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韓式烤肉不打烊 韓國大媽家傳秘方開五分店

2015-01-24 02:30:56 聯合報 記者史榮恩/專題報導

韓式烤肉不該是來自韓國嗎,怎麼會來自美國呢?這就是韓國「阿祖媽」厲害之處。旅美韓國大媽郭美京(Micky)2008年在美東以家傳秘方開設的24小時韓國烤肉店Honey Pig一砲而紅,還被視為韓國之光。在開了5家連鎖店後,選擇在台北成立海外第一家分店,分享大媽引以為傲的韓國味。

韓國大媽郭美京為Honey Pig開幕特地來台張羅。 記者史榮恩/攝影

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頂著一頭高聳捲髮,臉上畫著略顯誇張的眉型、戴上捲翹的假睫毛,這就是郭美京的招牌打扮。她熟練翻動烤盤上的肉,驕傲地說,「我不跟隨美國人的口味或走Fusion路線,只提供正宗韓國味」。2008年她以家傳秘方在美東開設韓國烤肉店,5分鐘內快速上菜、24小時營業的特色,讓Honey Pig聲名大噪,目前已有5家分店,台北是跨出美國的第一站。郭美京覺得東方人口味喜好類似,來台分享家傳烤肉,她極有信心。

位於台北市信義路及基隆路口的Honey Pig以鑄鐵鍋蓋烤盤為主要的烤肉工具,帶骨肉品則另以火烤處理,有服務生在桌邊服務,連泡菜及豆芽菜也一起上烤盤,熱熱的吃。提供多達19種的肉品及海鮮,價格相對平價,還有無限量供應的小菜、沙拉,四人同行再送1份味噌湯及高湯蒸蛋。

家傳沾醬是Honey Pig維持韓國傳統味的一大秘方。 記者史榮恩/攝影

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「我們用的泡菜及辣醃蘿蔔都是從韓國運來的。」郭美京說,台灣的大白菜及蘿蔔口感較軟,還是用韓國的最正宗。醃肉醬料則是家傳配方,吃起來稍微偏甜,也符合Honey Pig的店名;沾醬則有4種選擇,也都是代代傳下的秘方。

Honey Pig用鐵鑄鍋蓋烤盤,泡菜與肉品一起烤是其特色。 記者史榮恩/攝影

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除了烤肉,Honey Pig也有海鮮煎餅、泡菜煎餅、韓式拌飯、嫩豆腐鍋、冷麵、韓式年糕等韓國美食,特別推薦大醬湯,以傳統韓國大醬為基底外,還有青蔥、蝦、墨魚、辣椒等配料,暖香濃郁最適合在寒冬時來一碗。

哪裡吃?

地點:台北市信義路四段415號之3

電話:02-27255757

營業時間:24小時

價位:厚片五花肉299元、帶骨豬排399元、韓式特調烤牛肉519元、特調韓式厚骨牛小排799元

引用自http://udn.com/news/story/7203/662668

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必看!日本人來都想排隊的日本料理店

2015-01-26 12:10:03

 

圖:食家開朗少女

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以美食聞名的台灣,不管是本土小吃或是異國料理,都做得非常有特色,有些異國料理口味甚至比國外還要道地,讓很多外國朋友來台灣玩,也忍不住要在台灣排隊一嘗自己國家的美食。OpenRice台灣開飯喇要帶大家去看看這五家,連日本人來玩都忍不住要去排隊的日本料理店!

小六食堂

這家以新鮮、高CP值海鮮丼飯聞名已久的日本料理店,鄰近行天宮捷運站,因地利之便,向來就是很多台灣人及日本觀光客喜歡造訪的日本料理夯店。想吃通常得提前好久定位,臨時起意前往的話,大多會吃不到呦。

有甜蝦、滿滿的超厚生魚片的「特製海鮮丼」,只要160元,誠意十足。

「特上海鮮散壽司丼飯」則是最多人點的一道,280元可以吃到甜蝦、海膽、生魚片及鮭魚卵,光看那魚片上油脂的分布,就夠讓人流口水了。

 

圖:食家momoying

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更特別的是,如果是吃800元的無菜單料理,老闆還會把滿滿一盒馬糞海膽放在你桌上,讓客人自己拿取「適量」的海膽配著海苔吃。

 

圖:食家神奇君

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肥前屋

 

在台北說起鰻魚飯,一定不會有人忘記肥前屋,和京都屋、劍持屋及濱松屋,並列台北四大鰻魚名店。因為成名甚早,雖然有時會因為服務態度或是用餐環境而招致批評,但因為肥美的鰻魚,搭配香濃的蒲燒醬汁,而且一客只要台幣240元,讓很多日本客為之瘋狂。畢竟,在日本可是無法用到這個價錢吃到鰻魚飯。

 

肥前屋鰻魚飯。(圖:食家Liz’s Taste

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浜松屋

說到台北四大鰻魚名店,也一定要提一下浜松屋。這家主打現殺鰻魚及鰻魚三吃,在業界引起話題而聲名大噪。但其實說鰻魚三吃,其實是有四種吃法,只是為了求吉利,而不用四這個數字。

一吃,吃的是鰻魚搭配蒲燒醬汁及白飯的原味吃法;二吃,可以灑上蔥花、海苔及芝麻,增添口感及香氣;三吃,加入山葵同時倒入高湯,變成鰻魚茶泡飯;四吃,則是加上半熟蛋一起吃。

 

浜松屋鰻魚三吃。(圖:食家西打哥)

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浜松屋鰻魚飯。(圖:食家西打哥)

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土三寒六

台灣現在讚岐烏龍麵已經非常普遍了,怎麼做出差異化吸客來吸麵就非常重要了。據說土三寒六曾經獲日本香川縣觀光局頒發的讚岐烏龍麵大使認證,所以從菜單上,你可以看得到「大使麵」的選項,這個也是店內的人氣麵品。

大使烏龍麵中,可以一次吃到叉燒、炸雞及炸蝦,其中叉燒還是使用溫體豬肉呢,令人相當滿足,直呼不愧是大使,很會做關係嘛。

 

圖:食家standinghere

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金泰日式料理

這家在內湖的生魚片丼飯排隊名店,可以說是台北海鮮蓋飯的始祖了。當初店老闆的無心插柳,讓新鮮、用料豐富的無敵蓋飯迅速在饕客間竄紅。雖然近來有特色又高CP值的海鮮丼飯越來越多,但似乎不損金泰的人氣,用餐時間外頭還是排排排。

 

經典不敗的無敵蓋飯 (圖:食家芮妮)

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海鮮蓋飯也是店內人氣商品 (圖:芮妮)

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 引用自http://udn.com/news/story/7192/662179

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臺灣原來這麼棒!
趕快儲存起來,分享給大家!

想玩什麼!到那裡玩!精心整理的親子景點分類分享給大家,把這些連結記下來,任何時候要出去玩時,就可以快速找到囉。

玩水場所(191筆):

http://www.abic.com.tw/?tag=51

觀光工廠(96筆):

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農場&牧場(109筆):

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親子餐廳(100筆):

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大型戶外公園(103筆):

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海水浴場(23筆):

http://www.abic.com.tw/?tag=90

博物館&展覽(41筆):

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各地親子館(60筆):

http://www.abic.com.tw/?tag=32%2C50%2C63

住宿景點(109筆):

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玩沙(119筆):

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騎自行車(86筆):

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DIY採果(37筆):

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下雨天室內景點(526筆):

http://www.abic.com.tw/?tag=32

 

台灣休閒地圖終極版

這是一封很棒的郵件...特地整理一下轉寄給您....

希望大家妥善規劃生活,提高生活品質.

台灣休閒地圖-----去玩就靠它了!

有了這個網站好像不需要買書了

http://travel.network.com.tw/main/travel/default.asp

網路貼文轉載

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食神來台大展身手!台灣美食展7月登場

NOWnews生活中心

2015年 01月 28日  22:46


 
 
 
  • 台灣美食展即將在7月17日到7月20日在台北世貿一館展開。(圖/中央社實習記者董光鵬攝)

    台灣美食展即將在7月17日到7月20日在台北世貿一館展開。(圖/中央社實習記者董光鵬攝)

記者簡佑庭/台北報導

令人垂涎三尺的台灣美食,不僅是台灣留學生朝思暮想的家鄉味,也是吸引國外旅客的特色觀光重點,2015台灣美食展即將在7月17到7月20日在台北世貿一館舉辦。今年主題為「台灣美好食代,吃出世界品味」,除了美食之外,現場還將展出包括飲食品味、廚藝、食材、器皿、美食旅遊以及伴手禮等,將台灣美食推向國際,形塑台灣美食王國的品牌形象。

2015台灣美食展將分為「食之藝:玉食台灣」、「食之器:器度台灣」、「食之材:香鮮功坊」、「食之旅:食來運轉」、「伴手禮:等路好物」五大區,並規劃有「美味廚房」及「廚藝春秋」等廚藝互動區,同時推動辦理廚藝競賽國際化,並邀請各部會、各縣市政府、各旅館公會、餐飲業及各美食公(協)會等共襄盛舉。

