沖奶茶秘訣:溝 焗 撞

2014-08-09 01:33:00 来源:
核心提示:港式奶茶是本港的代表食品之一,但如何才可沖出一杯茶香、奶滑,令人齒頰留香的奶茶呢?在歌連臣角懲教所任餐飲訓練工場主管的一級懲教助理曾偉賢表示,四年前餐飲訓練工場開設,他便一直教導所員不同的餐飲知識,更與學員反覆鑽研如何沖出好奶茶,而秘訣就在於「溝茶」,「焗茶」以及「撞茶」等方面的配合。瓦杯保持奶茶溫度曾偉賢表示,要沖一杯香滑的奶茶,有多個步驟。最後,便可以倒進已放入淡奶的瓦杯內,「我們會使用瓦杯,因為瓦杯可以保持奶茶溫度」,而一杯幼滑香濃的奶茶就這樣完成。

 

  

  港式奶茶是本港的代表食品之一,但如何才可沖出一杯茶香、奶滑,令人齒頰留香的奶茶呢?在歌連臣角懲教所任餐飲訓練工場主管的一級懲教助理曾偉賢表示,四年前餐飲訓練工場開設,他便一直教導所員不同的餐飲知識,更與學員反覆鑽研如何沖出好奶茶,而秘訣就在於「溝茶」,「焗茶」以及「撞茶」等方面的配合。

  瓦杯保持奶茶溫度

  曾偉賢表示,要沖一杯香滑的奶茶,有多個步驟。首先,他們會選訂三種品種的茶葉,然後再將它們混合,稱為「溝茶」;第二步,就是將茶葉用高溫炒香,待茶葉釋出了香味後,便可以以熱水泡。然後,沖茶時把紅茶放入尼龍網內,然後把網浸入巨型水煲內,再把茶浸在茶煲內數分鐘後,稱為「焗茶」。

  「我們發現,若果焗太久,茶會澀;焗太快,茶會淡,而最好便是6分鐘」,其後便可以把茶倒出到另一茶壺內,來回倒五至六次,即「撞茶」;最後,便可以倒進已放入淡奶的瓦杯內,「我們會使用瓦杯,因為瓦杯可以保持奶茶溫度」,而一杯幼滑香濃的奶茶就這樣完成。

引用自http://www.singpao.com/xw/yw/201408/t20140809_522220.html

茶世界 茶葉批發 泡沫紅茶 珍珠奶茶 免費開業諮詢服務

Opening your Bubble Tea & Peal Milk tea Shop www.tea-world.com.tw

免付費電話 0800-678321 Tol-free:886-800-678321

, , , , , ,

ws0098 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()