目前日期文章:200807 (25)

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 位在鳥松鄉的合崎土雞城是一家極富特色的山產野味小館,地處幽靜山中,自然的氣息讓人感到相當舒朗。
 店裡的空間相當寬敞,不僅停車方便,更提供了大、中、小各式包廂,若您的人數眾多也可選擇在戶外的鋼棚擺桌設宴。此外,每一間包廂以及戶外擺桌區皆提供卡啦OK,讓享用山蔬野菜的您,也能高歌數曲,與親朋好友分享歡樂。
 合崎土雞城全年無休地在此為您服務,想要一嚐山野佳餚,想要擁有一種居家合樂的用餐空間,合崎土雞城是間值得一試的好去處,距離高雄市區僅廿分鐘的車程,相當便利,歡迎您闔家造訪,共度美好時光

桶仔雞
光看這金黃色澤的烤雞就令人充滿了期
待,經撥成片狀與塊狀之後,細細品嚐那嫩口的雞肉,四溢的香氣讓人回味無窮。
蜂蛹
酥炸的蜂蛹,酥酥脆脆的外皮,裡頭卻是細綿的口感,每一口都飽含了豐富的蛋白質,這是山產野味中,不容錯過的精采。
蜜汁雞
將緊實肉質的土雞和細心調味過的蜜汁相拌,淺嚐一口就能感受到那甜蜜肉鮮的好滋味!
酥炸海鮮捲
酥皮脆口的海鮮捲,裡頭有著新鮮的蝦肉、花枝,鮮甜口感盈滿口齒,微沾甜辣醬更具風味。
溪蝦
酥殼的溪蝦,送入嘴裡的一口便能咬入數隻蝦身,嚼動的香氣不斷地口中釋放開來,讓人滿足不已。
豆乳雞
讓甘甜的豆乳香滲入結實的放山雞肉裡,油炸起鍋後,無需再潻加任何佐料,便能一口嚐進入爽口且不油膩的豆乳雞。
店家資訊
◎◎營業時間:
 早上10:00~晚上11:00
 早上08:00~淩晨01:00(例假日)
 *全年無休


◎衛星定位:經度120.384449
      緯度 22.687686


◎美食推薦:山筍(時令蔬菜)
      山藥(需預定)


◎貼心服務:
 店裡附有一百二十吋的大螢幕,供客歡唱,若您希望將歡樂時光留存作為紀念,店家將為您現場錄影並製成光碟。


★為回饋廣大的客戶群,每首歌只收5元
全面不收包廂費,最低消費200元(外場除外)


◎登山路線規劃
 若您想要入山走走,可事先和店家頂約聯繫,店裡將有專人為您提供導覽服務。


◎交通路線:
 國道十號下仁武交流道→接仁林路(183縣道往烏材林的方向)→接南昌巷(跟著合崎土雞城的招牌走即可到達,
 就在灣峰寺的對面。)
營業地址:高雄縣鳥松鄉夢裡村赤山湖3-10號
營業電話:073745797

引用自http://073745797.travel-web.com.tw/

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【大台灣旅遊網TTNews記者曹千翔/高雄市報導】

清涼的凍圓,淋上鮮奶精,豐富甜蜜的好滋味,是夏天裡的最佳消暑涼品。(攝影/曹千翔)
  夏天裡,來碗清涼的冰飲,不僅能消消暑氣,也能吃得到健康喔!在鳳山青年夜市裡起家的阿Q凍圓,以手工製作方式,一年四季都吃得到,是來到青年夜市一定要品嚐自創品牌凍圓。

  阿Q凍圓老闆張先生堅持給客人最佳的品質,即使是從夜市起家,仍相當注重環境衛生與食材新鮮程度,從原物料上掌握品質,如芋圓、蕃薯圓就是手工現做,而抹茶凍與潤仙草則是自行研發的獨家口味,淋上鮮奶精就成了一碗清涼人氣的消暑涼品。

  一整年來到青年夜市都能吃到的阿Q凍圓,目前在高雄市福德三路上也有了店面經營的門市,然而不管是開在哪,不變的品質是老客人口耳相傳的好味道,不用等到晚上的夜市,來到店裡,隨時即可品嚐一碗真材實料的清涼凍圓。(攝影/曹千翔)