創始於1990年的「台灣美食展」(原中華美食展)是台灣餐旅美食產業一年一度最重要的品牌展現與銷售舞台,2013年交通部觀光局為擴大美食展延伸之效益,讓台灣各家餐廳均能雨露均霑,嘗試以「食來運轉遊台灣」行銷活動,整合各部會美食資源及觀光資源,提供民眾美食旅遊資訊方式辦理。2015年將以累積了23年美食展實務經驗以及美食旅遊活動的行銷手法,以「美好食代」嶄新的角度出發,突破時空之限制,讓喜好美食的消費者、餐飲業者及廚師們有全新的感受。

引用自http://www.nownews.com/n/2015/01/28/1589164

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腸胃無負擔 蔬食健康年菜上桌

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【中時健康 黃靖芳/台北報導】2015.01.28

蔬食健康年菜 
  春節將至,婆婆媽媽開始為年菜傷腦筋。為了讓民眾過年吃得腸胃無負擔,台大醫院營養師團隊以健康蔬食為主題,運用各種蔬菜、豆類、奶類、堅果,並結合地中海式飲食型態,精心設計出十道創意素食料理,色彩繽紛。

  台大醫院營養師游雅婷表示,近年來國人逐漸盛行蔬食,蔬食中含大量抗氧化物質,均衡攝取有助於保護心血管、預防大腸癌等慢性疾病。但市售部分素食及蔬食料理,往往過多加工品與調味料,油脂偏高,民眾不知不覺也吃進了高鹽份高熱量,反而造成身體負擔。

  營養室主任鄭金寶表示,台大醫院營養師與廚師團隊,運用了天然蔬菜與富含植物性蛋白質的豆類及富含鈣質的奶類,特別設計清爽多樣的年節料理,餐點不但有別於傳統年菜,也多了一份視覺上的享受。

  營養室組長陳珮蓉指出,營養師團隊利用了食物營養互補的原則設計菜單,推薦的十道創意素食料理,包括「金喜-起士堅果塔」、「花錦-紫山藥沙拉」、「御風-甜椒豆香船」、「旺吉-菠蘿燴桔蔬」、「富貴-甘藍珍寶封」、「封侯-紅酒猴頭菇」、「納福-黃金福袋寶」、「玉露-杏仁甜果饌」、「高昇-繽紛蘿蔔糕」與「團圓-蔬食滿火鍋」。

  其中以起司結合高纖燕麥作成的脆餅小點「起士堅果塔」,濃郁香氣縈繞口中。豆皮包覆南瓜,營造不同的香甜軟嫩口感,讓人食慾大開。「甘藍珍寶封」集合多種食材封入高麗菜中,完整保留濃郁風味,出爐時高麗菜鮮甜香味陣陣飄香。

  陳珮蓉強調,今年推薦的十道年菜,以健康蔬食為出發點,減少了鹽與油的使用,呈現食物原始鮮甜風味,繽紛的色彩與多變的造型豐富了視覺享受,兼顧美味與營養。婆婆媽媽不妨作為年菜參考,讓家人過年吃得健康,減少腸胃負擔。
引用自http://health.chinatimes.com/contents.aspx?cid=1,14&id=18649
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台南晶英酒店ROBIN’s鐵板燒推出「每月一鮮」特色菜單

追求當季新鮮食材,打造國際級鐵板燒創意料理!

http://www.cdnews.com.tw 2015-01-28 18:29:53
鐵板燒每月精選一項頂級食材,設計出令人驚豔的創意菜單,以高超的料理手法展現師傅非凡手藝。
比目魚鰭邊肉蔬菜捲佐茄汁紅花奶油汁。
二月份比目魚菜單首推結合了佃煮溪蝦、鮭魚卵、山藥的比目魚薄片散壽司。(台南晶英酒店提供)
 台南晶英酒店ROBIN’s鐵板燒不斷追求卓越,為了呈現絕美的鐵板饗宴,選用當季且高品質的新鮮食材,自2015年元月份起推出「每月一鮮」特別菜單!每個月嚴選來自國內外的特色漁產珍味,烹製成各式鐵板燒創意料理,午間套餐1,680元起,晚間套餐2,080元起,讓喜愛海鮮與季節食材的饕客們,能盡情品嚐最鮮美的當令滋味! 

 台南人的飲食文化隨著不同的節氣而調整,形成台南特有的飲膳哲學,台南晶英酒店也將這樣的概念融入飯店內的食材選擇,將當季最上等的鮮美食材,以最精彩的烹調技法加上創新的料理方式完美呈現。ROBIN’s鐵板燒「每月一鮮」特別菜單,是由台南晶英酒店行政副主廚吳其財所領軍主廚群主導,每月精選一項頂級食材,設計出令人為之驚豔的創意菜單。一月份首波主打含有豐富膠原蛋白的北海道鮟鱇魚,鮟鱇魚全身皆可食用,享有人間極品的美名。菜色內容包括使用信州白味噌醃漬並炙燒的豆腐、帶出鮟鱇魚炙燒味噌豆腐舞菇湯的清甜,媲美鵝肝的鮟鱇魚肝則烹製成鮟鱇魚肝豆腐襯山藥佐紹興雞汁,接續獻上味噌鮟鱇魚佐北海道干貝紫蘇鹽、柚香鮟鱇魚皮海味雜煮、主廚珍藏焦糖煎香蕉搭百果醬等菜式,以高超的料理手法透露出師傅非凡手藝,推出後預訂熱烈、廣受好評。 

 二月份將嚴選日本比目魚為菜單主角,稚嫩華美的比目魚向來是廣受日本料理歡迎的食材,常作成生魚片與壽司料理,ROBIN’s鐵板燒則特別設計了一套多元精緻的比目魚菜單,有結合了佃煮溪蝦、鮭魚卵、山藥等食材的比目魚薄片散壽司,以舞菇、比目魚、蟹肉融合扁魚高湯的扁魚湯福袋煮,以及比目魚鰭邊肉蔬菜捲佐茄汁紅花奶油汁、比目魚香檳黃金燒佐鐵板野菇青豆薄荷泥,最後呈上時令鮮蔬及蒜香黑松露炒飯,道道精彩、令人垂涎。緊接著三月份則將推出鐵甲蝦,其肉質鮮嫩且附有彈性,入口甘甜、特色獨具。進入夏季後則會有紫蘆筍、白蘆筍、七股海鮮、黑鮪魚等精選安心食材,期望每位來到台南晶英酒店的饕客,都能夠吃得美味,也吃得放心。 

 品嚐當令的國際級鐵板燒料理,不容錯過台南晶英酒店ROBIN’s鐵板燒的「每月一鮮」極致饗宴,午間套餐1,680元起,晚間套餐2,080元起,歡迎撥打訂位專線,即刻預約! 
以上價格需加一成服務費 
ROBIN’s鐵板燒專線:06-3903010 
地址:台南市中西區和意路1號 
(蔡清欽報導) 
【中央網路報】

 引用自http://www.cdnews.com.tw/cdnews_site/docDetail.jsp?coluid=112&docid=103088215

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水煮去皮、換食材!年菜選對烹調方式 肥胖不來

(優活健康網記者談雍雍/綜合報導)春節假期即將來臨,對大多數人而言,要面對充滿食物誘惑的新年假期無疑是種考驗。根據以往的經驗,在長長的年假裡,胖個一、兩公斤,似乎是再平常不過的事,為了避免這樣的惡夢重覆上演,營養師特別提供春節健康飲食原則,讓民眾能過年聰明吃,不讓體重也跟著「步步高升」。

 

 

草屯療養院營養師蔣瑜表示,春節是中國人闔家團圓的大日子,豐盛的年菜是不可少的點綴之一,為了避免讓體重悄悄地上升,建議民眾要:收斂放縱胃口的心情、每天量體重、選擇低油低糖的食物、多菜少肉、控制飲食量,避免暴飲暴食。

 

減重族過年如何吃 營養師教你6撇步

 

另外,減重族在年菜的烹調方面可稍加改變,才不會在年假過後,一上磅秤被自己的重量嚇一跳。例如:

 

1)年年有魚/魚肉含豐富的蛋白質及不飽和脂肪酸,能預防心血管疾病,為最佳之年菜,魚的作法可將油炸或糖醋改為清蒸或紅燒。

 

2)雞/烤、燻、燉、煮之作法皆可,記得吃雞肉時要將外皮去掉。

 

3)紅燒肉/挑選肥肉較少的部位(如後腿肉)或瘦肉,勾芡淋汁勿食。也可水煮後做成蒜泥白肉,既清淡又不油膩。

 

4)長年菜/芥菜、菇藻、豆類蔬菜富含纖維質,但熱量不高,可多吃些。

 

5)水餃/元寶可改用魚片或蝦仁當餡料,不但可增加新鮮感,油脂含量也較少,而青菜的比例要多一點,最重要的是,不要沾太多佐料,尤其是香油。

 

6)甜點/年糕是不可少的應景食品,食用時除了避免用裹麵粉油炸的方式外,還要記得吃年糕就等於吃飯,所以飯量要相對減少。

 

自己的飲食自己把關,讓體內器官放個好年假。蔣瑜營養師也提醒,想要健康的過好年,只要聰明選對食物,飲食均衡、足量飲水、適當運動作息正常,吃飯時細嚼慢嚥,就不用太擔心過個年又胖了一圈!

