展延伸之效益，讓台灣各家餐廳均能雨露均霑，嘗試以「食來運轉遊台灣」行銷活動，整合各部會美食資源及觀光資源，提供民眾美食旅遊資訊方式辦理。2015年將以累積了23年美食展實務經驗以及美食旅遊活動的行銷手法，以「美好食代」嶄新的角度出發，突破時空之限制，讓喜好美食的消費者、餐飲業者及廚師們有全新的感受。
引用自http://www.nownews.com/n/2015/01/28/1589164
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| 鐵板燒每月精選一項頂級食材，設計出令人驚豔的創意菜單，以高超的料理手法展現師傅非凡手藝。 |
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| 比目魚鰭邊肉蔬菜捲佐茄汁紅花奶油汁。 |
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| 二月份比目魚菜單首推結合了佃煮溪蝦、鮭魚卵、山藥的比目魚薄片散壽司。（台南晶英酒店提供） |
引用自http://www.cdnews.com.tw/cdnews_site/docDetail.jsp?coluid=112&docid=103088215
水煮去皮、換食材！年菜選對烹調方式 肥胖不來
（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）春節假期即將來臨，對大多數人而言，要面對充滿食物誘惑的新年假期無疑是種考驗。根據以往的經驗，在長長的年假裡，胖個一、兩公斤，似乎是再平常不過的事，為了避免這樣的惡夢重覆上演，營養師特別提供春節健康飲食原則，讓民眾能過年聰明吃，不讓體重也跟著「步步高升」。
草屯療養院營養師蔣瑜表示，春節是中國人闔家團圓的大日子，豐盛的年菜是不可少的點綴之一，為了避免讓體重悄悄地上升，建議民眾要：收斂放縱胃口的心情、每天量體重、選擇低油低糖的食物、多菜少肉、控制飲食量，避免暴飲暴食。
減重族過年如何吃 營養師教你6撇步
另外，減重族在年菜的烹調方面可稍加改變，才不會在年假過後，一上磅秤被自己的重量嚇一跳。例如：
1）年年有魚／魚肉含豐富的蛋白質及不飽和脂肪酸，能預防心血管疾病，為最佳之年菜，魚的作法可將油炸或糖醋改為清蒸或紅燒。
2）雞／烤、燻、燉、煮之作法皆可，記得吃雞肉時要將外皮去掉。
3）紅燒肉／挑選肥肉較少的部位(如後腿肉)或瘦肉，勾芡淋汁勿食。也可水煮後做成蒜泥白肉，既清淡又不油膩。
4）長年菜／芥菜、菇藻、豆類蔬菜富含纖維質，但熱量不高，可多吃些。
5）水餃／元寶可改用魚片或蝦仁當餡料，不但可增加新鮮感，油脂含量也較少，而青菜的比例要多一點，最重要的是，不要沾太多佐料，尤其是香油。
6）甜點／年糕是不可少的應景食品，食用時除了避免用裹麵粉油炸的方式外，還要記得吃年糕就等於吃飯，所以飯量要相對減少。
自己的飲食自己把關，讓體內器官放個好年假。蔣瑜營養師也提醒，想要健康的過好年，只要聰明選對食物，飲食均衡、足量飲水、適當運動作息正常，吃飯時細嚼慢嚥，就不用太擔心過個年又胖了一圈！
引用自http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=35752