引用自:http://www.travel-web.com.tw/Show/Style1/News/c1_News.asp?SItemId=0271030&ProgramNo=A000001000002&SubjectNo=56543
大高雄旅遊網:http://kaohsiung.travel-web.com.tw/

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 燒炒麵麵包位於建工路上、高雄高工對面,是由類似大亨堡的香酥麵包,搭配現炒的日本太麵麵條,再淋上獨特調味醬汁,多層次的豐富口感,很受年輕族群歡迎。
 這間店同時也是相關企業在高雄的第一間店,以內用方式,不只有炒麵麵包,還有義大利麵、各式簡單調飲可供選擇,讓內用與外帶的客人不用東奔西走,就能享受到獨家的日式美味。
 店裡的炒麵麵包均為現點現做,從烤麵包、炒麵,到完成交給客人,雖然需要等待一段時間,但當送入口的那一瞬間,一切都是值得的。

日式和風口味
道地的炒麵麵包,日式和風口味是店裡的招牌,新鮮豬肉搭配香濃起司,再淋上獨特醬汁,值得您細細品嚐。
紅酒茄汁牛肉
義式口味的紅酒茄汁,混合日式太麵麵條現炒,夾在現烤的湯種麵包裡,厚實的口感,擁有高人氣。
焗烤起司口味
不只有原味,添加帕瑪森起司後的炒麵麵包,濃郁十足的好味道,更增添其口感與美味。
咖哩雞柳口味
咖哩的好味道,混合雞柳與麵調後快炒,與麵包一同入口的飽足感,是年輕族群最愛的口味。
年輕族群最愛
不論是哪一種口味,均有其愛好者,想一嚐美食鮮味的朋友,歡迎來店選購您喜愛的炒麵麵包。
簡潔明亮空間
內用空間是店裡的一大特色,在傍晚學生放學,或是中午上班族用餐時刻,總是充滿人氣。
燒烤麵麵包
       ~來自日本漫畫的獨特美味~


【營業時間】
.早上11:00~晚上8:00(週日公休)


【衛星定位】
‧經度:120‧326374
‧緯度: 22‧650799


【美食推薦】
‧炒麵麵包:日式和風、紅酒牛肉、咖哩雞柳、黑胡椒牛肉、夏威夷燻雞
‧飲料湯品:紅茶、綠茶、鮮奶紅茶、鮮奶綠茶、玉米濃湯
*起司加10元


【外送訂購】
‧電話:07-3830560


【交通資訊】
‧九如交流道下→九如二路往高雄方向→右轉大順二路直行→右轉建工路,約100公尺左方即可看到
‧高雄後火車站→九如二路往鳳山方向→左轉民族二路直行→右轉建工路→過大順路口後,約100公尺左方即可看到
‧建工路上,高雄高工對面
營業地址:高雄市三民區建工路518號
營業電話:07-3830560
引用自:http://073830560.travel-web.com.tw/

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 位於高雄市覺民路上的甜多利果汁冰品,堅持使用新鮮水果為用料,老闆李先生自行研發的水果口味雪綿冰,以獨家製作方式,口感如冰淇淋般,頗受民眾好評。
 為了做出不一樣的冰品,李先生投入大量心思來試做新品,同時兼顧高等原物料的使用,以精選水果打醬,加上克寧奶粉為原料,每份冰品均是精心製作,甜而不膩的甜美滋味,讓人回味再三。
 不論是哪個季節,甜多利均有提供當季特色的水果雪綿冰,以台灣四季特有的水果,提供愛好冰品的朋友別於以往的驚奇體驗。