引用自http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=35752

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Pchome商店街 美樂小舖http://www.pcstore.com.tw/meler
 
基 於 對 名 畫 的 認 知 , 藉 由 我 們 影 像 處 理 的 美 術 專 長 , 串 連 起 供 需 的 生 產 鏈 , 滿 足 網 友 對 品 質 與 客 製 化 的 要 求 ; 所 以 與 其 說 我 們 是 畫 商 , 不 如 說 是 名 畫 原 素 的 製 作 者 , 畢 竟 在 這 數 位 時 代 , 各 人 已 有 不 同 應 用 方 式 的 需 求 ~ 需 求 各 異 , 未 免 電 話 中 聽 算 有 誤 , 請 參 酌 內 容 後 多 以 e-mail 或 留 言 方 式 詢 價 。
非 塑 膠 帆 布 :
Q:仿 細 麻 布 + 藝 術 微 噴 與 一 般 大 圖 輸 出 的 差 別 ?
A:有 顏 色 的 東 西 都 會 逐 漸 褪 色 。 印 刷 品 通 常 不 會 用 原 廠 墨 水 , 故 在 半 日 照 的 環 境 下 , 大 多 不 到 半 年 就 褪 色 了 ; 明 顯 的 色 偏 更 是 常 態 , 畢 竟 廣 告 亦 非 長 效 用 途 。
而 Epson 高 階 噴 圖 機 加 上 原 廠 墨 水 輸 出 的 CVC 畫 布 ( 含 棉 , 非 PVC 塑 膠 帆 布 ), 室 內 良 好 環 境 下 即 可 達 十 年 以 上 不 褪 色 ; 若 是 藝 術 微 噴 , 官 方 數 據 則 是 75 年 以 上 。 是 以 價 位 上 的 差 異 , 代 表 廣 告 品 與 藝 術 品 的 差 距 。
 

我 們 皆 以 環 保 材 質 輸 出 , 只 要 保 存 得 宜 , 有 生 之 年 不 會 看 到 我 們 採 無 酸 仿 細 麻 布 + 藝 術 微 噴 製 作 的 複 製 畫 有 褪 色 的 一 天( 相 關 資 料 可 上 EPSON官 網 查 閱 )。

 
Q:完 款 後 多 久 收 到 & 運 費 如 何 計 算 ?
A:不 含 框 約 3 天 內 寄 出 ( 畫 筒 安 全 包 裝 , 運 費 150 元 外 加 ), 含 框 約 7 個 工 作 天 內 寄 出 ( 紙 盒 安 全 包 裝 , 運 費 250 元 外 加 ), 手 工 、 油 墨 筆 觸 製 程 則 至 少 10 個 工 作 天 以 上 ( 離 島 運 費 亦 同 , 海 外 約 500 元 起 , 歡 迎 來 店 自 取 )。
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Q:畫 作 圖 片 是 實 際 畫 品 、 圖 檔 的 縮 圖 嗎 ?
A:傳 統 複 製 畫 常 是 紙 質 海 報 或 亮 面 材 質 , 其 飽 和 度 會 比 油 畫 布 好 , 但 那 看 起 來 會 像 照 片 , 而 不 像 是 一 幅 畫 了 。 對 色 彩 有 要 求 者 , 可 選 購 我 們 的 印 刷 圖 檔 自 行 輸 出 。
雖 說 各 人 螢 幕 、 輸 出 材 質 等 色 偏 因 素 難 免 , 但 我 們 成 品 的 主 色 調 一 向 與 網 站 上 的 縮 圖 一 致 ( 看 的 、 印 的 是 同 一 張 圖 , 若 須 調 整 色 系 喜 好 請 事 先 告 知 )。 

 

畢 竟 清 晰 度 見 仁 見 智 ( 皆 已 採 200 dpi 以 上 之 高 解 析 印 刷 圖 檔 輸 出 , 但 原 作 並 非 每 處 細 節 都 絲 絲 入 扣 ), 可 指 定 索 取 「 等 比 例 局 部 圖 」 自 行 列 印 評 估 ; 如 非 製 作 上 的 瑕 疵 , 恕 不 接 受 退 換 量 身 訂 製 的 畫 品 ( 瑕 疵 品 請 七 天 內 原 包 裝 寄 達 本 站 重 製 )。 

 

Q:國 畫 等 網 站 上 沒 有 的 畫 作 也 可 以 製 成 複 製 畫 嗎 ?
A:可 將 所 需 畫 作 資 料 寄 給 我 們 核 對 , 只 要 是 在 著 財 權 保 護 期 間 之 外 即 可 製 作 ( 卒 於 1960 年 之 後 的 畫 家 , 其 畫 作 都 還 在 保 護 期 間 內 , 請 參 考 著 作 權 說 明 )。
國 畫 或 自 備 素 材 者 需 評 估 製 作 尺 寸 , 並 釐 清 故 宮 出 版 品 與 圖 像 授 權 事 宜 。 
 
Q:大 小 可 隨 意 訂 作 嗎 ?
A:可 以 , 但 最 好 挑 選 比 例 相 近 的 畫 作 , 以 免 裁 切 或 壓 縮 過 甚 。 
 

 

作 為 壁 貼 或 搭 配 既 有 舊 框 用 途 時 , 圖 心 尺 寸 最 好 多 加 2 公 分 , 師 傅 施 工 時 自 會 修 整 ( 壁 貼 多 由 壁 紙 窗 簾 店 來 施 作 ); 否 則 或 因 牆 面 不 平 整 , 或 因 丈 量 誤 差 , 常 會 造 成 尺 寸 不 足 的 遺 憾 。

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吃喝玩樂FUN感情 進擊高雄特色桌遊餐廳

 
發稿時間:2015/01/27 18:22 最新更新:2015/01/27 18:22

三五好友聚在一起用餐、談天的場域,除了各式美食店家,近年來還增加另一種新選擇-桌遊餐廳,除了增添聚會趣味性,更可聯繫感情、放鬆身心。


年輕人到桌遊餐廳社交聚會成為新興風潮。(圖/張簡英豪)

年輕人到桌遊餐廳社交聚會成為新興風潮。(圖/張簡英豪)

桌遊(桌上遊戲),顧名思義,便是能在桌子或其他任何平面上所進行的遊戲。5年前,「桌遊」對多數高雄人而言尚且是個陌生的名詞,也鮮少有專門的桌遊餐廳,多半是志同道合者自帶,「桌遊」,尋找適合的空間一同進行腦力激盪遊戲,目前高雄的桌遊餐廳數量大有成長,許多店家每逢假日更是一位難求,欲探索這股桌遊熱潮,就從堪稱高雄桌遊餐廳風潮帶領者的「龐奇」及「Fun 4」談起。

朝聖老店桌遊牆 商品最快最齊


從大統百貨和平店後方彎入巷弄,遠遠便可先看到在龐奇桌遊餐廳外,全神貫注於遊戲中的玩家,一進入餐廳,就有600種以上、超過3000盒的各式桌遊商品層層疊疊於右側牆面,非常壯觀;此外,超過300款供顧客現場體驗的桌遊也同樣整齊排列於牆面。已在地經營五年的龐奇,是高雄第二家桌遊餐廳,七年級生老闆孫傳坤每日皆於PTT桌遊版、BGG桌遊論壇等國內外網站鑽研,每週引進新桌遊,提供來客最快速、最齊全的桌上遊戲。


龐奇擁有為數眾多的各類遊戲,吸引桌遊愛好者上門。(圖/李昀諭)

龐奇擁有為數眾多的各類遊戲,吸引桌遊愛好者上門。(圖/李昀諭)

來到桌遊餐廳,飲食與桌遊兩種功能兼具,龐奇以美味的手工漢堡聞名,飲料種類也十分齊全,有別於一般餐廳邊吃邊聊的模式,建議民眾進行桌遊前,先專心享受美食,待吃飽喝足後再讓桌上遊戲佔據全副精神。店裡數百種桌上遊戲,挑選起來令人眼花撩亂,桌遊新手更不知從何挑起,此時便可向店家求助了,熟知店內各款桌遊的員工或老闆,可根據來客人數、顧客以前玩過的桌遊類型、玩桌遊的時間年資等資訊,推薦適合顧客的桌遊。

一般而言,派對遊戲與反應遊戲有助於炒熱氣氛,經營遊戲、陣營遊戲可以過足推理與思考的癮、大玩心機。近年興起的國產遊戲更結合時事,趣味十足,店家也提供遊戲教學,讓大家迅速了解規則,享受遊戲樂趣。


桌遊遊戲也採用時事當題材。(圖/李昀諭)

桌遊遊戲也採用時事當題材。(圖/李昀諭)