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三五好友聚在一起用餐、談天的場域，除了各式美食店家，近年來還增加另一種新選擇－桌遊餐廳，除了增添聚會趣味性，更可聯繫感情、放鬆身心。
桌遊（桌上遊戲），顧名思義，便是能在桌子或其他任何平面上所進行的遊戲。5年前，「桌遊」對多數高雄人而言尚且是個陌生的名詞，也鮮少有專門的桌遊餐廳，多半是志同道合者自帶，「桌遊」，尋找適合的空間一同進行腦力激盪遊戲，目前高雄的桌遊餐廳數量大有成長，許多店家每逢假日更是一位難求，欲探索這股桌遊熱潮，就從堪稱高雄桌遊餐廳風潮帶領者的「龐奇」及「Fun 4」談起。
從大統百貨和平店後方彎入巷弄，遠遠便可先看到在龐奇桌遊餐廳外，全神貫注於遊戲中的玩家，一進入餐廳，就有600種以上、超過3000盒的各式桌遊商品層層疊疊於右側牆面，非常壯觀；此外，超過300款供顧客現場體驗的桌遊也同樣整齊排列於牆面。已在地經營五年的龐奇，是高雄第二家桌遊餐廳，七年級生老闆孫傳坤每日皆於PTT桌遊版、BGG桌遊論壇等國內外網站鑽研，每週引進新桌遊，提供來客最快速、最齊全的桌上遊戲。
來到桌遊餐廳，飲食與桌遊兩種功能兼具，龐奇以美味的手工漢堡聞名，飲料種類也十分齊全，有別於一般餐廳邊吃邊聊的模式，建議民眾進行桌遊前，先專心享受美食，待吃飽喝足後再讓桌上遊戲佔據全副精神。店裡數百種桌上遊戲，挑選起來令人眼花撩亂，桌遊新手更不知從何挑起，此時便可向店家求助了，熟知店內各款桌遊的員工或老闆，可根據來客人數、顧客以前玩過的桌遊類型、玩桌遊的時間年資等資訊，推薦適合顧客的桌遊。
一般而言，派對遊戲與反應遊戲有助於炒熱氣氛，經營遊戲、陣營遊戲可以過足推理與思考的癮、大玩心機。近年興起的國產遊戲更結合時事，趣味十足，店家也提供遊戲教學，讓大家迅速了解規則，享受遊戲樂趣。
每到假日，龐奇的四方桌椅上總是滿座狀態，有人擰眉深思桌上局勢，有人於遊戲得勝時開心歡呼，現場熱鬧非凡。放棄建設公司高薪、經營翻桌率極低的桌遊餐廳的孫傳坤說，著重推廣取代營利是首要目的，相較以往大家對桌遊的陌生與刻板印象，在耕耘多年後，世界展望會、青輔會、家扶中心、安養院等機構，皆曾邀請他進行桌遊推廣，讓大家從桌遊中感受人與人的溝通、面對面的溫度，就是他始終懷抱的使命感。
與龐奇同一年開設的Fun 4桌遊餐廳，開設初衷只因找不到適合的空間分享玩桌遊的快樂，經過多年經營，現在已成為高雄桌遊迷喜愛的店家。
鄰近大遠百的Fun 4三多店空間溫暖、輕鬆，僅需支付數十元的餐飲低消，不另收取桌遊費用，客滿時限時4-5小時，未客滿則不限時，適合新手玩家或家庭前往；Fun 4高醫店則明亮寬敞，體驗桌遊依照時數計費，每人每小時20元，或可用120元包日，並附飲料無限暢飲、沒有時間壓力，適合資深玩家投注時間挑戰動輒需數小時的複雜桌遊。兩家店加起來共三百餘種的桌遊會輪流替換，確保顧客對桌遊的新鮮度。來到Fun 4，受過充實遊戲教學訓練的店員會先為顧客點餐，用餐後再依照顧客喜好與對桌遊的經驗值推薦遊戲、進行教學，親切熱情的服務態度也成為Fun 4的特色之一。