果汁冰品の行家
甜多利是老闆李先生的自有品牌,用心經營的態度,從水果挑選到冰品製作,嚴選美味看得見也吃得到。
多種新鮮果汁
甜多利以新鮮當季水果榨汁,不論是芒果、桑椹,或是國外進口的覆盆苺,果汁的鮮味讓人記憶深刻。
紅豆牛奶雪綿冰
以台灣紅豆,自行熬煮為料,淋上濃郁香醇的牛奶雪綿冰,甜而不膩的好滋味,每一口都是值得回味。
芒果雪綿冰
每年春末到夏天是台灣芒果的盛產期,以精選芒果與克寧奶粉為底的雪綿冰,搭配上芒果切片,大口滿足真過癮。
蔓越莓水果雪綿冰
蔓越莓是特選加拿大進口水果,酸酸甜甜的滋味,是上班族女性的最愛,也是夏日冰品的不同選擇。
草莓水果雪綿冰
新鮮草莓混合克寧奶粉的雪綿冰,有如冰淇淋般的滋味,搭配水果一起品嚐,甜蜜滋味回味無窮。
甜多利果汁の行家
【營業時間】
‧平日(週一~週五):早上08:00到晚上10:00
‧假日(週六~週日):早上10:00到晚上10:00


【美味推薦】
雪綿冰
 原味牛奶雪綿冰  29
 紅豆牛奶雪綿冰  39
 牛奶巧克力雪綿冰 39
 草莓水果雪綿冰  39
 桑椹水果雪綿冰  39
 覆盆水果雪綿冰  39
 芒果水果雪綿冰  49


台灣特產水果果汁
 西瓜汁、檸檬汁      30
 蕃茄汁、芭樂鳳梨汁    35
 檸檬鳳梨汁、金桔檸檬汁  35
 蘋果芭樂汁、綜合果汁   40
 草莓汁、芒果汁、百香果汁 40
 南瓜布丁牛奶       40
*店內另有提供多項新鮮進口水果果汁,歡迎來店選購


特調水果冰茶
 鮮奶冰茶       35
 草莓冰茶、奇異果冰茶 40
 金桔冰茶、葡萄柚冰茶 40
 鳳梨冰茶、百香果冰茶 40


【外送專線】
‧07-3873105、3870278
‧高雄市區均可外送,請事先來電預約


【交通資訊】
◎高雄市九如交流道下→九如路往高雄方向→右轉大昌二路→左轉覺民路→與正忠路交叉口附近即可看到
◎高雄市火車站→建國二路往鳳山方向→左轉大順路→上大順陸橋後直行→右轉覺民路→與正忠路交叉口附近即可看到
營業地址:高雄市三民區覺民路536號
營業電話:07-3873105
引用自:http://073873105.travel-web.com.tw/
店家網站:http://www.tanedolee.com/

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大台灣 

【大台灣旅遊網TTNews記者黃文宏/高雄市報導】

蓮子杏仁乳燕窩裡除了滑順軟嫩的燕窩,還有粒粒飽滿的蓮子,淡淡甘甜的口味相當吸引人。(攝影/黃文宏)
  燕窩是中國人相當喜愛的養生食品,而燕窩其實是雨燕科金絲燕的巢,金絲燕多築巢於熱帶海邊岩洞之中,在捕食海中小魚、海藻等生物後,經消化腺分泌黏液與絨羽築壘成窩,這是取名 ”燕窩” 的由來。

  由於燕窩多築於峭壁之上取得不易,故燕窩價格不斐,自古以來都是作為珍貴補品和高級烹飪原料,為中國「八珍」之一,並被列為古時皇帝貢品。

  而如此珍貴美味的食品,在高雄就找的到,位於高雄自立路上的飛劦燕窩,製作燕窩料理以有十多年,店裡除了精緻的瓶裝燕窩,老闆邱小姐夫婦更以燕窩入菜,做出多種不同口味的燕窩料理或甜品。店裡的燕窩料理,熱食有三寶燕窩、干貝豬肚燕窩、香菇排骨燕窩與雞蛋燕窩等七至八種;甜品則有傳統的冰糖燕窩、八寶燕窩與蓮子杏仁乳燕窩等十多種。

  邱小姐表示,店裡最受歡迎的口味就是三寶燕窩、冰糖燕窩與蓮子杏仁乳燕窩,其中三寶燕窩是用魚翅、鮑魚搭配燕窩熬煮的湯品料理,細緻滑順的口感,讓人讚不絕口,曾有客人一口氣吃了三碗才滿足,可見其美味的程度。