每到假日,龐奇的四方桌椅上總是滿座狀態,有人擰眉深思桌上局勢,有人於遊戲得勝時開心歡呼,現場熱鬧非凡。放棄建設公司高薪、經營翻桌率極低的桌遊餐廳的孫傳坤說,著重推廣取代營利是首要目的,相較以往大家對桌遊的陌生與刻板印象,在耕耘多年後,世界展望會、青輔會、家扶中心、安養院等機構,皆曾邀請他進行桌遊推廣,讓大家從桌遊中感受人與人的溝通、面對面的溫度,就是他始終懷抱的使命感。


桌遊餐廳會依客人的喜好需求協助選擇最適合遊戲。(圖/李昀諭 )

桌遊餐廳會依客人的喜好需求協助選擇最適合遊戲。(圖/李昀諭 )

 

平價崛起 享受熱情教學服務


與龐奇同一年開設的Fun 4桌遊餐廳,開設初衷只因找不到適合的空間分享玩桌遊的快樂,經過多年經營,現在已成為高雄桌遊迷喜愛的店家。


Fun4採平價經營策略獲得學生族群青睞。(圖/張簡英豪)

Fun4採平價經營策略獲得學生族群青睞。(圖/張簡英豪)

鄰近大遠百的Fun 4三多店空間溫暖、輕鬆,僅需支付數十元的餐飲低消,不另收取桌遊費用,客滿時限時4-5小時,未客滿則不限時,適合新手玩家或家庭前往;Fun 4高醫店則明亮寬敞,體驗桌遊依照時數計費,每人每小時20元,或可用120元包日,並附飲料無限暢飲、沒有時間壓力,適合資深玩家投注時間挑戰動輒需數小時的複雜桌遊。兩家店加起來共三百餘種的桌遊會輪流替換,確保顧客對桌遊的新鮮度。來到Fun 4,受過充實遊戲教學訓練的店員會先為顧客點餐,用餐後再依照顧客喜好與對桌遊的經驗值推薦遊戲、進行教學,親切熱情的服務態度也成為Fun 4的特色之一。

如同兩家店針對不同客群提供桌遊類型,Fun 4的三位經營者也各具專長、各司其職。金融業出身的Gary─洪嘉榮負責店內的銷售經營,具運動醫學背景的阿飛─蔡豐任則負責桌遊社團教學,小菲─趙廣濬負責活動策畫,完整勾勒出桌遊餐廳的經營模式與豐富樣貌。

Fun 4與許多學校、社團進行桌遊教學合作,也在店內開設桌遊夏令營,特別補助偏鄉小學孩童交通費。阿飛提到,偏鄉小學才藝資源較少,在推廣桌遊時,見到孩童臉上皆是開心神情,且前往家扶機構推廣時,也藉由桌遊讓孩童明瞭溝通、耐心與守秩序的態度,更能夠幫助彼此體驗遊戲的樂趣。


Fun4熱情推廣桌遊常提供機會讓偏鄉學童體驗桌遊樂趣。(圖/張簡英豪)

Fun4熱情推廣桌遊常提供機會讓偏鄉學童體驗桌遊樂趣。(圖/張簡英豪)

在因智慧型手機普及而低頭族盛行的現代生活中,桌遊店內卻不常看到低頭玩手機的景象,因為不論是親子同樂或三五好友相聚,都能透過桌遊找回這個時代逐漸失去的──人際之間互動的樂趣與口語溝通的溫暖。

更多KH STYLE高雄款內容

引用自http://www.cna.com.tw/magazine/44-1/201501270005-3.aspx

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美忍者/「冰過更好吃!」 9種冷凍保存美味加倍食物

圖、文/美忍者

大家都有把吃不完的東西放進冰箱保存的經驗。這種時候最在意的是味道會不會改變吧? 其實,有些食物放進冰箱後反而變更好吃。

這次,介紹大家只要冷凍就可增加美味度的「意外食物」。

■冷凍保存OK! 美味加倍的9個食物

(1)蘋果

直接帶皮冷凍,甜度大提升! 增加蘋果的脆度與甜度,簡單完成像是偏硬的蘋果糖漬。

(2)生雞蛋

在網路上造成話題的食材就是”生雞蛋”。生雞蛋放入保鮮夾鏈袋中,冷凍一晚便完成。由於減少蛋黃中的水分,筷子也不容易說戳破,來享用濃醇又柔軟的雞蛋吧。

(3)番茄

將整顆番茄放入保鮮夾鏈袋後冷凍起來,解凍後便可輕鬆去皮。解凍時所出的水分中凝聚了番茄的鮮美,適合直接用來煮湯或番茄醬、燉煮料理。

(4)柿子乾

冷凍也不會變硬的柿子乾化身口感冰涼彈牙的美味點心。

(5)布丁

布丁直接吃就很可口,但冷凍後美味再升級! 冰涼與爽口甜度最適合當飯後甜點。

(6)優酪乳

放在冷凍庫約4個小時,普通的優酪乳變成優酪乳冰。冷凍無糖優酪乳會裂開,所以建議使用含糖的優酪乳。

(7)起司蒸麵包

起司蒸麵包冷凍2小時左右或是半天~1天,趁半解凍的狀態品嚐,口感大變身為起司蛋糕般的極品甜點。

(8)白蘿蔔泥

白蘿蔔泥冰凍後更顯得甜度。用保鮮膜分別包入一次的分量後冷凍,使用時就很方便。

(9)菇類(特別是舞菇・珍珠菇)

菇類冷凍後更容易煮出鮮度與營養成分,營養價值不變卻吃起來變得更美味。

大家覺得如何呢? 如果只需要放入冷凍庫就可以變得更好吃,沒理由不做看看吧。吃過就知道有多美味囉。

◎作者:木土 さや 
(文章來源:http://biranger.tw/archives/22171)



原文網址: 美忍者/「冰過更好吃!」 9種冷凍保存美味加倍食物 | ETtoday生活新聞 | ETtoday 新聞雲 http://www.ettoday.net/news/20150126/451743.htm#ixzz3QHaJ7nn1 
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年菜之王佛跳牆 豐儉由人慢慢嚐

 
台北神旺大飯店的〈潮式極品佛跳牆〉,所用的頂級食材有極品花膠、高級冬蟲夏草、厚實珠婆參、金山勾翅、足粒鮑魚等,是今年市場最高檔佛跳牆。(圖/台北神旺飯店)
台北神旺大飯店的〈潮式極品佛跳牆〉,所用的頂級食材有極品花膠、高級冬蟲夏草、厚實珠婆參、金山勾翅、足粒鮑魚等,是今年市場最高檔佛跳牆。(圖/台北神旺飯店)
台北喜來登飯店〈請客樓〉推出的〈鴻運佛跳牆〉,使用了多種高檔食材入饌。(圖/台北喜來登飯店)
台北喜來登飯店〈請客樓〉推出的〈鴻運佛跳牆〉,使用了多種高檔食材入饌。(圖/台北喜來登飯店)

在商業行銷包裝炒作下,〈佛跳牆〉如今已儼然蔚為「年菜之王」,除觀光飯店、餐廳食肆,超商通路外賣年菜選單中亦必有這道湯菜供消費者選擇。為滿足不同族群圍爐需要,今年不少觀光飯店不約而同地都推出兩款不同內容〈佛跳牆〉,有業者訴求頂級向上攻頂,亦有打庶民經濟牌開發平價系列者。此外,除粵式與閩式(台式)口味者,今年市場亦出現了西式口味與素食口味的五星〈佛跳牆〉,種類之多、讓人眼花繚亂。

被以「罈啟葷香飄四鄰,佛聞棄禪跳牆來」形容的〈佛跳牆〉,是福建第一名菜。據考,〈佛跳牆〉源於福州名店〈聚春園〉,老闆鄭春發因為這道菜而聲名大臊並賺錢。鄭春發本來只是清朝時福建布政使司周蓮的衛役,一回周蓮參加當地錢莊老闆的家宴,吃到了用酒罈煨出的這道菜,回到了家仍讚不絕口,鄭春發照著周蓮和其家人的形容,反覆試做終於成功復刻了這道菜。

鄭春發離開了官府,自己創業開〈聚春園〉餐館,並以〈佛跳牆〉為招牌菜揚名立萬。

〈聚春園〉1877年開幕,不過大陸美食歷史研究者認為,最早的〈佛跳牆〉應源於唐代,而到了清代,〈佛跳牆〉的前身〈罈子煨菜〉,則是用盛裝紹興或花雕等黃酒的酒罈子,將雞鴨與豬蹄等食材煨煮至酥爛的一道菜。如今〈佛跳牆〉內盡是鮑魚、花膠(魚肚)、魚翅、烏參等高檔海鮮食材,則是從〈聚春園〉之後慢慢演變進化而來。到了21世紀,台灣的飯店餐飲業者繼續在食材加碼,讓〈佛跳牆〉成了「年菜之王」。

 