如同兩家店針對不同客群提供桌遊類型，Fun 4的三位經營者也各具專長、各司其職。金融業出身的Gary─洪嘉榮負責店內的銷售經營，具運動醫學背景的阿飛─蔡豐任則負責桌遊社團教學，小菲─趙廣濬負責活動策畫，完整勾勒出桌遊餐廳的經營模式與豐富樣貌。
Fun 4與許多學校、社團進行桌遊教學合作，也在店內開設桌遊夏令營，特別補助偏鄉小學孩童交通費。阿飛提到，偏鄉小學才藝資源較少，在推廣桌遊時，見到孩童臉上皆是開心神情，且前往家扶機構推廣時，也藉由桌遊讓孩童明瞭溝通、耐心與守秩序的態度，更能夠幫助彼此體驗遊戲的樂趣。
在因智慧型手機普及而低頭族盛行的現代生活中，桌遊店內卻不常看到低頭玩手機的景象，因為不論是親子同樂或三五好友相聚，都能透過桌遊找回這個時代逐漸失去的──人際之間互動的樂趣與口語溝通的溫暖。
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引用自http://www.cna.com.tw/magazine/44-1/201501270005-3.aspx
圖、文／美忍者
大家都有把吃不完的東西放進冰箱保存的經驗。這種時候最在意的是味道會不會改變吧？ 其實，有些食物放進冰箱後反而變更好吃。
這次，介紹大家只要冷凍就可增加美味度的「意外食物」。
■冷凍保存OK！ 美味加倍的9個食物
（1）蘋果
直接帶皮冷凍，甜度大提升！ 增加蘋果的脆度與甜度，簡單完成像是偏硬的蘋果糖漬。
（2）生雞蛋
在網路上造成話題的食材就是”生雞蛋”。生雞蛋放入保鮮夾鏈袋中，冷凍一晚便完成。由於減少蛋黃中的水分，筷子也不容易說戳破，來享用濃醇又柔軟的雞蛋吧。
（3）番茄
將整顆番茄放入保鮮夾鏈袋後冷凍起來，解凍後便可輕鬆去皮。解凍時所出的水分中凝聚了番茄的鮮美，適合直接用來煮湯或番茄醬、燉煮料理。
（4）柿子乾
冷凍也不會變硬的柿子乾化身口感冰涼彈牙的美味點心。
（5）布丁
布丁直接吃就很可口，但冷凍後美味再升級！ 冰涼與爽口甜度最適合當飯後甜點。
（6）優酪乳
放在冷凍庫約4個小時，普通的優酪乳變成優酪乳冰。冷凍無糖優酪乳會裂開，所以建議使用含糖的優酪乳。
（7）起司蒸麵包
起司蒸麵包冷凍2小時左右或是半天～1天，趁半解凍的狀態品嚐，口感大變身為起司蛋糕般的極品甜點。
（8）白蘿蔔泥
白蘿蔔泥冰凍後更顯得甜度。用保鮮膜分別包入一次的分量後冷凍，使用時就很方便。
（9）菇類（特別是舞菇・珍珠菇）
菇類冷凍後更容易煮出鮮度與營養成分，營養價值不變卻吃起來變得更美味。
大家覺得如何呢？ 如果只需要放入冷凍庫就可以變得更好吃，沒理由不做看看吧。吃過就知道有多美味囉。
◎作者：木土 さや
(文章來源：http://biranger.tw/archives/22171)
原文網址: 美忍者／「冰過更好吃！」 9種冷凍保存美味加倍食物 | ETtoday生活新聞 | ETtoday 新聞雲 http://www.ettoday.net/news/20150126/451743.htm#ixzz3QHaJ7nn1
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在商業行銷包裝炒作下，〈佛跳牆〉如今已儼然蔚為「年菜之王」，除觀光飯店、餐廳食肆，超商通路外賣年菜選單中亦必有這道湯菜供消費者選擇。為滿足不同族群圍爐需要，今年不少觀光飯店不約而同地都推出兩款不同內容〈佛跳牆〉，有業者訴求頂級向上攻頂，亦有打庶民經濟牌開發平價系列者。此外，除粵式與閩式(台式)口味者，今年市場亦出現了西式口味與素食口味的五星〈佛跳牆〉，種類之多、讓人眼花繚亂。