  至於甜品類的蓮子杏仁乳燕窩,一端上桌就可看見粒粒飽滿的蓮子,與份量十足的燕窩,熬煮過的蓮子有股淡淡甘甜,與杏仁乳混合後,更能勾出燕窩的美味。

  對於自家燕窩的品質,邱小姐相當有自信的表示,燕窩多產於南洋群島如印尼、泰國、越南等地,中國海南省與福建亦有少量出產,不同產地的燕窩質地及口感都有所不同,飛劦燕窩的原料是從印尼特約進口,再自行加工精製,因此對品質與衛生要求都相當嚴格,許多台商回大陸前都會到店裡買好幾盒帶著走呢。(攝影/黃文宏)

台灣傳統美食‧地方小吃:http://food.travel-web.com.tw/
大高雄旅遊網:http://kaohsiung.travel-web.com.tw/

引用自:http://www.travel-web.com.tw/Show/Style1/News/c1_News.asp?SItemId=0271030&ProgramNo=A000001000002&SubjectNo=54661

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 前陣子爭鮮集團旗下系列餐廳之一的定食8,選擇在明誠自由路口開了高雄第一家分店,採用「8款定食均一價200圓,不另加收10%服務費」的經營模式和爭鮮迴轉壽司系列作出區別,整體裝潢走的是淡淡江戶風情,座位之間間距寬敞讓客人用餐時能保有最大的隱私。

由於食材產地直送加上價格可親,熱呼呼的壽司米飯和海帶豆腐味增湯也是無限供應,所以一開幕就吸引不少人光臨用餐,尤其是附近的上班族,我想這裡對現代苦哈哈窮忙的上班族來說,偶爾中午如有必須和同事一同外食聚餐,抉擇地點和預算的壓力的話,這裡不啻是個甚具吸引力的選擇。
 

定食
8取日本「定食吧」的雙關語,主打八款定食套餐,套餐內容還包含了小菜、茶碗蒸、湯和甜點(會隨季節更換)等。八款定食原本分別是生魚片、照燒帆立貝、照燒牛排、炸蝦天婦羅、蒲燒鰻、鮭魚子、鹽烤鯖魚和炸豬排,其中讓我覺得最超值的定食選項是裡頭產自北海道的照燒帆立貝,但我猜可能是敵不過節節上漲的物價成本吧,最近這道定食已經被更換為醬燒中捲了。 

我們那天
3人點的分別是炸蝦天婦羅、照燒帆立貝和鹽烤鯖魚,下面就針對這3樣來作介紹。 



燒帆立貝定食

這道可惜現在吃不到了,帆立貝飽滿厚實,肉質和嚼感俱佳,利用照燒醬來入味滋味更是棒,灑上白芝麻和擠點檸檬汁來提味更是畫龍點睛。
 



炸蝦天婦羅定食
 

整套端上桌份量和豐富性都蠻可觀的,選用的是
16公分長重45公克的大草蝦3隻,裹上日本進口炸蝦粉油炸出酥脆可口的外衣,草蝦蘸點羅蔔泥沾醬一口咬下,味道鮮甜多汁,配上鬆軟的壽司米真的是非常下飯。

3
大條的份量吃下來保證讓你超滿足。



鹽烤鯖魚定食
 

和帆立貝相同產自北海道,鯖魚魚肉細嫩,利用鹽烤帶出最純粹的海味,口感清爽鮮美。



當天吃到的小菜,一個是芝麻拌牛蒡絲,另一個是柴魚末燙綠花椰菜,兩道的口味都很清爽,但是應該不能自己挑選隨機附上。(不妨可以詢問服務人員看看
~



來自奈良的醃蘿蔔又脆又下飯。右邊是附加的茶碗蒸,好吃但無特別之處。
 



無限供應的海帶豆腐味增湯誠意十足,湯鍋裡的料還蠻多的,而且味道也很濃郁,不是隨便亂稀釋的湯湯水水。



飯後甜點那天吃到的是青梅和草莓果凍,裡頭的果實不偷工減料完整保留,果凍吃起來酸酸甜甜的還不錯。
 
整體來說,餐點的品質以200圓的水準來看算是表現的很不錯了。 

定食
8(明誠店)
左營區明誠二路3162
07556-8147
1100-2130 
http://www.sushi-express.com.tw/sushi_group/set/ 