香格里拉台北遠東國際大飯店的〈九孔佛跳牆〉,內有九孔、筍乾、鴿蛋、豬腳、雞肉塊、芋頭、魚皮、扁魚、排骨、冬菇、干貝等食材。(圖/台北遠東國際大飯店)
香格里拉台北遠東國際大飯店的〈九孔佛跳牆〉,內有九孔、筍乾、鴿蛋、豬腳、雞肉塊、芋頭、魚皮、扁魚、排骨、冬菇、干貝等食材。(圖/台北遠東國際大飯店)
 台北晶華酒店的〈花膠婆參佛跳牆〉,所用器皿很高雅。(圖/台北晶華酒店)
台北晶華酒店的〈花膠婆參佛跳牆〉,所用器皿很高雅。(圖/台北晶華酒店)
去年5月才開幕的台北文華東方酒店,今年也有外賣年菜,圖為〈雅閣〉主廚作的〈極品佛跳牆〉。(圖/台北文華東方酒店)
去年5月才開幕的台北文華東方酒店,今年也有外賣年菜,圖為〈雅閣〉主廚作的〈極品佛跳牆〉。(圖/台北文華東方酒店)

〈佛跳牆〉最早是閩菜,最早是用雞湯與大骨湯,加了黃酒、醬油、冰糖與八角調味後,將食材起放到了酒罈中以荷葉封住罈口,在罈子下以小火慢慢煨煮成菜。酒罈開封,先聞荷葉香,然後才是湯汁的香,湯色則是深褐近墨色。如今在台灣,高檔粵菜餐廳相繼推出〈佛跳牆〉搶攻年菜商機,用的是以金華火腿賦味增鮮的廣式上湯或高湯,味湯濃醇、湯色卻呈淡淡金黃色。

菜名好聽,食材豐富,是〈佛跳牆〉成為台灣人過年圍爐時餐桌上要角的主要原因。也就是因為大多數人家過年時都會準備〈佛跳牆〉,觀光飯店的外賣年菜菜單通常必有這道菜,今年台北國賓、西華、遠東、福華、天成,以及墾丁福華飯店等,更推出兩款〈佛跳牆〉企圖擴大市占。

台北威斯汀六福皇宮大飯店的〈西式佛跳牆〉,是將法菜概念與中餐結合作出的新口味。台北天成飯店的〈素佛跳牆〉,則是針對素食者開發。而寒舍艾美酒店以酒家菜規格設計的〈原鄉極品佛跳牆〉,口味與粵式截然不同。

〈佛跳牆〉價位高低,關鍵在於所用食材用料,以及份量多寡,而今年觀光飯店最貴的〈佛跳牆〉是台北神旺飯店的〈潮式極品佛跳牆〉,每盅19800元,所用食材有極品花膠、高級冬蟲夏草、厚實珠婆參、金山勾翅、足粒鮑魚等。首次加入年菜外賣市場的台北文華東方酒店,由館內〈雅閣〉中餐廳設計的〈極品佛跳牆〉,內有鮑魚、、海參、海螺、花膠、日本瑤柱、蹄筋日本松茸、高麗參,每份要價8800元。

訴求高檔的還有台北國賓飯店〈極品闔家歡佛跳牆/7500元〉、西華飯店的〈排翅佛跳牆/6888元〉、晶華酒店的〈花膠婆參佛跳牆6888元〉,而台北喜來登飯店和台北遠東飯店的〈佛跳牆〉價位也都在6000元以上。至於推出3000元以下〈佛跳牆〉的觀光飯店則有馥敦飯店南京館(3000元)、華泰王子飯店(2500元)、台北凱撒飯店(1980元)、台北天成飯店(2380元)等,而台北華國飯店的〈佛跳牆〉一份要只要1500元。

引用自http://www.chinatimes.com/realtimenews/20150127002024-260405

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挑選零反式脂肪 當心誤入健康陷阱

2015-01-27 02:46:31 聯合報 記者吳佳珍/台北報導

春節年假將近,許多民眾送糕餅禮盒拜年,擔心其中反式脂肪成分,紛紛選購「零」反式脂肪的產品,董氏基金會提醒,包裝標示為「零」反式脂肪並非代表無反式脂肪。

董氏基金會營養組主任許惠玉表示,中西式糕餅、人造奶油、酥油、炸雞、薯條、洋芋片、爆米花、泡麵等油炸、烘焙類食品,在加工過程中會產生有害的反式脂肪,例如油品高溫精製、食品不停反覆煎炸,及為了讓植物油從液態變為固態,較好操作且耐高溫加熱而進行氫化等步驟等,因此會有反式脂肪產生;至於反芻動物如牛和羊,牠們的脂肪與乳脂中有天然存在的微量反式脂肪,只是對人體健康無害。

食品藥物管理署食品組科長李婉禎表示,根據7月上路的「包裝食品營養標示應遵行事項」,反式脂肪需明確標示,若標示反式脂肪為「零」,其條件有兩種,業者可擇一,分別為每100公克食品內所含總脂肪不超過1.0公克,或每100公克食品內所含反式脂肪量不超過0.3公克,包含天然與人工的總反式脂肪含量。

換言之,反式脂肪標示為零,可能代表每100克所含反式脂肪不超過0.3克,或雖不含反式脂肪但飽和脂肪高,例如改用棕櫚油製作食品、或改採「交酯化」技術取代氫化加工,許惠玉提醒,一天可能吃下多種含反式脂肪食品,累積起來同樣會危害心血管。

董氏基金會營養師呂蕙如表示,世界衛生組織及美國心臟協會對於反式脂肪的攝取建議,一天不應超過1公克,但隨手可得的甜味餅乾一份37克中,就有1.3公克的反式脂肪,很容易就超標,呼籲民眾少吃為妙。

根據2014年美加州大學聖地牙哥分校醫學院最新研究,發現反式脂肪攝取較多,單字記憶力較差;2012年美奧勒岡健康與科學大學研究,也發現反式脂肪攝取較多,腦容量相對較小且灰質萎縮,可能增加記憶力受損及失智風險。

引用自http://udn.com/news/story/7266/667940-%E6%8C%91%E9%81%B8%E9%9B%B6%E5%8F%8D%E5%BC%8F%E8%84%82%E8%82%AA-%E7%95%B6%E5%BF%83%E8%AA%A4%E5%85%A5%E5%81%A5%E5%BA%B7%E9%99%B7%E9%98%B1

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農藥不可怕,不會清洗才可怕!6種下廚必學的蔬果清洗法

作者 / 陳芳毓 攝影 / 賴永祥 發表日期 / 2015/1/26 

 

食安問題頻傳,許多人開始在家洗手作羹湯、或盡量吃天然蔬果。但這並不代表吃下肚的東西就100%安全。最大的挑戰在於,我們從市場精心挑選的蔬果,可能帶有農藥殘留。

為維持蔬果產量及品質,農民幾乎無法不用農藥。雖然採收時,農藥通常已消退到安全值內,但蔬果仍有些部位,如蒂頭、根部,特別容易聚積藥劑。

坊間傳言鹽水可以清除農藥,但台大農業化學系教授顏瑞泓認為,許多農藥是脂溶性物質,鹽水解度的效果不佳;且鹽水只能使用浸泡方式清洗,清除農藥效果不會比在水龍頭下清洗更好。

因此,顏瑞泓認為,既然農藥無法避免,不如學會如何正確洗菜,「減少一分殘留,就能增加一分安心。」

在他的暢銷書《正確洗菜—擺脫農藥陰影》中,提出六種清洗蔬果的基本方法:

1.沖洗:這是最基本的方法,要用流動的水洗,才能利用水流帶走殘留藥劑。

2.搓洗:除了水沖,還要用手搓洗蔬果表面,去除沾附的農藥。

3.刷洗:表面凹凸不平或表皮堅硬的蔬果,可用舊牙刷刷洗,清潔效果更好。

4.切除:切除或挖除根部、果蒂凹陷部位,清除運送過程中的污染。

5.浸泡:能溶出水溶性的農藥,搭配換水,才能確實降低農藥殘留。

6.加熱:以中小火加熱數分鐘,不用水滾,即可瀝乾備用。可使農藥隨蒸氣消散。

(圖片提供:商周出版)

使用以上六種清潔方式,要如何清潔常見的蔬果呢?

 

【稻米】

 

稻米為主食,因攝取量大,即使農藥殘留微量,也可能積少成多。清洗時,要先沖洗,將米放在鍋內以流動的水沖洗,同時以手輕輕攪動米粒,水快溢出鍋子時,就把盆內的水倒掉,再以流動的水繼續清洗,重複兩三次。

 

接著,將米浸泡在水中三至五分鐘,然後將水倒掉,再以流動的水沖洗數次,就算完成。最後將米放進電鍋中炊煮,殘留的農藥會在加熱過程中,隨著蒸氣消散。

 

【玉米】

 

坊間傳聞玉米的農藥殘留較多,顏瑞泓認為並不正確。但玉米構造複雜,怎麼洗才乾淨?