被以「罈啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來」形容的〈佛跳牆〉，是福建第一名菜。據考，〈佛跳牆〉源於福州名店〈聚春園〉，老闆鄭春發因為這道菜而聲名大臊並賺錢。鄭春發本來只是清朝時福建布政使司周蓮的衛役，一回周蓮參加當地錢莊老闆的家宴，吃到了用酒罈煨出的這道菜，回到了家仍讚不絕口，鄭春發照著周蓮和其家人的形容，反覆試做終於成功復刻了這道菜。
鄭春發離開了官府，自己創業開〈聚春園〉餐館，並以〈佛跳牆〉為招牌菜揚名立萬。
〈聚春園〉1877年開幕，不過大陸美食歷史研究者認為，最早的〈佛跳牆〉應源於唐代，而到了清代，〈佛跳牆〉的前身〈罈子煨菜〉，則是用盛裝紹興或花雕等黃酒的酒罈子，將雞鴨與豬蹄等食材煨煮至酥爛的一道菜。如今〈佛跳牆〉內盡是鮑魚、花膠(魚肚)、魚翅、烏參等高檔海鮮食材，則是從〈聚春園〉之後慢慢演變進化而來。到了21世紀，台灣的飯店餐飲業者繼續在食材加碼，讓〈佛跳牆〉成了「年菜之王」。
〈佛跳牆〉最早是閩菜，最早是用雞湯與大骨湯，加了黃酒、醬油、冰糖與八角調味後，將食材起放到了酒罈中以荷葉封住罈口，在罈子下以小火慢慢煨煮成菜。酒罈開封，先聞荷葉香，然後才是湯汁的香，湯色則是深褐近墨色。如今在台灣，高檔粵菜餐廳相繼推出〈佛跳牆〉搶攻年菜商機，用的是以金華火腿賦味增鮮的廣式上湯或高湯，味湯濃醇、湯色卻呈淡淡金黃色。
菜名好聽，食材豐富，是〈佛跳牆〉成為台灣人過年圍爐時餐桌上要角的主要原因。也就是因為大多數人家過年時都會準備〈佛跳牆〉，觀光飯店的外賣年菜菜單通常必有這道菜，今年台北國賓、西華、遠東、福華、天成，以及墾丁福華飯店等，更推出兩款〈佛跳牆〉企圖擴大市占。
台北威斯汀六福皇宮大飯店的〈西式佛跳牆〉，是將法菜概念與中餐結合作出的新口味。台北天成飯店的〈素佛跳牆〉，則是針對素食者開發。而寒舍艾美酒店以酒家菜規格設計的〈原鄉極品佛跳牆〉，口味與粵式截然不同。
〈佛跳牆〉價位高低，關鍵在於所用食材用料，以及份量多寡，而今年觀光飯店最貴的〈佛跳牆〉是台北神旺飯店的〈潮式極品佛跳牆〉，每盅19800元，所用食材有極品花膠、高級冬蟲夏草、厚實珠婆參、金山勾翅、足粒鮑魚等。首次加入年菜外賣市場的台北文華東方酒店，由館內〈雅閣〉中餐廳設計的〈極品佛跳牆〉，內有鮑魚、、海參、海螺、花膠、日本瑤柱、蹄筋日本松茸、高麗參，每份要價8800元。
訴求高檔的還有台北國賓飯店〈極品闔家歡佛跳牆／7500元〉、西華飯店的〈排翅佛跳牆／6888元〉、晶華酒店的〈花膠婆參佛跳牆6888元〉，而台北喜來登飯店和台北遠東飯店的〈佛跳牆〉價位也都在6000元以上。至於推出3000元以下〈佛跳牆〉的觀光飯店則有馥敦飯店南京館(3000元)、華泰王子飯店(2500元)、台北凱撒飯店(1980元)、台北天成飯店(2380元)等，而台北華國飯店的〈佛跳牆〉一份要只要1500元。
引用自http://www.chinatimes.com/realtimenews/20150127002024-260405