引用自:http://www.wretch.cc/blog/mingche/20438199

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這是一間很妙的店,小小的不甚起眼,卻就這麼紅起來了,店的位置在五福四
路過愛河橋,到大智路右轉,距離田記非常近。

一年前和同學晚上去吃過宵夜,當時也被人潮嚇到,排隊半小時不說,位置還
要用搶的,聽說有人從台北下來一定還要專程來吃。我們突發奇想,一大早跑
去買,果然不用排隊。



碳烤三明治,25元。
現場可以看到老闆娘在一旁煎蛋、烤土司,老闆辛苦的做組合動作。以碳火烤
的土司,抹上厚厚的美奶滋,再一層層夾上煎蛋、火腿、黃瓜。

這就是碳烤三明治,味道還不錯,但說特別也還好。店裡也有賣鴨肉麵、當歸
鴨及下水湯。



鮮奶茶,小/大,20元/35元,喝起來就是早餐店奶茶的味道。

前陣子經過時,還看到店門口立了一個號碼燈,讓我頗驚訝,不過這次去倒沒
看到了,不知道是不是晚上才會出現。老闆和老闆娘人都很好喔,熱情又和善
,或許是會紅的其中一個原因吧。東西便宜,也很有本土的味道,算是個吃宵
夜的好地方。

鹽埕老店碳烤三明治、鴨肉飯
07:00 ~ 11:00 ; 18:00 ~ 24:00
(07) 5610262
高雄市鹽埕區大智路126號

引用自:http://www.wretch.cc/blog/leixela/8392692

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[甜點食譜-鬆餅]

材料:
鬆餅粉300g、鮮奶300ml、兩顆蛋

做法:
1. 將鬆餅粉300g倒入電子鍋內
2. 再將鮮奶300ml也加進去
3. 打兩顆蛋
4. 攪拌均勻
5. 電子鍋插電,按下"炊飯"開關
6. 等電子鍋轉為"保溫"
7. 打開鍋蓋散熱五分鐘,再蓋起來煮一次
8. 第二次轉為"保溫",放著讓它悶,約10分鐘後即可打開倒出食用。


* 不是電鍋,是沒有內外鍋也不需放水的電子鍋
* 電子鍋內要抹油,以免沾鍋
* 淋糖漿更好吃

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【大台灣旅遊網TTNews記者張國宣/屏東縣報導】

冰的燒鮮草在新鮮的程度上,絶對不輸人,滑順QQ的口感,恰到好處,含在嘴裡,深深感受到仙草的清甜,搭配上每天現煮的伴料以及香醇的鮮奶球後,更是甜香濃醇,層次分明。(攝影/張國宣)
  東港讓人們充滿想像是黑鮪魚和各種新鮮的海產,除了這些海裡的鮮活外,位在第二市場,每天穿著正式西裝,掛著墨鏡的阿立豆花同樣遠近馳名,當然除了造型上引起了關注之外,其實能夠吸引著許多人前來品嚐阿立豆花,最主要的還是店家的用心。

  在炎熱的夏季,人們最渴望品嚐的就是沁心舒暢的甜品,阿立豆花的林先生為了讓消費大眾享受到更多美妙的滋味,所以他推陳出新的用心不曾間斷,以當季來說,冰的燒鮮草就是夏季強推的新品,這雖然不是創舉,但是店家卻相當有信心,畢竟在新鮮的程度上,絶對不輸人,滑順QQ的口感,恰到好處,可以含在嘴裡,深深感受到仙草的的清甜,搭配上每天現煮的伴料以及香醇的鮮奶球後,更是甜香濃醇,層次分明。

  到東港,令人感到喜悅的不只是海中鮮活的創意,阿立豆花在冰品甜點上的經營同樣讓人肯定,位在第二市場的它,在不算大的店舖裡創造著自己的奇蹟。既使是小小的甜點,卻也因為親切的服務與精益求精的絕心,讓東港的阿立豆花備受各界的肯定,也替樸實的東港添上更為光采的地方特色(攝影/張國宣)