 

買回外面仍有包葉的玉米時,先不要用水洗,而要先用刷子刷去上面的粉塵。接著剝除包葉,並把雙手洗乾淨後,再處理內層的玉米。先將容易蓄積農藥的底下軸部切除,再放在水龍頭下以小水沖洗,邊用毛刷仔細刷洗玉米粒的間隙,之後才切塊。

 

最後放入水中加熱數分鐘,不用水滾便取出瀝乾,就能清除農藥殘留了。

 

 

(圖片提供:商周出版)

 

【高麗菜】

 

買回家後,先把最外層的葉片剝除,因為這些葉子與容易受汙染的外葉有接觸。如果一次吃不完一顆,可切成1/4或半顆,由外向內一片一片拆成單片,分別以大量清水沖洗。尤其是與菜心連結的基部,葉梗也要加強沖洗,以沖去少量可能自葉間滲入的農藥。

 

接著以清水浸泡三至五分鐘,然後將水倒掉,重複數次,最後才切成需要烹調的大小。

 

【花椰菜】

 

以斜上30度角的方式,將花朵置於水龍頭下旋轉沖洗數圈,不要沖太久,以免花朵掉落。切成料理大小後,用小毛刷在水龍頭下,以小水流一邊沖洗、一邊從花的部分往梗端輕輕刷洗,就能清除農藥殘留。最後放入鍋中微火加熱,取出瀝乾。

 

【小白菜、青江菜、空心菜】

 

大葉面蔬菜基部容易積汙,所以買回後先沖洗根部,再將接近根部處切除。接著把葉片一片一片剝開,再葉朝上、柄朝下,放在水龍頭下沖洗,同時以手指搓洗葉柄,避免髒汙流到葉面。最後再全部快速沖洗一次即可。

 

小葉面蔬菜的葉子在水龍頭下難以展開,可以將小水慢慢注入水盆,手握葉柄,將葉面倒置水中,一面攪動、一面清洗,反覆數次。最後再將整把菜放進盆中,浸泡約20分鐘,並用手輕按,讓菜在水中利用壓力與浮力清洗表面,過程中應換水數次。

 

 

(圖片提供:商周出版)

 

【番茄、茄子、蘋果】

 

其實花果菜及水果類買回後,都可以先貯放一、兩天,讓植物本身酵素降解所吸收的農藥。食用前,大果實一面沖水、一面用刷子刷洗:小果實則放在盆子裡,注入流動的水,以手攪動沖洗。果實若有凹凸不平的蒂頭,清洗後要切除,更能避免風險。

 

如果是不去皮的水果,要在水中浸泡30分鐘,期間要不時攪動,換水兩、三次;蘋果和梨子擇最好去皮,無論是剖食或整個啃咬,都要先去除蒂頭,以免吃到不乾淨的物質。

引用自http://myshare.url.com.tw/note/919100

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南方莊園年菜外帶 主打健康飲食

(中央社記者卞金峰桃園18日電)迎接羊眉吐氣2015年,南方莊園渡假飯店推年菜外帶禮盒,行政主廚以健康飲食為概念,匯聚多樣頂級食材成就豐華的佳餚。

 

南方餐廳中餐行政主廚蔣邦友研發操刀,從現代人講究健康飲食的概念出發,匯聚多樣頂級食材成就豐華的佳餚。「吉羊迎春慶豐年」圍爐饗宴,相當受歡迎,年菜外帶「九品蓮佛喜蓬春」禮盒、「步步高昇福祿壽」禮盒,由古色古香專屬外帶禮盒實木提籃裝盛年菜,豪華超值又享受,即日起開放預訂。

 

南方莊園說,「南莊福臨賀喜年」,以江浙傳統名餚精神,精製五福開胃拼盤包括,烏魚子、刺身、五味九孔鮑、滷牛腱、醉蝦,喚醒人味蕾、胃口大開。

 

南方莊園指出,「三陽迎新躍龍門」,將頂級帝王龍蝦與特製蒜蓉醬融合,龍蝦下鋪滿吸取醬汁、十足風味的粄條,香氣撲鼻、口味濃郁溫潤。

 

至於「年年豐收喜洋洋」,南方莊園指出,應景的年節菜餚,利用鮮蔬食材搭配多種中藥材燉滷、去腥增加羊肉的鮮甜味,最後以栗子、北菇、蒜圓等食材紅燒,口感軟嫩的迷人。

 

還有「九品蓮佛喜蓬春」,除夕夜圍爐餐必備菜餚,由魚翅、排骨、干貝、菇、筍等9項頂級食材文火煨燉而成,湯頭香濃醇厚、層次滿溢,以古色古香的專屬外帶禮盒實木提籃包裝,送禮自用皆宜。

 

另外,「古法頂醬石斑魚」,強調吃出原汁原味的精華,選用肉質細緻的石斑,再以麒麟斑的夾入金華火腿及香菇,以柳松菇、樹籽、魚露、豆鼓X.O醬調味、鮮蒸,清香味甘細嫩入口。

 

南方莊園說,有關「雪雁南飛慶團圓」,年節佳餚少不了的滋補元氣燉湯,上選鱸鰻、雲林黑蒜、菌菇、排骨及多種食補中藥食材,經過長時間燉煮,將鱸鰻豐富的膠質精華融入了湯裡,並加入手工扁食及南方農場自耕無毒青菜,湯頭濃厚、齒頰留香。

 

「南方莊園吉羊迎春」頂級年菜外帶禮盒即日起開放預訂,提貨日期,2月11日至2月18日。1040118

引用自http://www.cna.com.tw/news/aloc/201501180166-1.aspx

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日本元氣聚東京巨蛋

正在東京巨蛋舉辦的主題為日本之節‧故鄉之味的故鄉節慶東京2015活動。(張本真/大紀元)
 

【大紀元2015年01月15日訊】(大紀元記者張本真東京報導)你喜歡日本各地豐富多彩的節慶活動嗎?你想品嚐日本全國的風味美食嗎?那你一定不能錯過正在東京巨蛋舉辦的主題為日本之節‧故鄉之味的故鄉節慶東京2015活動。

從1月9日到18日期間,10多種各地節慶和從沖繩到北海道的各地美食在這裡匯聚一堂,8日晚記者到現場得以先睹為快,先品為快。


來自日本東北地區青森縣青森市的青森大燈籠節(也被叫做「青森睡魔祭」)的「組大燈」,在鼓點和伴奏樂及「跳人」大群舞的熱鬧中行進。(張本真/大紀元)


鼓點敲起來(張本真/大紀元)

來自日本東北地區青森縣青森市的青森大燈籠節(也被叫做「青森睡魔祭」,在青森市稱作「Nebuta」)的「組大燈」,在鼓點和伴奏樂及「跳人」大群舞的熱鬧中在東京巨蛋裡行進。

所謂「組大燈」是製成「牛若丸和弁慶」等日本武士模樣的色彩絢麗堪比歌舞伎的立體大燈;「跳人」大群舞則是伴隨鼓點和伴奏樂邊走邊舞的壯觀群舞。


今年首次登場的石川縣的「石崎奉燈祭」中將由100位勇武的壯男威風凜凜地擔起的15米高的奉燈。(張本真/大紀元)

而今年首次登場的石川縣的「石崎奉燈祭」更是由100位勇武的壯男威風凜凜地擔起15米高的奉燈,在傳統的節慶活動中體現出日本作為島國,國民齊心協力同舟共濟的民族性。

2013年入選世界非物質文化遺產的和食,講究來自大自然的恩賜的海產品和山特產。走進第6次全國地方蓋澆飯選手權區域,美味一家家,以和牛的米澤牛,十勝牛,飛殫牛,近江牛,神戶牛等,和愛知的鰻魚,大分的冷鰤,長野三文魚,湘南的Shirasu(銀魚),鹿兒島的黑豬,北海道的海膽,神奈川的山藥等等優質食材製作的美食蓋澆飯,立刻叫人食指大動。


美食蓋澆飯一角(張本真/大紀元)


看到各種美食蓋澆飯,立刻叫人食指大動。看看你認識幾項日本美食。(張本真/大紀元)


認真的料理師把鰻魚料理當作日本文化,一生懸命地烤鰻魚,吸引來電視台的攝像頭。(張本真/大紀元)

而中國的參加者如果看到相傳是百年前從福建傳來的名為太平燕的拉麵,又會別有一番滋味吧!對,這又是在日本著名拉麵區了!

還有甜品之街的各種地方甜點……琳琅滿目令人目不暇接。

今年是第7次的故鄉節慶東京活動,由富士電視台、文化放送和東京巨蛋聯合主辦。

責任編輯:吳麗麗

引用自http://www.epochtimes.com/b5/15/1/15/n4342632.htm%E6%97%A5%E6%9C%AC%E5%85%83%E6%B0%A3%E8%81%9A%E6%9D%B1%E4%BA%AC%E5%B7%A8%E8%9B%8B.html

天一專業養殖場-真正堅持純天然的頂級SPA鱸鰻養殖場
完全以自然生態環境 引用純淨無汙染的山泉水養殖
讓SPA鱸鰻的生長更健康 完全不用擔心有化學物品及重金屬問題
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年菜首重食安 農曆年前火熱開打

2015-01-11 中央社 中央社記者陳政偉台北11日電

年節將近,近來民眾喜愛的年菜預購競爭激烈,因應食安問題,業者今年主打安心食材,也有西式料理挑戰味蕾,更有高標製程的「空廚料理」迎戰,不同特色年菜在寒冬火熱開打。

農曆年將近,不少上班族沒時間準備年菜,預購早就提前開打,除了超商通路,網路購物平台博客來也加入戰局。

年節期間生鮮食材採購需求特別高,統一旗下的博客來推「安心食材專賣店」,擴大生鮮食材商品選擇,其中的知名品牌「永豐餘生技」推出豐富生鮮食材及覆熱式年菜。

博客來表示,食安問題讓民眾更在意有品質保證的安心食材,「安心食材專賣店」從之前年菜檔期開始擴大引進生機、有機類食材選擇,帶動去年年菜活動期間生鮮類食材如蔬菜、雞肉、漁產和水果,占整體檔期業績3成多。

統一超商旗下的統一速達則串連實體門市預購、宅急便物販、網路店中店等不同管道,打造完整春節美食提案,預計將引發訂購熱潮帶動年節業績成長2成以上。

統一速達的黑貓探險隊網購平台推出南門市場5大名店、超過70道人氣料理跨店任選,更有4款獨家規格組合年菜。

全家便利商店也指出,根據外部市調,曾預購年菜的民眾有55%選擇超商,其中選購的原因有95%是菜色品質,也就是要「食得安心」。

全家商品本部指出,之前年菜銷售呈現兩極化,除小規格、低單價的商品,現在高知名度品牌、高品質食材、高價值商品,「三高」年菜在超商通路漸漸打開市場。

全家年菜預購今年首度與年輕族群喜歡的知名店家合作,像是帕莎蒂娜法式餐廳(Pasadena)、洋蔥先生(Mr. Orion),推出創新話題性的西式年菜。

萊爾富因應食安議題,獨家跨足與復興空廚、華膳空廚合作,導入國內最高標準製程的「空廚料理」,提供高品質商品,民眾安心圍爐。

萊爾富說,今年年菜結構相當澎湃多元,品項數近70款較去年增近2成,從冷盤前菜、主食湯品到功夫菜與甜點,各類選擇多,滿足消費者一次購足需求。

引用自http://money.udn.com/storypage.php?sub_id=5641&art_id=635298

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黑心食安影響!網購商品結構改變 天然有機品牌倍數成長

記者彭夢竺/台北報導

台灣近年來食安、黑心商品事件頻傳,導致消費者對於吃、穿、用都愈來愈講究安全,對於商品的來源也更加在意,帶動市面上商品結構的改變,許多業者為了民眾追求安心感的訴求,天然草本與有機商品的比例逐漸擴增,強化引進不同國際有機認證標章的品牌,方便民眾選購時參考,預估可以帶動業績成長1倍以上。

近年來黑心商品問題頻傳,民眾追求安心感,商品從吃的到用的,希望一應俱全,天然草本及有機訴求商品結構不斷成長可見一斑,在全新一年,博客來為了提供民眾更豐富的天然有機商品選擇,囊括臉部保養清潔、身體保養、洗髮沐浴等多達上千種品項,並強化引進不同國際有機認證標章的品牌,方便民眾選購時的參考,無論是個人或家庭客層,都能一次購足。

業者表示,食安喚醒國人健康意識,根據2014年報告指出,食譜書銷售已連續5年正成長,自己動手做料理成為時下趨勢,而以食品添加物研究專業題材發展的健康類書籍出版量也扶搖直上;除了食的安心外,有部分民眾更在乎洗沐及保養商品的成份、認證及來源,相關訴求商品約占美妝館結構3成,其中又以沐浴洗髮品等清潔類為大宗,保養品也逐年成長。

儘管有機洗沐保養品平均單價略高,但民眾購買優質商品意願提升,帶動近年銷售逆勢成長,回購率更高於其他商品。業者指出,他們引進許多USDA(美國農業部)有機認證品牌,吸引不少重視保養的30多歲小資女、以及選購優質商品自我犒賞的40多歲資深粉領族等,帶動參展商品業績較活動前成長1倍、消費人次增加4成,可見民眾對健康概念商品需求顯著提升。

業者表示,這次他們的主題活動,引進更多國際認證有機品牌,各參展品牌也紛紛推出促銷活動吸客,像是指定品牌單品任選3件85折、還有沐浴身體保養全面5折起等優惠促銷,預估此波將帶動參展商品業績成長1倍以上。

 

關鍵字:       

引用自http://www.nownews.com/n/2015/01/07/1566499

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歡迎來坐,品嚐美味-- Sit Down Please座味餐酒

文:記者魏妤靜攝影:記者沈昱嘉

以工業風加上一點復古擺飾與良好採光,營造輕鬆氛圍的「Sit Down Please 座味餐酒」,店名藏有「歡迎來坐,品嚐美味」的意涵,餐廳負責人Alex葛提到,店內提供具C/P值及創意性餐點,希望讓客人覺得彷彿到朋友家作客般,有趣又無負擔。]

松阪豬佐雪裡紅義大利麵/280元
鹹香的松阪豬口感彈牙,與雪裡紅微辣帶酸的氣味很是搭配,加上麵條拌炒入味,味道頗富層次。

炙烤奶油玉米鬚筍/180元
僅單純刷上奶油炙烤並以海鹽調味,品嚐食材鮮甜、口味清爽。

明太子奶油鮮蝦燉飯/350元
以菇類爆香,並讓鮮蝦與白醬混合,因挑選順口度高的奶油,所以品嚐起來不會太膩,燉飯是以蝦湯燉煮,香氣十分濃郁,而且蝦身還貼心去殼,更方便食用。

menu上除了有常見口味的義大利麵與燉飯等,穩住基本客群,也有不少私房餐點,例如招牌的「松阪豬佐雪裡紅義大利麵」,便是Alex葛想將自己喜歡且小時候常吃到的雪裡紅結合義式風味,與主廚討論後創作的菜色。由於他愛吃也研究吃,時常買食譜研究配方、搜尋具視覺感的擺盤,更常上傳統市場找食材、想做法,頗受好評的開胃菜「炙烤奶油玉米鬚筍」便是逛市場時靈機一動,將原本多做配角的玉米鬚筍變成主角。

店內餐點以義大利麵點選率最高,除了招牌的松阪豬,西班牙辣味海鮮與香煎牛小排等義大利麵都很受好評,前者加了有煙燻香氣的甜椒粉,後者則挑等級不錯的無骨牛小排搭配蒜辣麵。其實多數菜餚調味並不複雜,但食材挑選得宜便能獲得青睞,例如堅持選用櫻桃鴨的法國鴨胸,雖需等上至少二十分鐘,但多汁肉質讓人覺得等待很值得。

有趣的是,Alex葛提到,因為他也會與客人聊天、了解對菜色的反應,有時還會激發創意,例如menu雖有一般款提拉米蘇,但客人都點隱藏版,特別之處為附上西西里島野生黑櫻桃和礦奇餅,豐富整體口感,目前還另推二代搭配跳跳糖,可以說來到這家店總有新鮮事。

法國鴨胸/580元
使用宜蘭養殖的櫻桃鴨,纖維較軟、更好咀嚼,蒸烤後切薄片,並以黑炭鹽或紅酒鹽調味,上桌時再淋點陳年醋,富有光澤的外皮與鮮嫩鴨肉讓人直呼滿足。

隱藏版提拉米蘇(第一代)/250元
蛋糕體口感不會過濕或硬,搭配西西里島野生黑櫻桃與礦奇餅脆片,前者酸香、後者頗具口感,混著吃或單一配料搭配皆可,增添食用趣味。

 

DATA
電話:(02)2741-8555
地址:台北市大安區敦化南路一段233巷11號
營業時間:12:00~14:30(最後點餐至14:00)、18:00~21:45(最後點餐至21:00)
備註:無刷卡服務,用餐加10%服務費,不分平假日皆限用餐1.5小時,專人接聽電話訂位時段為11:30~11:50、14:30~15:30、21:45~22:15 

以上各家資訊若有異動,請以店家最新公告為準。

引用自http://fun.ltn.com.tw/news.php?no=1775

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〈美味廚房〉異國風新蔬食

文/金一鳴

隨著世界各國的料理文化與香草、香料等食材陸續進入台灣,讓異國風味的蔬食料理更加豐富、健康與天然,其中最具特色的地中海料理,更是符合這樣的健康概念。

  • 南洋南瓜芋頭湯(圖片提供/朱雀文化)

    南洋南瓜芋頭湯(圖片提供/朱雀文化)

  • 義大利燉飯蛋餅

    義大利燉飯蛋餅

  • 黃金咖哩蛋燴餅

    黃金咖哩蛋燴餅

  • 甜薯餅佐東風番茄醬

    甜薯餅佐東風番茄醬

  • 希臘黃瓜沙拉

    希臘黃瓜沙拉

將地中海沿岸溫暖的陽光、清新的空氣、充沛的雨水所孕育出的豐富蔬果,搭配上優質的橄欖油與奶蛋製品,還有新鮮或乾燥的香草香料,廣泛且多元地運用於蔬食料理,不僅可取代過多的人工醬料與調味品,還增添了許多料理的異國風情與趣味。

把握這樣的原則,在台灣,要做健康蔬食料理一點也不困難,只要盡量選擇在地又當季的蔬果食材,不僅能減少農藥過量或不安全的使用,還可降低因遠距離或跨國運輸食材增加的環保成本,更能鼓勵在地農夫用心生產更安全健康的食材。