東港‧阿立豆花http://088324273.travel-web.com.tw/
引用自http://www.travel-web.com.tw/Show/Style1/News/c1_News.asp?SItemId=0271030&ProgramNo=A000001000002&SubjectNo=56477

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佐佐義     


佐佐義取自 001 的諧音,自於為什麼取自 001 店長笑而不答。裝潢的風格式兩位老板其中一位自己設計的;整體的風格是走歐式簡單風,以米色為主色,而天花板上的燈是古歐才看見的六角吊燈。
佐佐義開店已經兩年了,雖然才兩年,但幾乎天天都可以看到 還沒開店就有人排隊等候。佐佐義 不接受預先訂位,想吃又不趕時間的人不妨可以去吃看看。
佐佐義無低消,而且每樣商品都很平價,但也因此無事先定位與刷卡服務;不過每位店員的服務都非常的親切。還有只在六日限量推出的千層麵 、 焗海鮮麵與提拉米蘇甜點。
因為客源的連綿不絕,目前的店內無法容納太多的客人。因此老闆已經找到了另一處空間較大的新店面,正在努力裝潢中,風格是走地中海的休閒風。先在此預先告知位址︰高雄市新興區民享街 95 號。請大家敬請期待吧!


美食類型:
異國美食
電  話:
07-2154381
地  址:
高雄市新興區文化路2號
營業時間:AM11:
30-14:30 17:30-21:30
停車場 :
沒有
代客停車:沒有

 



 
     
引用自:http://www.myzone.tw/product/ptdetail_bb007.htm

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我以前還沒有吃素以前,素肉對我來說是概念很奇特的產品,如果真的要吃素,停留在吃這些模仿葷食的產品,感覺上是很奇怪的,但是等到我開始全部茹素之後,再加上有在店內賣過這些產品的經驗。我倒是可以對於素肉的產生緣起,知道了一些解釋的緣由。

一、來自於餐廳喜宴的要求,以台北的水準來說,一桌喜宴大概是一萬元跑不掉的水平,大型的飯店收費更高,平均每個人等於消費了一千元以上,客戶自然不會期待只會有青菜、豆腐的簡單家常料理,廚師自然會設法做出素食的大餐出來,於是素的佛跳牆,素食的素海鮮等等就會進入菜單,特別是某些餐廳以葷食為主,還是會服務素食的客人,準備的份數不多下,廚師不見得會手工自行製作,這就產生了一個市場。

中南部的外燴辦桌市場,有時更明顯,素食桌的客人可能一開始全部的菜色都上桌了,只要一盅盅掀開,就是預做好的素食,青菜不能久放久煮,自然會有素食加工肉品存在的空間。高級的素食餐廳也有許多擬肉的產品,如果你可以接受"分子廚藝"改變了食品的外觀,那素肉其實也算是另一種分子廚藝吧。

二、來自於素食餐館的要求,很多人上素食餐館,並不是所有人都是吃素的,於是就會設法幫原本葷食的人點一些類似原本葷食作法的菜色,加上其實葷食做法的小吃類型其實十分的多樣化,於是就會有水餃、水煎包、包子、肉圓、香腸、燒賣、湯包、火腿、丸子等等的產品。

當店家要料理時,取用素肉的產品取代原本的肉類,就可以容易的模仿出類似的產品及口感,陳媽媽以前也曾經完全用青菜內餡包過水餃,整個青菜煮過後會塌陷,反而不像一般的水餃,內餡就會有廚師以冬粉、素肉、豆乾等等讓他的口感變得更紮實。

三、也是來自於吸引葷食的人口,當產品與原本他們愛吃的口味類似,部份的葷食人口會因為健康、美味的理由,放棄原本的葷食,反正吃不出來,我們平常有很多的零嘴點心(葷),其基本的材料還是素食的產品,只是以色素香料作出那個口感的感覺,譬如龍蝦餅,很多他的產品是用馬鈴薯粉調味而成,如果真的以龍蝦肉製作,可能價格就不會那麼讓人接受了。

有些人在轉換素食的過程中,也會試試看這些素肉的產品。有些家庭可以接受這種加工品,有些則不然。

四、則是某些人的觀念,敬神禮佛時要祭拜三牲,於是到了年節時,就會有應景的素三牲產品上市,有些不模仿口感就只有形狀(常見是蒟蒻類),有些則會把素雞、素魚、素肉就端上桌,同樣有些人就如同葷食一樣,不切才會上供桌。

其實以我們店內來說,賣久了,賣最多的產品反而是很簡單的青菜、豆類、蒟蒻和麵類,素肉類的產品,大概只有天婦羅系列十分暢銷,素米血(紫米糕)(用糯米、黑糖及調味料製成)可能因為我們沒有提供白飯,銷路也不錯,其他的素肉類銷量其實還好,以我們這種小吃而言,大家吃的還是以基本菜色為主。

以前我們在愛買販售素食產品時,也發現素食加工品(素食)的銷量其實還好,只是如果你是以什麼觀點去看待這些產品而已,如果葷食有加工的需求,素食自然也會有而已。

 

文章引用:http://www.cgs.tw/nucleus/blog/3/item/2337

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很久沒在自己的部落格寫文章了,最近去店裡的客人應該發現,我很久沒去了,因為出車禍所以我整個右手右腳無法出力,腦震盪讓我頭暈所以沒去店裡。

會寫這篇文章,其實是想感謝這段時間關心幫忙我的人。這段期間,我收到四面八方的關心,有家人,夥伴,朋友,客人,醫生,以及網友,所有的人對我的支持讓我更有動力去努力。大家的鼓勵與支持,讓我在家裡掉了眼淚,我除了讓自己盡快恢復之外,也趁這段期間在自我反省與思考。

以前我大哥曾經跟我說過,他要我學習如何當一個經營者與管理者,不是老是站在廚房去煮東西。的確,這段期間我不論在醫院還是在家裡,只要是想到店裡的時候,就是在思考店裡的營運模式該如何改進,結果我發現了,我一些原本經營的盲點與缺失,塞翁失馬焉知非福,出了一場車禍讓我更冷靜思考面對未來的挑戰。

來我店裡曾跟我聊過天的客人都知道,我把每個客人都當成我的好朋友對待,我很重視客人的身體健康,這是我創這個業的目的,很多客人看完我們店裡吃完東西後會問我,你這樣做怎麼會賺錢,我都會笑著回答客人說,沒關係,客人吃的健康最重要,為了要讓我還債賺這樣的黑心錢我不願意,我賺的慢就慢慢賺就好了。

其實在店裡我通常非常忙,很少有機會能停下來跟客人聊天,要是用餐時間來的客人可能還會覺得我蠻兇的,因為客人一窩蜂進來也都很餓了,會希望快點吃,我會給自己壓力讓自己做快一點,而且有時候是真的排隊排的很長,看到一堆籃子以及看著我的這些眼神,就會讓我很嚴肅囉,當然更不可能去思考整個營運模式的問題。

曾有客人在我終於忙完要開始收拾碗盤的時候跟我聊天,問我怎麼不用免洗碗,怎麼不用塑膠袋,這樣成本太高了,我笑著跟她們說,我能在有生之年為環保盡一份心力就多做點,就算有機的洗碗精真的很貴,也不想去傷害地球讓子孫遭殃,耐熱塑膠帶根本無法承受85度以上的高溫,滷味拿起來一定都是將近一百度的高溫,怎麼能拿來裝食物讓塑膠的毒物被釋放出來,要吃素食就是要吃健康,幹麻還要再吃有毒的東西呢?

也有人問過我怎麼不順便賣炸的,我檯面上那些真的可以做素食的鹹酥雞了,炸又快又香,我也是笑著回答說,要吃素了何必還要把有毒的物質吃進去?客人不懂我接著解釋,外面在賣炸的會有多少人常常換油?那樣的油常常高溫反覆產生出來的毒素,吃進去人體就是致癌物,既然要吃素了就是要自己身體環保衛生乾淨,還去吃那些致癌物做什麼?