藉著不同國家與文化的料理方式、各種異國香草香料的多元運用,讓「蔬食」成為一種更有趣、更健康的新飲食生活。

〈希臘〉希臘黃瓜沙拉

材料(4人份):大黃瓜1條、鹽1小匙、裝飾用紅椒粉適量、薄荷葉1朵

優格淋醬:原味優格150ml、美乃滋30ml、鮮奶30ml、巴西里葉末1大匙、薄荷葉末1大匙

做法:

1.將大黃瓜削皮對剖,挖去中間籽,切薄片後拌入鹽醃漬10分鐘左右。

2.製作優格淋醬:將所有材料拌勻即可,香草葉可選擇自己喜愛的,若不加也可以。

3.最後以冷開水將大黃瓜片的鹽分沖掉,水分瀝乾後和優格淋醬拌勻,再撒上些紅椒粉,並點綴薄荷葉。

Tips:

鹽漬黃瓜可藉由鹽將黃瓜片軟化,並流出苦澀汁液,但時間不可過久,以免味道過鹹。

〈義大利〉義大利燉飯蛋餅

材料(4人份):青蔥2根、新鮮香菇50g、橄欖油2大匙、白飯2杯、雞蛋6個、比薩起司絲½杯、九層塔葉末1大匙、鹽和黑胡椒適量

做法:

1.青蔥切丁,新鮮香菇也去梗切丁,將1大匙橄欖油倒入鍋中加熱,先加入青蔥丁以中小火稍爆香,再加入香菇丁拌炒1分鐘,接著加入白飯繼續拌炒1~2分鐘。

2.雞蛋在大碗中打散均勻,加入炒熱的香菇飯、比薩起司絲、九層塔葉末和蛋液混合均勻,加入適量鹽和黑胡椒調味。

3.剩下1大匙橄欖油倒入鍋中加熱,將菇飯蛋液倒入煎鍋,以中小火先將底面煎至不沾鍋,並呈現金黃色,再以鍋鏟小心將蛋餅翻面,續煎另一面至金黃色即可。

〈泰國〉甜薯餅佐東風番茄醬

材料(12個):地瓜500g、蒜仁2瓣、小青辣椒1支、九層塔葉20片、醬油1大匙、麵粉適量、沙拉油適量

東風番茄醬:蒜仁1瓣、薑末1½大匙、九層塔末2大匙、牛番茄3個、沙拉油2大匙、醬油3大匙、檸檬汁1大匙、細砂糖1大匙

做法:

1.製作東風番茄醬:蒜仁先切末;牛番茄去皮去籽,果肉切碎備用。沙拉油倒入炒鍋加熱,放入蒜末、薑末,以中小火拌炒約1分鐘,再加入番茄碎熬煮約5分鐘後倒出,再將醬油、檸檬汁、九層塔末、細砂糖拌入即可。

2.地瓜削皮後煮熟,以湯匙背壓成泥狀備用。蒜仁、小青辣椒、九層塔葉放入研缽中搗爛,再拌入醬油,加入地瓜泥攪拌均勻。

3.適量麵粉鋪在淺盤上,將地瓜泥均分為12等份,雙手先沾冷水,將地瓜泥搓成圓球,再將地瓜球沾裹薄薄一層麵粉,之後壓成圓餅狀。

4.煎鍋中倒入約0.5公分高的沙拉油加熱,將地瓜餅分批放入,兩面都煎到金黃色即可,上桌後搭配東風番茄醬食用。

〈泰國〉南洋南瓜芋頭湯

材料(4~6人份):南瓜200g、芋頭200g、檸檬香茅2支、檸檬葉4片、南薑片4片、蔬菜高湯500ml、椰奶600ml、泰式紅咖哩2大匙、淡醬油1大匙

做法:

1.南瓜、芋頭去皮,切約0.5公分厚片備用;檸檬香茅先去除較硬外殼及前端部分,再斜切段。

2.檸檬葉、南薑片、蔬菜高湯、½份量的椰奶、泰式紅咖哩、淡醬油都加入湯鍋,以中火煮開後再轉小火續煮5~10分鐘,讓香料和香草更充分釋放融合。

3.將南瓜片、芋頭片和另一半椰奶加入湯中續煮,待南瓜、芋頭熟軟後即可熄火。因為南瓜比芋頭更易熟軟,煮的時候可先加入芋頭稍煮一些時間再加入南瓜,才不會讓南瓜因為煮過久而化掉。將湯盛碗後即可上桌開動。

Tips:

如果手邊沒那麼多南洋香料,可用1顆檸檬皮末取代檸檬香茅和檸檬葉、用一般薑片取代南薑片。咖哩用常見的印度咖哩粉取代也可以。

〈印度〉黃金咖哩蛋燴餅

材料(2人份):洋蔥1/2顆、蒜仁1瓣、牛番茄2個、秋葵6支、玉米筍6支、紅甜椒1/2個、雞蛋4個、炸油適量、奶油2大匙、椰奶420ml、薑黃粉1小匙、辣椒粉1/2小匙、鹽適量、蔥油餅或抓餅2~3片、新鮮芫荽葉末適量

做法:

1.洋蔥切碎、蒜仁切末;牛番茄去皮去籽切碎;秋葵切掉蒂頭,以鹽稍微搓抓掉表面絨毛,和玉米筍都切成約1.5公分小丁;紅甜椒去蒂去籽,切1.5公分丁備用。

2.雞蛋放在水中煮約6分鐘至蛋黃熟硬,以冷水快速沖涼剝去外殼;將適量炸油倒入油鍋中加熱至180℃,再將水煮蛋放入炸至外皮酥脆金黃,可依個人喜好保留完整形狀或對切備用。秋葵丁、玉米筍丁、紅甜椒丁可順便放入油鍋中炸約30秒,撈出瀝油備用。

3.將奶油放入鍋中加熱融化,先加入洋蔥碎、蒜末,以中小火拌炒1~2分鐘至香軟,再加入牛番茄碎拌煮2~3分鐘,接著將椰奶、香料粉加入,煮開後轉小火再熬煮2~3分鐘讓醬汁更濃稠,最後放入炸過的水煮蛋以及剩下的蔬菜料丁,以適量的鹽調味,繼續熬煮2~3分鐘。

4.蔥油餅或抓餅可利用煎鍋或烤箱加熱到酥脆,趁熱切成條狀鋪放在盤中,最後將咖哩湯汁和湯料淋在餅上,撒上些新鮮芫荽葉末,稍微攪拌讓餅皮吸滿湯汁就可大快朵頤。

<作者小檔案>金一鳴Jimmi

年輕時自以為是文藝青年,沾惹了不少跟文藝相關的事物,之後因務實的金牛土象性格主導,跑去當蛋糕學徒,展開了豐富的料理旅程。

從小就不是個挑食的孩子,似乎也想不到有任何不吃的蔬果,雖然不是刻意選擇,但平日的飲食比例就是蔬菜大於葷食,加上前幾年頻繁接觸身心靈講座後,吃到肉類,身體容易出現不舒服的反應,也開始養成了多蔬果少肉類的飲食習慣。

著有多本烹飪書,近期將出版《LOHO異國風蔬食好味道》。

引用自http://news.ltn.com.tw/news/supplement/paper/845387

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經典鰻魚飯 京都屋

文:記者蔡瑞宇攝影:羅建豪

若是要在台北街頭找一間對「鰻魚」料理有著豐富熱情的料亭,京都屋的師傅們可絕對敢拍胸脯大喊「是我!」。京都屋的劉店長表示,每尾鰻魚都有其特性,所以每尾魚烹調的過程都不全然相同,不能用死板的操作流程去限定,而如果想要知道料理人的手藝,只能品嚐。

京都屋的鰻魚飯蒲燒醬汁微偏甜,魚身的肉質細緻,也許是店家刻意想讓食客們品嚐到米飯與醬汁香氣的互動,醬給得比較少些,意猶未盡卻更加誘人。除了鰻魚飯之外,京都屋也提供各式以鰻魚製作的和風料理,新鮮鰻魚捲上牛蒡的八燔燒,京都年菜中的京風腐皮鰻魚天婦羅(東寺揚)都可以在此品嚐到,據說菜單每一兩年都會微調,讓食客們有更多元的選擇。

鰻重大/528元
甜甜的醬汁澆淋在米飯上,刻意不太濕潤的鰻魚飯,讓米飯的香氣更加明顯,與鰻魚肉搭著吃,更讓人意猶未盡。

鰻魚捲牛蒡(八燔燒)/385元
生鰻魚與新鮮牛蒡一起烤,可以吃到鰻魚較有嚼勁的面貌。

京風腐皮鰻魚天婦羅(東寺揚)/330元
腐皮捲上四季豆與鰻魚一起炸,口味清爽。

DATA

連絡電話:(02)2541-9803 
地址:台北市中山區天津街41號
營業時間:11:30∼14:00、17:30∼21:30,無休
用餐不收服務費

引用自http://fun.ltn.com.tw/news.php?no=1614

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