還有客人問我怎麼從檯面上拿的每一樣東西都要拿去我的過濾水洗過才去滷,這樣不是很花錢花時間嗎?我告訴客人,外面的確沒有幾家餐廳願意像我弄得這麼乾淨的給客人,就算有那一定不便宜,我把每個客人都當成我的小孩在吃一樣,我怎樣煮給我的小孩吃就會一樣煮給妳們吃,東西放在檯面上一定會有灰塵,洗乾淨是基本的從事餐飲業的態度,為什麼要用奈米銀的過濾水去清洗,也是因為要把有毒物質洗掉,我無法保證所有的農民在種植的時候所用的水或是土壤有沒有污染,甚至於是農藥以及重金屬,用一般的自來水根本不可能洗的乾淨,至少我會願意盡我所能把它弄乾淨給客人吃的安心我自己也放心。

有時候我去外面看別人的滷味和鹹酥雞,參考她們的賣法,會回頭想想自己的賣法和營運模式,其實這就是我店裡之所以客人越來越多的原因吧---將心比心。不得不承認我這樣的營運模式,很花錢也很費時,每個客人服務好所需要的時間通常就需要5分鐘,如果點很多需要滷久一點的後面馬上就會開始塞車,我很幸運在我創業過程中遇到很多老師和貴人,我也會不斷的去改進流程與設備。

或許就像通化街上的知名甜點連鎖店強調的是新鮮、現做、現煮、現賣,我們的滷味食材除了青菜真的是來不及現場現洗以外,所以我們會預先估計提早處理,其他都是當場在客人前面現削現切,當然也比較耗時,我想客戶也都看在眼裡,這幾週來假日的人潮,我們也在和廠商討論如何調整,再過一陣子或許店面又會再小調整一下。

 

文章引用:http://www.cgs.tw/nucleus/blog/3/item/2352

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上週我們調整了一下店面的配置,將液化石油氣的瓦斯桶從前面的店面移到後面的店面,也新買了幾個不鏽鋼工作檯來替換原本的舊工作桌,用了一週左右,瓦斯爐似乎有一點點的燒焦的異味,我聞了一下不是瓦斯外洩,以為是湯汁燒乾的焦味而已。

後來經志瑜的提醒,才發現似乎滷汁鐵鍋的底部有小水滴滴下,因為滴的不快,所以滴下後的滷汁被燒焦產生味道,請陳媽媽先上樓拿新的滷鍋,再替前面的客人滷完滷味後,就開始更換一個更新更深的滷鍋,後來把鍋子洗一洗,發現有很小的洞口和一條小裂縫,因為太小了,所以我們很難發現。

因為搬到了臨江街夜市,也將近一年了,舊的這個鍋子也陪我們走過二年的歲月,雖然不是第一個做滷味燒壞的鍋子(見 不小心燙到自己,不過能把鍋底燒破,這個鍋子也見證了陳媽媽滷味走過的很多創業歷史。

陳媽媽也努力的從每個月賺來的錢,慢慢的改善店內的用餐環境和設備,希望能有一天能提供給我們客戶更滿意舒適的用餐環境,我們的客戶偶而走過前來消費,也會發現我們的設備慢慢在替換,或許這就像老生常談的『舊的不去,新的不來』吧。

店內的用餐人數也比以往多了很多了,平常日已經比我們當初開店時的假日消費人潮還多,我想這也是鍋子為何會提早報銷的一個原因,也謝謝這些愛護我們的客戶們,有你們的支持才能讓店面維持下去。

 

文章引用:http://www.cgs.tw/nucleus/blog/3/item/2387/catid/18

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位在大園百旁邊巷子的泰式餐廳

左邊就是我的英文輔導老師

是泰國來的喔~

還有一位我的同學~

今天的菜都是經過他指點的

好吃的月亮蝦餅

連泰國人都說贊!!

上菜啦~

今天是點799的合菜

被吃已經夠可憐了

嘴裡還被塞兩片番茄==...

這道菜有椰奶的味道


類似台灣的肉燥~有點辣

泰式酸辣湯

真是有夠酸有夠辣~

泰式空心菜

跟台灣的空心菜味道就是不一樣!!

好像是較椰汁雞的菜(忘了...)

猜猜這是什麼(阿拉丁神燈ㄇ?)

嘿嘿~

是白飯~~


ㄧ掃而空的桌面......


整間裝潢非常泰式的餐廳~~~




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